Cum să gătești pastele astfel încât să nu rămână împreună

Pentru pastele din Rusia sunt destul de familiare. Bach-le într-o cratiță, gătiți timp de 20 de minute, apoi clătiți mult timp cu apă rece din robinet. Sau mai rău - fierbinte. Și apoi se întreabă de ce o piesă monolită subțire este pe o farfurie, și nu o masă fărâmată.

Cum să gătești pastele astfel încât să nu rămână împreună? Fiecare hostess are propriile trucuri. Dar câțiva ani, gătiți greșit paste făcute din nou, din nou, făcând greșeli.

Ce paste să alegeți

În vremurile sovietice, pastele erau făcute din cea mai rea făină. Culoarea materiei prime era albă sau gri. Și nu au ajutat nimic. După gătire, a fost obținută o masă lipicioasă și neaprobabilă. Untul a fost pus în ea, spălat cu multă apă rece, prăjită în ulei vegetal. Și totuși era un bar alunecos gri.Și, în plus, urâtul, nu numai pe plan extern, ci și la gustul acestei paste era cam ca pastele bune.

Pastele corecte trebuie să aibă o culoare de aur deschis, crem sau galben. Un astfel de produs este greu de stricat, dar este posibil. Dacă încercați din greu. Există recomandări pentru căutarea unei fraze despre grâul dur pe ambalaj. Puteți scrie orice doriți. Concentrați-vă pe culori.

Nu toată lumea are ocazia să aducă la masă acest paste italian. Dar chiar și printre producătorii ruși sunt destul de normale care fac materii prime bune pentru mâncărurile noastre.

Cât de multă apă este necesară pentru gătitul de paste făinoase

Dacă doriți, puteți găti și 500 g într-un cazan standard de 3 litri. Da, și cu găluște. Puteți afla rețeta de la orice student rus mediu.Ei știu foarte multe dintre acestea.

În unele rețete, este recomandat să lubrifiați pereții vesei cu orice ulei. Și numai apoi turnați apă. Aceasta este pentru a pasta nu lipit împreună. Foarte evident, fizica nu a fost învățată. Uleiul este mai ușor decât apa. Întotdeauna. Va pluti la suprafață. Deci de ce mișcare suplimentară? Va fi mai ușor să stropi un ulei direct în tigaie.

Cât timp să gătesc paste făinoase

Ei recomanda din nou sa se uite la pachet. Producătorul știe sigur. Iată un truc. Pastele trebuie judecate. Nu cu degetele, așa cum sugerează unele surse. Ei bine, tu o zdrobesti si ce ar trebui sa simti? Și nu prin lipirea pe farfurie. Chiar și un aluat necorespunzător se va lipi dacă va fi lovit în ea pe orice suprafață. Gura trebuie să încerce.

Este simplu: prindeți câteva lucruri, suflați și încercați. Numai aici nu avem nevoie de aldenti străini. Toți dinții sunt diferiți, preferințele gusturilor. Verifică disponibilitatea sentimentelor. Pasta este moale în exterior și greu în interior - va trebui să fiarbă pentru încă câteva minute. Aluatul se răspândește în gură, înainte de a ajunge la dinți - să se grăbească târziu, să digere, nu veți economisi. Pastele sunt plăcute de primăvară, nu mai există nici o duritate, cele elastice - opriți focul în curând, acum este momentul perfect.

Începeți să încercați aluatul ar trebui să fie 2-3 minute de la ora recomandată pe ambalaj. Cel puțin unii beneficiază de ea. Să spunem că este scrisă 10 minute. Deci, după 7 minute de la începerea gătitului se poate bucura. Dintr-odată este timpul să fuzionăm?

Trebuie să spăl pastele

Dacă gătiți 100 g la un moment dat, atunci este opțional. Le mâncați imediat. Dar când o petrecere se pregătește în același timp "ca să rămână mâine", va trebui să fie spălată. Chiar și produsele super-italiene se pot lipi împreună dacă nu sunt consumate imediat.

Doar nu ai nevoie de o clătire de cinci minute cu apă fierbinte! Este suficient să dați într-o gaură și să toarceți repede. Se toarnă o dată, nu se deschide robinetul și se menține ștuțul sub flux. Adică, la gata ar trebui să stea un castron cu apă rece. Stropit, amestecat, lăsat să se scurgă.

De ce pastele sunt spalate cu apa rece? Pentru că trebuie să opriți procesul de gătit. Într-adevăr, după ce am rătăcit într-o ghilotină, este încă în desfășurare. Și clătirea rapidă cu apă rece oprește acest proces, în același timp permite aluatului să rămână fierbinte.

Este necesar să spargeți spaghetele

Amintiți-vă copilăria. Spaghetele nu au fost niciodată fierte.Ele sunt întotdeauna rupte în bucăți mai mici. Și ce plăcere a fost să trag macaroane întregi de sub mâna mamei mele și să-i rog crudă!

