Ako urobiť hroznový džem: 7 receptov

Hroznová marmeláda nie je veľmi obľúbená, pretože pochúťka je pripravená z kostí. Semená dodávajú liehovine chuť a originalitu. Ak si však želáte vytvoriť homogénnu konzistenciu džemu, stačí ovocie rozomlieť sitom. Poďme vyriešiť dôležité nuansy v poradí, vyberte najchutnejšie recepty.

Funkcie varenie hrozna džem

1. Tradične sa hrozno zaseje koncom leta - začiatkom jesene, ale v októbri sa objaví neskoršia úroda. Vyberte plody dozrievajúce v určených obdobiach.
2. Na prípravu lahôdok si môžete vziať čierne alebo biele hrozno. Dajte prednosť rade "Talisman", "Rizamat", "Isabella", "Muscat", "Chaush". "Kishmish", "Agadai", "Delight", "Nim-rank" bude tiež vyhovovať.
3. Pred hlavnými manipuláciami zoraďte hrozno. Zlikvidujte pomačkané a popraskané bobule, nechajte ich urobiť víno. Ovocie z vetvičiek jemne odstráňte bez poškodenia šupky. Pre pohodlie používajte nožnice na nechty.
4. Pranie sa vykonáva v umývadle s vodou a nie pod batériou. Takýto krok zabráni poškodeniu hrozna. Polievka sa pripravuje v deň zberu, triedenia a oplachovania úrody. Nenechávajte ovocie na druhý deň, ako sa zase kyslé a začať vôňu vína.
5. Ak chcete získať jednotný džem, vyberte bezsemennú odrodu. V opačnom prípade utrite pripravené ovocie v kaši sitom. Potom bude liečba pripomínať džem alebo džem.
6. Pred začatím masívne variť zaobchádza, blanch hrozno. Najprv ponorte ovocie do vriacej vody po dobu 3 minút, potom ju okamžite ponorte ľadovou vodou. Takže eliminujete prebytočnú tekutinu v bobule.
7. Príprava pochúťok sa vykonáva v niekoľkých etapách. Tepelné spracovanie by nemalo prekročiť čas uvedený v pokynoch. Medzi hlavnými prístupmi sa ošetrenie ochladí a rovnomerne nasiakne sirupom, potom sa opäť varí.
8. Trstinový cukor dodá hotovej pochúťke horkosť, preto sa odporúča použiť sladidlo na cukrovú repu. V prípade potreby môže byť piesok nahradený práškom, ktorý sa rozpúšťa rýchlejšie.
9. Ak ste predtým spracovali hrozno, okrem semien, polovica ovocia by mala byť posypaná cukrom. Sladidlo sa vstrebáva a prispieva k vylučovaniu šťavy, ktorá sa ďalej používa pre sirup. V prípade celých bobúľ by takýto krok bol zbytočný.
10. Ak chcete posúdiť pripravenosť jamu, odkvapkajte sirup do plochého taniera a nechajte tekutinu vychladnúť. Potom jemne nakloňte riad: ak sa kvapka nerozšírila, liečivo sa môže naliať do plechoviek a korokovať. Je tiež dôležité pochopiť, že keď je chuť pripravená, ovocie padne na dno.

Hroznový džem s cuketou a melónom

• hrozno (odroda - bez jadier) - 900 gr.
• Červené jablko - 850 gr.
• citrón - 2 ks.
• granulovaný cukor - 3,3 kg.
• mladá squash - 850 gr.
• Vanilín - 2 g.
• melón - 900 gr.
• mandľová esencia - 5 kvapiek

1. Najprv pripravte jablká: opláchnite, odstráňte uprostred, opláchnite a znovu osušte. Ovocie nakrájajte na plátky rovnakej veľkosti. Teraz si melón, rezané dužiny v určenom množstve na kocky.
2. Odstráňte šupku z mladých cuketa, odstráňte veľké semená. Rozdrvte kúsky ovocia ľubovoľného tvaru (rovnakej veľkosti). Uvedené komponenty vložte do nádoby na varenie a posypte cukrom.
3. Obsah jemne premiešajte ručne, potom nechajte ďalšie 3 hodiny.Počas tohto obdobia bude šťava vyniknúť, čo potrebujeme. Kým máte čas, opláchnite a blanšírujte hrozno, nakrájajte citrusy na polovičné plátky.
4. Obsah varte v cukre, nevypínajte oheň. Po 10 minútach pridajte citrón s hroznom. Pokračujte v chôdzi ďalších 5 minút, potom nechajte oplach po dobu 3 hodín.
5. Keď zaseknutý papier dosiahne izbovú teplotu, znovu ho varte. Opäť nechajte nejaký čas, opakujte tepelné spracovanie celkovo 4 krát.
6. V poslednom štádiu namáčania pridajte vanilku a mandľovú esenciu do horúceho základu. Pokračujte varom po dobu 5 minút, potom okamžite nalejte ošetrite do čistých pohárov. Uzatváranie sa vykonáva cínovými viečkami.

