Como cozinhar guisado em casa

Stew é considerado um prato versátil. Você pode levá-lo em uma caminhada ou usá-lo em combinação com acompanhamentos. Muitas vezes, as saladas são preparadas com base em carne enlatada. Claro, você pode ir até a loja e comprar seu produto favorito, mas muitas donas de casa preferem cozinhar o ensopado. Isto não é surpreendente, já que no final resulta uma composição completamente natural da sua carne favorita. Como qualquer outro assunto, cozinhar ensopado inclui aspectos importantes. Considere-os em ordem.

Apresenta guisado de cozinha

1. Absolutamente qualquer carne é adequada para ensopado caseiro. Pode ser frango, cordeiro, coelho, porco, ou até mesmo um castor e cordeiro.
2. A duração da cozedura depende do tipo de carne seleccionada.Por exemplo, o ensopado de carne de porco definha mais do que um produto à base de frango ou coelho.
3. Donas de casa experientes, através de tentativa e erro, trouxeram sua própria tecnologia culinária para o guisado usando um forno ou uma multicozinha.
4. A principal vantagem do ensopado é a disponibilidade de componentes e materiais de sucata. Para o procedimento, você precisará de polpa de carne, latas esterilizadas de tamanho pequeno (0,4-1 l.), Pan.
5. Se você preferir comer carne de porco, cordeiro e ensopado de carne, é importante escolher a carne certa para cozinhar. A melhor opção são pedaços de filé frescos.
6. Você pode usar o corte, com base no qual o goulash ou ase favorito de todos está preparado. Se você comprar carne de porco, certifique-se de que a superfície esteja coberta de gordura. Antes de cozinhar esta camada deve ser cortada.
7. Ensopado de coelho preparado a partir da perna, frango - das coxas. É importante lembrar que o guisado é feito apenas de carne refrigerada. Não use matérias-primas congeladas.
8. Como mencionado anteriormente, o ensopado é colocado em frascos. Os pratos devem primeiro ser esterilizados de forma conveniente (banho de água, forno).O mesmo se aplica às capas, elas podem ser estanho ou plástico.
9. O ensopado é mantido em local fresco e sem umidade, especialmente se for torcido com tampas de estanho. Se você cumprir as condições de armazenamento, bem como enrolar a comida enlatada acabada em um recipiente estéril, o cozido durará cerca de 3 anos.
10. Se carne desnatada é usada para cozinhar o guisado, a composição pode ser “diluída” em banha derretida com moderação. Tal movimento aumentará a duração do armazenamento e saturará o prato.
11. Vitela não é adequada para ensopado, uma vez que é significativamente inferior à carne no sabor. Escolha um pedaço grande que você depois se divida.
12. Se a carne não é misturada com água, o tempo médio de cozimento é de cerca de 3-4 horas. Tudo depende da quantidade e quantidade de ingredientes adicionais.
13. Stew vem do conceito de "stewing". Para este procedimento, são utilizados pratos de paredes espessas e fundos grossos com laterais altas. A opção ideal é um caldeirão.
14. Se o cozido fechar em um recipiente com tampas de lata, engraxe o passado com banha de porco derretida. Tal curso evitará a formação de ferrugem e aumentará o tempo de armazenamento.
15. Durante o processo de cozimento, é importante garantir que os pedaços de carne não flutuem para a superfície. A têmpera deve ser feita em seu próprio suco, o produto ficará mais saturado.

Guisado de carne de porco

• carne (polpa) - 3,5 kg.
• cebola - 4 peças
• folha de louro - 12 peças
• sal - 40 gr.
• pimenta moída (preto) - 7 gr.

1. Picar a cebola ou picar no liquidificador, misturar com pimenta e sal. Lavar a polpa de carne de porco com água, secar, picar em cubos de tamanho médio.
2. Amassar a composição, mova-o para um recipiente de comida e sele-o. Envie no frio por 30 minutos. Opcionalmente, você pode adicionar seus temperos favoritos.
3. Durante a marinada, esterilize o recipiente e as tampas. Espalhe a folha de louro sobre os recipientes, coloque a carne de porco. Ferva a água filtrada, despeje em frascos não até a borda.
4. Cozinhe uma panela de fundo grosso. Cubra o fundo com uma toalha ou coloque uma tábua de madeira. Coloque os recipientes com guisado, cubra com as tampas.
5. Encha a panela com água, coloque em fogo médio e leve à aparência das primeiras bolhas. Quando isso acontecer, reduza a energia para um mínimo, mantenha 4 horas.
6. Em todas as fases de cozimento, monitorar a presença de água na panela, se necessário, despeje. Quando a composição estiver pronta, torça os bancos, vire a base para cima.
7. Envolva o recipiente com a composição com uma toalha quente, deixe em temperatura ambiente até esfriar (cerca de 12 horas). Depois disso, mova o ensopado em um lugar frio.