Odată cu apariția unor rețete italiene în bucătăria rusă, situația sa schimbat radical. Acum este la modă să gătești spaghete întregi. Da, vă rog! Fă ce vrei tu.

Desigur, spaghetele lungi arată frumos atunci când servesc feluri de mâncare. Numai dacă oferiți un fel de mâncare unui copil ... care nu deține încă nici măcar o furculiță ... Fiți pregătit să găsiți paste oriunde. Pe masă, podea, urechi, păr, în mâini. Dar nu în gură. Nu lăsa și nu se rupe.

Se întâmplă că omul tău nu recunoaște fișa ca un instrument pentru mâncare. Se întâmplă și așa. Aici, încercați să-i dați spaghete întregi. Vom vedea ce se întâmplă atunci când are destulă lingură. Nu există asigurări că mâncarea în Italia în acest fel nu vă va salva de mânia dreaptă a celei de-a doua jumătăți.

Așa că acționați doar asupra situației.

Câtă sare este necesară și când să o puneți

Doza recomandată - 1 lingură. l. fără top pe 3 l de apă. Puneți-o numai după fierbere. Și aici ne reamintim cursul de fizică al școlii. Sarea de apă va fi mult mai proaspătă.Dar dacă țineți timpul, atunci puteți să-l puneți în frig.

Unii chiar înlocuiesc sarea cu cuburi de bulion. Acest lucru este perfect acceptabil dacă pastele sunt pregătite pentru feluri de mâncare savuroase. Deoarece caserola dulce cu gust de condimente și aroma de ciuperci sau carne este destul de amator.

Reteta clasica

Pregătiți-vă pentru prezența constantă a vasului pentru întreaga preparare a pastelor. Pentru că trebuie să vă întoarceți și ei se străduiesc să fugă, apoi să rămână la fund, apoi să rămânem împreună. Nu-ți fie frică. Fă o dată și vei ști deja ce și cum.

Va dura:

• cratiță, lingură, coacăz
• apă 1 l
• macaroni 100 g
• sare 1 lingura. l.
• ulei vegetal 2 linguri. l.
• castron de apă rece 1 l

Secvența acțiunilor. Într-o cratiță se toarnă apă, se pune un foc puternic. Se aduce la fierbere și se lasă să fiarbă timp de 1-2 minute. Acest lucru va permite mirosurile neplăcute să iasă din ea, dacă s-ar folosi instalații sanitare. Apoi adăugați sare și unt, amestecați. Se toarnă pastele și începe să se amestece cu o lingură.

Realizați acest lucru până când aluatul nu mai lipsește la vas. De obicei durează 2 minute. În acest timp, apa de fierbere se reia, de obicei.Focul este scos la minim, se uită periodic în cratiță. Dacă apare o spumă, trebuie îndepărtată. În timpul gătirii, amestecați din nou conținutul recipientului.

După 5-7 minute, puteți încerca aluatul. Cum se face este scris mai sus. Pastele sunt pregătite? Opriți focul, turnați într-un șuviță cu apă. Se toarnă castron rece din castron, se amestecă pentru a face sticla excesul de lichid și servi-l la masă.

Unele recomandări

1. Dacă aveți de gând să gătească vermicelli, atunci timpul de gătit nu mai mult de 4 minute.
2. Nu acoperiți niciodată tava cu paste făinoase. Spuma de la ele rulează mai repede decât laptele. Nu priviți, veți spăla și farfuria.
3. Adesea, pastele se comportă bine în timpul gătitului, iar după aceea se îmbină. Agitați-le mai des, deja într-o cratiță până când se răcește. Aproximativ 1 dată în 15 minute. Atunci nu vor rămâne împreună.
4. În unele rețete este scris că este necesar să se mănânce paste doar proaspăt preparate. Chipurile, ziua următoare, când se reîncălzesc, își pierd gustul. Prostii. Întreaga țară cel puțin o dată a mancat paste de ieri. Nimeni nu a vomitat din "pierderea gustului".Sau serviți-vă copilul proaspăt gătit cu zahăr în loc de ieri, prăjit într-o crustă de aur crocantă. Ce vă va spune?
5. Indiferent cât de bine sunt preparate macaroanele, când se răcesc, ele vor rămâne lipite. Pentru a preveni aceasta, imediat după gătire, adăugați puțin ulei. Toată crema sau leguma topită, nu contează. Și se amestecă. După 15 minute, amestecați-le din nou chiar în cratiță. Și apoi după o jumătate de oră din nou. Deci, chiar și după răcire, ei vor rămâne fărâmițați.

Cum să gătești pastele astfel încât să nu rămână împreună? Urmați recomandările, încercați să vă pregătiți și, adesea, amestecați. Apoi, chiar și pastele din cea mai slabă făină nu se vor transforma într-o bucată mare de aluat fiert.

Video: cum să gătești pastele în tigaie