Ako variť Blueberry Jam: 5 receptov

Čučoriedkový džem sa často používa ako občerstvenie na čaj, pochúťka sa používa aj na plnenie koláčov a pečiva. Hlavnými zložkami sú bobule a cukrový sirup, ktoré ich obklopujú. Skúsené ženy v domácnosti vyvinuli vlastné recepty s prídavkom malín, jahôd, citrónovej šťavy a ďalších prísad. Ak si chcete vychutnať čučoriedkový džem v zime, musíte urobiť prázdne miesta. Zoberme si základné aspekty, dávame praktické odporúčania.

Vlastnosti varenie čučoriedkový džem

1. Čučoriedky sa vyznačujú nadmernou mäkkosťou a veľkým množstvom obsiahnutej šťavy. Z tohto dôvodu je zodpovedný za zber, trávia ho v suchom počasí. Potom pokračujte v triedení. Bezprostredne vylúči rozmazané, nezrelé, prezreté, zhnité vzorky.
2. Jam je vyrobený zo zrelých bobúľ. V prípade prezretého ovocia sa kompozícia podobá džemu. Ak hovoríme o zelenom ovocí, narúšajú chuť a dávajú horkosť. Čučoriedka patrí k vysoko farebným bobúľam, preto pred varením zoraďte rukavice.
3. Pred priamym tepelným spracovaním umyte ovocie. K tomu ich premiestnite na sito alebo cedník, ponorte do umývadla studenou (najlepšie ľadovo studenou) vodou, nechajte 10 minút. Môžete vykonať postup umiestnením čučoriedok do cedníka, potom nalejte vodu zo sprchovej hlavice.
4. Aby sa zachovala štruktúra plodov počas procesu varenia, nalejte cukor do ovocia a nechajte ho stáť aspoň 2 hodiny. Počas tejto doby dávajú šťavu, môžete uvariť džem bez straty kvality. Ak je cieľom jam-jam (zloženie homogénnej štruktúry), pred varením, nasekáme čučoriedkový mixér alebo paličku na zemiaky.
5. Nie veľa ľudí vie, že džem nie je len sladký snack na čaj, ale aj sklad užitočných enzýmov. Uložiť vitamíny pomôže krátke (!) Tepelné spracovanie. Mierne zrelé čučoriedky majú optimálnu sladkosť, takže nezneužívajte cukor. Na 1 kg ovocie má asi 450-500 gramov. piesok. V ostatných prípadoch sa podľa chuti pridáva cukor.

Príprava plechoviek na konzervovanie čučoriedkového džemu

1. Predtým, ako začnete variť džem, musíte sterilizovať a vysušiť nádobu, ktorá bude valcovaná kompozíciou. To isté platí aj pre viečka, ktoré sa musia umyť a vysušiť.
2. Ak chcete správne vykonať postup, skontrolujte, či banky nemajú praskliny, nerovnosti dna alebo steny. V opačnom prípade vylejte táru s chybami.
3. Potom, čo ste si vybrali plechovky, umyte ich tečúcou vodou a množstvom jedlej sódy. Ďalej prichádza priama sterilizácia. Môžete ju vykonávať pomocou rúry, sporáku (voda alebo parný kúpeľ), mikrovlnnej rúry.
4. Ak plánujete sterilizovať šev parným kúpeľom, postupujte podľa nasledujúcich pokynov. Vezmite širokú panvicu, dajte na ňu viečka a nalejte na ňu vriacu vodu. Z vyššie uvedených nastaviť mriežky, dal banky. Priveďte kvapalinu, kým sa neobjavia prvé bubliny, varte 15 minút. Znížte nádoby na hrdlo uteráka nadol, suché.
5. Ak hovoríme o sterilizácii v elektrickej rúre, táto technológia nepredstavuje žiadne osobitné ťažkosti. Nádobu umyte, osušte, dajte na ňu poháre a viečka. Zapnite prístroj o 50 stupňov, postupne zvyšujte výkon každých 5 minút. Mali by ste hladko dosiahnuť teplotu 110 stupňov, potom pokrmy s takýmito indikátormi zahriať na 15 minút.
6. Nádoby môžete sterilizovať v mikrovlnnej rúre. K tomu nalejte vodu tak, aby objem dosiahol 1/3. Nastavte výkon 800 W, pokrmy zohrejte na 4 minúty. Prístroj pravidelne prerušte a potraste vodou v plechovkách. Po zákroku nádobu osušte uterákom.
7. V prípadoch s vodným kúpeľom je možná sterilizácia, ak je džem navinutý do plechoviek 0,3 - 0,5 l. Linka dna panvice s uterákom, zalejeme vodou, dolné banky vnútri. Nádobu varte štvrtinu hodiny, nenechajte plechovky plávať na povrch.

