Ako nakladať cesnak doma

Nakladaný cesnak je slané občerstvenie. Často hlavy alebo zuby nakladať na zimu. To nie je prekvapujúce, pretože korenie si zachováva svoju chuť, ale stráca svoju výdatnú chuť. To je pre poslednú kvalitu, že cesnak nemal rád veľa. V marinované občerstvenie sú všetky užitočné prvky. Podáva sa s mäsom, rybami, dusenou zeleninou. Tam je základná technológia pre výrobu zalievanie, ale mnohé ženy v domácnosti prišli s ich vlastné variácie s repou, paprikou a bylinkami.

Funkcia varenia nakladaného cesnaku

1. V závislosti od veľkosti plechoviek a konečného výsledku sa cesnak nakladá v ošúpanej alebo neloupanej forme. K dispozícii je aj iná možnosť balenia, niektoré zvinú celé hlavy v nádobe, iné dávajú prednosť občerstveniu so zubami. Tento aspekt nevylučuje čistenie, vrchná vrstva šupky sa odstráni, dno zostáva (voliteľné).
2. Pri výbere cesnaku dávajte prednosť mladým exemplárom, ak vykonávate morenie v neloupanej forme. Ak je predjedlo nakladané so zubami, bude robiť koreňová zelenina akéhokoľvek veku. A čo je najdôležitejšie, všetky prvky musia zostať úplné.
3. Konzervácia sa výhodne uskutočňuje s použitím malých plechoviek (0,4 - 0,6 l). Nie každý má rád občerstvenie, okrem toho cesnak stráca svoju trvanlivosť v otvorenej plechovke. Nemali by ste zvoliť objem nádoby 1,5-3 litrov.
4. Na zachovanie chutného cesnakového vzhľadu namočte zuby alebo hlavy do ľadovej vody pred konzervovaním. Namočte na 2-3 hodiny, potom pokračujte v postupe. Vďaka takýmto činnostiam predjedlo nebude žltej farby a šupka bude ľahšia.

Nakladaný cesnak

• Acetický roztok (tabuľka 9%) - 110 ml.
• soľ - 55 g.
• cukor - 65 gr.
• pitná voda - 1-1,1 litra.
• hráškové korenie - 12 ks.
• kôpor semien - 3 oz.
• cesnak - 0,6 kg.

1. Množstvo cesnaku v recepte je indikované približne, všetko závisí od objemu plechoviek a veľkostí klinčekov. Produkt odlúpnite, oddeľte hlavy. Spodná vrstva šupky sa nedá odstrániť, ak sú plody mladé.
2. Umyte zuby, pošlite ich na cedník a nechajte uschnúť. Nádobu sterilizujte, vložte do nej cesnak. Nalejte kôpor (semená), korenie-mesto, triasť riad.
3. Nalejte vodu do panvice, pridajte granulovaný cukor, soľ. Pošli na varnú dosku, počkajte na var. Po varení varte marinádu 3 minúty.
4. Po určitom čase nalejte do roztoku ocot, teplo vypnite. Vydržať 10 minút, naplňte ho pohármi cesnakových zubov.
5. Uistite sa, že marináda sa tyčí nad cesnakom a pokrýva ju. Snažte sa zohnať so sterilnými krytmi a špeciálnym kľúčom. Otočte sa, vychladnite, vezmite sa do pivnice. Ochutnajte po 15 dňoch.

Nakladaný cesnak

• filtrovaná voda - 1 kg.
• Stolový ocot (koncentrácia 6%) - 260 ml.
• soľ - 20 g.
• cesnak hlavy - 500 gr.

1. Odstráňte vrchnú vrstvu šupky, nechajte dno. Ochráni zuby pred rozpadom a dodá občerstveniu krásny celkový vzhľad. Zelenina umyte, dobre osušte.
2. Nádobu uvarte, vložte do nej suroviny. Pridajte soľ a ocot. Rovnomerne rozdeliť celkové množstvo zložiek pre každú nádobu. Varte vodu, nalejte ju do nádoby.
3. Nechajte cesnak v tejto forme po dobu 5 minút, úplne zakryte horúcou tekutinou. Teraz sterilizujte uzávery, otočte cez kuchynský kľúč.
4. Ak je to potrebné, pretrepte každú plechovku, môžete pridať svoje obľúbené koreniny. Nádoba so švom nechajte vychladnúť v obrátenom stave. Priveďte do chladu.

