Čo nahradiť cukor správnou výživou?

Cukor - jedna z najpotrebnejších ľudských potravín. Sú priamo zapojené do intracelulárnych metabolických procesov, pričom sú energetickým krmivom pre orgány a tkanivá. Taktiež sa priamo podieľajú na stabilnej práci mozgu, čo urýchľuje nervové impulzy a silné spojenia medzi nimi. Takýto vplyv nepochybne ovplyvňuje kvalitu pozornosti, mentálnu aktivitu a pamäť.

V poslednej dobe sa však ľudia snažia výrazne obmedziť príjem cukru a argumenty, ktoré priniesli na stranu popierania tohto sladkého výrobku, sú zrejmé a nie nepodložené:

1. Cukor je schopný intenzívne sa ukladať vo forme tukových tkanív, čím prispieva k zvýšeniu hmotnosti.
2. Zvýšením reakcií spojených s intenzívnym procesom oxidácie vnútrobunkových štruktúr sa cukor zúčastňuje na predčasnom starnutí buniek a rýchlom poškodení celého organizmu.
3. V dôsledku zvýšenej oxidácie sa štruktúra pokožky, vlasov a nechtov výrazne zhoršuje.
4. V dôsledku veľkého príjmu cukrov, pankreas podstúpi enormný stres spojený s produkciou inzulínu, ktorý je dôležitý pre ďalšiu prepravu do krvi a do vnútorných orgánov. V dôsledku toho sa železo predčasne opotrebováva a prestáva produkovať inzulín. Vyvíja sa choroba „diabetes mellitus“, ktorá ďalej vedie k reťazcu ďalších ochorení - zlyhania obličiek, nešpecifickej hepatitídy, hrubého čreva a priamych črevných polypov, trofických vredov a onkológie. Všetky tieto ochorenia sú vyvolané nadbytkom cukru v krvi.
5. Glukóza je vynikajúcim živným médiom pre vývoj veľkého množstva baktérií. Vynikajúcim príkladom je nerovnováha smerom k prudkému nárastu počtu prirodzených baktérií ústnej dutiny. Mimochodom, ktorého odpadové produkty, spolu so zvyškami potravín, spúšťajú komplexný proces postupného ničenia zubných tkanív, nazývaný „kaz“ (z latinských Caries - hnilob).
6. Veľké množstvo glukózy v krvi vedie k zníženiu stráviteľnosti niektorých skupín vitamínov, ako sú A, B, C, F, K, PP a niekoľko ďalších, čo vedie telo k štádiu umelého beriberi a akumulácii patológií s ním spojených.
7. Výsledkom zrýchleného metabolizmu spôsobeného veľkou akumuláciou glukózy v krvi je zvýšenie teploty a v dôsledku toho arteriálny tlak. Neredukovateľné sladké zuby trpia trofickými ochoreniami cievnych stien, hypertenzie a srdcových ochorení.
8. Nadbytok produktov obsahujúcich glukózu vedie k dysfunkcii vedenia nervových vlákien, čo má za následok: depresiu, nespavosť, úzkosť, podráždenosť alebo apatiu a neschopnosť sústrediť sa na špecifickú záležitosť. Vytvoril psychologickú závislosť na sladkostiach.
9. Okrem psychologickej sa vytvára aj nestabilná chemická a biologická závislosť.
10. Abnormálne množstvo glukózy v krvi významne oddiali produkciu trijódtyronínu, imunitného hormónu štítnej žľazy, ktorý je zodpovedný za tvorbu ochrannej reakcie proti alergickým a hubovým zložkám. Dôsledkom je znížená imunitná funkcia spojená s herpetickými prejavmi a zvyšuje riziko alergických reakcií. Toto by malo brať do úvahy znížené vnímanie vitamínu C a v dôsledku toho vysoké riziko častého prechladnutia a vývoja rakovinových nádorov.

Pochopenie všetkých možných zdravotných rizík, osoba kladie rad otázok pred seba, ktoré nie sú vždy ľahko vyriešiť.

1. Cukor, napriek jeho zjavnému poškodeniu, zároveň zostáva nevyhnutným produktom pre väčšinu chemických reakcií v tele.
2. Je možné nahradiť cukor podobným výrobkom s rovnakými vlastnosťami, ale menej vedľajších účinkov?

Ako nahradiť cukor, podľa pravidiel správnej výživy

Správna výživa - je predovšetkým vyváženým výberom základných živín: aminokyselín, minerálov, vitamínov a stopových prvkov. Výsledky nedávnych štúdií majú tendenciu uprednostňovať spotrebiteľa v prospech prírodných produktov, pretože obsahujú najvhodnejšie chemické skupiny, ktoré sú v ľudskom tele viac absorbované.

Dnes je množstvo denného cukru optimálne pre zdravý životný štýl obsiahnuté v:

• Ovocie a sušené ovocie.
• Orechy.
• Med.
• chlieb
• Niektoré zeleninové plodiny (mrkva, repa, repa, cuketa, zemiaky atď.).
• Melonové plodiny (melóny, melóny, tekvice).
• Bobule.
• Bylinky.

