Cum să murăți pepeni verzi pentru iarna în bănci: 6 rețete

Pepenele verzi sunt foarte populare datorită gustului extraordinar. În vasele finite simțit note de quass și murături, precum și un ușor gust de vin. Multe gospodine preferă să servească bucăți de pepene verde, ca o gustare savuroasă pe o masă festivă sau casuală. Gurmatorii stoarce sucul din felii decapate și îl folosesc într-o formă independentă. Salata de pepene verde are o serie de caracteristici care trebuie respectate fără întârziere. Luați în considerare aspectele de bază, subliniem principalul lucru.

Dispune de pepeni verzi

1. Pentru a produce boabe conservate în borcane, alegeți fructe mici. Cea mai bună opțiune sunt pepeni verzi cântărind între 2 și 3 kg.În caz contrar, felii vor fi prea mari, pur și simplu nu vor intra în gâtul recipientului.
2. Dacă nu planificați să îndepărtați coaja, preferați exemplarele cu un șmirghel subțire. Dacă este prea gros, va trebui să scoateți cochilia și să tăiați carnea în bucăți. Atunci când cumpărați, să acorde o atenție la integritatea pepene verde, suprafața sa nu ar trebui să aibă fisuri.
3. Pentru sărarea pepenilor de verdeturi trebuie să alegeți fructe coapte, dar în nici un caz neprelucrate. Altfel, pulpa se va transforma acru, friabil, similar cu o masă asemănătoare unui jeleu.
4. Înainte de sărare, spălați pepene verde, dacă este necesar, îndepărtați coaja. Este obligatoriu să scoateți toate semințele, în caz contrar, banca cu o răsucire va exploda. Unele gospodine nu arunca pielea si nu fac gem de baza.
5. Dacă vorbim despre cantitatea de saramură, pe o boabe care cântăresc 2 kg. lasă aproximativ 1,5 litri. lichid. Totul depinde de dimensiunile felii, care taie pepene verde. Cu cât sunt mai mari, cu atât este nevoie de mai multă soluție.
6. Pepenele sărate au un gust ușor uscat. Prin urmare, la conservare, lăsați pulpa pentru o anumită perioadă de fermentare pentru a obține efectul dorit.
7. Pentru a accelera durata sării, străpungeți coaja cu un ac gros de cusut. Va trebui să faceți aproximativ 12-15 găuri. Dacă boabele sunt sărate fără crustă, procedura durează de obicei 1,5-2 zile.

Pepene verzi: condimente și ingrediente suplimentare

1. Condimentele sunt adesea folosite ca componente suplimentare. Mai jos sunt cele mai populare componente, numărul fiind calculat la volumul băncii de 3 litri. Pentru a face să sări cât mai eficient posibil, alegeți 3-4 nume, nu ezitați să le adăugați la pepeni.
2. Usturoiul este considerat cel mai popular. Trebuie mai întâi să fie curățată și tăiată în felii. Cantitatea se adaugă la gust, de obicei 5 dinți.
3. Multe gospodine preferă să se toarnă coriandru (5 buc.), Piper de mazăre (4 buc.), Ciorchine de fenicul proaspăt în murătură. O frunză de dafin (nu mai mult de 6 bucăți pe borcan), ceapa (2 bucăți de mărime medie) nu va fi superfluă.
4. Pentru a da pepene verde un gust neobișnuit, adăugați ghimbir murat / hrean sau 0,5 cm rădăcină de plante răzuite. Ginger merge bine cu nucsoara (2 ciupituri), ardei iute (pe vârful unui cuțit).
5. Un ingredient neutru comun este țelina (proaspătă sau uscată). Destul de 0,5 cm. Rădăcină sau o ramură nouă. Condimentele pot fi completate cu frunze de coacăz, cireșe sau cireșe (nu mai mult de 4 bucăți).