Marinovaný cesnak bez sterilizácie

• granulovaný cukor - 110 g.
• cesnak (hlavy alebo zuby) - 600 gr.
• Kôšové dáždniky - 2 ks.
• petržlen - 60 gr.
• Stolový ocot 6-9% - 185 ml.
• soľ hrubá - 90 g.
• bobkový list - 5 ks.
• korenie - 10 gr.
• mletý koreň zázvoru - 10 gr.
• sušený tymián - 8-10 gr.

1. Odstráňte vrchnú vrstvu cesnakových šupiek. Rozhodnite sa, v akej forme bude rotácia vykonaná. Ak sa používajú cesnakové zuby, hlavy sa musia rozobrať. Spodná šupka sa odstráni podľa uváženia.
2. Preložte klinček do misky, zalejeme vriacou vodou, necháme 10 minút. Sušenie, príprava sterilnej nádoby. Balenie hotových surovín v bankách, ustupovanie z okrajov o 1 cm.
3. Nalejte vodu do hrnca, dajte do ohňa. Keď sa objaví prvý var, pridajte cukor, bobkový list, hrášok, feniklové dáždniky, soľ, tymián.
4. Zmes varte 3 minúty, potom nalejte ocot a pridajte mletý zázvor. Po 2 minútach nalejte marinádu do pohárov, jemne pretrepte. Spin s čistým plechovým vekom.
5. Nádobu ihneď otočte na krk, nechajte ju pod mikinou, kým sa nevychladne. Preneste do studenej miestnosti na šitie. Môžete si korok nakladané viečka cesnaku kaprón, v takom prípade je uložený v chladničke nie dlhšie ako 2 mesiace.

Marinovaný cesnak s korením

• kamenná soľ - 55 gr.
• Stolový alebo vínny ocot - 65 ml.
• Kôpor - 60 gr.
• bobkový list - 8 ks.
• Karafiáty - 8 ks.
• koriander (zrno) - 10 g.
• cesnak - 650 gr.
• granulovaný cukor - 50 g.

1. Odlúpnite cesnakové zuby, odstráňte dýzy ostrým nožom. Naplňte produkt studenou vodou, odstráňte a vysušte po 20 minútach. Umyte zelený kôpor, nechajte ho ležať na uteráku na vypustenie kvapaliny.
2. Na želanie môžu byť zelene nahradené petržlenom, bazalkou alebo inou trávou. Nádoby sterilizujte na utiahnutie, urobte to isté s viečkami.
3. Nalejte voňavé korenie, jemne nasekané zelené na čisté nádoby. Balenie cesnaku zuby na nádobe, nie späť od okrajov. Rozdeľte celkovú soľ a cukor podľa počtu plechoviek. Každá časť sa naleje do nádoby.
4. Nádobu mierne pretrepte, nalejte roztok octu rovnakým spôsobom. Obsah pretrepte, okamžite naplňte vriacou vodou až po hrdlo.
5. Otočte riad, otočte, počkajte na chladenie. Preneste hotové občerstvenie na chladné miesto, nechajte "dosah". Ochutnávku môžete začať po 20 dňoch.

Nakladaný cesnak na zimu

• voda prešla cez filter - 1,1 l.
• Stolový ocot (6-9%) - 110 ml.
• cesnak - 900 gr.
• soľ - 60 g.
• granulovaný cukor (repa) - 145 g.