Cukor správne a zle

Lekárne a predajné pulty sú plné rôznych druhov cukrov a sladidiel a každá z nich sa propaguje ako užitočný nepostrádateľný produkt a niektoré navyše navyše otvorene sľubujú spracovanie nesprávneho cukru do správneho. Je to naozaj tak? Aby ste porozumeli tomuto problému, mali by ste každý typ výrobku rozobrať samostatne.

Hnedý cukor
V skutočnosti sa vo svojom zložení líši od klasickej bielej len v tom, že v konečnej fáze výroby sa k už získanému klasickému vzhľadu pridáva určité množstvo melasy, čo v skutočnosti dáva výrobku hnedú farbu.

záver: Je nepravdepodobné, že by tento produkt bol vhodný ako náhrada cukru, pretože ide skôr o opevnený variant.

Čo nahradiť hnedý cukor: javorový sirup, sladidlá Stevia a Xylene, ovocie, zelenina, bobule, javorový sirup atď.

Jednoduchý, nerafinovaný cukor
Produkt získaný ako výsledok cukrovej trstiny nedokončenej až do konca spracovania. Jedinou výhodou oproti bežnému cukru je určité množstvo vitamínov, ktoré sa zachovávajú v dôsledku neúplného spracovania. V skutočnosti je to aj obohatený cukor.

Čo nahradiť nerafinovaný cukor: stevia, xylén, čerstvý med, javorový sirup, orechy, ovocie, bobule, zelenina.

med
V tomto prípade záleží na kvalite medu. Kandizované, ktoré nebolo známe, ako dlho na pult, v priebehu času sa stáva rovnaký cukor, len v tekutej forme.

Med, ktorý bol nedávno zozbieraný, je považovaný za najužitočnejší - čím je vek produktu nižší, tým viac sa mu darí. V novozberanom produkte je podiel prírodného cukru zanedbateľný, pretože väčšina glukózy je stále zahrnutá v enzymatických látkach. Neskôr sú tieto látky zničené vzduchom, glukóza pridáva ďalšie molekuly a mení sa na škodlivé zlúčeniny pre telo, čo nakoniec vyvoláva alergické reakcie.

Javorový sirup
Ukázalo sa, že z javorových produktov. Existuje mnoho rôznych odrôd, ktorých zloženie závisí od toho, ktorý produkt je vybraný na prípravu sirupu.

1. Môže to byť javorová miazga, ktorá dodáva tekutine ušľachtilú hnedú farbu. Táto odroda sa považuje za najužitočnejšiu.
2. Druhou možnosťou je javorový nektár. Tento druh klinového sirupu má okrem svojich stravovacích vlastností aj liečivé účinky. Často sa používa na liečbu stagnujúcej bronchitídy.
3. A nakoniec, tretia, konzervovaná forma - sa získava z odvarov z javorových zložiek s pridaným cukrom.Netreba dodávať, že tento produkt bude menej užitočný v porovnaní s inými, pretože mnoho živín, ktoré sa dostali do teplotného spracovania, sa zrútilo a pridanie cukru pridáva ešte jeden mínus. Tento sirup sa vyrába hlavne pre ďalšie kulinárske výrobky.

Javorový sirup obsahuje vo svojom zložení veľké množstvo tanínov a vitamínu F, ktoré zohrávajú významnú úlohu pri zlepšovaní štruktúry kože, vlasov, nechtov, ako aj zlepšujú zažívacie procesy v tele, zabraňujú zápche.

fruktóza
V skutočnosti, obvyklý rafinovaný cukor. Skladá sa z glukózy a fruktózy, čo znamená, že tento produkt je jednou z jeho zložiek. Mnohí odborníci na výživu však dôrazne odporúčajú nahradiť bežný výrobok fruktózou. Je to správne? Ak sa obrátime na metabolické procesy na vstrebávanie cukru, potom to vyzerá takto: cukor, ako už bolo spomenuté, je rozdelený na dve zložky: glukózu a fruktózu. Glukóza preniká do krvi okamžite a je úplne absorbovaná bunkami, ak jej množstvo nie je príliš vysoké. Aby sa metabolizovala fruktóza, je potrebný určitý pečeňový enzým, ktorý sa produkuje len vtedy, ak je pečeň v zdravom stave a nie je preťažená. Časť fruktózy sa vstrebáva do tela a niektoré sa ukladajú vo forme tukových zásob buniek a tkanív. Vďaka rovnakému mechanizmu, medvede hromadia podkožný tuk pre hibernáciu a kŕmenie mláďat. U ľudí je tento tuk uložený na dobu neurčitú a je veľmi ťažké ho vyhodiť, pretože telo je ťažké rozdeliť na strategické rezervy.

Fruktóza je však nevyhnutná pre syntézu najdôležitejších enzýmov a hormónov a úplné zanechanie tela bez tohto produktu je nevhodné. Je dôležité pochopiť, že až 1 kg čerstvého ovocia sa používa na získanie 2 gramov fruktózy. Osoba používa fruktózu ako sladidlo, aspoň v množstve 5 až 10 gramov, čo sa rovná približne 5 kilogramom jedla ovocia v rovnakom čase. Úroveň prebytku je v tomto prípade zrejmá.

