Ako nakladať zázvor doma

Koreň zázvoru sa považuje za mín vitamínov. Rastlina umožňuje zlepšiť imunitný systém, zlepšuje krvný obeh, lieči vážne popáleniny a hlboké odreniny. Starí čínski múdri muži tvrdili, že koreň zázvoru môže zachrániť ženu pred frigiditou a sterilitou. Nakladaná rastlina tiež spomaľuje predčasné starnutie pokožky a zlepšuje všetky metabolické procesy v tele. Produkt sa často používa v boji proti nevoľnosti, hnačke, zápalu gastrointestinálneho traktu.

Praktické odporúčania

1. Základom marinády pre koreň zázvoru je červené víno, víno, jablko, stolový ocot alebo ryža. Často môžete nájsť recepty, ktoré vám umožnia variť zázvor v sójovej omáčke.
2. Priemerná dĺžka marinovania je 3 dni, ale niektoré hostesky vydržia koreň dlhšie. Ak hovoríme o trvanlivosti, zázvor je uložený v chladničke nie dlhšie ako 30 dní. Pre dlhé expozície sú ideálne plastové nádoby na jedno použitie s vekom, sklenenými nádobami a nádobou uzamykateľnou keramikou. V žiadnom prípade nemôže držať zázvor v kovovej miske.
3. Je známe, že japonské sushi a rolky sa podávajú v kombinácii so zázvorom. Produkt vám umožní zabiť chuť posledného spotrebovaného jedla, aby ste si vychutnali nasledovné. Tiež nakladaný koreň zbavuje telo parazitov, zabraňuje otrave, dezinfikuje ústnu dutinu. Keď sa to stane, masívne zlepšenie čriev a žalúdka.
4. Marinovaný zázvor je neoddeliteľnou súčasťou prvého a druhého kurzu, nezávislého občerstvenia, šalátov. Často sa používa v kombinácii so strúhaným jablkom, drvenou kapustou a mrkvou. Jemná dochuť zanecháva šalát s ananásom, zázvorom, kuracím mäsom, fazuľou a vajcami. Nakladaný výrobok sa často pridáva do ovocných šalátov.
5. Svetovo preslávený čaj s názvom „Perník“ sa vyrába na základe koreňa rastliny. Ak pridáte citrón, med a nakladaný zázvor do obyčajného čaju, dostanete silné protizápalové činidlo. Nápoj zvýši imunitu v období prechladnutia, lieči bronchitídu a zmierni zápal pľúc.
6. Kontraindikácie na použitie zázvoru je žalúdočný vred, urolitiáza, problémy s činnosťou obličiek a pečene. Pokiaľ ide o tehotné a dojčiace ženy, mali by jesť zázvor opatrne. Odporúča sa dávať prednosť kompozícii marinovanej v ryžovom octe.
7. Vyberte si len mladého koreňa, v ktorom koža nie je hrubšia ako skorý zemiak. V opačnom prípade bude konečný produkt tvrdý, suchý, so silnou horkosťou. Ak neviete, ako si vybrať zázvor, obráťte sa na trh. Predávajúci urobí všetko za vás.
8. To je obyčajne veriť, že nakladaný zázvor má svetlo ružovkastý odtieň. Tento účinok môžete dosiahnuť, ak vykonáte postup s slivkovým octom. Môžete tiež pridať plátok repy alebo naliať malé množstvo červeného vína. V druhom prípade bude chuť jemnejšia.

Marinovaný zázvor: Klasický

• pitná voda - 530 ml.
• koreň zázvoru (mladý) - 300-310 gr.
• jemná soľ (nie s jódom) - v skutočnosti
• granulovaný cukor - 120 g.
• Stolový ocot (koncentrácia 6%) - 130 ml.

