Hur man lagar squash kaviar hemma

Squashkaviar anses vara ett förråd av fördelaktiga vitaminer och en panacea för många sjukdomar. På grund av den regelbundna användningen av mat förbättras hjärtmuskulaturens aktivitet, ökar vaskulär ton, normaliserar glukosnivåerna och minskar kolesterol. Squashkaviar hjälper till att hålla kroppen i form, eftersom den anses vara en kosträtt. På grund av det höga innehållet av kostfiber har produkten en positiv effekt på aktiviteten i mag-tarmkanalen, njurarna, leveren, gallblåsan.

Urval av kucchini för att laga kaviar

1. För att få en god mellanmål, använd endast unga rotgrönsaker. Det bästa alternativet är courgetter med en tunn sandpapper, vars storlek varierar mellan 15-20 cm.
2. I stora frukter är fröerna för stora, köttet är "sandigt", smuligt och huden är svår. Om du föredrar det här alternativet måste kucchini rensa från skinn och frön.
3. Om vi ​​pratar om skörden, försök att laga squashkaviar från grönsaker, mogna i augusti eller september. De innehåller de flesta vitaminer som håller på länge.

Squashkaviar: ett klassiskt recept

• tomatpasta - 180 gr.
• lök - 460 gr.
• morötter - 800-900 gr.
• olja (för stekning) - faktiskt
• zucchini - 2,8-3 kg.
• salt - ca 25 gram.
• mjöl - 18 gr.
• kryddor - att smaka
• Färsk persilja - 25-45 gr.

1. Skölj zucchini, ta bort fröna (tillval). Om du lagar maträtt på basis av unga frukter, kan du inte skala av huden. Vid senare fall avlägsnas skaftet på obligatorisk basis.
2. Skala löken, hugga det mycket fint. Tvättade morötter gnider med en rivare. Värm oljan i en panna, skicka grönsakerna för att simma och tillsätta hackad zucchini. Stek blandningen till ljus guldskorpa.
3. Så snart det händer, tillsätt det siktade mjölet i pannan, knä tills det är homogent. Utför alla manipuleringar på en liten eld, annars kommer squashkaviaren att ha en bitter smak.
4. Efter ca 2 minuter tillsätt tomatpastaen, fortsätt att simma kompositionen.Grönsakerna ska vara mjuka, nu kan hällen stängas av.
5. När grönsakerna är fullständigt stekt, hugga dem med en mixer eller hakmjölk. Flytta till en djup panna eller kittel, lukta under locket tills vätskan har förångat helt (ca 1,5-2 timmar).
6. 20 minuter innan du lagar mat, tillsätt hackad persilja (du kan ersätta dill), kryddor och salt. Sterilisera behållaren, häll kompositionen över den och tät den. Efter fullständig kylning, skicka i kylan för långvarig lagring.

Kaviar och aubergine kaviar

• mogna tomater - 230-250 gr.
• zucchini - 380 gr.
• Aubergine - 680 gr.
• morötter - 320 gr.
• Bulgarisk peppar - 270 gr.
• olivolja - 160 ml.
• vitlök - 4 tänder
• Lök - 450 gr.
• lövblad - 4 st.
• salt - 20 gr.
• hackad svartpeppar - 5 gr.

