Cum să păstreze roșiile pentru iarnă

Cum să păstreze roșiile pentru iarnă, aproape fiecare femeie știe. Dar nu toată lumea știe câteva trucuri care simplifică foarte mult lucrul în bucătărie. Sterilizarea triplă a totului și a totului, selecția atentă a roșiilor cu etriere, turnarea de cinci ori și chiar un set mare de grijile inutile. Să ne dăm seama cum să închideți roșiile pentru iarnă fără nici un fel de hassle.

Alegerea corectă este cheia succesului.

În cazul în care roșiile sunt cultivate pe propriile terenuri personale sau chiar pe pervazul și balconul, probabil, înainte de a planta un sac de semințe a fost studiat cu atenție din toate părțile. Tot ceea ce ar trebui să ne intereseze pentru conservarea calității este scopul, culoarea și mărimea fructului.

Căutăm linia necesară pe geantă. Numire: salată.Asta este, aceste roșii sunt bune pentru filare în compoziția de adzhik, sosuri, lecho, ketchup. Ei vor face un suc minunat de roșii. Dar pentru conservarea întregului soi este inadecvat. Fructele vor fi moi, se vor strecura în bucăți de fructe neaprobabile, iar gustul va rămâne mult dorit.

Dar dacă este scris pe o pungă: este potrivit pentru depozitarea și prepararea pe termen lung, atunci putem păstra în siguranță tomatele. Ele vor rămâne ferme, elastice și magice în gust.

Ce să faci celor care nu au o grădină de legume și cumpără doar roșii pentru a fi învârtiți? Nu le cumpărați în magazin. Adesea, ele sunt acoperite cu un strat bun de ceară comestibilă, astfel încât acestea să poată fi stocate luni întregi. Și chiar și în sezon, în iulie, riscați să fugiți în roșii, coapte în februarie.

Pentru a cumpăra cu îndrăzneală stomp pe piață. Și deja acolo alegem corect. Nu este nevoie să întrebați vânzătorului ce fruct este potrivit. Într-un efort de a vinde bunuri, el vă va spune că numai el are cele mai bune roșii din lume. Doar rugați-l să taie și este mai bine să rupă un singur fruct. Și uită-te cu atenție: se eliberează prea mult suc - roșul nu este foarte potrivit pentru filare în general. Acest lucru este indicat de camerele mari de semințe.Carnea este groasă, carne, practic nu există suc - înseamnă că luăm cantitatea potrivită și tragem cu mândrie acasă. De ce tragem? Pentru că au cumpărat o mulțime. Nu cumperi o tomată?

Consiliul. Bineînțeles, alegem roșii întregi, fără daune și zgârieturi vizibile.

Cel de-al doilea factor care ne interesează este culoarea și mărimea legumelor. În zilele noastre, genetica merge înainte prin salturi și limite. Puțini te surprind cu roșii maro, negri sau dungi. Galben și portocaliu sunt, de asemenea, departe de a fi o minune. Fără îndoială, într-o salată proaspătă pe masă, ele par originale. Dar când se păstrează se comportă complet imprevizibil. Chiar și o bancă non-suflată poate aduce o mulțime de momente neplăcute. Un miros neplăcut sau un slab într-o saramură noroioasă - au reușit într-adevăr să realizeze acest lucru prin oprirea orelor pe maluri?

Toate roșiile sunt potrivite pentru conservare, dar cele mai delicioase și mai aromate sunt de culoare roșie. Fructe de trandafiri este de asemenea bun. Lasati fructe portocalii, galbene si negre pentru salate, ketchups si lecho.

Mărimea tomatei trebuie să fie astfel încât să treacă liber în gâtul vasului. Unele femei au conservat legume tocate. Deci, puteți face, dar saramura va fi tulbure, și pulpa este apoasă.Gustul tăieturii nu afectează.

Cu un ou mare sau un pic mai mult de nuc - frumos pe masă și confortabil de mâncat.

Dar sfatul de a colecta în bancă fructe cu aceeași dimensiune este în mod evident inutil. Veți măsura fiecare tomate? Și semnificația acestei activități? Doar dacă nu ai nimic de făcut. Deoarece în timpul tratamentului termic, apa clocotită nu se ia în considerare în funcție de mărimea acesteia, ea arde toate legumele în mod egal. Marinada, de asemenea, cu un etrier și un notebook nu umblă, și înmuia toate fructele în mod egal.

Consiliul. Apropo, roșiile mici, așa-numitele roșii de cireșe, pot fi, de asemenea, conservate. Sunt bucuroși să mănânce chiar și pe cei mai capricioși copii.

