Ako nakladať huby ustrice doma

Huby rodu Vyoshenkovy sa osvedčili v kulinárskych jedlách. Výrobok je tiež súčasťou mnohých zdravotníckych výrobkov. Ústričné ​​huby sú populárne medzi ľuďmi, ktorí si vzpierajú. Huby sú nízkokalorické, výživné a zdravé.

Klasický recept na morenie solené

• pitná voda - 1,8 l.
• Čerstvé hlivy - 500 gr.
• kamenná soľ - 80 gr.
• Bobkový list - 5 ks.
• hráškové korenie - 8 ks.
• listy čiernych ríbezlí - 10 gr.

1. Opatrne rozdeľte huby, oddeľte tuhé nohy od viečok. Umiestnite hlivu ustricovú v cedníku a dôkladne opláchnite. Nalejte 1,5 litra. filtrovaná voda v smaltovanom hrnci, poslať do sporáku, priviesť do varu.
2. Potom pridajte 50 g. soľ, premiešajte tekutinu, dajte ošetrené huby. Variť huby po dobu 7-8 minút. Po čase zložte huby do cedníka, počkajte, kým kvapalina úplne nevyprázdni. Počas tejto doby musí Oyster vychladnúť.
3. V druhej panvici nalejte zvyšnú vodu. Z nej sa pripravuje nálev. Priveďte kvapalinu do varu, pridajte 30 gramov. jedlá soľ, listy rastlín a hráškové korenie. Zmes sa mieša, varí sa asi 6 minút. Solanku pretlačte cez sito.
4. Potom sa kvapalina opäť varí a nechá sa vychladnúť na teplotu miestnosti. Súčasne sterilizujte nádoby a viečka. A druhá by mala byť plastová. Nepoužívajte kovové uzávery na huby.
5. V sterilizovaných sklenených nádobách umiestnite hlivu ustricovú v hustých vrstvách. Nalejte vychladenú soľanku, uzávery uzavrite. Udržujte huby na tmavom chladnom mieste. Oyster sa môže konzumovať po týždni.

Studené solené hlívy hlivy

• jodizovaná soľ - 240 g.
• hlívy hlivy - 1,9 kg.
• Hrach - 20 ks.
• bobkový list - 12 ks.
• Kvetenstvo klinčekov - 6 ks.

1. Na to, aby mohli byť hríbiky studené, je vhodnejšie používať mladé huby. Príliš zrelé vzorky obsahujú veľké množstvo mliečnej šťavy. Budete mať viac času a energie na ich namočenie.
2. Hríby dôkladne opláchnite a rozdeľte, odrežte nohy, ponechajte asi 1 cm uzáveru, vhodné len na morenie za studena. Veľké kapsuly sa oddeľujú. Poškodené plochy na hubách čistite nožom.
3. Použite veľkú kapacitu, mal by byť čistý a suchý. Na dno nádoby položte malú rovnomernú vrstvu soli a potom umiestnite hríby v dvoch vrstvách uzáverov. Zložte huby poréznou stranou nahor.
4. Potom opäť posypeme hlivou ustricovkou malým množstvom soli a korenia. Striedajte vrstvy, až kým nedôjde k úniku zložiek. Extrémna vrstva húb, musí byť pokrytá soľou.
5. Nasaďte čistú gázu na huby, zloženú v 3 vrstvách. V hornej časti ustrice nastaviť lis (útlak). Proces by mal prebiehať pri izbovej teplote (nie viac ako 23 stupňov). Termín solenie je 5-6 dní.
6. Nebuďte znepokojení, ak zistíte, že za pár dní sa huby výrazne usídlia. Podobný jav sa považuje za normálny pri solení za studena. Po chvíli dajte panvicu so šampiňónmi na chladnom tmavom mieste na ďalšiu infúziu. Môžete konzumovať hlísty po 1-1,5 mesiacoch.

Rýchly spôsob, ako soľ nakladať

• cesnak - 6 zubov
• čerešňové listy - 12 ks.
• čerstvé huby - 900 gr.
• Korenie Allspice - 6 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• kamenná soľ - 45 gr.
• bobkový list - 5 ks.
• rastlinného oleja - v skutočnosti
• Kôň stonky - 5 ks.

