Cum să faci cognacul de la moonshine la domiciliu

Cognacul bun are o aromă deosebită, un finisaj tart și, bineînțeles, prețuri ridicate. Oamenii cumpără o băutură de culoarea chihlimbarului la un preț exorbitant, fără să știe că brandyle pot fi făcute de la domiciliu la domiciliu. Cu o prelucrare aprofundată a materiilor prime, produsul final va fi eliberat nu mai rău decât magazinul, în timp ce veți obține o mulțime de plăcere din procesul de fabricație în sine. Cunoscătorii au dezvoltat câteva rețete de bază care nu necesită mult timp și bani. Luați în considerare cele mai populare.

Cognac de nuc

• lună - 2.8-3 litri.
• permanganat de potasiu (permanganat de potasiu) - 1 vârf
• ceai negru din frunze lungi - 25 gr.
• nuci - 10 buc.
• vanilină - 1 vârf
• cuișoare uscate - 3 g. (aproximativ 8 boboci)
• acid citric - 1 vârf
• cumin - 1 pinch

1. Se toarnă lunca de vin într-un recipient transparent din sticlă, se adaugă permanganat de potasiu. Urmăriți cu atenție cantitatea, scoateți un permanganat de sodiu pe vârful cuțitului și îl turnați în băutură.
2. În acest stadiu, trebuie să pregătiți nucile, deoarece aveți nevoie doar de partiții interne. Împărțiți coaja, scoateți miezurile. Obțineți partiții, numărul lor total ar trebui să fie de aproximativ 1,5-2 linguri.
3. Adăugați la luncă și permanganat de potasiu ceai de frunze lungi, boboci de garoafe și aceleași partiții de nuci. Se amestecă bine cu o spatulă din lemn.
4. Se toarnă chimenul, zahărul de vanilie și acidul citric, se amestecă din nou. Închideți recipientul cu un capac, înfășurați-l cu film agățat, astfel încât compoziția să fie bine infuzată.
5. Așezați vasul în cămară sau în carcasa întunecată, departe de radiatoare, de aragaz electric / gazos. Asigurați-vă că în locul insistenței nu au avut loc schimbări bruște de temperatură, modul optim variază de la 23 la 25 de grade. Așteptați cel puțin 10 zile, perfuzia ar trebui să obțină o nuanță caracteristică de chihlimbar.
6. La sfârșitul perioadei, pregătiți sticle uscate (de preferință sticlă), introduceți o cană de udare în gât.Îmbrăcați țesătura de tifon sau bandaj în 6-8 straturi, puneți vata de bumbac între ele pentru a obține un filtru cu drepturi depline. Puneți-l pe recipientul de udare, fixați-l pe margini și presați perfuzia în sticlă.
7. Puneți într-un loc întunecos timp de încă două săptămâni pentru a obține o băutură plină, cu o aromă plăcută și un gust deosebit.

Steaua de scoarta de stejar

Reteta clasica pentru prepararea brandy implica utilizarea de chipsuri de stejar. Există două tehnologii principale care necesită o pregătire atentă a materiilor prime înainte de utilizare. Pentru a face totul bine, ia în considerare algoritmul acțiunilor.

