Како кувати турски делигхт код куће

Турски ужитак је омиљена делиција из Турске. Данас је технологија кухања проширила се широм света и укоријењена је у књигама многих породица. Домаћице воле да сами кувају храну, допуњујући традиционалну рецептуру својим жељама. То не чуди, јер се на излаз добија потпуно природан и оригиналан производ. Размотрите основне рецепте турске делиције.

Цлассиц Туркисх Делигхт Реципе

• гранулирани шећер - 480 гр.
• кукурузни скроб - 80-100 гр.
• филтрирана вода - 480 мл.
• лимунска киселина у праху - 8 гр.
• лешник или кикирики - 120 гр.
• боја (храна разред) - према дискрецији
• укус хране - опционално
• шећер у праху - 60 гр.

1. Припремите матице прије главних манипулација. Пржите их у тави без уља 5-6 минута. Овај поступак се може обавити у пећници помоћу топлоте.
2. Сипајте у посуду једну и по шољу воде из рецепта, додајте шећер и пола запремине лимунске киселине. Промешајте и сачекајте да се зрнца растворе.
3. Када се смјеса почне кухати, спалите ватру на минимум и наставите кухати сируп. Требало би да постане густо попут желеа и да добије додир карамеле.
4. У другој посуди, остатак рецепта помијешати с полу лимунском киселином и свим шкробом. Мешати, прокувати док се не проветри на минималној топлоти.
5. Када је друга шкробна мешавина спремна, она постаје густа, сипајте у њу кувани шећерни сируп. Садржај тигања на штедњаку подмазати четвртину сата (минимална ватра).
6. У завршном кораку кухања унесите укус, боју, орашасте плодове. Узмите форму са слотовима за турски Делигхт, покријте је пергаментом и сипајте смјесу унутра.
7. Пошаљи ћелије у фрижидер за 7.5-8.5 сати. Када се третман стврдне, исеците га на кришке и поспите сваки комад шећера у праху. Послужите са незаслађеним зеленим чајем.

Туркисх Делигхт

• кора лимуна - 25 гр.
• шећер у праху - 45 гр.
• лешник или бадем - 60 гр.
• кукурузни скроб - 55 гр.
• гранулирани шећер - 480 гр.
• ружино уље - 0.75 гр.
• вода за пиће - 245 мл.
• мед - 45-50 гр.
• Ванилин - 4 гр.

1. Измерите 145 мл. воде према рецепту и додајте шећер у течност. Одвојено, потопите скроб у преосталу воду, а затим је умијешајте у шећерну масу.
2. Посуду са садржајем пошаљите на шпорет, кувајте на средњој снази 6 минута. Затим преведите индикатор на минималну ознаку, одмјерите масу док се не згусне.
3. Пржите матице у решетки без додавања уља. Охладите их на собну температуру и додајте сирупу. Унесите мање од грам ружиног уља, полет, мед, ванилин.
4. Немојте престати да мешате, нека маса постане униформна. Припремите све калупе погодне за турски ужитак. Линијати пергамент, сипати смјесу у ћелије.
5. Оставите третман да се стврдњава 6 сати, а затим оштрим ножем исеците на мале порције. Поспите производ шкробом и шећером у праху тако да ће турски ужитак трајати дуго времена.

Алмонд Туркисх Делигхт

• гранулирани шећер - 730 гр.
• бадемов орах - пола шоље
• шећерна прашина - пола шоље
• кукурузни или рижин скроб - 3 шоље
• филтрирана вода - 1.35 л.

1. Огулите бадеме, раздвојите на пола и пржите у посуди без додавања уља. Одвојено, потопити скроб у три шоље воде, постићи хомогену смјесу без грудица. Нека скроб стоји неко време.
2. Узмите шунку у којој ће се припремати оброк.Додајте шећер и скробну воду. Пошаљите на пећ и кувајте док се зрнца не растопе, ослободите пене.
3. Када прокуха садржај посуде, уђите у разблажени скроб, додајте печене бадеме. Наставите да кувате масу да бисте добили густу супстанцу
4. Наоружајте се калупима са високим странама, сипајте смјесу у њу. Глатком нанесите лопатицу да остане слој дебљине 2,5-3 цм, а освежите 6 сати.
5. Када се турско весеље стврдне, исецкајте га оштрим ножем. Повремено навлажите нож топлом водом. Сваку кришку деликатеса прелијте шећерном прашином, послужите је до стола.

Цхоцолате Туркисх Делигхт

• гранулирани шећер - 950 гр.
• шећер у праху - у ствари
• лимун - 1 ком.
• кромпиров скроб или кукурузни скроб - 130 гр.
• млеко у праху - 80 гр.
• чоколада (тамније је боље) - 110 гр.
• бело бело - 2 ком.

