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Geleia de mirtilo é muitas vezes usada como um lanche para o chá, uma iguaria também é usada para encher tortas e tortas. Os principais ingredientes são bagas e xarope de açúcar, envolvendo-os. Donas de casa experientes desenvolveram suas próprias receitas com a adição de framboesas, morangos, suco de limão e outros ingredientes. Para apreciar a geléia de mirtilo no inverno, você precisa fazer espaços em branco. Considere os aspectos básicos, damos recomendações práticas.
Apresenta geléia de mirtilo
- Blueberries são caracterizados por suavidade excessiva e uma grande quantidade de suco contido. Por este motivo, seja responsável pela colheita, passe-a no tempo seco. Em seguida, prossiga para a classificação.Imediatamente exclua cópias danificadas, imaturas, maduras e podres.
- O doce é feito de frutos maduros. No caso de frutas maduras, a composição se torna como um atolamento. Se falamos de frutas verdes, elas distorcem o sabor e dão amargor. O mirtilo pertence às bagas altamente coloridas, por isso, antes de cozinhar, ordene as luvas.
- Lave a fruta antes do tratamento térmico direto. Para fazer isso, mova-os para uma peneira ou um coador, mergulhe em uma bacia com água fria (de preferência gelada), deixe por 10 minutos. Você pode realizar o procedimento colocando blueberries em uma peneira, em seguida, despeje a água do chuveiro.
- Para preservar a estrutura das bagas durante o processo de cozedura, deite o açúcar no fruto e mantenha-o durante pelo menos 2 horas. Durante este período, eles vão dar o suco, você pode cozinhar a geléia sem sacrificar a qualidade. Se o objetivo é fazer jam-jam (estrutura homogênea), antes de cozinhar, pique os mirtilos com um liquidificador ou pilão para batatas.
- Muitas pessoas não sabem que a geleia não é apenas um lanche doce para o chá, mas também um depósito de enzimas úteis. Economize vitaminas ajudará curto (!) Tratamento térmico.Blueberries moderadamente maduras têm uma doçura ideal, por isso não abuse do açúcar. Por 1 kg frutas têm cerca de 450-500 gramas. areia Em outros casos, o açúcar é adicionado a gosto.
Preparação de latas para preservar geléia de mirtilo
- Antes de começar a cozinhar jam, você deve esterilizar e secar o recipiente, que será rolado composição. O mesmo se aplica às tampas, elas precisam ser lavadas e secas.
- Para conduzir corretamente o procedimento, inspecione os bancos para a ausência de rachaduras, desnível do fundo ou das paredes. Caso contrário, descarte a embalagem com defeitos.
- Depois de selecionar as latas, lave-as com água corrente e bastante bicarbonato de sódio. Em seguida vem a esterilização imediata. Você pode realizá-lo usando o forno, fogão (água ou banho de vapor), microondas.
- Se você pretende esterilizar a costura com um banho de vapor, siga as instruções abaixo. Pegue uma panela larga, coloque as tampas e despeje água fervente sobre ela. No topo, defina a grade, coloque os bancos. Traga o líquido até as primeiras bolhas aparecerem, ferva por 15 minutos.Abaixe os recipientes no pescoço da toalha e seque.
- Se falamos de esterilização em um forno elétrico, a tecnologia não apresenta dificuldades particulares. Lave, seque o recipiente, coloque os frascos e tampas na grelha. Ligue o dispositivo em 50 graus, aumente gradualmente a potência a cada 5 minutos. Você deve atingir suavemente a temperatura de 110 graus e, em seguida, aquecer os pratos com esses indicadores por 15 minutos.
- Você pode esterilizar frascos no microondas. Para fazer isso, despeje água neles para que o volume atinja 1/3. Definir a potência de 800 W, aquecer a louça por 4 minutos. Periodicamente, pause o dispositivo e agite a água em latas. Após o procedimento, seque o recipiente com uma toalha.
- Nos casos com banho-maria, a esterilização se torna possível se o congestionamento for enrolado em latas de 0,3 a 0,5 l. Forre o fundo da panela com uma toalha, despeje a água, abaixe os bancos para dentro. Ferva o recipiente por um quarto de hora, não deixe as latas flutuarem até a superfície.
Geléia de mirtilo: uma receita clássica
- mirtilos - 1,3 kg.
- água - 400 ml.
- Açúcar granulado - 860 gr.
- Atravesse as bagas, elimine todos os espécimes desnecessários (estragados, imaturos, amassados).Lave os mirtilos em uma tigela com água fria, escorra o lixo. Tente realizar manipulações de forma a não amassar as bagas.
- Após o procedimento, dobre a fruta em uma peneira, enxágüe sob o chuveiro, deixe secar por um quarto de hora. Pegue uma panela de fundo grosso, despeje água nela e despeje o açúcar granulado. Coloque o queimador na potência média, espere os cristais se dissolverem.
- Quando o açúcar derreter, cozinhe por 7 minutos. Em seguida, coe o líquido com gaze ou coador, excluindo tumores estranhos. No final, você deve obter um xarope claro.
- Depois de forçar, despeje na panela, espere até que as bolhas apareçam novamente. Quando isso acontecer, adicione bagas, mexa com uma colher de pau para mergulhar completamente. Defina o calor mínimo, deixe os mirtilos a ferver.
- Periodicamente remova a espuma usando um skimmer, deixe ferver por 10 minutos após a fervura. Em seguida, aumentar a potência para a marca média, atormentar o produto por meia hora. Prepare um prato seco e seco, pingue geléia sobre ele.
- Depois que a composição esfriar, ela deve se espalhar em direções diferentes. Este sinal indica a prontidão do atolamento.Prosseguir para a costura do produto, o procedimento pode ser realizado de várias maneiras.
