Ako variť chren doma

Chren sa považuje za sklad užitočných enzýmov. Koreň rastliny sa vyznačuje intenzívnou vôňou, ktorá „zasahuje“ priamo do nosa. Mnohí ľudia milujú chróm pre sladkú pachuť, ktorá sa následne stáva horiacou. Do prvého a druhého chodníka sa pridáva strúhaný koreň chrenu, mnohí radšej používajú omáčku spolu s plátkom bagety. Ako súčasť chrenu obsahuje veľa vitamínov, toto zahŕňa vzácnu skupinu PP, B, A, D, aminokyselín. Ak chcete využívať všetky užitočné vlastnosti, zvážte dôležité aspekty a základné recepty na varenie chrenu doma.

Varenie chrenu: dôležité vlastnosti

Je ľahké variť chren doma, ak pozorujete dôležité aspekty. Dávajte pozor na prítomnosť rastlinného koreňa a jeho prípravu.

1. Suroviny sa vykopávajú koncom októbra alebo začiatkom novembra. Spravidla chren rastie na 35-40 cm, v niektorých prípadoch viac. Priemer rastliny dosahuje 3 až 5 cm a tieto vlastnosti naznačujú, že koreň je vhodný na marinovanie.
2. Chren si zachoval svoje vlastnosti po zbere a nekorodoval, umiestnite koreň na chladnom mieste s dostatočnou vlhkosťou. Vezmite určité množstvo kompozície podľa potreby bez porušenia podmienok skladovania.
3. Nie veľa ľudí vie, že chren si zachováva užitočné vlastnosti a charakteristickú naliehavosť len počas prvého mesiaca. Táto vlastnosť sa dosahuje úplne prirodzeným zložením. Ak chcete zvýšiť účinok, musíte použiť chemikálie.
4. Vezmite si zvykom variť upečený chren v malých porciách. Neskladujte na výrobku pre budúce použitie. Po skombinovaní všetkých zložiek premiestnite konzervovanú kompozíciu do nádoby alebo nádoby, uskladnite v chlade.
5. Dokonca aj keď sú korene držané vo vlhkej miestnosti, aj tak vyschnú. Z tohto dôvodu pred začatím varenia umyte korene a potom ich namočte do studenej vody. Vymeňte tekutinu denne 2-krát. Doba namáčania je 3-7 dní.
6. Keď sa chren stáva mäkkým a trochu bobtná, odstráňte ho a ošúpajte. Nastrúhajte vo veľmi malej časti alebo použite kombinovaný mixér / mlynček na mäso. Pripravte sa, že proces bude nepríjemný. Chren spáli hrdlo, nos, oči.
7. Pri manipulácii s chrómom používajte gumové rukavice, aby sa zabránilo popáleninám. Chráňte dýchacie cesty pomocou lekárskej masky a očí s okuliarmi. Ak chcete drvené chrenu nezačal stmavnúť, je striekaný stolovým octom (koncentrácia 6%) alebo citrónovou šťavou.
8. Pred prípravou koreninového korenia umiestnite koreň rastliny do mrazničky na pol hodiny. Takýto krok vás zbaví ťažkostí s pohodu, ktoré zvyčajne vznikajú pri práci so zdravým zložením.
9. Ak po varení korenia stále máte korene chrenu, snažte sa zvýšiť ich trvanlivosť. Pripravte si nádobu na mikrovlnnú rúru alebo jedlo, naplňte ju vodou, umiestnite rastliny dovnútra. Vymeňte tekutinu každý deň.

Repné chren

• Roztok octu (9%) - 145 ml.
• koreň chrenu - 385 gr.
• granulovaný cukor - 25 g.
• stolová soľ - 35 gr.
• šťava z repy - 60 ml.
• pitná voda - 180 ml.

