Como conservar a barriga de porco em casa

A barriga de porco é considerada um produto universal, é servida na mesa festiva e usada na dieta diária. Nem todas as donas de casa sabem como fazer carnes por conta própria, então recorrem a composições compradas. Considere os aspectos importantes em ordem.

Como escolher a barriga de porco

1. Para salgar o peito em casa é o melhor corte fresco, que tem uma pele fina e intacta. Neste caso, sempre preste atenção ao cheiro, não deve ser repulsivo, mas, pelo contrário, agradável.
2. Recusar-se a comprar o produto em grandes supermercados, como regra, nessas lojas lançou "bens resistentes". Dê preferência a vendedores "caseiros" comprovados, mas compre peito diretamente na fazenda.
3. Escolha uma peça que tenha as mesmas maiores camadas de carne e gordura. Tal característica permitirá salgar o peito da maneira mais qualitativa e uniforme possível.
4. Antes de ir comprar carne, prepare uma faca perfeitamente afiada com uma borda afiada da lâmina. Quando você encontrar a cópia que você gosta, insira um talheres em sua cavidade. A faca deve penetrar na carne uniformemente, sem hesitação e solavancos.

Preparação de barriga de porco

Depois de adquirir a peça mais deliciosa, ela deve ser cuidadosamente preparada para outras manipulações.

1. Para realizar corretamente o procedimento, raspe a lâmina de gordura e pele com uma lâmina de faca, removendo a camada superior. Depois disso, lave a carne sob a torneira, removendo cuidadosamente a possível placa invisível. Em seguida, você precisa colocar em uma superfície plana de papel toalha em 4-5 camadas e envolvê-los bacon. Esse movimento ajudará a coletar o excesso de fluido.
2. Quando o peito estiver completamente seco, prossiga para a seleção de um sal adequado. A melhor composição é considerada a melhor, já que a mistura do solo polvilha apenas a camada superior.Tal movimento não impede o processo de decadência, porque as linhas internas não são desidratadas. Sal iodado também não é adequado, porque queima a superfície do peito, causando rápida deterioração do produto.
3. Atenção importante deve ser dada aos pratos salgados adequados. Aqui apenas os recipientes que são feitos de materiais que não são suscetíveis à oxidação farão. Pode ser um frasco de vidro ou um prato com laterais altas, um recipiente de plástico para guardar alimentos ou aquecer em um microondas, uma tigela de cerâmica com uma tampa ou uma panela de esmalte.

Barriga de porco: seca salgada

• barriga de porco - 1,2-1,4 kg.
• sal grande - 210 gr.
• pimenta moída (vermelho) - a critério
• pimenta moída (preto) - 20 gr.
• alho - 8 dentes

1. Corte o peito previamente lavado e seco para que você obtenha pedaços do mesmo tamanho (cerca de 7 * 9 cm). É importante que o produto seja cortado na pele.
2. Descasque os dentes de alho, corte-os em fatias finas, insira-os nas fendas. Misture pimenta vermelha e preta moída, esfregue a mistura solta de pedaços de todos os lados.
3. Enrole as fatias de peito em papel manteiga ou use pratos não oxidantes adequados que entupam firmemente.
4. Envie o produto para a geladeira por 24 a 26 horas, após esse período, retire a carne de porco e coloque-a no congelador por mais um dia. Quando o período especificado passar, retire o peito, corte em fatias e gosto.