1. Na marinovanie cesnaku na zimu sa používajú iba celé hlavy. Nemusíte ich deliť na zuby, inak bude občerstvenie veľmi koncentrované. Odstráňte vrchnú vrstvu šupky, nechajte dno.
2. Nalejte vodu do hrnca, nechajte ju variť. Keď sa to stane, pošlite cesnak, dusíme 3 minúty. Je dôležité, aby sa hlavy zmäkčili, ale nezmenili sa na kašu.
3. Preneste rastliny oparené vriacou vodou do sita, nechajte vychladnúť a úplne vyschnúť. Na urýchlenie postupu opláchnite hlavy studenou vodou.
4. Nádoby dobre umyte, osušte uterákmi alebo rúrou. Teraz sa snažte strhnúť cesnak bez poškodenia jeho integrity. Je potrebné dať čo najviac hláv do jednej nádoby.
5. Teraz začnite variť marinádu. Nalejte do zvyšného vodného granulovaného cukru soľ. Miešajte, počkajte na roztavenie pórov. Zmes varte ďalšie 3 minúty, potom pridajte ocot, vypnite sporák.
6. Teraz naplňte plechovky hlavami cesnaku naliatím, okamžite dotiahnite viečka. Nádoby otočte, nechajte ich vychladnúť v miestnosti. Potom namočte na ďalšie 3 dni pri teplote 10-12 stupňov.Až potom vyčistite priestor pre zimnú bezpečnosť.

Nakladaný cesnak so zakysanou smotanou

• soľ - 12 g.
• kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - 130 gr.
• čierne korenie (mleté) - 15 - 20 ks.
• citrónová šťava - 60 ml.
• med - 60 gr.
• cesnak hlavy - 170 - 200 gr.

1. Dajte všetok cesnak do smaltovanej nádrže, odstráňte vrchnú šupku. Po 2 minútach naplňte obsah vriacou vodou, kvapalinu pretiahnite. Ponorte hlavy do ľadovej vody, vyčistite zuby všetkých nádorov.
2. Ochladte kyslú smotanu, med, citrónovú šťavu na rovnakú teplotu. Zmiešajte uvedené zložky, pridajte rozdrvené korenie, soľ.
3. Upravte ostrosť obväzu podľa osobných preferencií, môžete pridať trochu mletej chili. Teraz pošlite cesnak na panvicu, pridajte na to pripravenú omáčku.
4. Pošlite zloženie na varnú dosku, varte na miernom ohni 5 minút. Uistite sa, že marináda sa nevaľuje. Postarajte sa o umývanie a sterilizáciu plechoviek. Dajte do nich hotový snack, spin.
5. Nechajte korenené korenie stáť v kuchyni, kým nebude úplne chladné. Pre čo najlepší účinok, obaľte nádoby starou prikrývkou. Keď zmes dosiahne požadovanú teplotu, dajte cesnak do chladničky. Chuť po 3 dňoch.

Marinovaný cesnak v sójovej omáčke

• Stolový ocot - 480 ml.
• cesnak - 1 kg.
• sójová omáčka - 500 ml.
• pitná voda - 500 ml.

1. Rozoberte hlavy cesnaku na zuby, neodstraňujte šupku. Musíte umyť a vysušiť suroviny. Posielajte občerstvenie v sterilných nádobách až k okrajom.
2. Nalejte roztok octu, zatvorte nádobu s vekom. Namočte 6 dní na tmavom mieste. Po určitom čase sterilizujte plechovky na skrútenie, naplňte ich 60% namočeným cesnakom.
3. V panvici premiešajte vodu a sójovú omáčku, dajte ju na oheň, počkajte, kým sa varí. Potom sa zmes varí ďalších 10 minút. Teraz nalejte marinádu do pohárov s cesnakom, nevracajte sa od krku.
4. Uzatvárajte alebo rolujte uzávery, nechajte zmes vychladnúť. Teraz ju vezmite do chladu, nechajte stáť 4 týždne. Po tomto období sa môže ochutnať cesnak marinovaný v sójovej omáčke.

Nakladaný cesnak s repou

• granulovaný cukor - 35 g.
• cesnak - 600 gr.
• čistá voda - 0,9 l.
• zelené (akékoľvek) - 40-50 gr.
• koreniny (akékoľvek) - 15 gr.
• repa - 200 gr.
• soľ - 30 g.
• Stolový ocot - 60 ml.

