Cum să gătești o tocană acasă

Stew este considerat a fi un fel de mancare versatil. Puteți să-l luați cu dvs. pe o plimbare sau să-l utilizați în combinație cu mâncăruri laterale. Deseori, salatele se prepară pe bază de conserve de carne. Desigur, puteți merge la magazin și puteți cumpăra produsul preferat, dar multe gospodine preferă să gătească singură roșii. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece în cele din urmă se dovedește compoziția complet naturală a cărnii dvs. preferate. Ca orice altă chestiune, tocanul de gătit include aspecte importante. Luati-le in ordine.

Dispune de fierbere

1. Absolut orice fel de carne este potrivit pentru tocană de casă. Poate fi pui, miel, iepure, carne de porc sau chiar un castor și miel.
2. Durata gătitului depinde de tipul de carne selectat.De exemplu, tocanul de porc dăunează mai mult decât un produs pe bază de pui sau iepure.
3. Gospodinele experimentate, prin încercări și erori, și-au adus propria tehnologie de gătit pentru tocană utilizând un cuptor sau un multicooker.
4. Principalul avantaj al tocului este disponibilitatea componentelor și a materialelor uzate. Pentru procedura, veți avea nevoie de pastă de carne, cutii sterilizate de dimensiuni mici (0,4-1 l.), Pan.
5. Dacă preferați să mâncați carne de porc, miel, tocană de carne de vită, este important să alegeți carnea potrivită pentru gătit. Cea mai bună opțiune sunt piese proaspete de file.
6. Puteți folosi tăierea, pe baza căreia gulașul favorit al tuturor este pregătit. Dacă cumpărați carne de porc, asigurați-vă că suprafața este acoperită cu grăsime. Înainte de gătire acest strat trebuie tăiat.
7. Iepure de iepure preparate din picior, pui - din coapse. Este important să rețineți că tocanul este fabricat numai din carne răcită. Nu folosiți materii prime congelate.
8. Așa cum am menționat mai devreme, tocanul se rotește în borcane. Vasele trebuie mai întâi sterilizate într-un mod convenabil (baie de apă, cuptor).Același lucru este valabil și pentru capace, acestea pot fi tablă sau plastic.
9. Făina este ținută într-un loc răcoros fără umiditate, mai ales dacă este răsucite cu capace de staniu. Dacă respectați condițiile de depozitare, precum și înfășurați conservele finite într-un recipient steril, tocanul va dura aproximativ 3 ani.
10. Dacă pentru prepararea cărnii de carne folosită carne slabă, compoziția poate fi "diluată" cu untură topită în mod moderat. O astfel de mișcare va spori durata de depozitare și saturarea antenei.
11. Carnea de vită nu este potrivită pentru tocană, deoarece este semnificativ inferioară gustului de carne de vită. Alege o bucată mare pe care tu o împărți mai târziu.
12. Dacă carnea nu este amestecată cu apă, timpul mediu de gătit este de aproximativ 3-4 ore. Totul depinde de cantitatea și cantitatea de ingrediente suplimentare.
13. Stew vine de la conceptul de "stewing". Pentru această procedură sunt folosite miezuri cu pereți groși și cu fund gros cu laturi înalte. Opțiunea ideală este un cazan.
14. Dacă tocana se închide într-un recipient cu capace de staniu, ungeți trecutul cu untură de porc topită. Un astfel de curs va împiedica formarea ruginei și va crește timpul de depozitare.
15. În timpul procesului de gătire este important să se asigure că bucățile de carne nu plutesc la suprafață. Quenching ar trebui să fie făcut în suc propriu, produsul va fi mai saturate.

Carne de porc

• carne (celuloză) - 3,5 kg.
• ceapă - 4 buc.
• frunze de dafin - 12 buc.
• sare - 40 gr.
• piper negru (negru) - 7 gr.

1. Se taie ceapa sau se taie intr-un blender, se amesteca cu piper si sare. Clătiți pulpa de carne de porc cu apă, uscați, tăiați în cuburi de dimensiuni medii.
2. Frământați compoziția, mutați-o într-un recipient pentru alimente și sigilați-o. Trimiteți la rece pentru 30 de minute. Opțional, puteți adăuga anotimpurile preferate.
3. În timpul marinării cărnii, sterilizați recipientul și capacele. Răspândiți frunza de dafin peste recipiente, așezați carnea de porc. Se fierbe apa filtrată, se toarnă în borcane, nu până la margine.
4. Gatiti o cratita cu fund gros. Acoperiți partea de jos cu un prosop sau puneți o placă din lemn. Puneți recipientele cu tocană, acoperiți cu capace.
5. Umpleți vasul cu apă, puneți-l pe foc mediu și aduceți apariția primelor bule. Când se întâmplă acest lucru, reduceți puterea la minim, păstrați 4 ore.
6. În toate etapele gătitului, monitorizați prezența apei în tigaie, dacă este necesar, turnați-o. Când compoziția va fi gata, răsuciți băncile, rotiți partea de jos în sus.
7. Împachetați recipientul cu compoziția cu un prosop cald, lăsați la temperatura camerei până se răcește (aproximativ 12 ore). După aceea, deplasați tocanul într-un loc răcoros.

