Ako variť bobule a škrobové želé: 9 receptov

Recept na slávny detský nápoj k nám prišiel z obdobia Ruska. Spočiatku bola kompozícia veľmi hustá, jej hlavnými zložkami boli bujóny z ovsa, raže a pšenice. Technológia varenia sa doteraz stala o niečo jednoduchšou. Ak chcete variť želé, použite bobule, kompóty a džemy s pridaním rôznych druhov škrobu. Zvážte podrobnejšie populárne recepty.

Všeobecná technológia želé na varenie

1. Hlavnou zložkou na prípravu nápoja je škrob (kukurica, ryža alebo zemiak). Vzhľadom na objemné zloženie želé získa potrebnú hustotu.
2. Zemiakový škrob, na rozdiel od iných, robí nápoj transparentnejším. Najprv nalejte potrebné množstvo kompozície do malej nádoby so studenou vodou.
3. Miešajte a pretlačte cez sito. Potom nalejte zmes do kvapaliny, z ktorej sa pripraví želé. Hmotu premiešajte, dosiahnite rovnomernosť.
4. Môžete zmeniť hustotu samotného želé, toto kritérium závisí úplne na vašej chuti. Pochúťka môže byť opitá alebo lyžica ako dezert.
5. Ak chcete získať podobné jedlo, musíte miešať asi 80 gramov. škrob s 1 litrom. kvapalina. Pre viac tekutý kissel je vhodné znížiť množstvo potravinovej prísady 2 - 3.
6. Pri varení nápoja sa uistite, že želé nie sú dlhodobo varené. V opačnom prípade sa škrob zmení na glukózu a stratí svoje viskózne vlastnosti. Optimálny čas na namáčanie nápoja je 25 minút, nie viac.
7. Vezmite do úvahy, že príprava želé sa najlepšie vykonáva v smaltovanom kontajneri, musíte zložiť zmes s drevenou lyžicou. Takýto krok zabráni spáleniu zmesi a vzniku nepríjemného zápachu.
8. Po plnej príprave posypte nápoj cukrom a položte kúsok marshmallow alebo marmelády. Malý trik pomôže vyhnúť sa tvorbe filmu.

Berry Kissel

• zemiakový škrob - 60 g.
• cukor - 340 gr.
• pitná voda - 1 l.
• bobule (akékoľvek) - 450 gr.

1. Ak sa rozhodnete použiť čerstvé bobule, dôkladne ich opláchnite v cedníku a osušte. Odstráňte prebytočné vetvičky, listy a znehodnotené ovocie.
2. Zmiešajte granulovaný cukor a filtrovanú vodu v smaltovanom kontajneri. Dajte hrniec na oheň, občas premiešajte, počkajte, kým sa kompozícia úplne nerozpustí.
3. Potom sa pridá do sirupu zriedeného v studenej vode škrob a bobule nakrájané v mixéri. Dôkladne premiešajte a varte želé asi 25 minút na minimálnom ohni. Jedzte vychladené.

Polievka s citrónom a medom

• čerstvý citrón - 1 ks.
• granulovaný cukor - 85 g.
• filtrovaná voda - 1,5 litra.
• med - 150 gr.
• škrob - 65 g.

1. Oddelene odoberte malú nádobu so studenou vodou. Nalejte škrob a dôkladne premiešajte.
2. Zapojte do vhodnej nádoby 150 g. med a horúca voda. Zamiešame. Do smaltovanej panvy nalejte potrebné množstvo vyčistenej vody, pridajte cukor a medový roztok.
3. Pošlite kontajner do kachlí, počkajte na var. Potom jemne nalejte tekutinu zo škrobu. Dobre premiešajte.
4. Akonáhle sa zmes varí, vyberte panvicu z varnej dosky. Pridajte čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu, premiešajte nápoj, počkajte na chladenie.

Polievka z džemu

• čistená voda - 950 ml.
• škrob - 55 g.
• akékoľvek marmeládou - 150 gr.
• cukor - podľa chuti

1. Zmiešajte džem a pitnú vodu v smaltovanom hrnci.Nádobu odošlite na strednú teplotu, zmes sa varí asi 10 minút za občasného miešania.
2. Po uplynutí času sa zlúčenina pretlačí cez sito. Pošlite sirup späť na panvicu, pridajte škrob zriedený vo vode. V prípade potreby pridajte cukor.
3. Umiestnite panvicu so zložením na stredné teplo, akonáhle sa objavia prvé bubliny, znížte horák na minimum. Zmes neustále premiešavajte, varte ďalších 15 minút.

Polievka s ríbezľami a mandľami

• červený rybíz - 200 gr.
• granulovaný cukor - 250 g.
• olúpané mandle - 240 gr.
• škrob - 95 g.
• pitná voda - 1,7 l.

1. Opláchnite a zoraďte bobule, nechajte ich uschnúť. Mandľové jadrá oparte vriacou vodou a odlúpnite. Následne pošlite orechy s cukrom do nádoby mixéra, pridajte 100 ml. voda.
2. Zmes rozdrvte na homogénnu zmes a potom pretiahnite tkaninou s dvojitou gázou. Na výstupe dostanete mandľové mlieko. Po tom, postupne nalejte škrob do kvapaliny za stáleho miešania.
3. Pridajte bobule. Nalejte do smaltovanej panvy, zvyšnú pitnú vodu. Zapnite horák na strednú teplotu, až kým sa nevyparí.
4. Zostaňte ďalších 7 minút, vypnite. Nezabudnite neustále miešať puding. Môže byť spotrebovaný za studena alebo za tepla.

Želé na báze kompótu

• zemiakový škrob - 35 g.
• bobuľový kompot - 1 l.

