Cum să păstreze dovlecei pentru iarnă: 6 rețete

Zucchini este considerată a fi o legume versatilă în gătit. Acesta este adesea folosit în prepararea principalelor feluri de mâncare și gustări, precum și conserve pentru iarnă. Până în prezent, gospodinele cu experiență a adus o mulțime de tehnologie spin. Acestea includ sourdough, decapare, îmbătrânire în marinadă. Pentru a obține un produs de calitate, este important să urmați recomandările practice și să urmați clar instrucțiunile. Să vorbim despre totul în ordine.

Caracteristici de gătit dovlecei pentru iarnă

1. Recoltarea. Squashes sunt legume timpurii, deci este important să nu pierdeți perioada de coacere până la etapa necesară. Recolta 1 timp în 4-5 zile, alegeți copii nu mai mult de 20 cm.Astfel de squash ar trebui să aibă o piele subțire și o mică cameră de semințe.
2. Îndepărtarea cojii. Coaja este îndepărtată pentru a face produsul final atractiv. Dacă puteți păstra fructele tinere, puteți trece peste acest pas. În cazul jupuitului, spălați mai întâi legumele. Apoi tăiați coaja, luați o bucată de pulpă.
3. Fasii. Dacă se folosește suc de fructe mici (cu o lungime mai mică de 10 cm), acestea nu trebuie tăiate. După îndepărtarea tulpinei, plasați eșantioanele într-o cutie. Fructe de dimensiuni diferite sunt zdrobite în felii (inele), a căror lățime nu depășește 1,5-2 cm.
4. Gatiti marinata. Conservarea produselor alimentare conservate depinde în mod direct de cantitatea de componentă acidă pe care se prepară marinada. Pentru rotirea vaselor cu acid citric, oțet sau esență. Totul depinde de ceea ce este la îndemână.
5. Adăugarea condimentelor. Plantele uscate sunt folosite ca supliment la marinada. Hrean, patrunjel și mărar, busuioc, tarhon, telina, piper și cuișoare sunt cele mai potrivite pentru dovlecei. Condimentele listate sunt considerate de bază, dar puteți adăuga alte gusturi la gust.
6. Cantitatea de marinată. Pentru a determina volumul necesar de marinadă, puneți dovlecelul pregătit pentru sărare într-un borcan. Umpleți cu apă filtrată normală, apoi evacuați acest lichid într-un recipient măsurat. Se multiplică cantitatea primită de numărul de containere răsucite. Cu toate acestea, turnarea întregului dovlecel și felii va fi diferită. În primul caz, există o mulțime de spațiu care este umplut cu condimente. În acest caz, un borcan de trei litri reprezintă aproximativ 1,4 litri. marinata. În al doilea caz, veți avea nevoie de aproximativ 600 ml. umple.
7. Înmuierea. Înainte de conservarea fructelor, ele trebuie blânse. Dacă preferați să nu faceți tratament termic, trimiteți fructele într-un recipient cu apă rece timp de 3 ore. În această perioadă, legumele sunt saturate cu umiditate, astfel încât nu vor absorbi ulterior o parte din marinadă. Un astfel de curs va împiedica acumularea de aer în bancă și umflarea în continuare a acoperișurilor.
8. Sterilizarea containerului. Pentru conservarea dovlecelilor într-un borcan de muraturi slab murate sunt pre-sterilizate. Dacă umplutura este suficient de ascuțită, puteți face fără fierberea recipientului. În acest caz, umpleți fructul de două ori cu marinată fierbinte, apoi plută.În cazul conservării fructelor fără sterilizare, sunt luate cutii de 2 sau 3 litri. În toate celelalte variante, containerele potrivite pentru înălțime sunt plasate în tava.

Squash cu hrean: clasicele genului

• mărar - 120 gr.
• usturoi - 5 capete
• dovlecei - 8 kg.
• ardei iute - 10 buc.
• hrean - 3 buc.
• Balsam de lămâie - 1 buchet
• Pătrunjel - 40 gr.
• telina - 35 gr.
• Oțet de masă (concentrație 6%) - 550 ml.
• sare - 330 gr.
• apă - 2,2 l.