1. Ta bort skalen från löken, skär grönsaken i 4 delar först och hugga sedan i tunna remsor. Tvätta morötterna, hugga dem mycket fint (du kan gnugga på en stor sektion rivare).
2. Skala paprika från frön och ben, hugga i små kuber (mindre än 1 cm.). Värm pannan till det maximala märket, tillsätt olivolja.
3. När det kokar, lägg till hackade grönsaker, minska värmen till medelvärdet. Stek blandningen tills löken är genomskinliga och resten av grönsakerna har en mjuk konsistens.
4. Skölj zucchini, ta bort huden (om frukterna är gamla), hugga i halva ringar. Gör samma aubergine manipuleringar utan att ta bort huden. Tvätta tomater, skära av oätliga delar, hugga in i kuber.
5. Flytta grönsakerna från pannan till kålrullen eller tjockbottenpannan, lägg till de hackade tomaten, aubergine, kucchini. Täck, häll i lite olja, låt sova i 1 timme på medium effekt.
6. En halvtimme efter påbörjandet av matlagningen, tillsätter salt och peppar skålen, om så önskas, dina favoritsmakningar. Lägg till löklök och vitlök, krossa det i förväg med en kross.
7. Efter den tilldelade tiden, ta av skålen från elden, rör om, ta bort laurelbladet. Skicka innehållet till en mixer eller köttkvarn, sätt den till en gröt. Kall kaviar, rulla upp i steriliserade behållare som önskat.

Squashkaviar med tomater

• granulerat socker - 110 gr.
• tomater - 1,8-2 kg.
• Zucchini - 900 gr.
• lök (helst röd) - 150 gr.
• ättiklösning (koncentration 6%) - 25 ml.
• salt - 45 gr.
• olivolja - 80-120 ml.
• lövblad - 3 st.

1. Matlagningskaviar börjar med förberedelsen av kucchini. Skölj dem under kranen, torka, skalla och ta bort fröna. Häll frukten först i 4 stycken, skära sedan i skivor.
2. Tvätta tomaterna, om så önskas, ta bort skalen från dem. Det är ganska enkelt att göra det här: Doppa tomaten i kokande vatten i 1 minut och sedan omedelbart flytta den till isvatten. Efter en viss tid börjar huden flytta bort.
3. Ta bort stjälkar från tomater, skär i kuber. Haka lökarna i små skivor, laga en mixer eller köttkvarn. Förvandla först till en puree, lägg dem i en kittel. Gör sedan detsamma med lök och tomater.
4. Kombinera hackade grönsaker i en massa, fortsätt till matlagning. Häll bordsvinäger i en kittel eller tjockväggad kruka, tillsätt salt och socker. Rör om produkten till homogenitet, sätt på elden på märket mellan minimum och medelvärde.
5. Koka ägget i ca 30-40 minuter, glöm inte att rörma. En kvart i timmen före beredskap, börja sterilisera behållaren. Häll den färdiga produkten i burkarna, täta och svalna till rumstemperatur.Efter 3 dagar, fortsätt till provsmakning.

Rostad Squashkaviar

• vegetabilisk olja - 200 ml.
• Bulgarisk peppar - 150 gr.
• Bordvinäger - 20 ml.
• Tomat - 800 gr.
• morot - 280 gr.
• Lök - 320 gr.
• zucchini - 2,3 kg.
• salt - 30 gr.
• svartpeppar - 5 gr.

1. Bulgarisk peppar måste först sköljas och rengöras sedan. Skal zucchini, gör detsamma med tomater. Häll grönsakerna i kuber, så att de senare snabbt stekas.
2. Förbered morot: skölj och skalla det, gnugga det på en stor rivare. Fry hackad grönsak tills mjuk, flytta till kittel. Skicka skivad zucchini här.
3. Hackla lök, utför samma manipulationer med dem som med morötter (rostning). Skicka en stek i en vanlig kruka / kittel. Stew tomaterna i pannan utan att tillsätta olja, vätskan ska förångas helt.
4. Blanda alla komponenter, salt dem, tillsätt peppar, kryddor, ättika, del av vegetabilisk olja. Skydda med lock och lämna ett litet gap. Stek i en kittel över medelvärme i ca 50-60 minuter.
5. När roen släckes, hugga den med en mixer eller hakmjölk. Sterilisera burkarna och locken, packa den färdiga produkten i behållare.Täta behållaren, låt svalna vid en temperatur av 18-22 grader.

