Como conservar o gengibre em casa

Raiz de gengibre é considerado um tesouro de vitaminas. A planta permite que você impulsione o sistema imunológico, melhore a circulação sanguínea, cure graves queimaduras e abrasões profundas. Os antigos sábios chineses alegaram que a raiz de gengibre pode salvar uma mulher da frigidez e da esterilidade. Além disso, a planta decapada retarda o envelhecimento prematuro da pele e melhora todos os processos metabólicos no corpo. Muitas vezes, o produto é usado na luta contra a náusea, diarréia, inflamação do trato gastrointestinal.

Recomendações práticas

1. No coração da marinada para raiz de gengibre é vinho tinto, vinho, maçã, vinagre de mesa ou arroz. Muitas vezes você pode encontrar receitas que permitem cozinhar gengibre em molho de soja.
2. A duração média de marinagem é de 3 dias, mas algumas anfitriãs suportam a raiz por mais tempo. Se falamos de prazo de validade, o gengibre é armazenado na geladeira por no máximo 30 dias. Para exposições longas, os recipientes descartáveis ​​de plástico com uma tampa, frascos de vidro e um recipiente com fechadura de cerâmica são ideais. Em nenhum caso, não pode manter o gengibre em uma tigela de metal.
3. Sabe-se que sushi japonês e pãezinhos são servidos em combinação com o gengibre. O produto permite que você mate o sabor do último prato consumido para aproveitar o seguinte. Também raiz em conserva alivia o corpo de parasitas, previne o envenenamento, desinfecta a cavidade oral. Quando isso acontece, uma melhora maciça do intestino e do estômago.
4. O gengibre marinado é parte integrante do primeiro e segundo pratos, lanches independentes, saladas. Muitas vezes é usado em combinação com uma maçã ralada, repolho picado e cenoura. Delicioso sabor deixa uma salada com abacaxi, gengibre, frango, feijão e ovo. Muitas vezes, o produto em conserva é adicionado às saladas de frutas.
5. O chá famoso do mundo chamado "Gingerbread" é ​​feito com base na raiz da planta.Se você adicionar limão, mel e gengibre em conserva ao chá comum, terá um poderoso agente anti-inflamatório. A bebida aumentará a imunidade durante o período de frio, curará a bronquite e aliviará a pneumonia.
6. Contra-indicações para o uso de gengibre é uma úlcera de estômago, urolitíase, problemas com a atividade dos rins e do fígado. Quanto às mulheres grávidas e lactantes, devem comer gengibre com cautela. É aconselhável dar preferência à composição marinada em vinagre de arroz.
7. Escolha apenas a raiz jovem, em que a pele não é mais espessa do que a batata precoce. Caso contrário, o produto final será duro, seco, com forte amargor. Se você não sabe como escolher gengibre, entre em contato com o mercado. O vendedor fará tudo por você.
8. É costume acreditar que o gengibre em conserva tem um tom rosado claro. Você pode conseguir este efeito se você realizar o procedimento com vinagre de ameixa. Você também pode adicionar uma fatia de beterraba ou despeje uma pequena quantidade de vinho tinto. Neste último caso, o sabor será mais refinado.

Gengibre Marinado: Classic

• água potável - 530 ml.
• raiz de gengibre (jovem) - 300-310 gr.
• sal fino (não com iodo) - de fato
• Açúcar granulado - 120 gr.
• Vinagre de mesa (concentração 6%) - 130 ml.

1. Lave a raiz de gengibre, retire-a. Corte placas muito finas, você pode usar um compartimento especial do flutuador (um buraco longo). Coloque o gengibre picado em um recipiente de vidro, polvilhe com 20 g. sal fino, cubra e deixe por 8 horas.
2. Despeje a água em uma panela, adicione o açúcar granulado e vinagre, misture. Despeje metade da salmoura (cerca de 260 ml) em outro recipiente. Despeje o gengibre restante marinada, coloque no fogão (potência média). Quando a composição ferve, ferva por mais 10 minutos.
3. Prepare um recipiente com tampa (de preferência um frasco de vidro). Retire o gengibre cozido com um garfo, mova-o para o recipiente. Encha o resto da salmoura, sele-a, envie-a na geladeira por 3 dias. Após o limite de tempo, prossiga para degustação, armazene no máximo 1 mês.

Gengibre Marinado com Vinho Branco

• vinagre de arroz (concentração 2,5%) - 210 ml.
• vinho branco seco ou semi-seco branco - 85 ml.
• Vodka - 55 ml.
• água potável - 1 l.
• Açúcar granulado - 85 gr.
• raiz de gengibre - 550 gr.

1. Lave a raiz de gengibre, seque com papel toalha, retire a casca com um limpador de batata e cenoura (você pode usar uma faca fina). Pique o gengibre em pedaços (não em placas).
2. Despeje a água em uma panela, leve para ferver, mergulhe os pedaços de gengibre dentro. Ferva por cerca de 5 minutos, em seguida, retire, seque com um guardanapo, corte em camadas muito finas.
3. Misture o vinho seco com o açúcar, despeje a vodka. Envie a mistura cozida para a panela, coloque no fogão. Exponha o fogo entre a marca mínima e média, definhando até que os cristais se dissolvam.
4. Depois que a massa ferve e se torna homogênea, despeje o vinagre de arroz, cozido por mais 1 minuto, retire do fogo. Coloque o gengibre picado em um prato de vidro, cubra com marinada cozida, cubra.
5. Deixe esfriar a temperatura ambiente, mande o tempero na geladeira por 3 dias, bem tampado. Depois disso, continue a usar, drene previamente o líquido. Mantenha no máximo 2 meses no frio.