Pepene verzi: o reteta clasica

• apa potabila - 1 l.
• pepene verde - 2-2,3 kg.
• Oțet de masă (9%) - 45 ml.
• zahăr - 90 gr.
• sare - 45 gr.

1. Sortați prin pepenele verzi, selectați specimenele fără coaja deteriorată. Spălați-le sub robinet, uscați, tăiați-le în bucăți mici (felii trebuie să se potrivească în container pentru răsucire).
2. Nu strângeți felii de pepene verde prea tare, altfel rezultatul final va pierde întregul aspect estetic. Sterilizați recipientul, puneți felii în el în partea superioară.
3. Porniți saramura. Se amestecă zahăr și sare într-o masă slabă, se toarnă în oțet și apă. Trimiteți produsul în sobă, fierbeți până când granulele se dizolvă.
4. Oțetul poate fi înlocuit cu acid citric (3 gr.). În acest caz, se adaugă direct la container pentru răsucire și nu în tigaie. Când murătura este gata, umpleți-le cu pepene verde.
5. Se toarnă apa într-un vas de metal rezistent la căldură, se acoperă fundul cu un prosop.Puneți un borcan de conținut în interior, pasteurizați timp de 25 de minute.
6. După fierbere, răsuciți capacul cu o cheie specială, înfășurați cu o pătură de iarnă sau un prosop gros. Întoarceți borcanele cu capul în jos, așteptați până se răcește (aproximativ 30 de ore), transferați la frig.

Pepene verzi cu piper

• mazăre - 5-6 buc.
• chilli uscat - 5 gr.
• usturoi - 5 dinți
• apa potabila - 1,2 l.
• zahăr - 110 gr.
• pepene verde - 2,2 kg.
• sare de masa - 60 gr.
• o soluție de oțet (6-9%) - 45 ml.

1. Spălați fructele, ștergeți-le cu un prosop și uscați. Tăiați pepene verde în felii, acestea trebuie să se potrivească în container pentru rulare. Adăugați mazăre și ardei iute, cuișoare de usturoi în tara.
2. Aduceți apă înainte de apariția primelor bule, umpleți-o cu pepene verde. Așteptați 3 minute, apoi turnați-le înapoi în vas pentru a fierbe. Turnați sare și zahăr, compoziția de înțărcare la un sfert de oră.
3. 5 minute înainte de gătire, se toarnă o soluție de oțet (dacă se dorește, înlocuiți-o cu 2 grame de acid citric). După 15 minute, umpleți brânza cu pepene verde (a doua oară) și efectuați procedura de închidere. Se răcește sub o pătură, se mișcă în frig.

Pepene verzi cu miere

• miere - 45 gr.
• pepene verde - 2 kg.
• apă curată - 1,2 l.
• sare rock - 30 gr.
• mărar (umbrele) - 4 buc.
• frunze de frunze - 4 buc.

1. Nu coajați, tăiați fructele în felii mici. Sterilizați și uscați recipientul. Lubrifiați pereții recipientului cu miere lichidă, puneți bucățile de pepene verde în el.
2. Adăugați frunze de coacăz, umbrele de mărar. Îndulciți și apă sărată, turnați lichidul în tava. Tomit o treime din oră, umpleți pepeni verzi cu soluția salină rezultată.
3. Nu răsuciți băncile, lăsați conținutul timp de 2,5-3 zile pentru souring. După ce timpul alocat a trecut, scurgeți lichidul din recipient, fierbeți-l, reumpleți din nou fructul. Rolați cheia, răciți-o și păstrați-o la rece.

Salamuri de pepene verde fara sterilizare

• Soluție acetică - 65 ml.
• pepene verde - 2 kg.
• sare - 60 gr.
• apă filtrată - 1,2 l.
• zahăr - 85 gr.