Squashkaviar med svampar

• morot - 60 gr.
• zucchini - 1,3 kg.
• tomater - 300 gr.
• Lök - 220 gr.
• Bulgarisk peppar - 80 gr.
• dill - 20-25 gram.
• gröna lökar - 15 gr.
• citronsaft - 30 ml.
• salt - 20 gr.
• svampar (helst mushroner) - 420-450 gr.
• vegetabilisk olja (för rostning) - faktiskt
• slipad peppar - 5-7 gr.

1. Tvätta zucchini, skära "röven", välj frön. Om fruktens hud är mjuk kan den inte avskuras. I andra fall skal kucchini till massan. Grädda den beredda rotgrönsaken på riven med en medelstor eller stor sektion.
2. Skölj mushrooms med vatten, ta bort huden, hugga i hälften. Koka i saltad lösning i en kvart i timmen. Ta bort svampen från vattnet, torka i en kolsyrare.
3. Förbered löken: Skal den och skär i halv ringar / kuber, stek i smör till ett genomskinligt tillstånd. Skaka morötterna på en rivare, lägg till löken, gryta i ytterligare 3-4 minuter på medium effekt.
4. Lägg nu den riven zucchini till de rostade grönsakerna. Om de har släppt mycket juice, kläm ut överflödig vätska. Smäll grönsakerna under locket i ca 15 minuter. Häll i vegetabilisk olja om så behövs, så att kompositionen inte brinner.
5. Förbered paprika medan du stuger grönsaker.Du måste rengöra den och riva den på en stor rivare. Därefter läggs hackad grönsak till zucchini och stekas i 5 minuter.
6. Hackade mushrooms höja sugrör, skicka till huvudkompositionen. Stek skålen i en kvarts timme, tillsätt olja och rör om den.
7. Efter utgångsdatumet tvätta tomaterna, avlägsna dem och gnid med en rivare. Tillsätt till andra grönsaker, häll i citronsaft. Avtäcka, tillsätt hackade gröna, salt och kryddor, mixa.
8. Töm blandningen i 10 minuter, stäng sedan behållaren, låt den smälta i 3 timmar (tills den kyls helt). Du kan sterilisera banker, packa upp kaviar och packa dem. Behållaren vrider nacken ner och hålls i denna position tills den kyls.

Squashkaviar: recept för multicooker

• Tomat - 110 gr.
• zucchini - 420 gr.
• morötter - 170 gr.
• filtrerat vatten - 130 ml.
• tomatpasta / ketchup - 35 gr.
• lök - 110 gr.
• hackat salt - 10 gr.
• vegetabilisk olja - 130 gr.
• Friska gröna - 30 gr.
• kryddor (alla) - kvantitet efter eget gottfinnande

1. Skaka moroten på riven av en stor sektion, hugga lök, skicka ingredienserna i multicookerskålen.Ställ in snabbfrysning, stekning eller bakning (7 minuter lång).
2. Täck inte stekpannan med lock, rör grönsakerna genom värmebehandlingen. Skal zucchini, skalla och välj frön. Haka rotgrödan i kuber, skicka den till långsam spis.
3. Slå på funktionen "Gröt" eller "Mjölkgröt" ("Pilau" är också lämplig). Stäng enheten, simma grönsakerna 40-45 minuter. Efter 20 minuter öppnar du locket, rör om innehållet, tillsätt det hackade gröna, vatten, kryddor och salt.
4. När timern stängs av, skynda inte för att öppna multicooker locket, låt roen brygga i en halvtimme. Därefter fortsätt provsmakning eller sömmning på steriliserade banker. I det senare fallet kan ägget ätas efter 3 dagars åldrande.

Kaviar på grund av stewed eller rostad zucchini är en riktigt värdefull och lätt att förbereda maträtten. Försök att göra ett mellanmål på den klassiska tekniken, överväga recept med tillsats av paprika, aubergine eller mushroom. Speciellt för moderna hemmafruar har vi lett till matlagning genom multicooker. Experiment, tillsätt kryddor eller gröna.

Video: läckra squashkaviar för vintern