Qual óleo é melhor para fritar?

O homem moderno tenta preservar a saúde, escolhendo os produtos mais valiosos. Também durante o cozimento, muitas vezes há uma pergunta sobre o uso de óleo. De fato, durante o tratamento térmico, muitas variedades secretam substâncias cancerígenas que, quando ingeridas, gradualmente envenenam uma pessoa. Para não nos confundirmos com a escolha e recebermos exclusivamente o valor da refeição, consideremos os aspectos mais importantes no próximo pedido. Você formará sua própria opinião e tomará uma decisão.

O valor da gordura para o corpo

1. Os ácidos graxos são totalmente concentrados em óleo. Protegem a pele contra influências externas e também fortalecem o cabelo, tornam a placa ungueal densa e impedem a sua separação.
2. O papel mais importante é desempenhado na atividade do músculo cardíaco, ajustando o pulso e eliminando a taquicardia.Não sem valor para pessoas com indicadores instáveis ​​de pressão.
3. Gorduras melhoram o ambiente hormonal, eliminam as flutuações mais leves, tonificam o corpo inteiro. Categorias de cidadãos com uma baixa na natureza do sistema imunológico para consumir o óleo devem ser sistematicamente para melhorar as funções de proteção.
4. Estes compostos são necessários para o cérebro e sistema nervoso central. Isto é importante para pessoas que estão frequentemente sob situações estressantes, trabalham mentalmente e têm dificuldade em dormir. Não assuma que todas as gorduras são prejudiciais. Aqueles que estão concentrados no petróleo, ao contrário, são úteis e necessários.

Características do óleo

Se você pretende escolher produtos em breve, precisa esclarecer alguns recursos.

1. Existem várias variações do produto. Cada óleo no processo de tratamento térmico produzirá agentes cancerígenos. Mas a sua temperatura de aquecimento varia, respectivamente, algumas espécies são bastante difíceis de trazer para a liberação intencional de toxinas. Quando a temperatura desejada de fumar é atingida, as gorduras se decompõem em peróxidos, aldeídos e outros compostos muito prejudiciais.Eles levam à formação de oncologia, problemas com o sistema digestivo e o coração.
2. É importante considerar a quantidade de gordura prejudicial que é concentrada em uma determinada variedade de matérias-primas. Se os lípidos são de tipo saturado, eles levam a problemas com o sistema vascular e o músculo cardíaco. Eles também provocam obesidade e diabetes. É importante comprar um produto com uma quantidade mínima de gordura saturada.
3. Preste também atenção à quantidade de impurezas contidas em um determinado tipo de matéria-prima. Se, após a fritura, a comida reaquecer, então faz sentido especificar o índice de oxidação. Ele fala sobre quanto tempo o óleo pode ser aquecido. Tudo isso é importante considerar ao escolher produtos.
4. Nas prateleiras dos supermercados vem uma variedade de produtos. É difícil dizer com certeza se é útil ou prejudicial. É mais fácil para alguns comprarem óleo de agricultores, porque é feito no local a partir de matérias-primas que crescem diretamente no país de residência. Por via de regra, os sofredores de alergia que tentaram tudo tendem a isto, mas o corpo ainda reage negativamente para guardar o óleo.

Cremoso ou derretido?

Os produtos devem ser selecionados levando em conta o que você fará no futuro. O prato específico é levado em conta, assim como o aquecimento dos ingredientes.

Cremoso

1. A base de matérias-primas são gorduras, são dadas cerca de 85%. Os componentes restantes da composição do produto são impurezas. Em termos de utilidade, eles não podem se gabar de um impacto especial. Muitas vezes, em tal produto são feitos pratos que não são planejados para serem aquecidos por um longo tempo. Em regra, pertencem à culinária inglesa. Se a manteiga for submetida a tratamento térmico prolongado, ela irá se tornar escura, rançosa.
2. Para obter um bom prato com uma crosta, é importante não colocar o mais alto nível de aquecimento. Quando os produtos são cozidos, em suas características de aroma e sabor, é um pouco semelhante às nozes. Naturalmente, se a base para a fritura foi tomada óleo natural, em vez de composição de compra suave.
3. Este produto dificilmente pode ser chamado de útil, porque contém muitas gorduras insalubres. Eles recebem mais da metade do volume total da lista de substâncias químicas. Se você olhar de maneira diferente, apenas 1 fatia de manteiga focaliza a necessidade diária de um adulto em retinol.
4. A composição começa a fumar a 120 graus.Assim, se o prato é cozido a taxas mais baixas, então você vai se beneficiar exclusivamente com isso. Mas, ao mesmo tempo, é necessário escolher um produto para a agricultura, o que é difícil de fazer hoje. Armazene matérias-primas recheadas com gorduras vegetais.

Derretido

1. Com base nisso, pratos indianos são preparados. É tudo sobre o efeito de cura que o óleo tem no corpo. Definitivamente, você pode calcular a temperatura mais de fumaça, que é de cerca de 240 graus. Este óleo é melhor que a manteiga e deve ser preferido para o tratamento térmico a longo prazo.
2. Caso contrário, uma composição semelhante é chamada de ghee. Os hindus atribuem-lhe muitas características valiosas, incluindo o aumento da regeneração celular, a limpeza dos canais sanguíneos, o aumento da densidade óssea e cartilaginosa, a aceleração dos processos metabólicos, o melhoramento da actividade do aparelho digestivo e assim por diante.
3. Os aspectos positivos incluem o fato de que esse óleo ao longo do tempo adquire o melhor sabor. O principal é mantê-lo em um recipiente hermético. Em tal produto, você pode fritar comida, mesmo se você planeja fazer algo delicioso para as crianças.

