Hur man bevarar majs för vintern

Hur man bevarar majs för vintern? Inget sätt! Det exploderar nästan alltid. Så många hostesses som hade tid att brinna kan svara. I själva verket är receptet att förbereda läckra korn obskenligt enkelt. Och hela tricket är i några enkla regler.

De viktigaste förutsättningarna som kommer att hjälpa till att undvika att riva av majsskyddet:

• sort val
• matlagning
• gänga
• mängden av
• sterilisering
• vinäger

Varje objekt har sina egna egenskaper. Nedan betraktar vi dem i detalj, men för nu själva receptet.

Det kommer att ta 10 medelhaltiga hummer, 3 liter vatten, 12 msk. l. socker, 4 msk. l. salt, 6 msk. l. 9% ättika, 6 burkar på 0,5 l vardera.

Ta bort förpackningsbladet från majsen, tvätta noggrant med en pensel. Häll med kallt vatten och koka i 7 minuter. Ta bort cobsna, lägg dem i kallt vatten med is.

Ta bort, klippa med en skarp knivkniv.Häll dem i pannan, häll 3 liter vatten, koka tills det är klart. Sedan sprida dem i steriliserade burkar. Efter matlagning, spänna vattnet genom en sikta, tillsätt salt och socker, koka. Häll i ägg i en sked full av vinäger.

Sätt locken på toppen och placera majsbehållarna för sterilisering. Efter 3 timmar, försiktigt avlägsna, rulla upp. Därefter vänd och vrid väldigt varmt. Hur coolt - rengör källaren.

Med alla subtiliteter av receptet lagras en sådan billet i mer än ett år vid en temperatur som inte är högre än + 10 ° C.

Rätt sort för god bevarande.

Det är faktiskt inte så viktigt vilken sorts majs som ska väljas. Det spelar ingen särskild roll. Det viktigaste är att majs bör vara socker. Så bara den som uppstod på sin egen tomt är lämplig.

Samlas på kollektiva jordbruksmarker - foder. 100%. Om du kunde lugnt välja dina egna cobs i ett främmande fält, så kan du inte ens försöka behålla dem. Industriella fält av söt majs är mycket noggrant skyddade. Där kommer musen inte att glida, vad kan vi säga om personen.

Köpt på marknaden - även foder.Snygga säljare måste ha plockat upp det i samma fält.

Sådan majs exploderar 10 timmar efter sömning, trots att du dansar med tamburin och shaman danser.

Regel 1: Endast sockersorter är lämpliga för hembakning.

Hur mycket att laga mat

Den exakta tiden är svår att ringa. Fram till färdig betyder det tills mjuka korn. Beroende på sorten kan det vara 30 minuter eller mer än en timme. Det är mycket enkelt att bestämma slutet på matlagningen: vi tar ut en eller tre korn, vi försöker. Gilla texturen? Så det är dags. Fortfarande hård? Koka sedan fortfarande.

Förresten, om den preliminära 7-minuters blanchering. Det är inte avsett att mjukna upp coben. På så kort tid kommer ingenting att hända där. Faktum är att majs är mycket förtjust i sporer bakterier. Och ett enkelt sätt att bli av med dem är osannolikt att lyckas. Därför är det viktigt att observera denna punkt.

Regel 2: Förblanchering krävs. Slutlig matlagning - tills fullständig beredskap.

Klippkorn

Det verkar som en så viktig skärning? Han tog en skarp kniv, klippde spannmålen i en skål och satte den att laga mat. Och nej! Det finns tips för att trimma kornet med en del av cob.Säg då när allt matlagning dyker upp dyker upp. Det är emellertid inte angivet att kornen också kommer att flyta upp och det kommer vara mycket svårt att ta bort sopor från cobsna.

Och nu kommer vi ihåg. Vem har någonsin köpt butikskonserverad majs, uppmärksammad - hur är det skuren? Sant utan rötter, ca 3/4. Någon kommer att säga: Ja, bara på fabriken med knivskarven. Vad pratar du om! Vid fabriken, där nästan avfallslös produktion slänger en fjärdedel av kornen? Visst finns det inga krossar som rensar för att skala hela korn? Så, av någon anledning, använder dessa rötter inte.

Och anledningen är fortfarande i samma ökända sjukdomstvister. De tycker om att bosätta sig i det nedre kvartalet av spannmålen. Därför behovet av att skära också. Ruthlessly kasta cob med rötterna. För att inte kasta bort bevarat bevarande.

Regel 3: Trimma majskärnorna med en 3/4 skarp kniv.

Hur mycket att införa

Många hembaksmjöl hälls i burken under locket. Att lämna så lite luft och utrymme som möjligt. Med majs kommer den här metoden inte att fungera.