1. Numărul de componente este proiectat pentru 10 cutii cu un volum de 1 l. Sterilizați capacele și recipientele în prealabil. Puteți face acest lucru prin fierbere sau în cuptor.
2. Du-te prin fructe. Specii cu piele foarte subțire și pulpa densă sunt potrivite pentru conservare. Scoateți tulpinile, clătiți legumele cu apă rece. Dacă aveți nevoie de dovleac frumos pentru gătit, tăiați complet pielea.
3. Se taie legumele în inele de 1,5 cm grosime. Se toarnă apa într-o cratiță, se aduce la fiert, se trimite dovlecelul tăiat înăuntru. Blanching durează 5 minute, nu mai mult. După aceea, scoateți fructele și le trimiteți imediat în apă rece.
4. Treceți prin toate verdele, excludeți obiectele îngălbenite și stricate.Clătiți cu multă apă. Se taie foile de hrean în benzi groase de 3 cm și se toacă mararul. Se curăță și se clătesc dinții de usturoi tăiați în felii.
5. Pentru marinada folosită piper roșu, spălați-o, tăiați zona de fructe din zona tulpinii. Nu afectați pulpa, altfel legumele conservate vor ieși prea ascuțite.
6. Când tot lichidul este drenat din sucul clătit sub robinet, adăugați usturoi zdrobit și mărar. În partea de jos a fiecărui recipient, trimiteți țelină, menta, patrunjel, hrean, piper roșu. Puneți dovleceii strâns, presărați din nou mirodenii.
7. Se fierbe 2,2 l. bea apă cu sare pentru a dizolva granulele. După aceea, răciți marinada, toarnă soluția de oțet. Se toarnă lichidul în borcane cu lichidul obținut, acoperă gâtul cu capacele. Pregătiți o cratiță cu laturi înalte și un diametru mare de fund.
8. Trimiteți borcanele în interior, umpleți-le cu apă fierbinte și puneți soba. Aduceți la fierbere, apoi fierbeți încă un sfert de oră. Îndepărtați recipientul cu o coasere, strângeți imediat cheia, răsuciți-o. Înfășurați un tricou sau o pătură, răcoroasă.

Miere cu conserve de dovlecei

• dovlecelul tânăr - 2,5 kg.
• apă - 1,3 l.
• sare - 65 gr.
• miere - 70 gr.
• usturoi - 2 capete
• zahăr - 60 gr.
• ulei vegetal - 400 ml.
• verde (orice) - 100 gr.
• Acetic Essence - 15 ml.

1. Reteta este dezvoltata de amanticii caucazieni. Cu această tehnologie, puteți găti nu numai dovlecei, ci și alte legume similare. Pentru a continua manipularea, sortați și coaceți dovleceii. Tăiați-le în felii (aproximativ 1 cm grosime).
2. Începe gătirea marinadei. Se toarnă apa în tigaie, se adaugă sare, miere, zahăr, ulei vegetal. Aduceți compoziția la apariția primelor bule, apoi fierbeți încă 10 minute. Se răcește, se adaugă esența oțetului, se amestecă bine.
3. Se taie dovlecelul cu paie groasă pentru a umple borcanele în întregime. Pentru gătit această rețetă este mai bine să utilizați un litru și jumătate de containere de litru. Trimiteți fructul în marinadă, trageți 10 minute.
4. Sterilizați borcanele prin plasarea lor într-o tavă cu apă caldă sau cuptor. Ștergeți uscat, faceți același lucru cu capacele. Puneți 4 cuișoare de usturoi zdrobite pe fundul fiecărui recipient, precum și 30 de grame. orice verde spălat.
5. Folosind un skimmer, scoateți fructele de la cratița de marinadă, împrăștiați-le pe recipiente curate, adăugați o umplutură deasupra. Marinada trebuie să umple cutiile complet.Rotiți recipientul cu o cheie, întoarceți-l, înfășurați-l cu o pătură.