Gatiti pe baza capului de carne de porc

• carne de porc - 1 buc.
• sare - 45 gr.
• piper negru pe gust
• ardei gras - 5 buc.
• laur - 7 buc.

1. Spălați carnea, uscați-o și tăiați straturile grase (obraz). Îndepărtați oasele și cartilajul, clătiți din nou. Se taie carnea în cuburi (cu dimensiunea de aproximativ 4 * 4 cm).
2. Ridicați o oală cu pereți groși și un fund, trimiteți carnea înăuntru. Umpleți cu apă astfel încât lichidul să acopere complet carnea de porc.
3. Când compoziția se fierbe, reduceți puterea până la valoarea minimă, fierbeți timp de 3,5 ore. Aproximativ 45 de minute înainte de prepararea finală, se toarnă frunza de dafin, mazare și piper, și sare.
4. Sterilizați borcanele într-un mod convenabil, ștergeți uscat. Răspândiți tocul finit în recipiente calde. Pregătiți o cratiță largă, acoperiți fundul vasului cu un prosop gros.
5. Puneți recipientul cu carnea în interior, umpleți-l cu apă înaintea gâtului (pe cuier).Aduceți apariția bulelor, reduceți căldura, fierbeți încă o jumătate de oră.
6. După expirarea perioadei specificate, scoateți borcanele, apoi rotiți-le cu capace sterile. Răsuciți recipientul, asigurați-vă că nu există dungi, răciți-l.

Carne de vită

• carne - 2,5 kg.
• crengi de cimp - 2 buc.
• apa potabila - 100 ml.
• laur - 5 buc.
• piper negru pe gust
• sare - la gust

1. Se spală pasta de carne de vită sub robinet, se usucă cu prosoape, se taie în bucăți mari. Gatiti vasele cu un fund gros si pereti. Opțiunea ideală este considerată a fi o prăjire, în care carnea se dovedește a fi parfumată și saturată.
2. Puneți bucățile de carne de vită tăiate în recipientul de răcire, turnați-le în apă și amestecați. Acoperiți cu un capac, lăsați o gaură mică (aproximativ 1 cm). Puneți brazarul pe un foc lent și fierbeți timp de 2,5 ore.
3. Este important să se amestece periodic și să se verifice compoziția pentru prezența bulionului. Dacă lichidul se fierbe, adăugați o lingură. După perioada de timp specificată, sare, piper, adăugați ramuri de cimbru.
4. Frământați compoziția, acoperiți și puneți un prosop deasupra. Lăsați-l să stea timp de 8 ore la temperatura camerei.În acest timp, trebuie să sterilizeți capacurile cu cutii pentru a le pregăti pentru a le pune în conservă.
5. Puneți frunza de dafin pe partea inferioară a recipientului, împachetați tocul și dopul. Trimiteți-l într-un loc răcoros, în care nu există lumină și umiditate.
6. Pentru a îmbunătăți gustul de tocană de carne de vită, puteți adăuga ceapa și morcovi. Pentru a efectua corect procedura, legumele decojite sunt introduse în carne și, înainte de împachetare, recipientele sunt îndepărtate.

Iepure de iepure

• iepure (carne picior) - 1,8 kg.
• sare - la gust
• condimentele sunt opționale
• carne de porc - 300 gr.

1. Uscați carcasa iepurelui, tăiați-o, tăiați carnea. Spălați carnea, uscați cu prosoape de hârtie. Se taie în bucăți (dimensiune aproximativ 3 cm).
2. Se presară carnea cu sare, se amestecă bine, se transferă în recipientul pentru alimente și se închide. Lasati timp de 6 ore pentru decapare.
3. În această perioadă, sarea va suge excesul de lichid din iepure, stoarce-l afară. Se taie bucățile într-o tigaie uscată, cu adaos de untură.
4. Era deja răcoritoare condimentate cu mirodenii, frământate și distribuite pentru a curăța băncile. Dacă doriți, adăugați bucăți de usturoi și mazăre.
5. Se toarnă carnea cu untură de condimente, care a fost lăsată după frigere. Rolați capace sterilizate. Înfășurați tocanul într-un ambalaj întunecat, care nu se lasă la lumină.

