Como guardar tomates em casa

Como guardar tomates em casa? Todos, sem exceção, sabem que a conservação é o nosso tudo! E poucas pessoas percebem que os tomates podem ser armazenados sem muito esforço até fevereiro. Só preciso saber alguns segredos.

Que tomates escolher

As variedades de tomate ultra-precoce e precoce não são adequadas para armazenamento a longo prazo. É necessário escolher o último amadurecimento ou aqueles na embalagem dos quais se escreve em preto e branco que estão mentindo. Por sua vez, você precisa colocar tomates inteiros, sem sinais de doença ou murcha, com a pele intacta. Os moles não são bons, já estão escritos ou repelidos.

Os tomates devem ter maturação marrom ou leitosa. As “maçãs douradas” completamente amadurecidas não podem ser armazenadas por muito tempo sem tratamento especial.

Antes de guardar os legumes, é melhor não lavá-los. Você pode limpar cada fruta com um pano umedecido em álcool ou com boa vodca. Isso removerá patógenos da superfície. Havia dicas para fazer cada tomate uma injeção de álcool, no lugar de fixação do caule. Mas não houve resposta, como remover a ferida da punção com uma agulha, para que as bactérias não penetrassem ali.

Conselho Se não houvesse álcool à mão, você pode limpar os tomates com uma solução fraca de permanganato de potássio.

Quais são os métodos de armazenamento de tomates

Dependendo do grau de maturidade, você pode economizar tomates de várias maneiras:

• secando
• secagem
• método do porão
• preservação sem tratamento térmico
• na geladeira

Todas as opções são boas, você pode escolher por si mesmo o mais adequado.

Conselho Pode acontecer que você precise de todas as maneiras. Por exemplo, barris de muitos tomates começaram a se deteriorar na guia do porão. É impossível comer todas as frutas, é uma pena jogá-las fora. Cortando os pontos doloridos, os "restos" deliciosos podem ser secos ou preservados.

Tomates secos

Frutas inteiras são assadas no forno a 40-60 ° С.Escolha tomates maduros, lave-os completamente, coloque-os em uma única camada em uma assadeira untada. Ligue o fogo e deixe os legumes por 4-6 horas. Ocasionalmente, verifique se a fruta não está seca.

Então, após o resfriamento, os tomates murchas são colocados em um frasco de vidro em camadas com óleo vegetal. Você pode jogar suas especiarias favoritas no fundo. Tais tomates são armazenados até 8 meses.

Conselho Para um bom resultado, os tomates são cortados ao meio e sempre levemente salgados.

Tomates Secos

Preparação de tomates é o mesmo que para a secagem. Apenas a secagem demora cerca de 10-15 horas, dependendo da espessura da fruta. Você pode secar tomates no sol, mas não é inferior a 6-8 dias. Ou em uma secadora elétrica, horas 8.

Guarde tais frutas em frascos de vidro com uma tampa apertada. Prazo de validade até um ano Dizem que os vegetais secos são tão frescos.

Conselho Antes de secar, os tomates não são salgados. É melhor adicionar uma pitada de açúcar.

Armazenamento de porão

Em princípio, isso é apenas um nome. Então você pode armazenar tomates no porão, na varanda, na despensa, galpão, debaixo da cama. As principais condições: boa ventilação, escuridão, temperatura 9-12 ° С, umidade não superior a 65-70%.

Ventilação de alta qualidade é necessária para remover o excesso de dióxido de carbono e etileno.Por causa deles, os tomates amadurecem rapidamente e começam a se deteriorar.

Escuridão é necessária para retardar os processos metabólicos em tomates. Assim, eles permanecerão mais tempo e começarão a amadurecer quando forem trazidos para a luz. Para estes fins, precisa de uma temperatura mais baixa.

A umidade deve ser observada com a maior precisão possível. Inferior - os tomates murcham, começam a secar. Rise - bactérias maliciosas e putrefactive são ativadas, você pode perder toda a cultura.

Eles selecionam tomates marrons ou o primeiro estágio de maturação - leite. Não lave, limpe com álcool ou uma solução de permanganato de potássio. Secas, embrulhou cada tomate separadamente em papel manteiga. Se houver preto, geralmente excelente. Em seguida, coloque os legumes em papelão ou caixas de madeira em duas camadas, não mais. Em vez de caixas, você pode usar cestas de vime. “Maçãs douradas” são despejadas com palha seca, serragem, turfa, casca de cebola. Limpo para armazenamento.

Regularmente, uma vez por semana, inspecione os danos. Nos primeiros sinais de doença, um tomate é colhido para não infectar outros vegetais.

