Hur man lagar svampkaviar hemma

Svampar är kända för sina näringsmässiga och hälsosamma egenskaper, så snacks som är baserade på dem serveras i varje familj. Många hemmafru föredrar att skörda spinn för framtiden genom bevarande. Som ett resultat av enkla manipuleringar kan hushållen njuta av en utsökt maträtt när som helst på året. Det finns många recept för svampkaviar, betrakta dem i ordning.

Funktioner med att laga kaviar från svampar

1. För att laga maträtten kan du använda någon form av ätliga svampar. Denna aspekt utesluter emellertid inte behovet av förbehandling och rengöring av råmaterial. Det är obligatoriskt att sortera svampen, utesluta bortskämd, torkad och maskig.
2. Erfarna kockar rekommenderar att du blötlägger de svampar som orsakar tvivel om friskhet och ätbarhet.För detta gör du en lösning på 3 gr. citronsyra (du kan ersätta 30 ml citronsaft), 10 gr. salt och 1,2 liter. varmt dricksvatten.
3. Följande typer av svampar anses vara de bästa alternativen för att laga kaviar: boletus, boletus svamp, honung agaric, boletus, kantareller, mushrooms. Du kan laga en maträtt inte bara från kepsarna utan också från benen.
4. Innan du kokar kaviar, koka svampen i saltat vatten. Varaktigheten av värmebehandlingen är 35-45 minuter. Därefter stekas råvarorna i grönsaker, smör eller olivolja.
5. Svampkaviar antar en homogen konsistens, varför alla ingredienser males omedelbart före spinning. Du kan använda en matberedare, mixer, köttkvarn.
6. Om du planerar att strama bankernas sammansättning, försterilisera behållaren och locket. Använd om möjligt plastlock, inte metall. I detta fall kommer du att undvika oxidation på behållarens hals.
7. Kaviar, korkad med capron, förvaras uteslutande i kylskåp, källare eller källare. I denna maträtt, förpackad i burkar med metallförseglade lock,kan hållas vid rumstemperatur.

Kaviar från svampar med tomater

• tomatpasta - 45 gr.
• lök - 800 gr.
• tomater - 850 gr.
• honung agarics - 0.95-1 kg.
• socker - 15 gr.
• peppar - 5 ärter
• salt -7-8 gr.
• vegetabilisk olja - 175 ml.

1. Skölj svampen under kranan, flytta dem till en kolsyrare eller sil, lämnar för att tömma. Rengör svampen om nödvändigt, koka i saltvatten i en halvtimme, svalna.
2. Tvätta tomaterna, gör ett tvärsnitt på dem, skäll varje frukt med kokande vatten. Nu flytta grönsaken i isvattnet, vänta tills skalet kommer av. Haka i kuber, ta bort stammen.
3. Häll lök, mixa med tomater, hugga i en mixer / köttkvarn. Skicka innehållet till svampen igen, tillsätt smör, socker, salt, tomatpasta. Sätt kittel på spisen, täck, simma i 1 timme.
4. Ställ in innehållet kontinuerligt så att kaviar inte börjar smaka bittra på grund av bränning. Sterilisera glasbehållare, sätt ärter på botten. Förpacka varm kaviar i kapacitet, kork.
5. Vrid burkarna med nacken ner, linda upp en varm handduk / filt.Lämna ägget en dag vid rumstemperatur och flytta sedan till en plats för långvarig bevarande.

Svampkaviar med citronsaft

• lök - 160 gr.
• svampar (alla) - 800 gr.
• citronsaft - 15 ml.
• olivolja - 90 ml.
• Färsk persilja - 40 g.
• salt - 15 gr.
• krossad peppar (svart) - på toppen av en kniv

1. Kasta svampen på en sikt, skölj under en kran, lämna till att dränera vätskan. Skala av råvarorna, hugga i skivor. Skicka svampen i saltat vatten, koka i 45 minuter. Skölj regelbundet skummet, svalnat efter kokning.
2. Häll oljan i pannan, värm den, stek den hackade löken till en guldskorpa. Blanda rostade grönsaker med kokta svampar, tillsätt hackad persilja, citronsaft och oljestöd från pannan.
3. Salt- och pepparkaviar, ät till en homogen konsistens (så långt som möjligt). Sterilisera behållare, torka dem, förpacka innehållet. Kork upp, lämna i köket innan kylning, rengör sedan i kallt tillstånd.