Gengibre Marinado com Vinagre de Vinho

• Vodka - 15 ml.
• raiz de gengibre (jovem) - 225 gr.
• vinagre de vinho - 60 ml.
• sal - 5 gr.
• Açúcar granulado - 50 gr.

1. Lave a raiz de gengibre sob a torneira e seque. Descasque a casca, corte em pedaços (não fatias), coloque em uma tigela funda e cubra com água quente.Espere 3 minutos, escorra o líquido, aperte o gengibre.
2. Usando um peeling para legumes, pique a raiz em pratos finos. Despeje em uma panela ou uma panela de vodka de fundo grosso, vinagre de vinho, 30 ml. água filtrada. Adicione sal e açúcar, coloque no fogão.
3. Ferva para dissolver os cristais em baixa potência, depois esfriar. Escalde o recipiente de vidro com água fervente, seque, transfira o gengibre picado para o frasco. Despeje a marinada, pré-arrefecida.
4. Selar bem com uma tampa, deixe por 10 horas à temperatura ambiente. Após esse período, vá para a geladeira por mais 12 horas. Sirva com pratos de peixe e carne.

Gengibre marinado com beterraba

• Vinagre de mesa (concentração de 9%) - 35 ml.
• raiz de gengibre - 260 gr.
• água potável - 550 ml.
• Açúcar granulado - 35 gr.
• sal - 7 gr.
• beterraba - uma pequena fatia

1. Lave e limpe a raiz de gengibre, lave novamente com água, seque. Pique em fatias finas usando um cortador de legumes. Quanto mais magro você for para cortar o gengibre, mais rico e macio será o tempero.
2. Deite 225 ml. água em uma panela, adicione sal e deixe ferver. Quando os grânulos estiverem completamente dissolvidos, desligue o fogão e adicione salmoura ao gengibre. Espere 7 minutos, drene o líquido.
3. Na segunda parte da água (225 ml). Adicione o açúcar, misture e coloque no fogão. Traga a massa para dissolver os cristais, desligue o queimador.
4. Adicione a fatia de beterraba à calda e despeje o gengibre na mistura. Deixe esfriar em condições naturais (temperatura ambiente). Mova o gengibre na marinada em uma jarra, feche a tampa.
5. Coloque a tara na geladeira por 10 horas, após o que você pode saborear o gengibre. Mantê-lo por não mais de 30 dias a uma temperatura de 5-10 graus.

Gengibre Marinado com Vinho Tinto

• vinagre de arroz - 165 ml.
• Vodka - 35 ml.
• água potável - 250 ml.
• raiz de gengibre - 440 gr.
• açúcar - 90 gr.
• vinho seco (vermelho ou rosa) - 60 ml.

1. Pré-lavar, secar e descascar a raiz de gengibre. Cortar o vegetal em fatias finas com uma faca ou limpeza especial para legumes. Despeje a água em uma panela, ferva, mande o gengibre para lá e cozinhe por 3 minutos.
2. Em outro recipiente, misture vinho, açúcar granulado, vodka, vinagre e água. Coloque no fogo, ferva até dissolver os cristais de açúcar. Em seguida, retire a marinada do fogo, deixe esfriar a uma temperatura de 35 graus.
3. Escalde o frasco de vidro com água fervente, transfira o gengibre picado para ele.Encha a marinada com as fatias, sele e transfira para o frio por 48 horas. Após o limite de tempo, inicie a degustação.

Gengibre marinado com vinagre de ameixa

• sal - 20 gr.
• Açúcar granulado - 60 gr.
• Vinagre de ameixa - 145 ml.
• Gengibre (raiz) - 160 gr.

1. Lave o vegetal de raiz, retire a pele com uma faca. Esfregue a raiz com sal, deixe por 10 horas à temperatura ambiente. Depois disso, lave o gengibre sob a torneira, seque com as toalhas.
2. Pique a raiz ao longo das fibras com finas fatias translúcidas. Pegue uma panela pequena, despeje nela 1 l. água, adicione sal. Mergulhe o gengibre picado, cozinhe por 2 minutos.
3. Deite 200 ml. água em que a raiz estava fervendo, ainda precisamos desse líquido. Drene a água restante, resfrie o corte vegetal à temperatura ambiente.
4. Tome 200 ml. Adicione água, adicione vinagre de ameixa, açúcar e sal, misture para dissolver os grânulos. Mova o gengibre para o recipiente de vidro, encha-o com marinada, cortiça.
5. Mergulhe o vegetal de raiz cerca de 10 horas e, em seguida, continue a usar. Guarde o tempero por cerca de 25 dias, agite periodicamente o recipiente. Sirva com sushi, carne e peixe.

Antes de começar a marinar o gengibre, experimente o sabor dos produtos adquiridos. Visite um restaurante japonês ou compre embalagens no supermercado. É importante avaliar a presença de amargor, adstringência ou doçura para entender o que é raiz de gengibre em conserva.

Vídeo: como conservar gengibre para sushi