1. Namočte korene rastliny do vody podľa všeobecných pravidiel. Potom umyte chren dobre špongiou, odstráňte šupku, utrite ju strúhadlom. Na zmes nalejte vriacu vodu, počkajte 5 minút.
2. Potom pridajte cukor, soľ, počkajte, kým vychladne (asi 40 minút). Stláčajte šťavu z repy, aby ste dostali 2 polievkové lyžice kompozície.
3. Mix repa šťava s octom, zalejeme veľa v premočený chren. Nie je potrebné vylievať chladenú vodu, slúži ako soľanka na dlhodobé skladovanie.

Paradajkový chren

• koreň chrenu - 500 gr.
• čerstvé paradajky - 2,8 kg.
• cesnak - 200 g.
• soľ - 85 gr.
• cukor - 80 g.

1. Odlúpnite korene šupky chrenu, namočte v ľadovej vode, nechajte 4 hodiny. Potom produkt rozsekajte na rovnaké kúsky, rozomlieť v mixéri alebo mletom. Môžete použiť float, vidieť na vlastnú päsť.
2. Umyte paradajky, urobte krížikový rez na každom paradajku, oparte ho vriacou vodou. Počkajte 1 minútu, odlúpnite a odstráňte stonku. Rajčiaky posúvajte dvakrát v mlynčeku na mäso, premiešajte s cesnakom, prejdite cez lis.
3. Skombinujte všetky zložky do homogénnej hmoty, znovu rozšľahajte mixérom. Soľ, sladiť, pridávať mleté ​​korenie a bobkový list podľa potreby. Hotovú zmes predbaľte v sterilných sklenených nádobách.
4. Uchovávajte v chladničke nie dlhšie ako dva mesiace v prípade, že by som zložil zloženie, a asi 30 dní pre výrobky pokryté vekom. Ak je to možné, zjedzte chren v prvých dvoch týždňoch, aby nestratil svoje prospešné vlastnosti.

Chren so škoricou

• filtrovaná voda - 480 ml.
• Stolový ocot (9%) - 55 gr.
• koreň chrenu - 600 gr.
• cukor (hnedý je lepší) - 45 gr.
• stolová soľ - 25 gr.
• Karafiát - 4 púčiky
• škorica - podľa chuti

1. Umyte chróm kuchynskou špongiou, ošúpajte a otrite malým strúhadlom (môžete ho rozomlieť v mixéri alebo mlynček na mäso). Pripravte si sterilnú sklenenú nádobu, zabalte ju do chrenu.
2. V inej miske zmiešajte cukor a soľ a naplňte filtrovanou vodou. Nalejte kompozíciu do panvice, položte na oheň a privediete do nej prvé bubliny.
3. Keď sú granule úplne rozpustené, pridajte púčiky klinčekov a zmes varte 3 minúty. Nádobu zakryte vekom, roztok nechajte vychladnúť na laboratórnu teplotu.
4. Keď sa zmes ochladí na 55 ° C, nechá sa prejsť cez filter, pridá sa škorica. Nalejte ocot, korok a počkajte 20 hodín. Po tom, nalejte chren s roztokom, vyhrňte banky, transfer do pivnice.

Jablkový chren

• olivový olej - 40 ml.
• zelené odrody jabĺk - 1 ks. veľké rozmery
• mäsový vývar (bravčové mäso) - 135 ml.
• chrenu (koreň) - 110 gr.
• jablkový ocot - 40 ml.
• čerstvá petržlenová vňať - 1 zväzok
• cukor - podľa chuti
• soľ - podľa chuti

1. Umyte chren, odlúpnite. Urobte to isté s jablkom: odstráňte stonku a semená. Rozmetajte produkty do homogenity ich prechodom cez mixér alebo strúhadlo.
2. Umyte veľa petržlenu, nakrájajte, nalejte ocot a kurací vývar. Spojte všetky prísady, pridajte olivový olej, cukor, soľ, nechajte zmes vylúhovať 3 hodiny.
3. Jablkové korenie sa vyznačuje mäkkosťou jeho zloženia, z tohto dôvodu ľudia ako to s chorobami tráviaceho traktu. Omáčka sa ukáže voňavá, nie príliš korenistá, príjemná chuť.
4. Podávajte korenie jabĺk v malých hrncoch. Ozdobte listom čerstvej petržlenu alebo kôprom. Niektoré ženy v domácnosti radšej pridávajú do vyššie uvedeného zloženia mleté ​​olivy.