1. Odstráňte vrchné šupky z cesnaku. Nalejte vodu do panvice, počkajte na var. Akonáhle si všimnete prvé bubliny, pošlite hlavy do kvapaliny. Po 2 minútach odstráňte surovinu.
2. Opláchnite repu, nakrájajte chvosty, nakrájajte na tenké plátky. Pripravte nádoby (umývanie, sterilizácia, sušenie). Dajte si svoje obľúbené korenie nádoby, zelené.
3. Teraz začať, ktorým sa cesnak, striedavo s repou dolechkami. Je dôležité, aby sa surovina ošetrila tak, aby nezostali žiadne dutiny.
4. Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, granulovaný cukor. Počkajte, kým sa zmes nerozpustí, potom zmes ďalej mučte ďalších 5 minút. Pridajte octový roztok, vypnite sporák.
5. Naplňte varenou marinádou a cesnakom, v blízkosti s cínovými alebo nylonovými krytmi. Nechajte rolku vhadzovať po dobu 12 hodín, potom ju vyčistite v chlade. Po 3-4 týždňoch začnite jesť.

Marinovaný cesnak v cibuľovej šupke

• Roztok octu - 120 ml.
• pitná voda - 230 ml.
• cesnak - 950 gr.
• soľ - 25 g.
• cibuľa - 6 ks.
• granulovaný cukor - 55 g.
• hráškové korenie - 8 ks.
• bobkový list - 10 ks.
• nakrájaná škorica - 3 gr.

1. Odstráňte šupky z žiaroviek, opláchnite škrupinu pod kohútikom. Nechajte uschnúť na bavlnenom uteráku. Pripravte si cesnak, hlavy by mali byť rozdelené a zuby očistené.
2. Nalejte vriacou vodou cez surovinu, preneste ju do studenej vody. Pripravte si čisté (sterilizované) nádoby, pridajte umyté šupky a strúčiky cesnaku.
3. Snažte sa striedať prísady, aby sa občerstvenie krásny vzhľad v plechovke. Začnite variť marinádu. K tomu nalejte vodu do panvice, pridajte cukor, soľ.
4. Varte, kým sa zrná nerozpustia, nalejte ocot, potom vypnite horák. Naplňte nádobu cesnakom a šupkou naplnením, okamžite utiahnite kľúčom.
5. Otáčaním pohárov počkajte na chladenie. Keď zmes dosiahne požadovanú teplotu, odstráňte obsah v chlade. Cesnak marinovaný v šupke podávaný počas 3 týždňov. Po tejto dobe sa môže použiť.

Nakladaný cesnak s chrenom

• Karafiát (hviezdy) - 4 ks.
• chilli paprička (paprika) - 2 ks.
• cesnak - 1,8 kg.
• vínny ocot - 370 ml.
• granulovaný cukor - 40 g.
• pitná voda - 900 ml.
• koreň chrenu - 160 gr.
• soľ - 35 g.

1. Odstráňte šupky (hore) zo všetkých hláv cesnaku. Vložte surovinu do misky, nalejte horúcu vodu. Nechajte odstáť 3 minúty, kvapalinu vypustite. Cesnak opláchnite studenou vodou.
2. Rezané chvosty, oddelené hlavy do zubov, v prípade potreby. Opláchnite feferónku, držte ju za chvost. Chop ovocné prstene, nechajte semená (pôjdu do pohára cesnaku).
3. Koreň chrenu ošúpajte, rozotrite na strúhadlo alebo nakrájajte tenké plechy. Pripravte si nádoby na občerstvenie, striedavo ich roztiahnite chili, koreň chrenu a cesnak (striedavé vrstvy).
4. Nalejte vodu do panvice, poslať do varu. Nalejeme klinčekmi, cukrom, soľou. Tom 3 minúty, vypnite teplo, nalejte roztok octu. Naplňte ho varenými pohármi s občerstvením.
5. Nechajte pôsobiť na teplom mieste na infúziu a potom prikryte viečka (po približne 12 hodinách). Teraz vložte nakladaný cesnak do pivnice, začnite jesť po 1,5 mesiaci.

Ak máte v pláne držať nakladané občerstvenie po celú zimu, pre-sterilizovať nádoby a plechové pokrievky. Suroviny položte do suchých nádob. V prípadoch, keď sa uzáver vykonáva s kaprónovými viečkami, sa občerstvenie skladuje len v chladničke.

Video: nakladaný cesnak na zimu