Barriga de porco em salmoura

• peito - 1–1,2 kg.
• água purificada - 1,2 l.
• pimenta - 1 vagem
• pimenta (ervilhas) - 12 pcs.
• folha de louro - 7 peças
• erva-doce (sementes) - a discrição
• cominho - a gosto
• coentro (sementes) - a gosto
• cravo - 6 botões
• batata - 1 tubérculo
• pimenta moída (preto) - 10 gr.
• mostarda em pó - 10 g.
• alho - 7 dentes
• sal de mesa

1. Cortar o peito em pedaços de cerca de 6 * 8 cm.Coloque o produto em um recipiente adequado que não sofre oxidação.
2. Despeje a água filtrada em um pote esmaltado com paredes grossas, descasque 1 tubérculo de batata, envie-o para um recipiente com água.
3. Adicione sal em tal quantidade até que as batatas comecem a flutuar para a superfície. Uma vez que isso acontece, retire o tubérculo, adicione o coentro, cravo, sementes de funcho, pimenta, ervilha, cominho, mostarda em pó, louro.
4. Coloque a panela no fogão, leve para ferver, deixe ferver mais 5 minutos. Após o período especificado, resfrie a solução a uma temperatura de 45 a 50 graus. Despeje os pedaços de salmoura obtidos de tal forma que o líquido cubra a carne em 1-2 cm.
5. Cubra a panela com uma tampa, coloque na geladeira por 2 dias. Depois disso, obtenha, avalie o resultado, se necessário, aumente o tempo de exposição para 3 dias.

Barriga de porco com alho

• barriga de porco - 550-600 gr.
• sal de mesa - 100 gr.
• alho - 6 dentes
• pimenta preta moída a gosto

1. Bacon lavado cortado em pequenos pedaços do tamanho de 6 * 9 cm., Em seguida, faça cortes na superfície das peles, que serão localizados a uma distância de 1-1,5 cm.
2. Descasque os dentes de alho, corte-os em fatias finas, insira nos cortes resultantes. Polvilhe com sal, esfregue-o em toda a superfície. Misture o sal com pimenta preta, coloque mistura solta nas laterais do peito.
3. Role o tecido de gaze em 3 camadas, envolva o bacon ralado com especiarias, coloque em um recipiente de plástico, feche a tampa. Coloque o produto na geladeira, espere de 10 a 12 horas.
4. Após um período de tempo fixo, troque a gaze usada com um pano limpo e, se necessário, esfregue novamente o peito com sal e pimenta. Leve à geladeira novamente por 24 horas.
5. Após este tempo, limpe a superfície do produto com uma faca, removendo o excesso de sal. Retire as fatias de alho, corte a carne em fatias finas, adicione uma fatia de pão e cebola verde.

Barriga de porco: salga em um fogão lento

• barriga de porco - 1 kg.
• folha de louro - 6 peças
• água potável purificada - 1,2 l.
• Cascas de cebola - 2 punhados
• sal - 225 gr.
• alho - 10 dentes
• açúcar granulado (de preferência cana) - 60 gr.
• Pimenta preta (ervilha) - 12 unid.

1. Mergulhe a casca de cebola em água fria, deixe por meia hora. Após a data de validade, transferir o produto para um coador, enxaguar, secar parcialmente.
2. Prepare uma tigela da multicozinha, cubra-a com a parte inferior da casca e folhas de louro previamente encharcadas.
3. Despeje a água em uma panela esmaltada separada, adicione sal e açúcar granulado, espere os grânulos se dissolverem. Depois disso, despeje a solução no recipiente multicooker.
4. Cortar a barriga de porco em porções, aproximadamente 7 * 8 cm de tamanho, enviá-los em solução salina.
5. Defina a função de extinção no dispositivo, ligue o fogão lento por 2 horas.Após a data de validade, defina o modo “Aquecimento”, o tempo de exposição é de 8 horas.
6. Passe o alho pela prensa, misture com pimenta, esfregue o bacon. Enrole em filme de comida, envie no freezer por 12 horas.

Nas prateleiras de lojas repletas de produtos, recheados com todos os tipos de aditivos e conservantes. Por este motivo, muitas pessoas preferem conservar o bacon em casa, enquanto obtêm produtos 100% naturais. Adapte as receitas "por si mesmo", experimente com temperos.

Vídeo: como conservar Salga ou Peito Salga Seca