Castor de bere

• castor - 1 pasăre
• mazăre - 8 buc.
• frunză de laur - 8 buc.
• piper negru - 10 gr.
• sare - la gust

1. Se toarnă carne de bobrin sub apă curgătoare, oase uscate și separate. Aruncați pielea, tăiați stratul de grăsime, filmul. Se taie materia primă în bucăți de dimensiuni medii, se clătește și se usucă din nou.
2. Pregătește un castron mare, trimite carnea la el, umple-l cu apă potabilă. Lichidul trebuie să acopere complet cuburile. Țineți compoziția timp de aproximativ 12 ore. În această perioadă, sângele va curge din carcasă, astfel încât apa trebuie schimbată regulat.
3. După ce timpul alocat a trecut, scoateți carcasa și strângeți-o. Uscați cu prosoape de hârtie, frecați cu un amestec de sare și piper. Sterilizați recipientul în care se va rula oțelul. Același lucru este valabil și pentru capace.
4. Puneți mazărea de ardei și de laur la fundul fiecărui recipient, umpleți recipientul cu bucăți de carne de bobrin. Trageți înapoi de la gât cu 3 cm.Luați o tigaie largă, puneți un prosop pe fund.
5. Puneți borcanele de carne în interior, umpleți vasul cu apă fierbinte, la 2 cm înapoi de la margine. Acoperiți recipientul cu castorul cu capace, lăsați o mică gaură.
6. Puneți soba, așteptați să fierbeți, apoi gătiți la o putere lentă timp de încă 6.5-7 ore. În procesul de gătit apa va începe să fiarbă, deci trebuie să fie reumplută.
7. Când gatitul este gata, opriți plita și scoateți borcanele. Rolați-le în sus, întoarceți gâtul în jos, înfășurați o cârpă caldă. Se lasă să se răcească timp de 12 ore, apoi se transferă la rece.
8. Beaver pe bază de tocană este considerat o delicatesă, deci este dificil să-l cumpere într-un supermarket regulat. Dacă prezentați o masă delicioasă la masă, va satisface nevoile celor mai sofisticați gurmanzi.

Pâine de pui

• file de pui - 2,3 kg.
• sare - 30 gr.
• marjoram - pe vârful unui cuțit
• frunze de dafin - 6 buc.
• piper - 10 buc.
• piper negru - 5 gr.

1. Din volumul listat al componentelor obțineți aproximativ 2 kg. o tocană finită. Pregătiți borcane, le procesați cu sifon și sterilizați.
2. Spălați fileul de pui, uscați cu prosop de hârtie.Taie stratul de grăsime, dar nu-l arunca, va veni la îndemână mai târziu.
3. Tăiați carnea cu pătrate, frecați cu mirodenii amestecate și sare. În partea de jos a recipientului, puneți dovleacul și piperul. Umpleți tara cu puiul, înfășurați gâtul cu polietilenă (film alimentar).
4. Faceți găuri în polietilena, astfel încât aerul să intre în cavitate și să nu acumuleze umezeală. Puneți recipientul în tava de coacere și apoi imediat în cuptor. Nu uitați să scoateți filmul.
5. Nu puteți pune recipientul în cuptorul preîncălzit, altfel sticla se va sparge. Setați modul de temperatură la aproximativ 200 de grade, lăsați timp de 3 ore.
6. Aproximativ 20 de minute înainte de pregătire, luați grăsimea de pui pe care o tăiați din filet. Se scurge într-o tigaie, se îndepărtează strugurii, se sare și se lasă să se fierbe pe foc.
7. Folosind un suport pentru ghiveci, scoateți borcanele de la tocană, adăugați grăsime de găină coaptă peste masă. O astfel de mutare va crește durata de valabilitate, trebuie doar să rostogoleți recipientul și să-l răciți.
8. Nu vă grăbiți să mutați băncile pentru conservarea pe termen lung într-un loc răcoros. Dupa ce plafonati ambalajul cu un prosop si lasati-l timp de 12 ore in bucatarie. Înainte de a trimite în pivniță, asigurați-vă că nu există dungi.

Dacă aveți suficientă cunoștință și dacă urmați instrucțiunile, gătiți o tocană de casă nu este deosebit de dificilă. Am descris în detaliu procesul de coacere de pui, carne de porc, carne de vită, iepure și carne de bobrin. Această din urmă opțiune este considerată o delicatesă rafinată. Alegeți rețeta preferată, urmați instrucțiunile, bucurați-vă de roadele muncii lor.

Video: rețetă de carne de porc