Cum se diluează laptele uscat

Există legende cu privire la beneficiile laptelui, motiv pentru care mulți bucătari folosesc produsul ca ingredient principal pentru feluri de mâncare. Există multe opțiuni pentru prelucrarea laptelui, de la pasteurizare la sublimare într-un amestec uscat. Trebuie să se înțeleagă că calitățile utile ale compoziției nu se schimbă, dar senzațiile de gust pot fluctua. Laptele praf este mult mai ieftin decât magazinul sau casa. Din acest motiv, multe gospodine se întreabă cum să o reproducă.

Tipuri de lapte praf

Indiferent de specie, principiul diluției compoziției rămâne identic. Astăzi, există trei tipuri principale de lapte praf: produs degresat, lapte integral, pulbere instantanee. Să vorbim despre totul în ordine.

1. Lapte praf degresat. Compoziția este un lapte integral de vacă, care a trecut procedura de îndepărtare a grăsimilor la nivelul de 0,5-1,5% (în unele cazuri până la 5%). Din acest motiv, termenul de valabilitate al laptelui praf este de cel puțin 9 luni, ceea ce este o veste bună. Cel mai adesea, acest tip de compoziție se regăsește în producția de brânzeturi tari și moi, produse de patiserie.
2. Lapte integral pulverulent. Acest tip de amestec uscat este considerat cel mai hrănit și popular. Grăsimea nu este derivată din lapte, este conținută integral în produs. Ca urmare a acestei caracteristici, durata de depozitare este redusă. Laptele este păstrat la rece timp de cel mult 3 luni. Compoziția este utilizată în gătit și în producția de alimente pentru copii.
3. Praf de lapte instant. Amestecul se face pe bază de lapte integral și degresat. Ingredientele sunt luate într-un raport 1: 2. Apoi, băuturile sunt uscate și sublimate, rezultând o pulbere fină. Laptele instant este utilizat în toate tipurile de industrie culinară. Este cel mai potrivit pentru prepararea alimentelor pentru copii.

Caracteristici de lapte praf

1. Laptele a început să fie preparat în formă uscată pentru a asigura conservarea pe termen lung.Dacă vorbim condițional, amestecul este un lapte foarte concentrat. Pentru a obține o băutură sănătoasă, pulberea trebuie diluată cu apă.
2. Pana in prezent, amestecul uscat castiga popularitate in regiunile de rezidenta, care sunt lipsite de produs natural si livrarea de lapte. În plus, multe gospodine preferă să cumpere compoziția în această formă datorită categoriei de preț scăzut.
3. Dacă vorbim despre valoarea energetică a laptelui praf, conținutul caloric al compoziției cu un conținut ridicat de grăsime este de 540 Kcal la 100 g. În cazul laptelui degresat (0,5-1,5%), această cifră scade la 365 kcal.

Calități utile de lapte praf

1. Compoziția produsului conține o mulțime de calciu, care întărește țesutul osos, are un efect pozitiv asupra părului, unghiilor, a pielii și a fibrelor musculare. Adesea laptele praf este beat de sportivii care doresc să câștige în greutate.
2. Potasiul, care este prezent în laptele uscat, previne înfundarea vaselor de sânge, accelerează metabolismul și normalizează circulația sângelui. Aceste proprietăți afectează activitatea inimii, făcând ritmul stabil.
3. Datorită acumulării mari de vitamine din toate grupurile (B12, B1, PP, A, C, B9, B2, D), se îmbunătățește vederea și mirosul, iar tonul fibrelor de colagen crește.
4. Elementele de aproape toate fracțiunile normalizează hormonii, elimină colesterolul, luptă împotriva diabetului.
5. Sulful, sodiul, potasiul, iodul, seleniul, colina, cobaltul, fierul și alte minerale au un efect benefic asupra tuturor proceselor metabolice din organism.

Tehnologia laptelui praf de reproducție

Pentru a vă bucura de toate proprietățile benefice ale pulberii uscate, este necesar să o diluați cu apă potabilă. În acest fel, veți întoarce laptele în forma sa originală.