1. Se taie fructele în felii. Pre-sterilizați capacele și containerele. Puneți bucățile de pepene verde într-un borcan, nu exagerați-l cu tamponare.
2. Se toarnă apa în vas și se așteaptă să fiarbă. De îndată ce se întâmplă acest lucru, acoperiți pepene verde cu lichid. După 10 minute, toarnă compoziția înapoi în tigaie, gătește timp de un sfert de oră.
3. Re-turnați apa fierbinte pe pepeni, așteptați 5 minute. După ce a trecut timpul indicat, trimiteți lichidul înapoi la fierbere. Adăugați ingrediente în vrac și oțet, ghidați conținutul pentru o treime de oră.
4. Când murat este gata, umpleți-l cu boabe zdrobite, imediat plută. Asigurați-vă că nu există scurgeri, întoarceți vasele pe gât. Răciți conținutul ambalându-l într-o pătură.

Salamand pepeni verzi cu acid acetilsalicilic

• sare - 30 gr.
• apa potabila - 1,1 l.
• zahăr - 55 gr.
• usturoi - 3 dinți
• pepene verde - 2 kg.
• proaspătă mărar - 15-20 de grame.
• acid acetilsalicilic (aspirină) - 6 buc.
• frunze de dafin - 3 buc.

1. În această rețetă, acidul acetilsalicilic înlocuiește oțetul. Acesta servește ca o garanție că compoziția nu va deveni acru. Diferența principală a aspirinei de la alte produse este că medicamentul nu întrerupe gustul vasului finit (așa cum o face oțetul).
2. Alegeți fructe mici pentru sărare, ar trebui să fie, de asemenea, moderat mature. Spălați pepene verde din murdărie cu un burete de cauciuc spongios, tăiați-l în felii de 1-2 cm grosime. Piesele trebuie să se potrivească cu ușurință în gâtul recipientului.
3. Dacă doriți, puteți coaja, dar acest pas este opțional.Se fierbe borcanele timp de 20 de minute pentru a ucide toate bacteriile. Uscați-le, faceți același lucru cu acoperișurile. Trimiteți usturoi, lauri și mărar tocat în partea de jos. Setul de condimente este versatil, dacă doriți, selectați alte ingrediente.
4. Puneți felii de pepene verde și comprimate de acid acetilsalicilic zdrobite în pulbere peste condimente. Într-o cratiță separată, amestecați apa cu zahăr și sare, fierbeți compoziția până când boabele se dizolvă.
5. Umpleți cu lichid fierbinte conținutul cutiilor, strângeți cu o cheie de bucătărie. Întoarceți gatul vasului în jos, înfășurați un prosop gros sau o pătură. Lăsați în condiții naturale timp de 30 de ore, apoi transferați în pivniță.

Pepene verzi cu acid citric

• aspirină - 4 buc.
• sare - 25 gr.
• zahăr granulat - 85 gr.
• acid citric - 12 gr.
• pepene verde - 2,1 kg.
• apa potabila - 1,2 l.

1. Spălați și tăiați pepene verde în cuburi (aproximativ 2 cm grosime). Puneți felii într-un castron, acoperiți cu apă. Se toarnă lichidul înapoi în vas, se fierbe, se trece într-un borcan de pepeni.
2. Așteptați 10 minute pentru ca pulpa să fie ușor prelucrată.Scurgeți, adăugați zahăr, acid citric și sare, aduceți masa la primele bule.
3. Când se întâmplă acest lucru, adăugați comprimate de aspirină zdrobite. Umpleți recipientul cu bucăți de pepene verde cu soluție salină și sigiliu cu capace sterilizate. Răsuciți recipientele, așteptați răcirea, transferați la frig.

Pentru a determina cât de multă soluție de saramură va ieși într-un anumit caz, puneți bucățile în borcane. Apoi se umple cu apă, se toarnă în tigaie. Astfel, cantitatea de lichid este măsurată. În majoritatea rețetelor, ingredientele sunt calculate pe 1 litru. apa, în timpul procesului de gătit, puteți mări volumul până la marca dorită.

Video: cum să murăm pepene verde într-o cutie