Nos tempos soviéticos, nas empresas industriais, por uma questão de maior segurança, as "maçãs douradas" eram cobertas com uma fina camada de gelatina diluída. Agora, para isso, eles usam cera alimentar.Nem sempre é possível obtê-lo, mas a gelatina é vendida em quase toda parte. Por que não experimentar várias frutas?

Em todas as condições, os tomates podem ser armazenados com segurança até fevereiro, permanecendo frescos.

Antes do uso direto, a fruta é puxada para a luz e a temperatura é aumentada para 18-20 ° C. Por 5-7 dias, os tomates amadurecem totalmente.

Conselho Recentemente, folhas especiais para armazenamento a longo prazo de vegetais. São duas camadas de tecido, entre elas um pó especial. Ele absorve etileno, dióxido de carbono e bactérias. Duas dessas folhas são suficientes, acima e abaixo. Outros abrigos não são necessários.

Preservação

Os tomates podem ser armazenados em frascos de vidro, sem água, vinagre e especiarias. Você precisará de tomates maduros, mostarda em pó ou álcool. Os frutos são classificados, mas não lavados. Na parte inferior das margens despeje álcool, 2-3 colheres de sopa. Empilhe suavemente os tomates, não juntando. Eles pressionam a tampa e giram o frasco para que o álcool seja distribuído uniformemente. Então é cuidadosamente incendiada e imediatamente enrolada.

Se a mostarda seca for escolhida, então é simplesmente polvilhado com uma camada fina de tomates em uma jarra. Em seguida, role as tampas.

Tomates são armazenados por até 5 meses a uma temperatura de 2-4 ° C.

ConselhoNão há necessidade de virar esses bancos de cabeça para baixo. Caso contrário, toda a mostarda é despejada em um só lugar. E deve ser distribuído uniformemente por toda a fruta.

Tomate na geladeira

Manter os tomates na geladeira não é uma boa ideia. Há temperatura muito baixa e alta umidade. Aproximadamente 3 semanas a fruta na prateleira pode mentir, mas o gosto mudará irreversivelmente, e o aroma evaporará completamente. Para não perder todo o valor do tomate, recomenda-se mantê-lo na geladeira por não mais de uma semana.

Conselho Não é aconselhável armazenar tomates em sacos de plástico. Condensação e cheiro desagradável são fornecidos.

Sutilezas úteis

1. Colete tomates para bookmarking é necessário antes do início da geada. Sinais externos de danos às frutas pelo frio podem não ser. E no nível celular, processos irreversíveis começarão. Tais vegetais estragam quase imediatamente.
2. Guarde os tomates de preferência com a haste. Então eles mentem mais.
3. Tomates grandes amadurecem muito mais rápido que os pequenos. Para acelerar este processo, uma simples maçã fresca é adicionada à fruta. Produz etileno, o que contribui para o rápido amadurecimento adequado.
4. Antes de guardar, é necessário manusear cuidadosamente as caixas e caixas do spray. Álcool, uma solução de permanganato de potássio ou cloro desinfeta bem o recipiente. Então você precisa secar completamente. E só então use para armazenamento a longo prazo de tomates.
5. Não é aconselhável levar as caixas com um fundo de ripas. Legumes podem ser lavados nos galhos ou romper a pele.
6. Coloque a fruta estritamente para cima. Esta é a sua posição natural.
7. Tomates verdes são adequados apenas para amadurecimento oportuno. Para armazenamento a longo prazo, eles não são colocados. O gosto é muito especial, poucas pessoas gostam disso.
8. Não é recomendado manter os tomates por mais tempo do que o início de março. As sementes começam a germinar nelas, o sabor muda, a carne se solta, um âmbar desagradável aparece, lembrando sabão. Tudo tem seu tempo. Mesmo nos feriados de Ano Novo, saborear tomates frescos de nossa própria produção já é uma conquista notável.
9. Tomates em caixas ou caixas não são cobertos com tampas, de modo que eles não "sufocam" em seu próprio dióxido de carbono. Mal posso esperar para cobrir os tanques? Pegue um pano solto, papel fino ou tecido não tecido.
10. Antes da colheita, os vegetais são classificados de acordo com o grau de maturação, tamanho e variedades. Embalado em caixas, guiado pelo mesmo princípio.
11. Tomates colhidos de terra aberta são armazenados muito melhor do que os de efeito estufa e cultivados sob abrigo.

Claro, com o tempo, o sabor dos tomates muda ligeiramente, o sabor fica mais fraco. Mas ainda assim, é muito melhor que os tomates, que são vendidos no inverno em supermercados e lojas.

Vídeo: como manter os tomates frescos para o inverno