Blueberry jam: klasický recept

• čučoriedky - 1,3 kg.
• voda - 400 ml.
• cukor - 860 gr.

1. Prejdite si bobule, odstráňte všetky nepotrebné (pokazené, nezrelé, pokrčené vzorky). Umyte čučoriedky v miske studenej vody, vypustite odpadky. Snažte sa vykonávať manipuláciu takým spôsobom, aby ste nezmačkali plody.
2. Po zákroku preložte ovocie na sito, opláchnite pod sprchou, nechajte uschnúť štvrtinu hodiny. Zoberte hrniec s hrubým dnom, nalejte do neho vodu, nalejte granulovaný cukor. Nastavte horák na stredný výkon, počkajte, kým sa kryštály nerozpustia.
3. Keď sa cukor roztopí, varíme 7 minút. Potom kvapalinu pretlačte gázou alebo cedníkom, s výnimkou cudzích nádorov. Konečným výsledkom je číry sirup.
4. Po namočení ho nalejte do panvice, počkajte, kým sa znova neobjavia bubliny. Keď sa to stane, pridajte bobule, zamiešajte drevenou lyžicou, aby ste ju dôkladne namočili. Nastavte minimálne teplo, priviesť čučoriedky do varu.
5. Pravidelne odstraňujte penu pomocou odstredivky, varte 10 minút po varení. Potom zvýšite výkon na priemernú značku, výrobok mučte pol hodiny. Pripravte si suchú suchú misku, na nej odkvapknite.
6. Po ochladení by sa zmes mala rozptýliť v rôznych smeroch. Toto označenie označuje pripravenosť na zaseknutie. Pokračujte v švoch výrobku, postup môže byť vykonaný niekoľkými spôsobmi.
7. Prvý hovorí, že horúca pochúťka sa plní do vopred sterilizovaných nádob. Potom sa kompozícia necháva starnúť v otvorenej forme, až kým úplne nevychladne, až potom môže byť uzatvorená.
8. V prípade metódy studeného odstreďovania sa ochladený džem naleje do sterilných nádob, potom sa prekryje plastovými viečkami a zabalí do pergamenu. Bez ohľadu na metódu skrútenia je občerstvenie udržiavané v chlade.

Čučoriedkový malinový džem

• čučoriedky - 850 gr.
• malina - 2,6 kg.
• granulovaný cukor - 550 g.
• pitná voda - 300 ml.

1. Ak chcete začať, aby príprava čučoriedok a malín. Pre-triediť ovocie, vylúčiť pokrčený a pokazený. Pošlite plody v hlbokej miske, prikryte vodou, dôkladne opláchnite.
2. Ovocie vysušte, preložte do cedníka, nechajte ho úplne vypustiť. V samostatnej miske pripravte sirup z cukru a filtrovanej vody: zložky zmiešajte, položte na sporák, počkajte, kým sa kryštály rozpustia.
3. Po varení varte zmes ďalších 5 minút, potom vylejte premyté a sušené bobule na panvicu. Obal s vekom, počkajte, kým sa čučoriedkový džús (asi 3,5-4 hodiny). Po vyhradenom čase vložte nádrž do ohňa.
4. Nastavte horák na stredný výkon, počkajte, kým sa objavia prvé bubliny, varte bobule asi 1 hodinu. Neustále odstraňujte penu. Kým džem je dusenie, urobte sterilizáciu plechoviek. Potom na ne nalejte horúcu zmes, nechajte vychladnúť 6-8 hodín pred ochladením.
5. Nádobu utesnite krytom pomocou špeciálneho kľúča. Otočte nádobu lícom nadol, uistite sa, že nie sú žiadne netesnosti. Po 20 hodinách odložte uviaznutý papier na miesto dlhodobého skladovania.