Guisado com base na cabeça de porco

• cabeça de porco - 1 pc.
• sal - 45 gr.
• pimenta preta moída a gosto
• pimenta de ervilha - 5 unid.
• laurel - 7 peças

1. Lave a carne, seque e corte as camadas gordurosas (bochecha). Remova ossos e cartilagem, enxague novamente. Pique a carne em cubos (cerca de 4 * 4 cm de tamanho).
2. Pegue uma panela com paredes grossas e um fundo, envie a carne para dentro. Encha com água para que o líquido cubra completamente a carne de porco.
3. Quando a composição ferve, reduza a potência para o valor mínimo, deixe ferver por 3,5 horas. Aproximadamente 45 minutos antes da preparação final, despeje a folha de louro, ervilha e pimenta e sal.
4. Esterilize os frascos de uma forma conveniente, seque. Espalhe o ensopado acabado em recipientes quentes. Prepare uma panela grande, cubra o fundo do prato com uma toalha grossa.
5. Coloque o recipiente com a carne dentro, encha com água antes do pescoço (no cabide).Traga ao aparecimento de bolhas, reduza o fogo, deixe ferver por mais meia hora.
6. Quando o período especificado expirar, remova os frascos e role-os imediatamente com tampas estéreis. Vire o recipiente, certifique-se de que não há estrias, esfrie-o.

Guisado de carne

• carne - 2,5 kg.
• ramos de tomilho - 2 unid.
• água potável - 100 ml.
• laurel - 5 peças
• pimenta preta moída a gosto
• sal - a gosto

1. Lave a polpa de carne sob a torneira, seque com as toalhas e corte em pedaços grandes. Cozinhe os pratos com um fundo grosso e paredes. A opção ideal é considerada uma torrefadora, na qual a carne é perfumada e saturada.
2. Coloque pedaços picados de carne em um recipiente de têmpera, despeje a água e misture. Cubra com uma tampa, deixe um pequeno buraco (cerca de 1 cm). Coloque o braseiro em fogo lento e deixe cozinhar por 2,5 horas.
3. É importante mexer periodicamente e verificar a composição quanto à presença de caldo. Se o líquido ferver, adicione uma colher de sopa. Após o período especificado, sal, pimenta, adicione ramos de tomilho.
4. Amassar a composição, cubra e coloque uma toalha no topo. Deixe repousar durante 8 horas à temperatura ambiente.Durante este tempo, você precisa esterilizar as tampas com latas para prepará-las para colocar comida enlatada.
5. Coloque a folha de louro no fundo do recipiente, embale o ensopado e a cortiça. Envie em um lugar fresco, em que não há luz e umidade.
6. Para realçar o sabor do ensopado de carne, você pode adicionar cebola e cenoura. Para realizar o procedimento adequadamente, os vegetais descascados são colocados na carne e, antes de serem embalados, os recipientes são removidos.

Ensopado de coelho

• coelho (carne de perna) - 1,8 kg.
• sal - a gosto
• especiarias são opcionais
• banha de porco - 300 gr.

1. Seca a carcaça de coelho, corta-a, corta a carne. Lave a carne, seque com papel toalha. Cortar em pedaços (tamanho de cerca de 3 cm).
2. Polvilhe a carne com sal, misture bem, transfira para o recipiente de alimento e feche. Deixe por 6 horas para decapagem.
3. Durante este período, o sal vai sugar o excesso de líquido do coelho; Frite as peças em uma panela seca com a adição de banha.
4. Já temperos de especiarias de coelho tratados termicamente, amassar e distribuir para bancos limpos. Se desejar, adicione pedaços de alho e ervilhas.
5. Despeje a carne com banha de tempero, que foi deixada após a torrefação. Enrole as tampas esterilizadas. Enrole o ensopado em um pacote escuro que não deixe entrar a luz.