Sterilizarea - flagelul gospodinelor în căldura verii

Ei bine, cine dintre hostess într-o conversație cu prietene cel puțin o dată nu a spus - roșiile în timpul iernii sunt bune, dar cum te gândești la sterilizare? Și chiar înaintea ochilor mei, o imagine: vară, pe stradă, era un iad în bucătărie, bufete de aburi în bucătărie, bănci, capace, apă pentru umplere fierbeau. Și seara, stoarse ca o lămâie, femeia stă așezată cu un prosop rece pe frunte.

În jos cu metode de modă veche! Dă civilizație! Sterilizarea băncilor de până la 1 litru poate fi rapidă în cuptorul cu microunde.De ce atât de mic? Și cireșe, de asemenea, se toarnă o sticlă de trei litri? Sau un om care trăiește singur, de ce naiba asemenea nave imense?

Prin urmare, turnați 3-5 cm de apă în borcane, puneți cuptorul pe o farfurie, activați modul maxim timp de 5 minute. Plecăm să-și facă afacerea. Sau pregătiți următorul lot de recipiente.

El a turnat, a scos borcane sterile, la bătut pe un prosop curat, a drenat apa. Desigur, capacul va trebui să fiarbă ca de obicei. În cuptorul cu microunde nu se poate pune nici un metal.

Ce ar trebui să facă cei care pot păstra un lot mare de legume în același timp? Încălziți-vă peste chinul fierbătorului. Un cilindru sănătos cu cuptor cu microunde nu se potrivește. Salvați cel mai bun asistent - cuptorul! În ea, draga, chiar în frig, am pus recipientele spălate. Apoi uităm timp de 12-14 minute la o temperatură de 120 ° C. Apoi scoateți cu ușurință mănuși sau un prosop. Totul poate fi conservat.

Consiliul. Dacă aveți încredere în calitatea apei, puteți refuza sterilizarea. Periați bine cu bicarbonat de sodiu și frecați borcanele în interiorul și în afară. Preferabil cu apă fierbinte. Acordați o atenție deosebită gâtului.Apoi clătiți bine și utilizați.

De câte ori să umpleți

Există rețete în care roșiile sunt torturate cu apă clocotită în mod repetat. Practic le transformă în mănunchi doar o umplutură. Și în timpul iernii, deschizând un borcan, se uită la durere - soiul se rănește din nou!

De ce sunt aceste dansuri cu o tamburină? Roșiile bine conservate pentru iarnă ar trebui să fie după cum urmează:

1. Se spală cu grijă fără presiune, se lasă să se scurgă apa. Apropo, ei nu sunt șterși, ca să nu mai zdrobească din nou.
2. Ei pun condimentele selectate pe fundul rezervorului, roșiile deasupra. De preferință, fără umplere.
3. Umplut cu apă fiartă, puneți un capac deasupra. Stânga timp de 20-25 de minute. În acest timp, puteți pregăti următorul lot sau puteți bea ceai.
4. Se toarnă lichid într-o cratiță. Sare adăugată și zahăr. În recipiente cu roșii, cantitatea necesară de acid a fost adăugată conform rețetei (dacă este necesar). Sămâna fiartă - puteți să umpleți.
5. Răsfoiți capacul, împinse cu capul în jos. Toate.

Nu este necesar să înfășurați legumele strânse și dense. Încălzirea suplimentară este necesară doar pentru rețetele verzi de conservare a roșiilor. Ele sunt mai grele decât roșu, astfel încât acestea să beneficieze numai.

Trucuri de preparare a tomatelor

Pentru a nu pierde timpul pentru spălarea unui număr mare de roșii, este ușor de făcut. Într-un bazin sau cuvă se toarnă toate materiile prime, se toarnă în apă curată și se lasă timp de 20 de minute, lasă să plutească. În celălalt - o sită mare sau șanț. Tomatele se spală cu stilouri chiar în primul recipient, prevăzut în cea de-a doua structură. Acolo petrecerea este plină cu apă curată, o lasă să curgă în jos și asta e, poți face orice goluri.

Adesea, se poate observa o astfel de situație: legumele par a fi puternice, dense și când prima opărire a pielii se rupe. Nu va afecta gustul, dar aspectul răsucirii nu este același. Cum de a evita astfel de probleme?

Utilizați o scobitoare de lemn pentru a tăia fiecare roșii pe tulpină. Acest lucru va evita o scădere puternică a presiunii și pielea va rămâne intactă.