Ako nahradiť fruktózu: jesť surové ovocie, bobule a zeleniny, javorový sirup, med.

Stevia
Sladidlo farmakologickej výroby, ktorého zloženie je založené na prírodných zložkách. Hlavným zdrojom surovín je rastlina rovnakého mena, ktorá rastie v Latinskej Amerike, kde bola prvýkrát objavená. Hlavným znakom stébie je, že ide o sladidlo, ktoré sa skladá z molekúl glukózy prispôsobených na ľudskú absorpciu, ktoré sú úplne absorbované bez toho, aby sa dostali do tkaniva.

xylol
Nízkokalorická náhrada cukru. Jeho zloženie je syntetizované na základe skôr známej Stevie a v skutočnosti je jej náprotivkom.

Vanilkový cukor
Produkt s nižším obsahom kalórií, založený na nerovnomerných kombináciách glukózy a fruktózy v prospech prvej, ako aj užitočné afrodiziaká vanilky. Je to menej vysokokalorický ako obyčajný cukor a používa sa hlavne vo výrobkoch na varenie, ktoré nie sú vystavené tepelnému spracovaniu (krémy, studené čaje). Neodporúča sa pridávať do pečenia, pretože v procese praženia stráca svoje vlastnosti a uvoľňuje množstvo látok, ktoré pôsobením voľných radikálov sa ľahko menia na karcinogénne zložky. Veľké množstvo vanilkového cukru môže kaziť pokrm, čo mu dáva horkú chuť.

Napriek niektorým výhodám vanilkového cukru oproti zvyčajnému je potrebné poznamenať, že sa vzťahuje na produkty s priemerným obsahom kalórií, pretože hladina fruktózy je u ľudí vyššia ako optimálna.

Ako nahradiť vanilkový cukor: orechy, čerstvý med, surové ovocie, zelenina a bobule, javorový sirup, užitočné sladidlá.

Kokosový cukor
Výrobok je pre spotrebiteľa celkom netradičný, ale stojí za zmienku, že jeho zloženie je oveľa užitočnejšie ako ktorýkoľvek iný cukor v tom, že obsahuje najmenšie množstvo fruktózy a veľké množstvo vitamínov skupiny C a PP, ktoré hrajú úlohu pri tvorbe imunity a inhibujú pôsobenie voľných radikálov v tele. Kokosový cukor okrem iného nie je počas tepelného spracovania ničený a nemá chuť.

Birchový sirup
Výrobok na báze brezovej miazgy. Má priemerný kalorický obsah, ktorý vzniká najmä vďaka vysokej koncentrácii upravenej fruktózy v jej zložení. Tento sirup v malých dávkach má dobrý terapeutický účinok, najmä kvôli vysokej koncentrácii vitamínov skupiny B. Zvláštne miesto v kompozícii je obsadené B12, ktorý má vplyv na cievny tonus. Kompozícia je tiež bohatá na prítomnosť mnohých vzácnych stopových prvkov: mangánu, titánu, striebra, bária. V nízkych dávkach je indikovaný pre ľudí trpiacich cukrovkou, pretože má nízky glykemický index.

Mal by som nahradiť cukor v potravinách

Celkovo je to nemožné urobiť, pretože rôzne cukry sú súčasťou väčšiny výživných potravín. Na udržanie zdravého životného štýlu je však dôležité obmedziť nadmerný príjem cukru:

1. Znížiť spotrebu sacharidov: muffiny, pečivo, sladkosti, znížiť spotrebu nápojov obsahujúcich cukor.
2. Zvýšiť skutočný kalorický obsah potravín v dôsledku zvýšenia mliečnych výrobkov, mäsa a niektorých strukovín.
3. Znížte pridanie cukru vo varených jedlách a nápojoch.
4. Konzumujte nápoje kombucha, pretože prispievajú k najlepšej absorpcii fruktózy v tele.

Mal by byť cukor nahradený počas tehotenstva a dojčenia?

1. Cukor je dôležitý nielen pre výživu matky, ale aj pre správnu tvorbu orgánov a tkanív plodu - akýkoľvek nedostatok počas tehotenstva môže významne ovplyvniť zdravie budúcej osoby.
2. Niektoré náhrady, vrátane prírodných (javorové a brezačné sirupy, kokosový cukor, med), môžu spôsobiť nežiaduce alergické reakcie nielen u matky, ale aj u dieťaťa. To nepochybne negatívne ovplyvní jeho zdravie. Preto je v tomto období, rovnako ako v neskoršom období laktácie, dôležité dodržiavať klasické známe potraviny.

Nie pre nič od staroveku v Rusku bolo populárne príslovie "Všetko je v poriadku, to s mierou." Nadmerná konzumácia cukru a jeho nedostatok rovnako poškodzujú ľudské telo a je dôležité, aby ste na to nezabudli, aby ste si vytvorili dennú stravu.

Video: čo nahradiť sladký?