Cum să gătești calmarul: 7 moduri

Cine a spus că calmarul ar trebui să fie fiert în apă clocotită timp de 15 minute? Uita-te! Pentru o astfel de perioadă, veți obține o bucată de cauciuc care nu poate fi folosită în scopul propus. Pentru a nu strica fructele de mare, trebuie să aveți abilități de bază în prepararea calmarului. Să vorbim despre totul în ordine.

Cum să alegeți calmarul

Există aspecte uniforme care vă vor permite să cumpărați un produs bun fără semne de deteriorare.

1. Așadar, acordați atenție culorii carnii. Produsul de înaltă calitate este ușor, aproape alb-negru, dar în nici un caz galben. O astfel de nuanță indică calitatea scăzută a materiei prime și înghețarea-dezghețarea ei de mai multe ori la rând.
2. Dacă cumpărați carcasele de calmar într-un singur pachet, evaluați structura produsului în sine. Squids nu ar trebui să fie lipite împreună de un bloc de gheață. Aceasta sugerează că compoziția a fost dezghețată. Materiile prime de înaltă calitate sugerează că carcasele vor fi ușor separate una de cealaltă. Această caracteristică se realizează atunci când producătorii îngheață bunurile unul câte unul, apoi sunt pliate într-un singur pachet.
3. Atenția trebuie acordată stratului de acoperire - glazură de gheață. Dacă pe suprafață există o crustă de apă înghețată, este posibil să plătiți peste 1/3 din suma totală pentru lichidul inutil.
4. Asigurați-vă că revizuiți condițiile de depozitare și termenul de valabilitate. Și nu uita-te la autocolantul care a fost blocat direct în magazin, dar la ambalajul transparent în sine. Există semne din momentul ambalării. Adesea, datele de pe cele două elemente diferă.
5. Dacă este posibil, cumpărați carcase de squid de dimensiuni relativ egale și mici. Carnea de astfel de fructe de mare, după gătit merge suculent și delicat, elimină probabilitatea de a obține o bucată de cauciuc.

Pregătirea lichidelor

1. Înainte de a începe să gătești fructe de mare, trebuie să elimini pielea.Se distruge nu numai gustul vasului finit, ci și aspectul estetic. Dacă nu, mâncați un calmar cu un gust amar sau acru.
2. Pentru a se dezlipi cu ușurință, trimiteți carcasa într-un recipient cu apă clocotită (temperatura de aproximativ 70 de grade), lăsați timp de 1 minut. Apoi du-te cu apă rece, pielea va ieși repede.
3. Un carcase de calmar are o coloană vertebrală sau o coardă care trebuie eliminată. Hryashchik ușor de a scoate din cavitatea de carne, trageți doar marginea liberă.
4. După toate manipulările, fructele de mare se clătesc cu apă la temperatura camerei și se usucă pe prosoape. Apoi puteți începe gătitul prin metoda aleasă.

Găsește calmarul într-un cazan dublu

• mazăre - 3 buc.
• laur - 2-4 buc.
• carcase de calmar (mici) - 2-3 bucăți.

1. După preparare, adăugați fructele de mare în vasul de aburi. Se toarnă apa într-un compartiment special, aprovizionează-l cu piper și laur (nu poți adăuga).
2. Setați cronometrul dispozitivului la 9 minute, așteptați terminarea programului. Nu deschideți capacul; vasele se încălzesc într-un recipient închis. La sfârșitul procesului, extrageți fructele de mare moale, gustați.
3. Dacă nu există cazan dublu, utilizați baia de aburi.Pregătiți un dispozitiv de fixare: scoateți tigaia și sita / colatera, puneți cel de-al doilea dispozitiv pe părțile laterale ale vaselor rezistente la căldură. Se toarnă apa în tigaie și se toarnă calmarul într-o sită. Se topește după fierberea apei timp de 6 minute.

Preparați calmarul în cuptorul cu microunde

• apă - 80-90 ml.
• sare la gustul tau
• calmar (carcasă) - 2 buc.
• lamaie proaspătă - 20-25 ml.