Jednoduchý recept na hroznový džem

• kyselina citrónová - 7 g.
• hrozno (odroda "Kishmish") - 1 kg.
• stolová voda - 240 ml.
• granulovaný cukor - 950 gr.
• vanilkový prášok - na konci noža

1. Kombinujte cukor a vodu v tepelne odolných nádobách, pripravte sladký základ. Keď sa granule rozpustia a sirup sa stane priehľadným a jednotným, vypnite horák.
2. Triediť a čistiť hrozno vopred, umyť v umývadle s vodou a vysušiť. Hoď bobule v miske so sirupom. Nádobu pretrepte, nechajte 2 hodiny stáť. Uvedený čas je odložený, takže plody sú rovnomerne a pomaly nasiaknuté sladidlom.
3. Keď uplynie určený čas, obsah sa prenesie do prvých bublín a varí sa ďalšiu 1 hodinu. Neustále premiešavajte, vykonávajte manipuláciu na malom ohni. Znova zaseknutý papier vypnite a nechajte ho 4 hodiny.
4. Tepelné spracovanie strávite v predposlednom čase do 50-60 minút. Ochladiť a pretrepať hrniec, zalejeme kyselinou citrónovou. Protom zloženie 15 minút, okamžite nalejte do nádob a zatvorte.

Hroznový a jablkový džem

• voda - 1 l.
• hrozno (odroda podľa uváženia) - 1 kg.
• sladké jablko - 2,8 kg.

1. Najprv pripravte jablká. Musia sa vyčistiť, zbaviť sa sŕdc, umyť a vysušiť. Potom sa plody nakrájajú na plátky alebo tyčinky rovnakej veľkosti.
2. Nalejte studenú vodu z vodovodu do nádrže, spustite hroznové strapce do nádrže. Dobre opláchnite a odstráňte prebytočné nečistoty. Odstráňte všetky chvosty a vetvičky, suché.
3. Variť vodu, naliať jablká s hroznom na to. Dajte na sporák, počkajte na var. Po začatí varu nechajte zmes 10 minút chradnúť, potom nechajte vychladnúť.
4. Zopakujte ošetrenie tepelne ešte trikrát. V poslednom štádiu nevychladnite džem, okamžite ho zabalte do teplých sterilných nádob. Obal s cínom.

Hroznový džem so škoricou a citrónom

• Púčiky klinčekov - 4 ks.
• citrón - 1 ks.
• hrozno bez semien - 1 kg.
• škorica v strukoch - 1 ks.
• granulovaný cukor - 0,8 kg.
• stolová voda - 0,1 l.

1. Predbežné čistenie hrozna, odrezať chvosty s nožnice na nechty. Opláchnite bobule v umývadle, nechajte uschnúť na uteráky. Umyte citrusy, oparte vriacou vodou.
2. Chop citrón, vytlačiť šťavu, filter zo semien. Zmiešajte s cukrom a vodou. Zohrejte, varte, kým sa čiastočky nerozpustia pri nízkom výkone.
3. Keď sa cukor roztopí, dajte škoricu s klinčekmi do gázovej tkaniny, naviažte ju na uzol. Ponorte tento vak do sladkého základu, veľa ďalších 5 minút. Odstráňte korenie.
4. Urobte niekoľko otvorov v ošúpaných hroznach pomocou šijacej ihly alebo špáradla. Pošlite ovocie do sirupu ochladeného na 45 stupňov. Obsah sa ochladí.
5. Teraz zahrejte ošetrenie na 75 stupňov, vyhnite sa varu. Nechajte ho znova vychladnúť. Tepelné spracovanie opakujte trikrát, v záverečnom stupni, ochladzujte 8 hodín.
6. Postarajte sa o sterilizáciu viečok a nádob. Umyte poháre s jedlou sódou, vysušte, pripravte jedlo. Ako uväzovacie valce v chladenej forme sa uzáver uskutočňuje nylonom alebo papierom (pergamen).

