Ako urobiť mrkva v kórejčine doma

Kórejský recept na mrkvu sa rozšíril po celom Rusku a je pevne zakorenený v kuchynskej knihe mnohých žien v domácnosti. Výrobok je milovaný svojou korenistou chuťou a ľahkosťou prípravy, pre ktorú je tak veľmi cenený. Mrkva v kórejčine môže byť ozdobená nielen slávnostným, ale aj každodenným stolom. Môžete pridať svoje obľúbené korenie, s prihliadnutím na osobné preferencie, chute sa nezmení. Kórejská mrkva sa často varí s fazuľou, kuracím mäsom a kapustou. K dispozícii je aj klasický recept. Zvážte dôležité funkcie v poriadku.

Ako správne rozomlieť mrkvu

1. Hlavným rysom prípravy šalátu je správne sekanie mrkvy. Nemali by ste si vybrať príliš veľkú koreňovú zeleninu, pretože majú tvrdé a "vodnaté" jadro. Predám šťavnaté plody strednej veľkosti.
2. Podľa tradície sa mrkva melie na dlhé a tenké plátky. Na tieto účely sa používa špeciálny priestor strúhadla, zásoby sa dajú kúpiť v hospodárskych oddeleniach.
3. Nie je nutné použiť plavák s veľkým úsekom. Inak marináda a korenie zničí štruktúru mrkvy, zmení sa na neporiadok. Dlhé prúžky na zuby a dávajú šťavu v procese použitia.
4. Vďaka špeciálnej technológii si zelenina zachováva svoju chuť a „nie je namočená“. V prípade, že nie je možné použiť strúhadlo, nakrájajte mrkva nožom. Ak chcete začať, nakrájajte na polovicu, potom polovice nakrájajte na tenké vrstvy. Potom ich rozrežte na pásy široké asi 1 - 2 mm.

Kórejská mrkva: klasický recept

• stolová soľ - 20 gr.
• mrkva - 1,2 kg.
• fialová cibuľa - 1 ks.
• Stolový ocot (koncentrácia 6-9%) - 60 ml.
• granulovaný cukor - 30 g.
• chilli (kúsky) - podľa chuti
• biely sezam - 30 g.
• rastlinný olej - 80 ml.
• glutamát sodný - podľa uváženia (nepovinné)

1. Umyte mrkvu a olúpajte, nakrájajte na dlhé a tenké slamky. Zmiešajte cukor, soľ a ocot v jednej hmote, nalejte strúhanú mrkvu so zmesou. Začnite šľahať šalát s rukami tak, aby zelenina dala šťavu.
2. Nechajte mrkvu pri izbovej teplote 30-45 minút, v závislosti od stupňa zrelosti a od rôznych surovín. Po určitom čase odčerpajte tekutinu, pripravte strúhanú mrkvu, posypte ju plátkami chilli papričky.
3. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú do šalátu mleté ​​čierne korenie, chmeľ-suneli alebo koriander, pozri osobné preferencie. Jednou z hlavných zložiek je glutamát sodný, slúži ako chemická prísada na zvýšenie chuti. Pridajte prísadu ihneď po naliatí šťavy.
4. Nalejte rastlinný olej do panvice s nelepivým povlakom, nedovoľte variť. Vysoko vyhrievané zloženie prispieva k vylučovaniu karcinogénov, rovnako ako kazí chuť šalátov a "zabíja" chuť korenia.
5. Cibuľu nakrájajte na polkruhy alebo veľmi malé kocky, smažte až do zlatohnedej farby. Korenenú mrkvu ochutíme horúcim olejom v kombinácii s cibuľou, nalejeme na korenie. V dôsledku vystavenia vysokým teplotám sa korenie úplne otvorí a poskytne šalátu potrebnú ostrosť.
6. Mrkva sa vmieša do kórejskej drevenej lyžice, ak je to potrebné, pridajte cesnak prechádzajúci tlačou. Po ochladení šalátu na izbovú teplotu sa ponáhľa do hlavných zložiek. Sezamové semienka smažíme na suchej panvici na nahnedlý odtieň, pridáme do šalátu, premiešame.
7. Nechajte mrkvu v kórejskej 16-18 hodín v teplej miestnosti na konečnú infúziu. Po vyhradenom čase, premiestnite šalát do plastovej nádoby, skladujte v chlade dlhšie ako 10 dní.