1. În primul rând, pregătiți carcasele (excluderea coloanei vertebrale, îndepărtarea pielii). Apoi clătiți produsul și lăsați-l să se usuce. Puneți calmarul într-un recipient adecvat pentru gătit în cuptorul cu microunde.
2. Se amestecă varul proaspăt cu apă potabilă conform rețetei, se adaugă sare și se amestecă. Se toarnă fructele de mare cu această compoziție, se acoperă cu un capac strâns cu o priză de abur.
3. Instalați vasele în cuptorul cu microunde, setate pe puterea dispozitivului de 700 wați. În ceea ce privește durata gătitului, este suficientă o perioadă de 2,5-3 minute. Dacă puterea este mai mare decât aceasta, timpul este redus corespunzător.

Găsește carnea pe sobă

• sare - 25 gr.
• apa potabila - 1,9-2 litri.
• squid (carcasă) - 900 gr.

1. Se toarnă apa în ustensilele de gătit refractare, se adaugă sare și se pune focul. Tom până când boabele se vor dizolva.În acest moment, să se angajeze în pregătirea calmarului.
2. Îndepărtați-le în apă clocotită, apoi înlocuiți-le imediat sub un curent de apă rece. Scoateți pielea. Strângeți fructele de mare în apă clocotită cu sare, gătiți timp de 1,5-2 minute.

Gătit calmarul înghețat (cu dezghețare)

• carne caldă înghețată - 700 gr.
• condimente (orice) - la discreție
• apă de masă - 1,8 l.

1. Scoateți carcasele de calmar din compartimentul congelator, scoateți-le din ambalaj și plasați-le în vasul de dezghețare. Lăsați la temperatura camerei sau pe raftul inferior al frigiderului timp de 10-12 ore.
2. După dezghețare, scurgeți lichidul, clătiți calmarul cu apă rece, lăsați-l să se scurgă. Îndepărtați fructele de mare cu apă clocotită și se scufundă în apă cu gheață, îndepărtați pielea.
3. Pregătiți o tavă pentru gătit, turnați-o cu apă și adăugați condimente. Așteptați fierberea, trimiteți calmarul la lichidul fierbinte. Se fierbe timp de 2 minute, apoi se îndepărtează și se răcește.

Gătit calmarul congelat (fără dezghețare)

• apă filtrată - 2 litri.
• sare - 20 gr.
• calmar calitativ - 900-1000 gr.
• condimentare - opțional

1. Scoateți carcasele din congelator și plasați-le într-un rând în chiuvetă. Se fierbe fierbătorul, se toarnă apă fierbinte peste fructe de mare din ambele părți. Apoi clătiți imediat carcasa sub robinet, îndepărtați pielea.
2. Trimiteți calmarul pregătit într-o oală cu apă sărată fiartă. Gatiti la foc mediu timp de 2-3 minute. La sfârșitul perioadei, scoateți și răciți.

Gătiți calmarul moale timp de 10 secunde

• apa potabila - 1,7 l.
• squid - 800 gr.
• sare - 15 gr.

1. Pregătiți fructele de mare pentru alte manipulări. Squids trebuie eliberat de pe piele si de coloana vertebrala. După curățare, spălați carcasele și lăsați-le să se usuce.
2. Se toarnă apa în tigaie, se adaugă sare și se fierbe până se dizolvă cristalele. Când soluția se fierbe intens, începeți să coborâți un calmar în ea.
3. Numărați până la 10, apoi trageți afară și răciți-vă. Repetați manipulările cu fiecare carcasă separat. La sfârșit se răcește, se taie în inele și se trimite la salată.

Inele de prăjit de gătit

• carcasele calmarului - 3-4 buc.
• apă de masă - 2 litri.
• sare - 30 gr.
• suc de lamaie - 40 ml.
• verde (orice) - 20 gr.

1. Desfaceți calmarul de pe piele și coardă, apoi clătiți, uscați și tăiați în inele cu o grosime de aproximativ 1 cm. Se fierbe apa conform rețetei, se adaugă suc de lamaie, sare și verdeață tocită în ea.
2. Începeți să introduceți inele de calamar în apă fiartă, nu reduceți focul. Tom 1-1,5 minute, apoi scoateți și răciți.
3. Dacă fructele de mare sunt tăiate în bucăți mai mici, timpul de gătire este redus la 45-60 de secunde. După toate manipulările, se scurge fructele de mare printr-un sant.

Pentru a găsi în cele din urmă o fructe de mare suculentă și sănătoasă, trebuie să respectați principiile de bază ale gătitului. Squid pot fi fierte pe aragaz, într-un cazan dublu sau cuptor cu microunde.

Video: cum să gătești calmarul