1. Охладите јаја, затим раздвојите протеине и одмах их пребијте у густу пену. У другој чаши помешајте шећер са млеком у праху, сок од једног лимуна, 360 мл. воде.
2. Утрљајте чоколаду и мешајте је у ову смешу. Овде се додаје и састав бјеланчевина. Поставите посуђе са масом на ватру, укључите просечну снагу и кувајте готово до кључања.
3. Мешајте садржај лагано тако да постане хомоген. Помешајте рецептни скроб са 90 мл. воде, постићи униформност без грудица.
4. Мешајте скроб у чоколадну базу, наставите са кувањем око 7 минута. За то време потребно је припремити калуп и положити га на пергамент.
5. Сипајте композицију унутра, поравнајте шпатулом и оставите да се охлади неко време. Затим ставите у фрижидер још 7 сати. Након тог времена, уситните у коцке, уваљајте у слатки прах.

Царрот Туркисх Делигхт

• скроб (било који) - 185 гр.
• кора лимуна - 30-35 гр.
• вода за пиће - 80 мл.
• орах - 150 гр.
• шаргарепа - 500 гр.
• струготине кокоса - 90 гр.
• гранулирани шећер - 150 гр.

1. Оперите шаргарепу унапред, осушите на пешкирима, а затим прођите кроз фино зрнати ренде. Преместите поврће у посуду, улијте у воду док улазите у рецепт и додајте шећер.
2. Мешајте садржај, подесите минималну топлоту, прокухајте. Не заборавите да се промијешате тако да мрква не изгори. Током пирјања, исецкати лимунову кору и орах.
3. Четврт сата након почетка кухања поврћа, додајте ове састојке (зет и орах), помијешајте. Разблажите скроб водом у складу са упутствима, промешајте док грудвице не нестану.
4. Пошаљите кремасту смешу у тави до шаргарепе, кувајте 3 минута, без прекида. Угасите горионик, припремите конзерве за турски ужитак или дугу посуду са странама.
5. Поставите ћелије пергаментним папиром, улијте дебелу смешу унутра. Гладите површину, сачекајте да се охлади. Када се то догоди, покријте мјешавину пластиком и направите неколико рупица чачкалицом.
6. Оставите турски ужитак на хладном око 7 сати пре него што се стврдне. После одређеног времена, исећи га на порције од 2,5 до 3 цм, прво их прелијте скробом, а затим кокосовим чипсом.

Аппле Туркисх Делигхт

• орах или бадем - 60 гр.
• гранулирани шећер - 60 гр.
• слатка јабука - 4 ком.
• струготине кокоса - у ствари
• кукурузни скроб - 110 гр.
• водени сто - у ствари

1. Исперите јабуке и испеците их кључалом водом, уклоните слој воска (ако је воће купљено). Ољуштите воће, ослободите се средине и огулите (опционално).
2. Улијте мало воде у посуду, додајте гранулирани шећер и почните кухати сируп. Слатка база треба бити густа и уједначена. Када се то деси, унесите резане јабуке.
3. Смањите топлоту на минимум, додајте орахе (целу или исецкану). Растворите скроб у хладној води док грудвице не нестану, додајте масу кикирикија.
4. Јам мора бити хомоген и транспарентан. За то је потребно стално ометати.Композиција се сипа на најмањој ватри око 50-60 минута.
5. Када се база скува и лагано охлади, сипајте је у прикладне калупе. Нека се смрзне на хладном, а затим исећи на порције. Уваљајте у кокосове струготине и третирајте своје рођаке.

Пумпкин Туркисх Делигхт

• гранулирани шећер - 400 гр.
• сок од лимуна - 30 мл.
• кукурузни скроб - 80 гр.
• пулпна пулпа - 250 гр.
• питка вода - у ствари

1. Пулпу од бундеве треба ослободити влакана и сјеменки, огулити и нарезати на коцкице од 1-1 цм. пити воду са шећером по рецепту, послати посуђе на шпорет и скувати сируп.
2. Када се грануле растворе, додајте кришке бундеве, прокувајте на средњој снази док поврће не омекша. Сада, без скидања бундеве, пустите сируп да се охлади.
3. Наоружајте се блендером за умакање и умочите га у слатку базу. Направите неку врсту пире кромпира. Сипати сок од лимуна, мешати и поново запалити.
4. Растворити скроб у води, према упутствима. Постигните стање тако да нема грудви. Немојте престати да мешате сируп, у исто време сипајте у скроб.
5. Приметићете да се садржај контејнера почиње брзо згушњавати. Уметните ову масу 2-3 минута да „зграбите“. Када спречите стварање грудица, уклоните посуду са плоче за кување.
6. Нека будућа турска ужитак охлади, а затим композицију сипајте у одговарајуће плијесни. Чувати у фрижидеру док се не стврдне, исећи на кришке и посудити прах са шећером у праху.
7. Тако да третман није влажан и траје дуже у нормалним условима, можете прво да нарежете сваки комад у скроб, затим у сличном узорку у шећерној прашини.

Чак и најнеискуснија домаћица може код куће кувати традиционалне турске посластице. Турски ужитак привући ће и одрасле и дјецу. Главна ствар је да пратите упутства корак по корак. Изаберите омиљени рецепт и наставите са манипулацијом. Можете заменити неке компоненте са сличним, задржавајући пропорције.

Видео: како направити турски ужитак