Coco, azeitona, mostarda ou abacate?

Coco

1. O óleo tem uma alta temperatura de fumaça, a taxa é de 172 graus. É certamente útil para os órgãos do sistema digestivo. A base não inclui impurezas em grandes quantidades. Mas existem ácidos graxos saturados com efeito antibacteriano.
2. Muita pesquisa foi feita sobre o que exatamente o óleo de coco é útil. Provou que absorve-se pelo corpo, não se deposita na forma de camadas gordurosas, respectivamente, convenientes para pessoas em uma dieta. Muitas vezes, este produto é usado para fazer assados ​​ou lanches fritos.
3. Opcionalmente, você pode comprar a classe de óleo "Extra Virgin" ou "Refined". O segundo é mais adequado para fritar vários alimentos. Quanto à primeira opção, neste caso, este óleo é ideal para o preenchimento de saladas.
4. Se falamos sobre o produto purificado, então, neste caso, o óleo terá um agradável aroma de coco. Considere, matérias-primas semelhantes podem parecer incomuns.By the way, para fritar, é necessário muitas vezes menos quando comparado com o creme.
5. Antes de utilizar um produto deste tipo, recomenda-se a sua fusão prévia no microondas ou no banho de vapor. Somente depois disso, use o produto como pretendido. Quanto à classe "Extra Virgin", o sabor é um pouco doce.
6. Tal manteiga pode perfeitamente complementar doces, smoothies ou ser apenas a maneira de fritar a pipoca. Se você ainda está indeciso sobre a escolha, ainda vale a pena dar uma olhada no coco. Sua única desvantagem pode ser considerada a formação de grumos durante a fritura.

Mostarda

1. Devemos também mencionar o produto de mostarda, que começa a entrar em colapso, logo que a temperatura ultrapasse os 250 graus. Portanto, tal composição pode ser considerada ideal para exposição térmica prolongada. Considere, isso só diz respeito à composição refinada.
2. Este óleo contém uma grande quantidade de vitamina F e ácido lipóico. Alto teor de lipídios é uma vantagem definitiva. Tal produto pode ser comparado com o óleo de linhaça. Apenas o composto de mostarda não é destruído tão rapidamente.
3. Vale a pena notar que é o óleo de mostarda que cada vez mais começa a aparecer nas prateleiras das lojas, mas a maior parte ainda vai para a França e para o exterior. Nos países europeus, este produto é muito amado e adicionado a quase todos os pratos. O gosto específico deles não incomoda. Este óleo é usado frequentemente para preservar alimentos para prolongar a vida de prateleira.

Oliveira

1. Se você olhar na direção do azeite, então você deve dar preferência à classe "Extra Virgin". Esta composição não contém compostos e aditivos prejudiciais.
2. Opiniões sobre se fritar ou não, divergem muito. A temperatura de destruição é de 200 graus.

Abacate

1. Em seguida, preste atenção ao óleo de abacate. Imediatamente vale a pena notar que este tipo de composição não pode ser atribuído a barato. A vantagem é que está saturada com tocoferol.
2. É a vitamina E que é famosa por suas propriedades antioxidantes. Devido a isso no corpo humano retarda o processo de envelhecimento. Esta vitamina tem um efeito positivo em todo o sistema cardiovascular.
3. Além disso, o óleo de abacate contém clorofila. Esta enzima possui excelentes propriedades antibacterianas. Devido a isso, uma pessoa nos tecidos impede a formação de células cancerígenas. O óleo vai bem com quase qualquer prato.
4. Outra vantagem indiscutível deste óleo pode ser considerada que não oxida por um longo tempo. Isto não é devido ao fato de que a composição contém gorduras monoinsaturadas. Além disso, o óleo prensado a frio será destruído apenas a uma temperatura de 270 graus. É ideal para cozinhar.

Óleo de cozinha

1. Não esqueça que depois da compra de óleo vegetal você vai usá-lo e dá-lo aos seus entes queridos. Não será supérfluo saber como esse produto é geralmente fabricado. Bela publicidade nos diz que a composição é completamente segura e até útil.
2. Considere como extrair o óleo vegetal. Existem apenas três métodos principais. É prensado a frio, quente e extraído. Como para a imprensa fria, é considerado um do primeiro e é usado por uma pessoa por muito tempo.
3. De fato, esse óleo é considerado o mais caro.Na produção, ainda está aquecido e é oxidado. No entanto, este óleo é considerado o mais útil e será um excelente molho para saladas. A fiação a quente não é tão ruim quanto parece. Ao processar o óleo é aquecido a 100 graus.

As gorduras devem necessariamente chegar ao corpo humano com comida. Eles são responsáveis ​​pelo metabolismo lipídico, realizam muitas funções diferentes, incluindo a retirada dos depósitos de colesterol da cavidade dos canais sanguíneos.

Vídeo: em qual óleo fritar corretamente