Și dacă trebuie să păstrați trei găleți și chiar cireșe? Sau mai mult? O jumătate de zi va merge doar pe piercing. Există o soluție. Se toarnă roșiile fără apă și se lasă să se răcească ușor. Au oprit focul, au așteptat 3-4 minute și apoi au turnat în recipiente cu legume.

Nu vă puteți deranja niciodată de aceste metode, ci pur și simplu îndepărtați complet pielea.Fără prelucrare este imposibil să faci asta. Prin urmare, faceți acest lucru:

• gătiți trei cratițe
• unul pe foc cu apă clocotită, al doilea cu apă și gheață, al treilea este gol și cel mai mare
• arunce roșii în primul, așteptând 5-6 minute
• cu un scimmer pe care îl aruncăm dintr-un lichid fierbinte într-o gheață, așteptați 2-3 minute
• în acest timp în fierbinte pune următorul lot
• din skimmer apă de gheață trecem la un recipient gol

După ce toate legumele sunt plantate, este ușor să îndepărtați pielea cu mâinile goale. Poți să spui că este îndepărtată de ea însăși.

Aceasta este doar o lungă perioadă de timp pentru a citi descrierea, de fapt, totul se întâmplă repede, iar rezultatul va plăcea.

Consiliul. Timpul de procesare poate fi scurtat, mai întâi făcând o incizie în formă de cruce superficială pe partea superioară a roșiilor cu un cuțit ascuțit.

Reteta clasica

Toate produsele și condimentele sunt proiectate pentru o cană standard de 3 litri:

• roșii roșii groase, aproximativ 1,7-2 kg
• apă pură, 1200-1500 ml
• esenta acetica, 1 indelung. l.
• sare rosie, 2 linguri. l.
• zahăr granulat, 2 linguri. l.
• 4 căței medii de usturoi
• condimente pentru gust

Cele mai frecvent utilizate condimente în conservarea legumelor sunt frunzele de coacăze, umbrele de mărar, ardei de măsline, trandafiri de garoafe.Pentru o rețetă standard, luați fiecare ingredient în 5 bucăți. Cantitatea poate și chiar ar trebui să fie variată pentru a se potrivi preferințelor proprii gustului. Dacă doriți, adăugați hrean, boabe de piper, boabe de busuioc.

Se condimentează pe fundul borcanului, apoi se pregătesc legume pregătite. Se fierbe apă curată, turnată într-un balon. Acoperiți cu un capac. După 25 de minute, se toarnă lichidul în cratiță, se adaugă atât "decese albe", și se lasă să fiarbă. Oțetul se toarnă în borcan și se umple cu ghiveci, astfel încât să se revărsească puțin. Se rotește, se răsucește și se lasă să se răcească.

Puteți încerca în 14 zile. Depozitul este recomandat în pivniță.

Consiliul. Unele hostess mai întâi toarnă apa, presupunând că ea spală toată murdăria, iar saramura se face pe una nouă. Nu recomandăm acest lucru. În primul rând, care este murdăria dacă ați spălat bine recipientele și roșiile? În al doilea rând, a strâns cea mai strălucitoare aromă din roșii. De ce vărsați această magie în toaletă?

recomandări

Unele consilii recomandă ca apa să se fierbe deasupra roșiilor de trei ori și apoi să se sterilizeze înainte de rularea finală.De ce aceste eforturi suplimentare? Dintr-un astfel de număr de tratamente termice la ieșire se obține terci din coaja din roșii. Doar beau! Toate infecțiile mor după cel de-al doilea umplere. Asta e destul.

Reteta clasica pentru tomate pentru iarna implica 2 linguri. l. zahăr pe o sticlă de trei litri. Luați dinte dulce, adăugați nu 2, ci 4 linguri. În timpul iernii, foarte plăcut surprins. Nu numai roșiile zboară, dar saramura se va bea fără reziduuri.

Apropo, pe baza acestei turnări dulce-acre, niște gospodine pregătesc muștar uimitor. Doar ceva ce trebuie să adăugați pudră de mustar uscat la starea de smântână lichidă, și lăsați-l să se fierbe timp de o oră. Și sarea și acidul sunt suficiente în saramură.

Cum să păstreze roșiile pentru iarnă? Datorită sfatului nostru - mai ușor decât ușor. Rezultatul: mama nu este obosită, pivnița este ambalată la capacitate, gospodăria este fericită și hrănită cu preparate delicioase.

Video: cum să păstreze roșiile pentru iarnă