1. Škrob zmiešajte s 200 ml. studený kompót, dôkladne premiešajte. Zvyšok kvapaliny priviesť do varu v nádobe odolnej voči teplu.
2. Potom začnite jemne vylievať zmes škrobu do hlavnej kvapaliny, nezabudnite neustále miešať zloženie. Počkajte ďalších 5 minút, vyberte z ohňa.

Silný kissel-dezert

• ovocný kompót - 900 ml.
• bobule (akékoľvek) - 230 gr.
• škrob - 75 g.

1. Zmiešajte 250 ml. studený kompot a škrob. Opláchnite plody, prejdite cez mixér. Potom sa spojte so zvyškom kvapaliny.
2. Pošlite kompozíciu do varu v smaltovanom kontajneri. Keď kompót varí, pomaly do nej nalejte škrobovú zmes, nepretržite premiešajte.
3. Prostriedok sa nanesie asi na 25 minút na minimálne teplo. Nalejte želé cez formy, čisté na chladnom mieste. Podávame so smotanou.

Želé na báze mlieka s jahodami

• kuracie vajce - 1 ks.
• mlieko - 1 l.
• vanilín - na špičke noža
• škrob - 55 g.
• cukor - podľa chuti
• Čerstvé jahody - 250 gr.

1. Jahody dôkladne opláchnite, odstráňte stonky a osušte. Ďalej, bobule musia prejsť mixérom. Výsledný pyré sa vtlačí do dvojitého mirage tkaniva.
2. Vajcia, cukor, vanilku a jahodovú kašu kombinujte v smaltovanom hrnci. Nalejte 750 ml. mlieko, dôkladne premiešajte a odošlite na stredné teplo.
3. Súčasne premiešajte škrob so zvyškami studeného mlieka. Priveďte hmotnosť na sporáku do varu, zredukujte na malý oheň. Nezabudnite neustále miešať zloženie drevenou špachtľou.
4. Keď sa objavia prvé bubliny, jemne pridajte do kvapaliny zmes škrobu a mlieka. Želé dôkladne premiešajte, počkajte 3-4 minúty, vyberte z tepla.

Pumpkin Kissel

• mlieko - 1 l.
• tekvica - 320 gr.
• škrob - 60 g.
• ošúpané vlašské orechy - 8 ks.
• brusnice - na dekoráciu
• granulovaný cukor - 90 g.

1. Nakrájajte tekvicu na malé kocky. Pošlite varu asi pol hodiny, kým nebude pripravený. Potom zeleninu pomeleme jemným sitom.
2. Nalejte 800 ml. mlieko v smaltovanom kontajneri, počkajte, kým sa neobjavia prvé bubliny. Kombinujte tekvicovú kašu s horúcou tekutinou a cukrom.
3. Súčasne sa zemiakový škrob zriedi v 200 ml. chladné mlieko. Nalejte kompozíciu do spoločnej nádoby, priveďte do varu nad nízkym teplom. Varte 10 minút, želé nepretržite premiešajte.
4. Po príprave nápoja nalejte zmes do šálok, nakrájajte orech. Posypte polievkou, pridajte niekoľko bobúľ brusníc.

Tradičný bozk s chlebom

• čierny chlieb - 40 gr.
• mlieko - 1 l.
• ovsené vločky - 450 gr.
• med - 65 gr.

1. Vo večerných hodinách kombinujte mlieko, ovsené vločky a čierny chlieb. Po prebudení si plátok. Prach vločkami cez jemné sito do vhodnej nádoby.
2. Na výstupe dostanete ovsené mlieko, pridajte zriedený škrob s vodou. Pošlite kompozíciu na sporák. Zapnite horák na minimum.
3. Postupne pridávajte med a dobre premiešajte až do varu. Potom odstráňte želé z pece, nechajte ju vychladnúť, zjedzte.

Praktické odporúčania

1. Na zvýšenie chuti sa do zmesi škrobu a vody pridá niekoľko gramov kyseliny citrónovej. Keď začnete variť hlavnú zmes, nalejte kompozíciu obvyklým spôsobom a dôkladne premiešajte.
2. Ak chcete zvýšiť chuť nápoja v želé, môžete pridať chuť všetkých citrusových plodov. Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami.
3. Ak sa rozhodnete variť želé s mliekom, aby ste dosiahli jemnú chuť, kuchári odporúčajú pridať kukuričný škrob namiesto zemiakového škrobu. Je o niečo ťažšie nájsť, kompozícia bude stáť viac ako obyčajný prášok.
4. Ak sa rozhodnete, že sa dá želé naplniť dezertom, ktorý sa dá použiť s lyžičkou, horúca zmes by sa mala naliať do predspracovaných formulárov. Predmočte riad a posypte cukrom. Takže ho môžete ľahko položiť na plochý riad a ozdobiť podľa chuti.
5. Pri miešaní škrobu so sypkým materiálom by sa mal pomaly prelievať pozdĺž okraja panvice. Takéto manipulácie pomáhajú zabrániť vzniku hrčiek. Okrem iného, ​​ak chcete získať presne dezert, musíte ho variť len pri nízkom teple od začiatku do konca.
6. Tekuté želé sa získa vtedy, keď sa kompozícia práve začína variť. Počkajte ešte niekoľko minút a vypnite sporák. Musíte pripraviť nápoj v smaltovanej rúre a nepretržite premiešajte drevenou špachtľou. Týmto spôsobom sa vyhnete nepríjemným zápachom z kovových spotrebičov.

Prosíme Vašu domácnosť o rôzne varianty kisselu. Pripravte si tradičný nápoj a vyskúšajte aj iné nápoje. Odhaľte dokonalý recept pre seba a urobte z neho rodinnú liečbu.

Video: ako variť želé z mrazených bobúľ