Kórejská mrkva: rýchly recept

• cibuľa - 1 ks.
• mrkva - 750 gr.
• Coriander - 3 štipce
• cesnak - 6 zubov
• mletá červená paprika - 2 gr.
• olivový olej - 110 ml.
• mleté ​​čierne korenie - 5 gr.
• soľ - 15 g.
• granulovaný cukor - 25 g.
• vínny ocot - 55 ml.

1. Umyte mrkvu a nakrájajte na tenké dlhé slamky. Pridajte cesnak prechádzajúci cez lis do samostatnej nádoby, premiešajte so soľou a cukrom. Nalejeme červeným a čiernym korením, koriandrom, premiešame.
2. Nalejte olivový olej do panvice na hlboké vyprážanie, zohrejte a nechajte koreniť. Pridajte nakrájanú cibuľu, zložte zmes do zlatohnedej farby (asi 7-10 minút na strednom výkone).
3. Posypte nastrúhanú mrkvu vínnym octom a hněte rukami. Nalejte do šalátového olivového oleja s korením a cibuľou (ak chcete, môžete chytiť štrbinovú lyžicu a nepridávať). Šalát prikryjeme vekom, necháme pol hodiny vylúhovať.
4. Po vyhradenom čase zmiešajte kórejskú mrkvu, kým nie je homogénna, preneste ju do vzduchotesnej nádoby a utesnite. Pošlite na chladničku 3 - 5 hodín, potom prejdite na ochutnávku.

Kórejská mrkva s kuracím mäsom

• biela cibuľa - 1 ks.
• čerstvá bazalka - 0,5 zväzku
• Ocot (stôl alebo víno) - 30 ml.
• mrkva - 265 gr.
• suché chilli - 2-3 gramy.
• cukor - 40 g.
• soľ - 15 g.
• sójová omáčka - v skutočnosti
• cesnak - 4 zuby
• rastlinný olej - 145 ml.
• kuracie prsia - 230-250 gr.
• mletý koriander - 10 g.

1. Opláchnite mrkvu, trite dlhé a tenké slamky, nalejte ocot. Hmotu rozdrvte a šalát potraste rukami tak, aby bola zelenina rovnomerne nasiaknutá.
2. Zmiešajte cukor, korenie, koriander, soľ a cesnak, ktoré prešli lisom (môže byť nahradené granulovanou kompozíciou). Posypte suchú mrkvovú zmes, premiešajte.
3. Rezané kuracie filety na prúžky alebo kocky, prikryjeme sójovou omáčkou, necháme pol hodiny marinovať. Mäso pošlite na nelepivú panvicu, smažte až do zlatohnedej farby.
4. Umyte bazalku a jemne ju nakrájajte, premiešajte s vyprážanými kúskami kuracieho mäsa. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovičné krúžky, opražíme zvyšný olej.
5. Pridajte do mrkvovej kuracie filé, bazalku, dusenú cibuľu a maslo. Šalát premiešajte, premiestnite do hermeticky uzavretej nádoby, nechajte 3 hodiny v chlade.

Kórejská mrkva s fazuľou

• Bulharské korenie - 2 ks.
• mrkva - 380-400 gr.
• červené konzervy - 1 plechovka (asi 300 gramov)
• čerstvá petržlenová vňať - 1 zväzok
• sójová omáčka - v skutočnosti
• olivový olej (môže byť nahradený rastlinným) - 90 ml.
• cesnak - 3 klinčeky
• soľ - 20 g.
• citrón - pol ovocie
• červená paprika (suchá) - 3 gr.

1. Po prvé, musíte nakrájať mrkvu pomocou špeciálneho oddelenia strúhadla alebo ostrých nožov. Nalejte olivový olej do horúcej panvice, zahrejte produkt, pridajte červenú papriku. Cez cesnak prelejte lisom, poslajte olej.
2. Stlačte šťavu z polovice citróna, pridajte ju do mrkvy a premiešajte. Nalejte olivový olej a korenie, preneste šalát do sklenenej nádoby a korku. Do chladničky vložte 5 hodín.
3. Otvorte nádobu fazule, vypustite kvapalinu. Umyte bulharské korenie, odstráňte semená, nasekajte ovocné slamky. Opláchnite čerstvú petržlenovú vňať, osušte a rozsekajte. Skombinujte uvedené zložky, prikryte sójovou omáčkou, nechajte 1 hodinu. Zmiešajte obidve zmesi spolu, pokračujte ochutnávkou.