- O primeiro diz que a guloseima quente é engarrafada em recipientes pré-esterilizados. Então a composição é envelhecida na forma aberta até que resfrie completamente, somente depois que o fechamento pode ser realizado.
- No caso do método de rotação a frio, a geleia resfriada é despejada em recipientes estéreis, depois coberta com tampas plásticas e embrulhada em papel manteiga. Independentemente do método de torção, o lanche é mantido frio.
Geléia de framboesa de mirtilo
- mirtilos - 850 gr.
- framboesas - 2,6 kg.
- Açúcar granulado - 550 gr.
- água potável - 300 ml.
- Para começar, faça a preparação de mirtilos e framboesas. Pré-classifique as frutas, exclua amarrotado e estragado. Envie as frutas em uma tigela funda, cubra com água, enxágue bem.
- Secar os frutos, dobrá-los em uma peneira, deixe até que o líquido esteja completamente drenado. Em uma tigela separada, prepare a calda de açúcar e água filtrada: misture os componentes juntos, coloque-os no fogão, espere os cristais se dissolverem.
- Depois de ferver, cozinhe a mistura por mais 5 minutos, em seguida, despeje as frutas secas e lavadas na panela. Cubra com uma tampa, espere até o suco de mirtilo (cerca de 3,5-4 horas).Após o tempo previsto, coloque o tanque em chamas.
- Coloque o queimador na potência média, espere até que as primeiras bolhas apareçam e ferva as bagas por cerca de 1 hora. Remova constantemente o espumador. Enquanto o congestionamento é cozido, faça a esterilização das latas. Em seguida, despeje a composição quente sobre eles, deixe por 6-8 horas antes de esfriar.
- Sele um recipiente com tampas usando uma chave especial. Vire o recipiente para baixo, verifique se não há vazamentos. Após 20 horas, leve o congestionamento a um local de armazenamento de longo prazo.
Geléia de mirtilo sem cozinhar
- Açúcar granulado - 1,8 kg.
- mirtilos maduros - 1,2 kg.
- Se você planeja cozinhar a geléia sem cozinhar, use frutas muito maduras. Eles fornecerão a consistência necessária. Pré-enxaguar as bagas em uma bacia com água fria, eliminar galhos e detritos.
- Deixe as frutas secarem em uma peneira ou peneira (cerca de 10 minutos de duração). Após a lavagem, misture a fruta com o açúcar, transforme o produto em um mingau de forma conveniente (pilão, liquidificador, moedor de carne, garfo).
- Esterilize as latas, empacote o produto, tape as tampas de náilon. O método de cozinhar geléia de mirtilo sem cozinhar é ruim porque a composição não pode ser deixada por muito tempo. O produto acabado deve ser consumido dentro de um mês, de preferência antes.
Geléia de mirtilo com rum
- mel - 380 gr.
- morango silvestre - 250 gr.
- rum (conhaque, uísque, conhaque) - 30 gr.
- mirtilos - 330 gr.
- framboesa - 225 gr.
- groselha preta - 230 gr.
- Prepare as bagas de antemão, lave-as sob a torneira e deixe por 5 minutos em uma bacia de água fria. Remova todo o lixo, mova mirtilos, morangos, groselhas, framboesas em uma toalha de algodão ou deixe em uma peneira para secar.
- Depois disso, coloque as frutas em uma panela de paredes grossas, amasse com um pilão ou pique com um liquidificador / moedor de carne. Adicione o mel, misture, deixe por 1,5 horas, para este período o suco vai se destacar.
- Após o tempo previsto, coloque os pratos resistentes ao calor com a composição no fogão, ligue o dispositivo à capacidade mínima. Ferva a mistura de frutas por 30-40 minutos, certifique-se de remover a espuma com uma escumadeira.
- Quando o cozimento terminar, desligue o queimador, coloque o álcool, mexa até ficar homogêneo. Esterilizar e secar os recipientes, embalar imediatamente o produto acabado. Role a composição de telhados de zinco, leve-a para o porão depois de esfriar completamente.
Geléia de mirtilo grosso
- mirtilos - 1,5 kg.
- areia de açúcar - 1,3 kg.
- suco de limão - 30 ml.
- Suco cítrico serve para engrossar o congestionamento, substitua-o por ácido cítrico, se desejado. O principal é diluir 5 gr. composição 40 ml. água morna, espere os cristais se dissolverem e, em seguida, despeje na massa total.
- Lave os mirtilos em uma tigela com água fria, coloque-os em uma peneira e deixe até que o líquido esteja completamente drenado. Em seguida, polvilhe a fruta com açúcar, mande na geladeira por 20 horas.
- Prepare pratos resistentes ao calor, despeje o suco dos mirtilos e as próprias bagas. Despeje em ácido cítrico diluído ou suco de frutas cítricas, misture com uma espátula de madeira.
- Coloque o recipiente com a composição no fogão, definhar até as primeiras bolhas aparecerem. Assim que isso acontecer, observe a hora, desligue o queimador após 20 minutos. Durante a cozedura, retire a espuma com uma escumadeira.
- Escalde as tampas com latas de água fervente 3-5 vezes, seco, despeje geléia quente em recipientes. Deixe a uma temperatura de 22-23 graus até esfriar e, em seguida, gire a chave. Transfira para o frio para armazenamento a longo prazo.
Cozinhar geléia de mirtilo por conta própria não apresenta nenhuma dificuldade em particular se você seguir as recomendações práticas.Cozinhar uma iguaria de acordo com a tecnologia clássica, considere receitas com a adição de mel, suco de limão, bem como outras bagas (framboesas, groselhas, amoras, etc.).
Vídeo: geléia de mirtilo para o inverno
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