Como armazenar peixe seco em casa

É difícil encontrar uma pessoa que não gostaria de peixe seco ou seco. Tal delicadeza decora a mesa durante reuniões amistosas em boa companhia. Peixe seco é um lanche de cerveja ideal. Todo pescador que se preza faz a colheita de peixe seco, que durante todo o inverno encanta a casa com seu rico sabor. Normalmente, o peixe é secado em grandes quantidades - para um par de peixe muito problema. No final acaba por produzir uma grande quantidade de peixe saboroso e moderadamente macio, o que estimula o apetite. Mas muitas vezes há um problema - como manter este peixe? Como conservar o produto por longos meses? Afinal, um peixe estragado pode ser não apenas amargo, mas também perigoso! Vamos falar com mais detalhes sobre como secar o peixe para armazenamento, onde e o que armazenar o produto.

Os benefícios do peixe salgado

Bem, qual poderia ser o uso desse produto salgado, você diz? E você estará enganado. O sal mata todos os microorganismos, tornando o peixe absolutamente seguro para comer. Ao mesmo tempo, o peixe não é submetido a tratamento térmico, que preserva todas as vitaminas, gorduras e minerais nele contidos.

Está provado que o peixe seco mata algumas células cancerígenas, pelo que o produto é utilizado para tratar o cancro. O peixe tem muitos ácidos graxos ômega-3 que afetam o cérebro. O consumo regular de peixe reduz o risco de demência senil, melhora o desempenho, aumenta a atividade cerebral. O uso de peixe seco e seco reduz o risco de ataque cardíaco e acidente vascular cerebral, melhora o funcionamento do músculo cardíaco. Substituindo a falta de ácidos graxos ômega-3 e comendo peixe seco, as mulheres grávidas reduzem o risco de parto prematuro. Após a ração dos peixes nascem crianças muito calmas que não apresentam deficiência em muitas vitaminas.

Como conservar peixe para armazenamento prolongado

Para manter o peixe por muito tempo, ele deve ser salgado e seco adequadamente.

1. Para secar, você precisa escolher um peixe forte e saudável, sem dano visível. Todos os peixes capturados são baixados para o fundo de uma bacia ou banho. Lave o peixe das mãos de lodo e muco. Tenha cuidado para não danificar a balança. Sem isso, o peixe será armazenado muito menos. Depois disso, o peixe deve ser eviscerado. Pequenos peixes podem ser completamente secos, mas muitas vezes a bile dá amargor amargo à carcaça. Na presença de entusiasmo e paciência, o peixe é melhor para limpar. Ficará muito mais delicioso.
2. Depois disso, o peixe é transferido para recipientes de plástico ou esmaltados, salpicados com sal. Isto é, salpique sal no fundo, depois coloque uma camada de peixe, depois sal e peixe novos, etc. Para a flacidez, escolha peixes com aproximadamente o mesmo tamanho para que possam ser salgados ao mesmo tempo. Polvilhe o peixe com bastante sal no topo para que as carcaças fiquem praticamente invisíveis. Cubra o peixe com o garfo e deixe em temperatura ambiente. Depois de um tempo, o suco de peixe vai começar a se destacar - tozluk.
3. Alguns dias depois, o peixe pode ser verificado. Pegue o peixe com uma mão nas guelras e a outra na cauda. Se você ouviu o crunch característico - o peixe é salgado, se não - dê outro dia. Agora você precisa mergulhar o peixe.Despeje todo o conteúdo do recipiente na banheira e retire a água. Todos os peixes depositados no fundo são bem salgados e o que emergiu não é muito. Geralmente é comido primeiro.
4. Mergulhe o peixe no banho por cerca de 5 horas, mudando a água várias vezes para fresco.
5. Depois disso, o peixe precisa ser amarrado em um arame de metal para que as carcaças não se toquem. É necessário pendurar o peixe da cabeça, é mais conveniente para os buracos de olho. Se você pendurar o peixe pela cauda, ​​a gordura da cabeça fluirá para baixo e o peixe ficará muito seco.
6. Peixe seco por cerca de 10 dias em local bem ventilado. Você não pode secar o peixe ao sol - ele pode se deteriorar. É importante proteger o peixe da secagem das moscas, caso contrário este peixe não durará muito tempo. Para fazer isso, limpe a carcaça com vinagre ou álcool, ou simplesmente seque o peixe com gaze.
7. É muito importante não exagerar no peixe, caso contrário ele terá que literalmente roer. Se a carcaça perto da cordilheira estiver ligeiramente macia - é hora de colher a "colheita".

Cozinhar peixe não é a principal preocupação. A principal tarefa é mantê-lo corretamente.

Como manter peixes secos e secos

Para armazenar este produto você precisa de uma sala fria com um certo nível de umidade (aproximadamente 70%). A adega é mais adequada para essa finalidade.O peixe seco deve ser embrulhado em papel manteiga ou papel vegetal. Não é recomendado usar um jornal para estes fins - a tinta de impressão é bastante venenosa. Peixes grandes precisam ser embrulhados separadamente, e a bagatela pode ser dobrada em várias partes em um saco. Depois disso, é necessário suspender as convoluções sob o teto para que o ar circule em torno delas. Sala muito seca fará com que o peixe simplesmente seque e se torne muito duro. Mas muita umidade para qualquer coisa - esse produto pode moldar. Os peixes também podem ser armazenados na varanda envidraçada ou no sótão. Se não houver tais dependências, envie o peixe para o banco.

Esta é uma maneira comum e eficaz de armazenamento a longo prazo de peixe seco. O frasco é pré-lavado e esterilizado. Ele se encaixa bem no peixe, mas não danifica o outro. No topo é colocada uma pequena vela em uma base de metal que precisa ser incendiada. Enquanto a vela estiver queimando, rápida mas suavemente (para que a chama não apague), enrole a jarra na tampa. Quando todo o oxigênio é queimado, a própria vela se apagará. A ausência de ar no banco protege os peixes da multiplicação de várias bactérias e microorganismos. Os próprios bancos são armazenados em um local escuro e fresco. Nesta forma, o peixe pode ser armazenado por 3-4 meses.

Os pescadores armazenam peixes secos em caixas especiais. De tábuas ou pedaços de madeira compensada você precisa fazer uma caixa um pouco mais do que o tamanho de um peixe. Os peixes em geral estão suspensos no teto da caixa e estão em tal estado suspenso. A caixa é colocada em uma sala fria e escura - cave, sótão, adega. Nas paredes da caixa deve haver buracos para ventilação. Cubra a caixa com gaze para proteger os peixes dos insetos. Tenha cuidado - não deixe o gato na sala, ele vai arruinar todos os peixes para você.

É possível congelar peixe seco

Peixe congelado pode ser armazenado por um tempo muito longo, até um ano. Se você consumir peixe em pedaços pequenos, a fim de evitar o congelamento, você pode cortar o peixe e congelá-lo em porções.

Se você perceber que o peixe está rançoso, mofado ou começa a apodrecer, você não deve cortar as áreas danificadas e comer o resto da carcaça. Não arrisque a saúde - tal peixe, afinal de contas, não foi processado termicamente, e em um estado insuficientemente seco pode ser perigoso. Cozinhe e guarde os peixes adequadamente para deleitar-se com uma iguaria deliciosa e segura.

Vídeo: o segredo do armazenamento adequado de peixe seco