Återigen, kom ihåg en burk söta korn av industriproduktion.Vem, efter att ha öppnat den efter inköp, utbröt inte - ja, bara hälften var där och saltlöken fanns inte till toppen.

Detta är inte en marknadsföringshype. Dessa är alla funktioner i beteendet hos fältens drottning i en konserverad form. Hon älskar att spela lite, povpuskat jeep harmlös. Och var ska de gå om burken fylls under själva locket? Naturligtvis utåt. Här och tårar av taket på konserver och från förvirring i omedvetna värdinnor.

Regel 4: Kornkärnor bör läggas i behållaren med 2/3, saltlösningen ska inte läggas till toppen 2-3 cm.

Sterilisering är alltid viktigt.

Oavsett hur svårt vi försöker, på kornen efter tillagningen, kan det fortfarande finnas kvarlevor av en skadlig tvist. Därför steriliseras. Tidigare och nödvändigtvis tomma burkar och lock i 10 minuter. Fylld med ämnen i en kastrull - minst 3 timmar.

Så vad, under lång tid? Och vem pratade om lätt? Det är därför hon och drottningen, så att de böjer och dyrkar. Men han kommer att tacka med den royal generosity: smak av mogen, saftig, söt majs och utan industriell kemi!

Förresten, rezinochki från täcken kan inte tas bort! De måste desinficeras samtidigt med arbetsstyckena. Var inte rädd att de kommer att smälta.De är utformade för hemsterilisering, de är inte rädda för höga temperaturer. För att mildra dem behöver industriella autoklaver. Koka så djärvt.

Regel 5: Sterilisera allt, så pålitligt!

Eddik behövs

Hemlagad konserverad majs för vintern med vinäger kommer alltid att vara. Självklart, om du av misstag drar in i autoklaverbunkarna med industriell kapacitet, kan du hoppa över det här objektet. Alla resten måste läsas!

I sig, söt majs, innehåller den inte syra. Därför, även med alla steriliseringar och rengöringsmedel utan ättika, kommer bevarande inte att fungera. Naturligtvis är smaken något annorlunda än affären. Men hittar du doftande hemlagad lecho eller doftande jordgubbar sylt på hyllorna? Det är det självklart. Men ... på något sätt utan en själ eller något? Dess något smakligare. Och för att berätta sanningen är hemlagad söt och sur marinade mycket trevligare än en sugary-sweet industri.

Regel 6: Vinäger måste läggas till.

Några tips

Väx upp söt majs på platsen. Vi väntade länge för att den skulle mogna. Nalomi cob, släpade till köket. Hmm.Bär tillbaka, det är för sent, ek stålkorn. Hur man bestämmer när det är dags att bevara? Vilken sorts mjölkad majs? Det är enkelt. Vi öppnar örat, tryck försiktigt en nagel på frön:

• vitaktig juice dök upp - fortfarande tidigt
• kornet är svårt att skrapa - det är för sent
• fröet är enkelt genomborrat, men det finns ingen juice - den mjölkiga mognad

Vid tillagning av majs kan skum visas. Det måste tas bort till maximalt.

Skölj vattnet för beredning av saltlösning kan inte bara genom en sikt. Fälld tre gånger gasen passar också.

Hur man steriliserar bankerna ordentligt så att de inte brister? Häll ca 3 cm varmt vatten på botten av potten. Temperaturen är 80-90 ° C. De sprider en tjock trasa. Kan vara en bit gammal handduk. Sätt försiktigt burkarna med majs och ättling. Lägg till varm kruka på hängare burkar. Det är bekvämare att göra detta från en tekanna med en smal lång näsa. Och inkludera den minsta elden.

Efter sterilisering, ta ut ämnena på en uppvärmd torrhandduk. Rulla sedan upp. Så de kommer definitivt att förbli hela. Glaset bryts bara från en kraftig temperaturfall.

Kan jag lämna tuggummi i omslaget? Även behöver! Efter att du har tagit av gummit, måste du ta bort locket för att återföra dem till platsen efter sterilisering.Under tiden kommer du att bränna dina fingrar och tömma gummit under fälgen, alla ångan avdunstar. Och bakterier med glädje från luften kommer att flyga in i burken. Hur mycket kommer det att stå efter detta? Varför kokt sedan i 3 timmar?

Några moln av saltlösningen efter 2-3 veckor är normen. Var uppmärksam på omslaget. Om konkav, då inget att oroa sig för. Svullen? Så någonstans nakosyachili, gör dig redo att se fontänen av solkorn.

Återvinna sådan konserverad mat kan inte. Eller i papperskorgen, eller för att foder boskap. De gillar verkligen denna behandling.

Det är alla knep. Religiöst att observera dem, du kan inte vara rädd för ödet för sina räkningar. Nu är frågan - hur man kan bevara majs för vintern, du kan säkert svara: ja det är lättare än ljus!

Video: hur man bevarar majs