1. Umyte koreň zázvoru, odlúpnite ho. Rezané veľmi tenké dosky, môžete použiť špeciálny priestor plaváka (jeden dlhý otvor). Vložte rozdrvený zázvor do sklenenej nádoby, pridajte 20 g prášku. jemnú soľ, prikryte a nechajte pôsobiť 8 hodín.
2. Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor a ocot, premiešajte.Do druhej nádoby nalejte polovicu soľanky (asi 260 ml). Nalejte zvyšný marinádový zázvor, dajte na sporák (priemerný výkon). Keď sa zmes varí, varíme ďalších 10 minút.
3. Pripravte nádobu s vekom (najlepšie sklenenú nádobu). Varený zázvor odstráňte vidličkou, premiestnite do nádoby. Naplňte zvyšok soľanky, korok, vložte do chladničky na 3 dni. Po uplynutí časového limitu pokračujte v ochutnávke, nie dlhšie ako 1 mesiac.

Marinovaný zázvor s bielym vínom

• ryžový ocot (koncentrácia 2,5%) - 210 ml.
• biele suché alebo polosuché biele víno - 85 ml.
• vodka - 55 ml.
• pitná voda - 1 l.
• granulovaný cukor - 85 g.
• koreň zázvoru - 550 gr.

1. Umyte koreň zázvoru, vysušte papierovými uterákmi, odstráňte šupku čističom zemiakov a mrkvy (tenkým nožom). Zázvor zarezajte na kúsky (nie doštičky).
2. Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu, ponorte kúsky zázvoru dovnútra. Varte asi 5 minút, potom odstráňte, osušte obrúskom, nakrájajte na veľmi tenké vrstvy.
3. Zmiešajte suché víno s cukrom, nalejte vodku. Pošlite varenú zmes do hrnca, dajte na sporák. Odhaľte oheň medzi minimálnou a priemernou značkou, chradnite, kým sa kryštály nerozpustia.
4. Potom, čo hmota varí a stane sa homogénna, zalejeme ryžovým octom, dusíme ešte 1 minútu, odstránime z tepla. Nakrájaný zázvor dajte do sklenenej misky, prikryte varenou marinádou, zakryte.
5. Ochlaďte na laboratórnu teplotu, posuňte korenie do chladničky na 3 dni, pevne uzavreté. Po tom, pokračujte v používaní, predčerpajte kvapalinu. Uchovávajte najviac 2 mesiace v chlade.

Marinovaný zázvor s vínnym octom

• Vodka - 15 ml.
• koreň zázvoru (mladý) - 225 gr.
• vínny ocot - 60 ml.
• soľ - 5 g.
• granulovaný cukor - 50 g.

1. Umyte koreň zázvoru pod kohútikom, vysušte. Ošúpeme šupku, nakrájame na kúsky (nie na plátky), vložíme do hlbokej nádoby a prikryjeme horúcou vodou. Počkajte 3 minúty, vypustite tekutinu, stlačte zázvor.
2. Pomocou peelingu na zeleninu nakrájajte koreň na tenké dosky. Nalejte do hrnca alebo hrnca vodky, vínneho octu, 30 ml. filtrovaná voda. Pridajte soľ a cukor, dajte na sporák.
3. Varíme, aby sa kryštály rozpustili pri nízkom výkone, potom ochladili. Sklenenú nádobu oparte vriacou vodou, vysušte a pridajte rozdrvený zázvor do nádoby. Nalejte marinádu, predchladenú.
4. Tesne uzavrite veko, nechajte 10 hodín pri izbovej teplote. Po uplynutí tejto doby sa presuňte do chladničky ďalších 12 hodín. Podávajte s jedlami z rýb a mäsa.