Conserve de dovlecei fără sterilizare

• Oțet 6% - 120 ml.
• zahăr granulat - 110 gr.
• sare - 20 gr.
• dovlecei - 3 kg.
• apă - 3 l.
• mărar - 50 gr.
• usturoi - 3 capete
• Pietre umbrelă - 3 buc.
• frunze de dafin - 10 buc.
• mazăre - 20 buc.
• hrean frunze - 2 buc.
• frunze de coacăz (opțional) - 30 gr.

1. Murătura este pregătită foarte simplu, ingredientele sunt afișate pe borcane de 3 litri. Dacă este necesar, măriți suma, păstrând proporțiile. Pregătiți cutiile spălându-le și fierbându-le.
2. Începe să gătești murătura. Pentru a face acest lucru, turnați apa în tigaie, adăugați sare și zahăr, apoi aduceți la fierbere. Când peletele sunt complet dizolvate, opriți aragazul. După răcire, se toarnă în oțet.
3. Clătiți bine cu verdele. Se taie mararul, se taie foile de hrean in banda de aproximativ 4 cm lingurita, se taie usturoiul, se taie felii. Puneți umbrele de mărar, benzi de hrean tocate, ardei gras, usturoi, lauri, frunze de coacăze și alte condimente în partea inferioară a fiecărui recipient.
4. Sortați și spălați dovleceii, tăiați fiecare fruct cu șaibe (aproximativ 1,5-2 cm grosime). Puneți legumele tocate în borcane cu ierburi.Acum fierbeți fierbătorul, turnați sucul cu apă fierbinte, lăsați timp de 20 de minute. Scurgeți lichidul, repetați procedura cu turnarea încă de 2 ori.
5. După aceea, sigilați imediat fiecare borcan, evaluați capacul pentru scurgere. Întoarceți-vă, acoperiți cu o cârpă caldă. Lăsați timp de 20 de ore să se răcească, duceți-vă la pivniță.

Squash toaster pentru iarnă

• zahăr - 10 gr.
• sare - 12 gr.
• pasta de tomate sau ketchup picant (pentru un amator) - 80 gr.
• făină de grâu - 15 gr.
• morcov - 120 gr.
• Ardei iute - 75 gr.
• dovlecei - 240 gr.
• ceapa - 50 gr.
• ulei vegetal - 130 ml.
• usturoi - 5 dinți
• verde (orice) - 40 gr.

1. Ingredientele sunt oferite pe o cutie de 1 litru. Dacă este necesar, măriți sau micșorați proporțiile. Pentru a începe gătitul, spălați ierburile și paprika. Din cele din urmă, eliminați toate semințele, tăiați paie.
2. Sortați prin dovlecei, cu excepția copiilor stricate. Îndepărtați coaja și îndepărtați tulpinile de dovlecei, tăiați legumele în cuburi. Spălați și curățați morcovii, treceți-l printr-o secțiune mare a răzătoarei. Ceapa sfărâmă.
3. Prăjește legumele pe o mică parte a uleiului vegetal pentru a obține o crustă de aur.Când atingeți consistența necesară, adăugați squash, piper bulgar, sare și zahăr, verdeață, usturoi, trecând prin pastă, pastă de roșii, făină în tigaie.
4. Adăugați uleiul rămas, capacul, stingeți conținutul pentru o treime din oră. Se amestecă în mod constant pentru a evita arderea. Procalitați în borcanele din cuptor sau sterilizați-le în apă clocotită. Uscați, aruncați compoziția finită în recipiente.
5. Încălziți cuptorul la 120 de grade. Scoateți foaia de copt, puneți-o pe bancă fără capac. Sterilizați tocanul timp de o oră, uneori deschizând ușa pentru a scurge excesul de umiditate. Apoi scoateți cheia, răsuciți cheia, răcși gâtul în jos.