Guisado de castor

• castor - 1 pássaro
• pimenta de ervilha - 8 unid.
• folha de louro - 8 peças
• pimenta preta moída - 10 gr.
• sal - a gosto

1. Despeje a carne bobrin sob água corrente, seque e separe os ossos. Jogue fora a pele, corte a camada de gordura, o filme. Pique a matéria-prima em pedaços de tamanho médio, enxágüe e seque novamente.
2. Prepare uma tigela grande, mande carne para ela, encha-a com água potável. O líquido deve cobrir completamente os cubos. Segure a composição por cerca de 12 horas. Durante este período, o sangue fluirá da carcaça, então a água precisa ser trocada regularmente.
3. Quando o tempo alocado tiver decorrido, remova a carcaça e aperte-a. Seque com papel toalha, esfregue com uma mistura de sal e pimenta. Esterilize o recipiente em que o ensopado rolará. O mesmo se aplica às capas.
4. Coloque pimenta e louro na parte inferior de cada lata, encha o recipiente com pedaços de carne Bobrin. Puxe para trás do pescoço por 3 cm.Pegue uma panela larga, coloque uma toalha no fundo.
5. Coloque os potes de carne dentro, encha a panela com água quente, 2 cm de volta da borda.Cubra o recipiente com o castor com tampas, deixe um pequeno buraco.
6. Coloque no fogão, espere ferver, depois cozinhe em uma potência lenta por mais 6,5-7 horas. No processo de cozimento a água começará a ferver, por isso deve ser reabastecido.
7. Quando o ensopado estiver pronto, desligue o fogão e retire os frascos. Enrole-os, vire o pescoço para baixo, enrole um pano quente. Deixe esfriar por 12 horas e transfira para o frio.
8. Ensopado à base de castor é considerado uma iguaria, por isso é difícil comprá-lo em um supermercado regular. Se você apresentar um prato delicioso à mesa, ele satisfará as necessidades do mais sofisticado gourmet.

Ensopado de frango

• filé de frango - 2,3 kg.
• sal - 30 gr.
• manjerona - na ponta de uma faca
• folha de louro - 6 peças
• ervilhas - 10 unid.
• pimenta preta moída - 5 gr.

1. Do volume de componentes listado, você recebe cerca de 2 kg. ensopado acabado. Prepare frascos, processe-os com refrigerante e esterilize.
2. Lave o filé de frango, seque com papel toalha.Corte a camada de gordura, mas não a jogue fora, será útil depois.
3. Pique a carne com quadrados, esfregue com temperos mistos e sal. No fundo do recipiente, coloque louro e pimenta. Preencha tara com frango, enrole o pescoço com polietileno (filme alimentar).
4. Faça furos no polietileno para que o ar entre na cavidade e não acumule umidade. Coloque o recipiente na assadeira e, em seguida, imediatamente no forno. Não esqueça de remover o filme.
5. Você não pode colocar o recipiente no forno pré-aquecido, caso contrário, o vidro vai estourar. Defina o modo de temperatura para cerca de 200 graus, definhar 3 horas.
6. Aproximadamente 20 minutos antes da preparação, pegue a gordura de frango que você cortou do filé. Aqueça em uma frigideira, retire as torresmos, salgue e deixe ferver no fogo.
7. Usando um suporte de panela, retire os frascos de guisado, adicione a gordura do frango assado sobre a massa. Tal movimento aumentará a vida útil, você apenas tem que enrolar o recipiente e resfriá-lo.
8. Não se apresse para mover os bancos para preservação a longo prazo em um lugar frio. Após o tampo enrole o recipiente com uma toalha e deixe por 12 horas na cozinha. Antes de enviar para o porão, certifique-se de que não há estrias.

Cozinhar ensopado caseiro não é particularmente difícil se você tiver conhecimento suficiente e siga as instruções. Descrevemos em detalhes o processo de cozimento de carne de frango, porco, vaca, coelho e bobrina. A última opção é considerada uma delicadeza requintada. Escolha sua receita favorita, siga as instruções, aproveite os frutos de seus próprios trabalhos.

Vídeo: receita de ensopado de porco