Nakladaný zázvor s červenou repou

• Stolový ocot (koncentrácia 9%) - 35 ml.
• zázvorový koreň - 260 gr.
• pitná voda - 550 ml.
• granulovaný cukor - 35 g.
• soľ - 7 g.
• repa - malý plátok

1. Umyte a vyčistite koreň zázvoru, opláchnite vodou, vysušte. Chop s tenkými plátkami rezaním na zeleninu. Čím tenší je nasekať zázvor, tým bohatšie a mäkšie bude korenie.
2. Nalejte 225 ml. voda v hrnci, pridajte soľ a varte. Keď sa granuly úplne rozpustia, vypnite varič a pridajte soľanku do zázvoru. Počkajte 7 minút, kvapalinu vypustite.
3. V druhej časti vody (225 ml) pridajte cukor, premiešajte a dajte na sporák. Priveďte hmotu, aby sa rozpustili kryštály, vypnite horák.
4. Pridajte plátok repy do sirupu, do zmesi nalejte zázvor. Nechajte vychladnúť v prirodzených podmienkach (izbová teplota). Premiestnite zázvor v marináde do pohára, zatvorte veko.
5. Dajte taru do chladničky na 10 hodín, potom môžete ochutnať zázvor. Uchovávajte ho nie dlhšie ako 30 dní pri teplote 5-10 stupňov.

Marinovaný zázvor s červeným vínom

• ryžový ocot - 165 ml.
• Vodka - 35 ml.
• pitná voda - 250 ml.
• koreň zázvoru - 440 gr.
• cukor - 90 g.
• suché víno (červené alebo ružové) - 60 ml.

1. Predmývanie, sušenie a ošúpanie koreňa zázvoru. Zeleninu nakrájajte na tenké plátky nožom alebo špeciálnym čistením na zeleninu. Nalejte vodu do hrnca, varte, pošlite tam zázvor a varte 3 minúty.
2. V inej nádobe miešajte víno, granulovaný cukor, vodku, ocot a vodu. Nasaďte si oheň, varte, kým sa nerozpustia kryštály cukru. Potom odstráňte marinádu z tepla, vychladnite na teplotu 35 stupňov.
3. Sklenenú nádobu oparte vriacou vodou, preneste do nej rozdrvený zázvor. Naplňte marinádu plátkami, pečať a preneste na chlad 48 hodín. Po uplynutí časového limitu začnite ochutnávku.

Marinovaný zázvor so slivkovým octom

• soľ - 20 g.
• granulovaný cukor - 60 g.
• Slivkový ocot - 145 ml.
• Zázvor (koreň) - 160 gr.

1. Umyte koreňovú zeleninu, odstráňte kožu nožom. Rozotrite koreň so soľou, nechajte 10 hodín pri izbovej teplote. Potom opláchnite zázvor pod kohútikom, osušte uterákmi.
2. Nakrájajte koreň pozdĺž vlákien tenkými priesvitnými plátkami. Vezmite malý hrniec, nalejte do neho 1 l. voda, pridajte soľ. Nakrájaný zázvor nabrúste, varte 2 minúty.
3. Nalejte 200 ml. voda, v ktorej sa koreň varil, stále potrebujeme túto kvapalinu. Vypusťte zostávajúcu vodu, rezanie zeleniny ochlaďte na izbovú teplotu.
4. Vezmite 200 ml. nalejte vodu, pridajte do nej slivkový ocot, cukor a soľ, premiešajte, aby sa granuly rozpustili. Premiestnite zázvor do sklenenej nádoby, naplňte ho marinádou, korokom.
5. Namočte koreňovú zeleninu asi 10 hodín, potom pokračujte v používaní. Ochucovací prípravok uchovávajte približne 25 dní, nádobu pravidelne pretrepávajte. Podávajte so sushi, mäsom a rybami.

Skôr ako začnete marinovať zázvor, vyskúšajte chuť zakúpených produktov. Navštívte japonskú reštauráciu alebo si zakúpte balenie v supermarkete. Je dôležité vyhodnotiť prítomnosť horkosti, zvieravosti alebo sladkosti, aby ste pochopili, čo je marinovaný koreň zázvoru.

Video: ako nakladať zázvor na sushi