Salata de dovlecel pentru iarna

• Coreea de morcov condiment - 30 gr.
• tânăr squash - 4,2 kg.
• ulei vegetal - 450 ml.
• Sare (nu este iodată!) - 60 gr.
• Soluție acetică (concentrație 9%) - 260 ml.
• usturoi - 4 capete
• morcovi - 4 buc.
• zahăr - 35 gr.

1. Pentru prepararea salatei se folosesc numai dovlecei tineri, în timp ce sarea nu trebuie să conțină iod. Îndepărtați legumele din tulpini, luați o parte din "fund". Tăiați coaja, tăiați în cuburi sau paie (prima opțiune este preferabilă).
2. Se coacă morcovii, se spală, grătarul. Combinați cu fructe de mare într-un vas profund. Începeți prepararea marinată. Desprindeți usturoiul și treceți-l prin presă. Deplasați cartoforul într-un vas separat, turnați uleiul.
3. Se amestecă, se adaugă oțet, sare, condimente pentru morcovi în stil coreean, zahăr granulat. Frământați bine, turnați produsul finit într-un amestec de morcovi și dovlecei. Utilizați spatulă din lemn. Lăsați vasul să se înmoaie timp de 5 ore.
4. Pentru conectarea componentelor se utilizează ceramică sau sticlă, aluminiul nu este potrivit. În caz contrar, se va oxida, provocând un risc de otrăvire. Puteți folosi enamelware, care nu este cioplit și crăpat.
5. În timpul perfuziei de dovlecei trebuie să spălați și să sterilizați borcanele. Același lucru se face și cu capacele. Când legumele sunt gata, mutați conținutul în recipient, capac. Trimiteți într-o tavă cu apă fierbinte, fierbeți timp de 10 minute.
6. Apoi, scoateți imediat mâncarea finală conservată, plută-le cu o cheie specială și întoarceți gâtul pe podea. Într-o stare acoperită cu o pătură, lăsați coaserea să se răcească complet, apoi trimiteți-o la rece.

Conserve de dovleac de muștar

• dovlecei - 12 kg.
• ceapa - 160 gr.
• usturoi - 1,5 capete
• zahăr granulat - 1,4 kg.
• mustar - 450 gr.
• Oțet de masă (9%) - 1,6 l.
• apă - 1,6 l.
• sare - 275 gr.

1. Pentru prepararea de spin utilizate fructe mici sau mijlocii. În cazul celui din urmă, vasul de sămânță trebuie tăiat complet.
2. Pentru a începe procedura, clătiți și coajați legumele și le tăiați. Opțional, puteți tăia coaja și "fundul". Fiecare piesă alungită trebuie tăiată în benzi subțiri (lungime de aproximativ 9 cm). Afișajul este efectuat în recipiente de jumătate de litru.
3. Se toarnă apa într-o cratiță, se aduce la fiert, se adaugă zahăr și sare. Când cristalele se dizolvă, se toarnă un amestec de dovlecei care se întinde pe maluri. După 45 de minute, îndepărtați fructul. Treceți usturoiul și ceapa printr-o mașină de tocat carne, presărați cu un amestec de felii de legume.
4. Adăugați aici semințe de pătrunjel, amestecați. Din nou, trimiteți ambalajul steril, lăsați marinatul timp de 4 ore sub acoperire. Scurgeți și filtrați umplutura, reîncălziți-o din nou, umpleți dovleceii.
5. Deplasați-vă într-o oală cu fund larg, turnați apă fierbinte peste umerase.Pasteurizați timp de un sfert de oră, apoi îndepărtați, răsuciți cu o cheie și lăsați-l să se răcească.

Este ușor să pregătiți o răsucire de dovlecei pentru iarnă, dacă urmați instrucțiunile pas cu pas. Întotdeauna spălați și uscați recipientele înainte de ambalare. Luați în considerare rețete populare, cum ar fi friptura de dovleac, legume în miere sau muștar. Păstrați vasul cu hrean sau folosiți tehnologia de gătit fără sterilizare.

Video: cum să gătești dovlecei mărunțiți pentru iarnă