Kórejská mrkva s kapustou

• Biela kapusta - 300 gr.
• mrkva - 330-350 gr.
• olivový olej - 120 ml.
• soľ - 20 g.
• cesnak - 6 klinčekov
• vínny ocot alebo stolový ocot - 65 ml.
• cukor (prednostne hnedý) - 30 g.
• červená paprika - 3 gr.
• Koriander - 5 gr.
• mletý kumín - 2 gr.

1. Umyte kapustové listy, nakrájajte ich v náhodnom poradí. Zmiešajte cukor a soľ v jednej hmote, posypte kapustovou zmesou, zapamätajte si výrobok ručne. Nechajte kvapalinu vypustiť. Keď sa to stane, vypustite šťavu.
2. Mrkvu opláchnite a ošúpajte, nakrájajte ju špeciálnym plavákom alebo kombinujte. Zmiešajte olivový olej s korením, zahrejte zmes na panvici. Naplňte mrkvu horúcou zmesou, pridajte kapustu.
3. Rozdrvte cesnak pomocou drviča, nalejte ocot, pridajte roztok do šalátu. Presuňte sa do hlbokej misy a prikryte doskou, aby ste vytvorili lis. Namočte mrkvu v kórejčine na 12 hodín do chladničky.

Praktické odporúčania

1. S cieľom variť kórejskú mrkvu v súlade so všetkými tradíciami, pridajte sezamové semienka vyprážané na suchej panvici na celkovú hmotnosť. Takto zdôrazníte chuť hotového pokrmu.
2. Na urýchlenie procesu varenia (neodolávajte mrkva po dobu 12 hodín) posuňte nastrúhanú zeleninu do rúry. Produkt uhasiť pri 65 stupňoch po dobu 10 minút. Hlavnou vecou je nepreháňať to, inak sa mrkva zmení na neporiadok.
3. Čerstvé lístky koriandru dodajú ľahké občerstvenie a bohatú arómu. Pridajte ho do rozdrvenej formy bezprostredne pred použitím (štvrť hodiny pred podávaním na stôl). Odporúča sa kombinovať koriandr s čerstvou bazalkou.
4. Niektoré neskúsenosť milenky pridať veľa čiernej alebo červenej papriky. Ak je kórejská mrkva príliš horúca, rozrieďte šalát cukrom, absorbuje ostrosť. Nasekané jadrá vlašských orechov pôsobia podobným spôsobom.
5. Ako ostrú prísadu môžete použiť akýkoľvek druh korenia. Avšak tradične sa používali nasekané chilli struky, mletá červená a čierna kompozícia, zmes 4 alebo 7 papričiek.
6. Ako je zrejmé z vyššie uvedených receptov, mrkva v kórejskom štýle je voňavá a chutná vďaka ohrievanému oleju s korením. Niektoré technológie varenia zahŕňajú dusenú cibuľu a cesnak, ale tieto komponenty môžu byť upečené s drážkou po pražení (nepridávajte do šalátu).
7. Je dôležité mať na pamäti, že mrkva sa pripravuje v horúcom, ale v žiadnom prípade nie v prevarenom oleji. Ak preexponujete zložku v ohni, začne chuť horká a stráca všetky svoje prospešné vlastnosti.
8. Pridanie korenia do šalátu je čisto individuálny proces. Vyberte si korenie na vlastnú päsť, pokiaľ sú kontrolované a voňavé. Granulovaný cesnak sa pridá do horúceho oleja, čerstvý - ochladený na teplotu miestnosti.
9. Kórejská mrkva sa pripravuje marinovaním. Spolu so strúhanou zeleninou si môžete nechať špargľu, morské plody (chobotnice, krevety, ryby atď.). Jednodňové šalátové infúzie, dostanete kompletné a výživné jedlo.

Pripravená kórejská mrkva by sa mala skladovať výlučne v chladničke. Vyberte si strednú alebo dolnú poličku, pričom výrobok udržujte len v tesne uzavretej nádobe. Doba skladovania je zvyčajne 10-14 dní, ak je to možné, použite produkt skôr. Do šalátu pridáme mäso, morské plody, ramson atď.

Video: Kórejská mrkva za 10 minút