Čučoriedkový džem bez varenia

• granulovaný cukor - 1,8 kg.
• zrelé čučoriedky - 1,2 kg.

1. Ak plánujete uvariť džem bez varenia, použite prezreté ovocie. Poskytnú potrebnú konzistenciu.Opláchnite plody v miske studenej vody, odstráňte vetvičky a zvyšky.
2. Bobule nechajte uschnúť v cedníku alebo sito (približne 10 minút). Po umytí kombinujte ovocie s cukrom, výrobok vhodným spôsobom premieňajte na kašu (paličkou, mixérom, mlynčekom na mäso, vidličkou).
3. Sterilizovať plechovky, balenie výrobku, korok nylonové kryty. Spôsob varenia čučoriedkového džemu bez varenia je zlý, pretože zloženie nemôže byť ponechané na dlhú dobu. Hotový výrobok sa musí spotrebovať do jedného mesiaca, najlepšie skôr.

Čučoriedkový džem s rumom

• med - 380 gr.
• jahody - 250 gr.
• rum (brandy, whisky, brandy) - 30 gr.
• čučoriedky - 330 gr.
• malina - 225 gr.
• čierne ríbezle - 230 gr.

1. Pripravte si plody vopred, opláchnite ich pod kohútikom a nechajte 5 minút pôsobiť v nádobe so studenou vodou. Odstráňte všetok odpad, premiestnite čučoriedky, jahody, ríbezle, maliny na bavlnený uterák alebo nechajte na sito vyschnúť.
2. Po tom, dať bobule v hrubostenný hrniec, kaše s paličkou alebo kotleta s mixérom / mlynček na mäso. Pridajte med, premiešajte, nechajte 1,5 hodiny, počas tejto doby vynikne šťava.
3. Po vyhradenom čase vložte do variča nádoby odolné voči teplu a zložte ich na minimum. Vare berry zmes 30-40 minút, uistite sa, že odstrániť penu s drážkou lyžice.
4. Keď varenie skončí, vypnite horák, nalejte alkohol, miešajte až do hladka. Nádoby sterilizujte a osušte, hotový výrobok okamžite zabalte. Roll zloženie plechových striech, vezmite ho do pivnice po ochladení úplne.

Silný čučoriedkový džem

• čučoriedky - 1,5 kg.
• cukor piesok - 1,3 kg.
• citrónová šťava - 30 ml.

1. Citrusová šťava slúži na zahusťovanie džemu, v prípade potreby ho nahradiť kyselinou citrónovou. Hlavná vec je zriediť 5 g. zloženie 40 ml. teplej vody, počkajte, kým sa kryštály rozpustia, potom nalejte do celkovej hmotnosti.
2. Opláchnite čučoriedky v miske so studenou vodou, premiestnite ich do cedníka a nechajte ich úplne vypustiť. Potom posypeme ovocie cukrom, pošlite do chladničky 20 hodín.
3. Pripravte pokrmy odolné voči teplu, nalejte šťavu z čučoriedok a samotných plodov. Nalejte zriedenú kyselinu citrónovú alebo šťavu z citrusových plodov, premiešajte drevenou špachtľou.
4. Dajte nádobu so zložením na sporák, ochabujte, kým sa neobjavia prvé bubliny. Akonáhle k tomu dôjde, zapíšte si čas, vypnite horák po 20 minútach. Počas varenia odstráňte penu drážkovanou lyžicou.
5. 3-krát opláchnite viečka plechovkami vriacej vody, vysušte, nalejte horúci džem do nádob. Nechajte pri teplote 22-23 stupňov, kým vychladne, potom otočte kľúč. Pri dlhodobom skladovaní preneste do chladu.

Varenie čučoriedkový džem na vlastnú päsť nepredstavuje žiadne osobitné ťažkosti, ak budete dodržiavať praktické odporúčania. Varíme pochúťku podľa klasickej technológie, zvážime recepty s pridaním medu, citrónovej šťavy a iných plodov (maliny, ríbezle, ostružiny, atď.)

Video: čučoriedkový džem na zimu