Hroznová a Cherry Jam

• granulovaný cukor - 0,8 kg.
• Vanilín - 3 g.
• filtrovaná voda - 0,5 l.
• biele hrozno - 0,6 kg.
• kyselina citrónová - 6 g.
• čerstvé čerešne (veľké) - 0,5 kg.

1. Dajte čerešne do sita, potom niekoľkokrát opláchnite v umývadle studenou vodou. Nechajte bobule suché, vynechajte kosti. Triediť hrozno, umyte pod kohútikom a nechajte odtok.
2. Keď sú hrozno suché, vyskúšajte to. Najprv ponorené ovocie ponorte na niekoľko minút do vriacej vody, potom ihneď ochlaďte ľadovou vodou.
3. Zmiešajte čerešne s hroznom v tepelne odolných kuchynských nádobách. Samostatne varte sirup z cukru a vody, potom nalejte surovinu so sladkou hmotou. Nádobu zakryte, trvajte 7 hodín.
4. Po pridelenom intervale zahrejte hmotu na nízky výkon, pokračujte v trápení štvrtinu hodiny. Varnú platňu vypnite, jamku chladte 4 hodiny.
5. V záverečnej fáze, priviesť zmes do prvých bublín, varte 20 minút. Počas tohto obdobia je potrebné nádobu sterilizovať na šitie, zabaliť hotovú pochúťku a zabaliť.

Hroznová a tekvicový džem

• granulovaný cukor - 1,5 kg.
• tekvica (dužina) - 900 gr.
• hruška - 0,4 kg.
• hrozno - 1 kg.
• citrónová šťava - 80 ml.
• hroznová šťava (čerstvá marc) - 0,5 l.

1. Dýňová dužina musí byť nasekaná na kocky rovnakej veľkosti, potom kombinovaná s cukrom (500 g). Hmotu nechajte ležať 20 minút, potom ju položte na plech a odošlite do rúry. Pečieme tretinu hodiny na 100 stupňov.
2. Umyte hrušku, odstráňte strednú časť. Bez odstránenia šupky ovocie nakrájajte na kúsky. Opláchnite hrozno, nakrájajte na polovicu, odstráňte semeno.
3. Spojte citrónovú šťavu s hroznovou šťavou. Nalejeme do hrnca a varíme dovtedy, kým sa hmotnosť nezníži o ½. Keď sa to stane, pridajte 1 kg. cukor.
4. Zmes pokračujte, kým sa zrná nerozpustia. Potom pridajte hrušky, tekvicové kocky a hrozno do sladkej hmoty. Obsah misky priveďte do varu, dusíme 10 minút a zahrejte.
5. Trvať na hmotnosti 3 hodiny, potom vykonať ďalšie tepelné ošetrenie. Horký nalejte liečivo, okamžite korkové viečka. Vychladnite krk.

Hroznová a egrešovový džem

• sladké hrozno (bez semien) - 2,8-3 kg.
• egreše - 1,4 kg.

1. Po prvé, triediť plody oddelene od seba. Umyte egreše, nakrájajte chvosty nožnicami na nechty. Nepoškodzujte šupku. Opláchnite pod batériou.
2. Urobte to isté s hroznom (čistenie, pranie, sušenie). Teraz každý druh ovocia mletého mäsa, potom sa zmiešajú so sebou. Nádobu odolnú voči teplu vložte do ohňa a varte do prvých bublín.
3. Vypnite teplo, trvajte na hmotnosti 4 hodiny. V tejto fáze môžete posypať bobule cukrom. Tepelnú úpravu vykonajte ešte trikrát. Konečný čas, vylejte horúcu liečbu a zatvorte ho.

Existuje množstvo jemností, ktoré pomôžu variť pochúťku, s prihliadnutím na chuťové vlastnosti všetkých členov rodiny. Pozrite sa na populárne a ľahko variteľné recepty na hroznovú marmeládu s melónom, hruškou, jablkom, egrešom, citrónom, tekvicou a čerešňou. Pridajte k chuti orech, nakrájanú škoricu, mandle.

Video: Grape Jam