1. Luați un jgheab uscat sau de stejar. Este de preferat să alegeți o componentă dintr-o ramură sau tulpină groasă.
2. Împărțiți lemnul de-a lungul fibrelor astfel încât alcoolul să pătrundă în coajă cu aproximativ 2 mm. Dimensiunea optimă a așchiilor este considerată a fi proporții de 4 * 5 mm. lățime, 9-10 cm lungime.
3. După pregătirea materiei prime, așezați așchiile în apă filtrată la rece, așteptați cel puțin 12-14 ore.
4. La sfârșitul perioadei, scurgeți apa separată, apoi pregătiți o nouă soluție pentru înmuiere. Se toarnă într-un recipient de 4,5 litri de apă curată rece, se adaugă 20 de grame.bicarbonat de sodiu, se amestecă pentru a dizolva granulele.
5. Puneți chips-urile în soluție, lăsați timp de 14 ore, întindeți materiile prime. Pregătiți o tavă care să se potrivească cu o dimensiune. Se toarnă 4 litri de apă într-un recipient, se aduce la fierbere, se pune un ciocolată cu chipsuri și se fierbe. Asigurați-vă că apa nu intră pe materii prime.
6. Tomita de stejar scoarță pe un foc lent timp de aproximativ 11-13 ore, turnând periodic apă. După o anumită perioadă de timp, lichidul va fi vopsit într-o nuanță brună, astfel încât apa trebuie să fie turnată și înlocuită cu una nouă.
7. După aburiți, îndepărtați chipsurile de la sondă, așezați-le pe o cârpă de bumbac îndoită în mai multe straturi. Trimitere pentru uscare în aer proaspăt, timpul de uscare completă variază de la 10-12 ore.
8. Încălziți cuptorul la 145 de grade, puneți așchii de stejar pe grătar, încălziți materia primă timp de 3,5 ore. După data expirării, opriți cuptorul, faceți o pauză la 12 ore și repetați procedura. În cea de-a doua etapă, va apărea o aromă caracteristică de caramel și vanilie, apoi puneți așchii în cuptor timp de 3.5-4 ore, apoi așteptați 12 ore.
9. După câteva zile de pregătire, începe etapa finală - prăjirea. Se încălzește cuptorul la o temperatură de 200-210 de grade, se pune coaja de stejar pe grătar și se prăjește.Scoateți jetoanele în momentul în care încep să fumeze.
10. Principala materie primă este gata, deci vă sugerăm să luați în considerare 2 rețete principale pentru prepararea cognacului pe bază de chipsuri de stejar.

Cognac de stejar cu coriandru

• stejar - 60 g. (aproximativ 3 linguri)
• luna - 3 litri
• garoafa - 5 boboci
• nucșoară măcinată - 1 vârf mic
• coriandru de grâu - 0,6 gr.
• zahăr granulat (de preferință trestie de zahăr) - 85 gr.

1. Se toarnă în capacitatea mare de preparare, ar trebui să fie dublu distilat. Diluați-l la 50 de grade.
2. În acest stadiu este necesar să se pregătească cel mai comun sirop. Transferați la o altă capacitate mică de 270-300 ml. lună, adăugați zahăr și așteptați până când cristalele se dizolvă complet.
3. Puneți așchii de stejar, cuișoare, 1 vârf de nucșoară și coriandru pe vârful cuțitului într-un borcan de sticlă (opțional, borcan de 3 litri) de așchii de stejar. Se toarnă în sirop, se lasă o jumătate de oră. După aceea, adăugați partea principală a lunii.
4. Agitați borcanul, acoperiți-l și lăsați-l într-un loc întunecos. Timpul de expunere variază de la 14 la 30 de zile. Este imposibil să insistați la brandy mai mult de o lună, altfel alcoolul va scoate din chipsuri prea multe tanini, ceea ce va strica gustul și aroma.De asemenea, puteți pune vasul pe dispozitivele de încălzire, reducând astfel timpul până la 10-12 zile, dar acesta este un mod extrem de greșit de perfuzie.
5. După terminarea perfuziei, compoziția va obține o nuanță de chihlimbar și un miros caracteristic. După aceea, este necesar să treceți de mai multe ori 7 straturi de tifon cu bumbac sau să folosiți filtre gata preparate.
6. Apoi, se toarnă cognac în sticle, plută, pus într-un dulap întuneric sau pivniță (temperatura 23-26 grade). Insistăm la aproximativ 5-6 luni.

