Como guardar seiva de bétula em casa

Como armazenar seiva de bétula? Total ou fresco - de jeito nenhum. Berezovitsa é em sua essência água comum. E, ao que parece, deve permanecer intocada por muito tempo. Mas não. Contém tantas substâncias que depois de dois dias, mesmo na geladeira, começa a se moldar. E o que fazer - bactérias e microorganismos também amam "água" de bétula.

Mas às vezes você quer desfrutar de seiva de bétula, quando há lama do outono fora da janela, calor do verão, frio do inverno ... Como ser? Geralmente - economize para uso futuro.

A seiva de bétula é armazenada de três maneiras:

• congelamento profundo;
• enlatamento ou evaporação;
• preparação de bebidas;

É claro que o gosto e a quantidade de nutrientes depois do tratamento da bétula variam ligeiramente. Mas de outra maneira - de jeito nenhum.

Como guardar seiva de bétula no freezer

A "água" de bétula é vertida em pequenas porções, aproximadamente 200-300 ml, e sujeita a congelação por choque.

Por que pequeno? Porque descongelado também é armazenado por apenas 2 dias. Então, por que arrastar toda a pedra para beber um copo? É muito mais conveniente descongelar a seiva de bétula em porções de cada vez.

Conselho Não é recomendado armazenar bétula em pacotes. É melhor despejá-lo em recipientes especiais para alimentos.

Conservas De Inverno

A seiva de bétula deve ser aquecida a uma temperatura de cerca de 80-85 ° C, depois vertida em garrafas de vidro ou latas, enrole as tampas de estanho. Após todos os procedimentos, os recipientes selados devem ser pasteurizados por 15 a 20 minutos a 90 ° C.

Os bancos com conteúdo precioso resfriado à temperatura ambiente podem ser armazenados com segurança em um local escuro e fresco por 6 a 8 meses.

Outra maneira de armazenar seiva de bétula é a evaporação.A uma temperatura de 60 ° C, a seiva de bétula é aquecida por um longo tempo, evaporando seu volume para 25% do total. Ou seja, se inicialmente houvesse 10 litros de líquido, no final deveria haver apenas 2,5 litros.

O suco é marrom caramelo, mas isso é normal. É despejado em recipientes, fechados como as torções caseiras habituais e colocados no porão ou adega.

Bebida inteira não é consumida. Deve ser diluído com água limpa na proporção de 1 parte de suco para 3 partes de água.

Conselho Para total confiabilidade, a bebida é despejada em garrafas e latas até o topo, para que não haja mais ar. As tampas pelo mesmo motivo são cobertas com cera líquida ou parafina.

Bebidas de bétula "água"

Se não houver vontade de mexer nas rodadas, a preparação de bebidas é a sua escolha. Eles fazem kvasses maravilhosos, bálsamos e bebidas de fruta de seiva de vidoeiro. Há um grande número de receitas, abaixo são as mais simples, mas não menos saborosas.

Kvass
Em 2 litros de seiva de bétula à temperatura ambiente, adicione 4 colheres de chá. sem açúcar e um punhado médio de passas. Para saborear adicione raspas de limão, algumas bagas favoritas, fatias de frutas.A mistura é bem misturada, colocada em garrafas de vidro e depois limpa no motor de partida em um local fresco e escuro por 7 dias.

Depois de uma semana, o kvass é filtrado e bebido. Para manter essa bebida na geladeira por até 3 meses.

A propósito, as passas não são lavadas antes da colocação, caso contrário o processo de fermentação ocorrerá com o molde.

Conselho Se em vez da fruta ou as bagas acrescentarem agulhas de pinheiro, então o kvass resultará não só saboroso com um aroma agradável, mas também útil com um alto teor da vitamina C.

Bálsamo
Misture 5 litros de seiva de bétula, 1 litro de vinho tinto de alta qualidade (melhor do que caseiro, sem conservantes e aditivos químicos), 1,5 kg de açúcar granulado, 2 limões lavados e finamente picados. Feche a mistura com tampas densas, mas não role. Limpe por dois meses em um lugar fresco (adega subterrânea).

Após a filtragem, dê "descanso" por mais 21 dias. Você pode aproveitar!

Conselho Bálsamo não é usado como bebida autônoma. É adicionado ao chá, coquetel e café.

Morse
Mors de seiva de bétula é preparado com a adição de quaisquer bagas que estavam à mão. Eles se espremem, o líquido é posto de lado. A polpa restante é despejada com bétula, colocada em um banho de água já em ebulição. Aqueça no máximo 5 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar completamente.

Em seguida, misturado com suco de baga previamente preparado, esfriar e beber. Adoçar com açúcar ou mel natural, se desejar.

Esta bebida perfeitamente mata a sede, dá ao corpo uma carga de vitalidade e uma explosão de energia, reabastece o equilíbrio vitamínico-mineral.

O elixir pode ser armazenado na geladeira por até 3 semanas.

Conselho A "água" do vidoeiro é colhida no início da primavera, quando ainda não há bagas na época. E o que impede tomar congelado desde o verão passado? Certamente no freezer havia algumas sacolas com as reservas do ano passado.

Utilidade valiosa

1. Nos velhos tempos Berezovitsa foi deixado para fermentar sem aditivos. Resultou bebida inebriante com um baixo teor alcoólico. É improvável que o homem moderno goste do sabor, mas o que impede tentar?
2. A "água" de bétula pura, não transformada, é transparente, lembrando a água da nascente. O aparecimento de bolhas de ar ou espuma esbranquiçada sugere que a bebida está estragada. Consumir ou reciclar esse líquido não vale a pena.
3. A seiva de vidoeiro recentemente extraída é uma bebida muito útil para doenças do trato gastrointestinal.
4. Depois de cozinhar, kvass pode insistir em flores de tília, erva de São João, camomila.A partir destes nutrientes só aumentam, o sabor ficará mais saturado.
5. Apenas seiva de bétula fresca é adequada para preservação. Passou 2 dias não mais a esterilização de salvamento. Mas para a preparação do kvass, ele ainda é bom.
6. Se no momento da coleta de uma árvore, Berezovitsa fica turva com uma coloração amarela, então o tempo já está perdido. Temos que esperar pelo próximo ano.

Como armazenar seiva de bétula? Para que ele retenha suas valiosas propriedades pelo maior tempo possível - é melhor armazená-las diretamente no vidoeiro. E a minha para a estação e em quantidades para uso pessoal. As pessoas dizem - tudo tem seu tempo.

Vídeo: como preservar a seiva de bétula