1. Opláchnite a opláchnite huby pod tečúcou vodou. Nakrájajte hríby na malé kúsky. Uprednostnite mladé huby.V opačnom prípade namočte prezreté hríby v studenej vode na 2 dni. Vymeňte tekutinu každých 12 hodín.
2. Takže sa zbavíte mliečnej šťavy. Potom pokračujte priamo k soleniu. Vyberte smaltovaný hrniec vhodný pre objem. Nalejte do vody, dajte hlivy ustricovú, pošlite nádobu do ohňa, počkajte, kým sa varí.
3. Vypustite kvapalinu, naplňte panvicu čistou studenou vodou. Pridajte celú šúpanú cibuľu, bobkový list. Počkajte, kým sa objavia prvé bubliny, znížte horák na strednú teplotu, huby varte 25-30 minút.
4. Ak sa vytvorí pena, vyberte ju bez zlyhania. Potom hádzať huby v cedníku, neponáhľajte sa zbaviť kvapaliny. Paralelne odlúpnite cesnak a jemne nakrájajte, umyte kôpor a čerešňové listy, nechajte uschnúť.
5. Ohrejte vodu v kanvici, oparte rastliny a korenie vriacou vodou. Odporúčané množstvo plechoviek na solenie by malo byť 500 ml. Nádobu sterilizujte a začnite znášať huby. Prvá vrstva je hliva ustricová, potom soľ, cesnak a korenie.
6. Striedajte riadky v uvedenom poradí. Naplňte sklenenú nádobu na 2/3 objem. Nalejte hríbiky s hríbovým odvarom, nedosiahnite hrany nádoby približne 1 cm, pridajte 35 ml do zvyšnej dutiny. rastlinného oleja.
7. Nádobu uzavrite plastovými sterilnými krytmi. Nechajte polotovary úplne vychladnúť. Po tom, čistiť hlivy ustrice na chladnom mieste. Trvanie solenia je približne 1 týždeň.

Hlivy s koriandrom a tymiánom

• Čerstvé hlivy - 350 gr.
• Semená koriandra - 10 ks.
• Hrach - 8 ks.
• tymián - 12 gr.
• cesnak - 5 zubov
• jedlá soľ - 6 gr.
• olivový olej - 60 g.

1. Umyte hlivy ustrice, odrezať tvrdé nohy. Dajte huby do hrnca s vodou, pošlite nádobu do ohňa. Počkajte na var, potom kvapalinu vypustite. Nádoby naplňte studenou vodou, položte ich na sporák. Počkajte, kým sa neobjavia bubliny.
2. Huby varíme 25 minút. Po stanovenom čase zložte ustricu na sito. Nakrájajte strúčiky cesnaku tenkými platňami. Sklenená nádoba sa sterilizuje a suší na solenie.
3. Dajte na dno nádoby malý cesnak, hrášok a tymián. Umiestnite huby, koriander a soľ. Nalejte olivovým olejom. Pridajte množstvo ingrediencií podľa svojho vkusu. Huby možno konzumovať po 3 dňoch. Skladujte hríby v chladničke.

Solený cesnak s cesnakom a klinčekmi

• cesnak - 5 klinčekov
• divoký kôpor - 2 vetvičky
• soľ - 55 g.
• Karafiáty - 3 ks.
• čierne korenie - 6 ks.
• bobkový list - 4 ks.
• čistená voda - 500 ml.
• čerstvé huby - 1 kg.

1. Oddeľte hríby a dôkladne opláchnite, odrežte nohy, ponechajte asi 1,5 cm od uzáveru. Nalejte vodu do nádoby odolnej voči teplu, počkajte na var, dajte huby na panvicu, varte 10 minút. Hliva ustricovitá na cedník.
2. Nechajte huby vychladnúť. Potom umiestnite hríby v sterilizovaných nádobách s hladkým základom na dno. Nalejte 0,5 litra. čistú vodu v hrnci, počkajte na var. Potom pridajte soľ, uistite sa, že je úplne rozpustená.
3. Pridajte zvyšné zložky, dobre premiešajte tekutinu. Kompozícia by mala po určitom čase variť 5 minút, potom sa soľanka pretrepe cez sito. Nalejte tekutinu cez banky s hubami, zatvorte nádobu nylonovými krytmi. Akonáhle banky vychladnú, dajte ich na chrbát. Po 1 týždni spotrebujte.

Je ľahké nakladať huby ustrice doma, ak sa riadite podľa receptov. Zloženie húb obsahuje mnoho stopových prvkov a vitamínov, ktoré sú nevyhnutné pre ľudské telo. Okrem toho je táto odroda považovaná za najbezpečnejšiu z hľadiska použitia na rozdiel od príbuzných.

Video: ako chutné nakladané hlivy