Cognac din scoarță de stejar cu trandafir sălbatic

• luna - 3 litri
• cherestea de stejar (lungime 9-10 cm, latime 5 * 4 mm) - 7 buc.
• zahăr granulat (stuf) - 50 gr.
• buruieni - 15 buc.
• piper negru (în mazăre) - 4 buc.
• ceai negru din frunze lungi - 20 gr. (1 lingura)
• pod vanilie (aproximativ 2,5-3 cm lungime) - 1 buc.

1. Îndepărtați luna de miere de mai multe ori și aduceți-o la 45-50 de grade. Se toarnă un produs într-un vas separat pentru a pregăti siropul: se adaugă zahăr brun, se așteaptă ca granulele să se dizolve. Compoziția ar trebui să obțină o nuanță de chihlimbar.
2. Puneți un ceai de frunze bun într-un borcan de 3 litri, nu alegeți analogi ieftini, pot fi colorați.Adăugați chipsuri de stejar, șopârle, porumb, vanilie până la frunze. Turnați amestecul cu sirop, așteptați aproximativ o jumătate de oră.
3. După data de expirare, amestecați compoziția cu restul lunii, acoperă cu un capac, înfășurați borcanul cu un prosop întunecat. Puneți într-un dulap sau cămară, insistați 7 zile.
4. Ia boia de vanilie din borcan, închideți capacul, agitați-o și puneți-o înapoi într-un loc întunecat timp de 15-30 de zile. Atunci când așchii de stejar sunt în recipient, infuzia nu poate fi supraexpusă. Pe tot parcursul expunerii agitați periodic recipientul.
5. Disponibilitatea băuturii este indicată de o nuanță închisă și de o aromă pronunțată. În acest moment este necesar ca tifonul să fie îndoit în 7 straturi și să se tensioneze. Puteți pune bumbacul între straturi astfel încât să nu rămână particule mici.
6. Puneți brandy într-un loc întunecos rece timp de 4-6 luni. În acest timp, taninurile se vor înmuia, aroma nu va fi prea cioară, iar componentele gustului se vor uni. În cazurile în care sa format după precipitare un precipitat, este necesar să se filtreze băutura din nou.

Coniac pe bază de cafea

• cafea măcinată - 70 gr.
• zahăr brun - 100 gr.
• luna - 3 litri
• pepene verde - o lingurita fara un deal
• vanilină - 1 vârf mic
• Carnation (stele) - 14 buc.

1. Combinați cafeaua măcinată (aproximativ 3 linguri) și zahărul brun într-o singură compoziție, adăugați scorțișoară, vanilină, cuișoare.
2. Se pune amestecul preparat în 300 ml. închideți capacul și agitați. Așteptați dizolvarea cristalelor de zahăr, amestecul trebuie să fie omogen.
3. Se toarnă restul lunii, se amestecă din nou și se acoperă. Puneți în cămară sau dulap întuneric timp de 2-4 săptămâni (nu mai mult). După data de expirare, pregătiți filtrul: împăturiți tifonul și așezați bumbacul între straturile sale.
4. Strângeți infuzia, turnați în sticle sau lăsați în bancă încă 2 săptămâni. La sfarsitul termenului brandy trebuie refolosit, daca un precipitat apare in partea de jos.

Este important!
La cerere, 4 băuturi pot fi adăugate la băutură. frunze de dafin În acest caz, veți obține un gust delicat delicat și o aromă ușoară. Recomandarea este extrem de relevantă pentru femeile care nu au de gând să bea un pahar de brandy în concediu.

Cunoscătorii băuturii de chihlimbar într-o singură voce spun că rețeta principală și fundamentală pentru coniac acasă este considerată a fi o tehnologie care utilizează scoarta de stejar.Cu toate acestea, după mulți ani, tehnica este îmbunătățită, astfel încât puteți să vă dați în siguranță preferința la brandy pe bază de nuc sau cafea. Principalul lucru nu este să deranjați timpul de expunere, să aduceți băutura în starea dorită.

Video: cum să faci brandy de casă