Svampkaviar med vitlök

• vitlök - 5 tänder
• majonnäs - 55 gr.
• Smör - 60 gr.
• kantareller eller vild svamp - 550 gr.
• salt - 15 gr.

1. Beräkna svampar, exklusive förstörda exemplar.Tvätta dem, torka, hugga skivor längs fibrerna. Eventuellt kan du separera benen från kepsarna och rulla dem i olika banker.
2. Passera vitlök genom presspress, blanda med majonnäs och salt. Smält smör i en stekpanna, steka svampen tills de krymper i volymen.
3. Så snart det händer, tillsätt vitlök-majonnässås och mixa. Tomite sammansättningen vid låg effekt i ytterligare 1 timme (under locket), glöm inte att rör om.
4. När kaviar når önskad konsistens, kyla den och passera genom en mixer. Packa i torra, försteriliserade behållare, kork.
5. Förbered en djup panna, täck botten med en handduk, placera burkarna inuti. Fyll dem över hängaren med varmt vatten, koka i 35-50 minuter, ständigt hälla vätska.
6. Efter utgångsdatumet rulla behållaren med locken, vrid nacken ner och låt den svalna. Överför till kyla för långtidsförvaring, fortsätt att användas om 5-7 dagar.

Svampkaviar med vinäger

• morötter - 550 gr.
• svampar (kantareller eller mushrooms) - 2,4-2,6 kg.
• Sötlök - 550 gr.
• vegetabilisk olja - 280 ml.
• chili peppar (torr) - 3 gr.
• Eddiklösning (koncentration 9%) - 30 ml.
• salt - 35 gr.

1. Gör en preliminär beredning av svampar: sortera, rengör och skölja dem. Gör en lösning av vatten och salt, skicka råmaterialet att laga mat. Varaktigheten av värmebehandlingen är 35-45 minuter.
2. Efter den tilldelade tiden, ta bort svamparna med en slitssked, låt dem svalna och hugg dem sedan slumpmässigt. Skaka morötterna, hugga löken mycket fint, blanda grönsakerna med svampen.
3. Häll oljan i en djup stekpanna, värma den och steka kompositionen för att få en mjuk konsistens. Salt och peppar (tillval), låt blandningen gryta i en timme.
4. Glöm inte att blanda kaviar, annars kommer det att brinna och börja smaka bittra. Ungefär en kvart i timmen före beredning, tillsätt eddiklösningen.
5. Koka burkarna och låt dem torka. Sprid äggen i kapacitet, rulla upp, vrid nacken nedåt. Vik en handduk, låt svalna. Håll behållaren kall eller lämna den vid rumstemperatur.

Kaviar av svampar med paprika

• lök - 475 gr.
• tomater - 500 gr.
• svampar - 1,4 kg.
• salt - 20 gr.
• vegetabilisk olja - 185 ml.
• morötter - 450 gr.
• Bulgarisk peppar - 475 gr.
• svartpeppar (malet) - 4-6 gr.

1. Använd en vass kniv, ta bort det övre lagret från moroten, hugga grönsaken i kuber eller halvringar. Behandla den bulgariska paprikaen, hugga den med godtyckliga pinnar. Skala löken, skär komponenten i 6 delar.
2. Skölj tomaterna under kranen, gör ett kors i form av ett stycke. Doppa grönsaken i kokande hett vatten, vänta 1-2 minuter. Ta bort tomaten och skicka omedelbart i isvatten. Ta bort skalen, skära av oätliga området, hugga in i kuber.
3. Kombinera de skalade grönsakerna i en komposition, skicka in en mixer eller köttkvarn, hugga till grödans formning. Tvätta svampar, skicka dem till koka i poplitealt vatten, dra i lösningen i 40 minuter. Därefter sval och omvandlas till en puree.
4. Blanda grönsaker med svamp, tillsätt peppar, olja och salt. Förbered en kittel, gryta komponenter i den i 1,5 timmar. Rör om innehållet regelbundet för att förhindra bränning. När roen kokas, rulla den omedelbart i sterila burkar.
5. Vrid behållaren ner i nacken, låt i 10-14 timmar svalna. Överför burkarna till källaren eller kylskåpet, fortsätt att använda efter 10 dagar. Bon appetit!

Tänk på recepten för att laga kaviar med tillsats av tomater, citronsaft, paprika, ättika, vitlök, majonnäs. Om så önskas, lägg till provensalska kryddor, chili peppar eller kokta bönor.

Video: Svampkaviar för vintern