Ako uchovávať tomel doma

Tomel obsahuje bohatý zoznam živín a vitamínov. Napriek svojej špecifickej chuti je počet priaznivcov tohto ovocia pomerne veľký. Sezóna predaja "divoké slivky" začína v polovici jesene a pokračuje až do novoročných sviatkov.

Správna voľba tomel

1. Čas dozrievania začína koncom septembra a trvá až do prvého mrazu. Po zbere, tomel sa len začína získavať svoju sladkú chuť a bohaté farby.
2. Ak si kúpite tomel na verejnom mieste, vyberte si zrelé ovocie. Vyhodnotiť kožu, mala by byť lesklá, hladká s hnedými pruhmi alebo tmavými škvrnami. Buničina tohto druhu bude želé.
3. Tam je druh tomel - kráľ. Rozdiel oproti ostatným odrodám spočíva v tom, že keď je úplne zrelý, zostáva pevný a jeho buničinou je čokoláda. Plody s poškodenou šupkou a čiernymi škvrnami nezostávajú dlho.

Ako sa zbaviť sťahujúci účinok

1. Zmrazenie. Expozícia v mrazničke trvá od 10 do 18 hodín. Po vykonaní manipulácie sa rozmrazuje pri izbovej teplote, ovocie sa stáva šťavnatým a sladkým. Existuje jediný negatívny postup tohto druhu - tomel sa stáva príliš mäkkým.
2. Namáčanie. Táto možnosť skladovania sa vykonáva s teplou vodou. Vezmite nádobu, ktorá je pre vás vhodná, prepichnite tomel na viacerých miestach, vložte ju do kvapaliny s teplotou asi 38 stupňov. Doba expozície je 10-12 hodín. Ak je to možné, udržujte teplotu vody počas celého procesu.
3. Zrenie s citrónom. V tom istom kontajneri umiestnite tomel s čerstvým citrónom. Voliteľne môžete pridať slivky. Doba zrenia je asi 3 dni.
4. Zretie v papierovom vrecku. Do jedného papiera vložte 3 tomel, banán, 2 zrelé paradajky. Obal pevne zatvorte. Takýto krok prispieva k uvoľňovaniu etylénu, s jeho pomocou o pár dní neskôr zrel plne dozrieva. Alternatívou k paradajkám môžu byť červené jablká.

Skladovacie vlastnosti čerstvého tomel

1. Pred uskladnením tomel sa nesnažte odstrániť sepals. Neumývajte ovocie. Nájdite izbu s teplotou 0 až +1 stupňov. Vlhkosť by mala byť aspoň 87% s dobrou cirkuláciou vzduchu.
2. Pri dlhodobom skladovaní tomel nestojí za to držať ho s iným ovocím alebo zeleninou. Zoberte drevený otvorený box, položte pergamenový papier.
3. Ovocie umiestnite na stonku v dostatočnej vzdialenosti od seba. Takýto krok zabráni poškodeniu a úbytku tomel. Pri skladovaní ovocia dávajte prednosť tmavým miestam bez prístupu slnečného svetla.

Sušenie tomel

1. Táto metóda sa výrazne líši od zmrazenia. Vyzdvihnite pevný stupeň (nie celkom zrelý), ak je to možné, bez kameňov. Ovocie dôkladne opláchnite, položte na bavlnené uteráky, nechajte ich uschnúť.
2. Odstráňte kôru z tomel, nakrájajte na plátky a pošlite do rúry na 40 minút, pečte na 50 stupňov. Venujte pozornosť stavu kusov, mali by zostať svetlé. Prítomnosť bieleho kvetu naznačuje vysoký obsah cukru v ovocí. Táto operácia vám umožňuje uložiť čas do 90 dní.
3. Možný spôsob sušenia celého ovocia. Ak to chcete urobiť, odstráňte škrupinu bez odstránenia sepali. Tomel by mal byť neskôr zavesený na suchej vetvičke, aby sa ovocie nedotýkalo. Pokúste sa nájsť tmavé vetrané miesto. S pomocou gázy môžete chrániť tomel z hmyzu.
4. Po 6 dňoch môže byť sušené ovocie odstránené a odstránené do špajze. Umiestnite tomel do voľného priestoru jeden druhého, namáčanie v otvorenej kartónovej krabici.

Tomel Frost

1. Vyberte neporušené celé ovocie. Umyte ich, nechajte uschnúť. Vložte do plastových tašiek, pošlite ich do mrazničky. Prineste tomel do maximálneho pevného stavu, v tejto forme bude trvať až šesť mesiacov. Chuť zostáva takmer nezmenená, živiny sa nezničia vo väčšej miere.
2. Môžete tiež zmraziť tomel do plátky. Pred tým umyte ovocie, vysušte a odstráňte stonku. Nakrájajte ovocie na plátky, zabalte ich do plastových tašiek a pošlite ich do mrazničky. Pred použitím vrecko vložte do hlbokej nádoby so studenou vodou.
3. Možnosť zmrazenia tomel v sladkom sirupe je možná. Touto metódou sa zachováva všetko zdravé a chutné. Táto manipulácia sa líši v tom, že pri zmrazovaní bude potrebné malé ovocie. Taktiež umyte a vysušte tomel, ako je opísané v predchádzajúcich metódach. Sirupy varíme z cukru a vody v pomere 1: 2, toto množstvo zmesi klesne na 1 kg. ovocie.
4. Rozotrite ovocie do malých, sterilizovaných pohárov, potom nalejte nie príliš horúci sirup. Nádobu zakryte vekom, odošlite do mrazničky. Rozmrazovanie prebieha pri izbovej teplote.

Souffle s čokoládou a tomel

• práškový cukor - 5 g.
• tomel (kráľ) - 200 gr.
• plnotučné mlieko - 120 ml.
• vysoko kvalitná múka - 55 g.
• kuracie vajcia - 2 ks.
• granulovaný cukor - 15 g.
• horká čokoláda - 110g.

1. Rez tomel na 4 rovnaké časti, zbaviť sa kostí. Zahrejte mlieko v panvici, potom pridajte rozbitú čokoládu. Neprepravujte zmes do varu, neustále premiešavajte nad minimálnym teplom.
2. Oddeľte žĺtky od vajec, pridajte do čokolády, zmiešajte s múkou. Porazte biele až do vytvorenia bublín, pridaním prášku do pečiva a cukru. Po tom, zmiešajte obe hmoty, priniesť do jednotného stavu.
3. Rozotrite tomel do plechoviek, potom nalejte zmes vajec. Posielať do rúry na štvrť hodiny, nastavenie teploty na asi 190 stupňov. Po čase posypeme cukrovou múkou.

Dôležitou vlastnosťou je správna voľba ovocia. Ak chcete zachrániť tomel na dlhú dobu, musíte sa uchýliť k malým trikom. Zvážte sušenie, zmrazenie, namáčanie ovocia.

Video: ako si vybrať zrelé tomel