Chren s kyslou smotanou

• koreň chrenu - 285 gr.
• cukor - 25 g.
• kyslá smotana - 190 - 200 gr.
• čerstvý kôpor - 20 gr.
• čerstvá petržlenová vňať - 10-15 gr.

1. Recept je určený pre kategóriu občanov, ktorí netolerujú príliš horúcu chrenovú omáčku. Nastriekajte korene rastliny vodou, odstráňte nečistoty špongiou, odstráňte šupku.
2. Prejdite chrenom cez mlynček na mäso alebo mixér, aby ste dostali kašu. Pridajte vychladenú kyslú smotanu s vysokým obsahom tuku (od 25% a viac), premiešajte, vložte do chladničky na 2 hodiny.
3. Počas tohto obdobia, umyte a úplne osušte kopr s petržlenom, premiešajte bylinky s cukrom. Ak je to potrebné, pridajte 3 klinčeky cesnaku, ktoré prešli cez lis.
4. Vyberte chren z chladničky, premiešajte s inými zložkami, prevalte do pohárov.Doba skladovania v pivnici je 20 dní, ak je to možné, použite produkt rýchlejšie.

Chrenový stôl

• koreň chrenu - 300 gr.
• med (môže byť nahradený trstinovým cukrom) - podľa chuti
• soľ - podľa chuti
• citrónová kôra (čerstvá) - 45 g.
• kyslá smotana - v skutočnosti

1. Opláchnite koreň chrenu, odlúpnite pokožku nožom, otrite na strúhadle, aby ste vytvorili tenké dosky (ako v prípade nakladaného zázvoru).
2. Pripravte sklenené nádoby malej veľkosti, sterilizujte ich, naplňte 3 cm ľadovo filtrovanou vodou. Do dutiny vložte rozdrvený chren, pridajte cukor a soľ.
3. Uzatvorte viečka, pretrepte každú nádobu tak, aby bola zmes zmiešaná. Na strúhadle nastrúhame citrónovú kôru, nalejeme do zmesi citrusovú šťavu (množstvo podľa uváženia).
4. Nechajte peklo vylúhovať v chladničke 1 hodinu. Pred podávaním namažte výrobok kyslou smotanou, aby produkt dostal krémovú chuť. Použitie do týždňa, inak chróm stratí užitočné vlastnosti.

Praktické odporúčania

1. Na prípravu bohatého občerstvenia skladujte hotový výrobok v sklenených nádobách. Ak je to možné, zabalte nádoby do tmavého obalu, aby ste zabránili vniknutiu svetla.
2. Úroda sa skladuje v drevených nádobách s pieskom. V tomto prípade sú korene usporiadané tak, že úplne vylučujú ich vzájomný kontakt. Raz týždenne je potrebné vodu zaliť pitnou vodou.
3. Tradične sa chren konzumuje s mäsovými jedlami (bravčové, hovädzie, jahňacie). Korenie slúži aj ako vynikajúci doplnok k mäsom, údeným rybám, keksom, želé, kĺbom, jeseterom a bravčovým filetom.

Cook doma je dosť jednoduchý. Zvážte recepty na varenie s pridaním paradajok, škorice, mastnej kyslej smotany, octu, zelených jabĺk. Pridajte svoje obľúbené koreniny, citrónovú kôru, čerstvé bylinky. Podávajte nakladané chrenové korene na mäso a rybie pokrmy, aspiku.

Video: domáce varenie chrenu