1. În mod tradițional, apa este amestecată cu lapte praf într-un raport de 3: 1. Pentru 1 ceașcă de pulbere există aproximativ 3 pahare de lichid. Este necesar să luați numai apă caldă.
2. În funcție de scopul urmărit, aceste proporții pot varia. De exemplu, atunci când gătiți terci este mai bine să luați mai puțină apă, astfel încât amestecul să devină gros. Dacă intenționați să beți lapte, respectați parametrii specificați inițial.
3. Apa caldă este considerată ideală pentru diluarea laptelui praf. Nu este necesar să efectuați manipulări cu un lichid de înaltă temperatură, altfel pulberea se va curge imediat. De asemenea, apa rece nu este considerată utilă, începe procesul de cristalizare.
4. Pentru a începe manipularea, sortați praful uscat într-un mod convenabil. Se toarnă cantitatea necesară de apă într-un castron separat, apoi începe să se toarnă laptele. Ar trebui să formeze un film, frământați imediat amestecul.
5. Continuați procesul până când tot amestecul este în apă. Utilizați o furculiță, nu un mixer, pentru a amesteca. În al doilea caz, pe suprafață va apărea spumă inutilă. După diluare, lăsați laptele să se infuzeze timp de 20 de minute.

Praf de lapte pe bază de lapte

• ou de pui - 2 buc.
• lapte uscat - 125 gr.
• soda - 2 gr.
• oțet - 5 ml.
• sare - 2 ciupituri
• făină de cel mai înalt grad (grâu) - 130 gr.
• zahăr granulat - 120 gr.

1. Trimiteți tava în cuptor în prealabil. Setați dispozitivul la o temperatură de 180 de grade, așteptați 20 de minute. În acest moment, treceți la pregătirea testului.
2. Răciți ouăle, apoi bateți-le cu zahăr, adăugați lapte întregi cernute și făină de grâu. Injectați componentele în vrac în porții mici, în timp ce amestecați.
3. La sfârșit, introduceți sifonul, stingându-l cu oțet. Linia de coacere cu hârtie de copt, nu ardeți mâinile.Se toarnă aluatul în cavitate, se trimite în cuptor. Activați temperatura la 210 de grade.
4. Coaceți rolele timp de 4-5 minute. După trecerea perioadei specificate, rulați imediat stratul de aluat într-o rolă, punându-i umplutura (blocaj, blocaj etc.).

Clatite de lapte uscat

• apa potabila - 325 ml.
• lapte uscat - 100 gr.
• sare - pe vârful unui cuțit
• ou de pui - 2 buc.
• ulei vegetal - 50 ml.
• făină - 450 gr.
• zahăr granulat - 30 gr.

1. Pentru prepararea clatitelor sau a oricarui alt tip de coacere, nu este necesar sa se dilueze in prealabil laptele praf. Mai întâi, combinați ouăle răcite cu sare și zahăr, amestecați cu un mixer.
2. Se toarnă laptele uscat cernut, nu opriți amestecarea. Acum turnați în apă, preîncălzind-o la 35-40 de grade. Separă separat făina, introduceți-o în porții mici în vrac.
3. Frăgeți aluatul, turnați uleiul vegetal. Dacă compoziția este groasă, adăugați mai multă apă. În această etapă, este timpul să începem să prăjim clătite.
4. Se încălzește tigaia, se toarnă puțin ulei vegetal. Este mai bine să lubrifiați peria în ea și să aplicați compoziția pe acoperirea de lucru. Scoateți jumătate din aluatul de gătit, turnați-l în mijloc și întindeți.Coaceți clătite pe fiecare parte timp de 3-5 minute.

Amestecul uscat se referă la produse naturale, deoarece este preparat pe bază de lapte de vacă. În primul rând, compoziția se îngroașează, apoi se prelucrează termic la o temperatură de 160 de grade. Astfel, are loc sublimarea în pulbere. Nu trebuie să existe probleme cu reproducerea, amestecați laptele și apa într-un raport de 1: 3.

Video: modul de determinare a laptelui real uscat