Hur man lagar tomatpasta hemma

Tomatpasta anses vara en mångsidig maträtt. På grund av detta kokas soppor, köttförband, salladsdressingar, sidrätter och mycket mer. Om på sommaren kan du byta ut produkten med färskt tomater, då på vintern tvingas hostesserna att köpa tomatpasta. Butiksprodukten är fylld med konserveringsmedel och smakstabilisatorer, varför det ofta orsakar halsbränna. Många föredrar att förstå den kulinariska nischen, så de väljer effektiva recept för att laga tomatpasta hemma. Tänk dem i ordning.

Tomatpasta: ett klassiskt recept

• Bordvinäger (koncentration 6%) - 125 ml.
• mogna tomater - 3,2 kg.
• lök - 2 st.
• granulerat socker - 120 gr.
• fint salt till smak

1. Det bästa alternativet för att laga tomatpasta betraktas som plommonformade tomater.Huvuddelen är att de är mogna, täta, elastiska, men i alla fall inte gröna.
2. Tvätta tomaterna under kranen, handduk torr för att eliminera eventuella antydningar av vatten. Klipp ut stjälken och andra skrynkliga / ruttna ställen.
3. Börja skära tomater. Mala dem i två delar vertikalt eller horisontellt, delningen är villkorad, det är inte nödvändigt att hugga dem i 2 lika stora halvor.
4. Skala löken, placera den i en emaljpanna, häll 145 ml. filtrerat vatten. Stänk de hackade tomaterna, täck och sätt på värmen.
5. Vid medelkraft, blanda blandningen till de första bubblorna, minska värmen och börja släcka. Vid låg effekt bör blandningen stekas i ungefär en kvart i timmen. Under denna tid börjar tomaterna saften och mjukna.
6. Efter alla manipuleringar, stäng av värmen och kyla framtiden klistra in till rumstemperatur. Ta en köksfil, torka de kokta ingredienserna genom den. Var noga med att lägga en djup skål ner, det kommer att tömma pastaen.
7. Kakan kommer att skrälla, frön och peduncles (om du inte har tagit bort dem). Lökar kommer också att gå till kvarnen av lök, det behövs bara för bakteriedödande verkan och arom.Eventuellt kan du hoppa över den tidigare filtrerade blandningen några gånger.
8. Häll sedan massan i pannan och lägg den på spisen igen. Tomit och rör tills pastaen kokas ner. I allmänhet minskar massan i storlek med 5 poäng. Det är vid denna tidpunkt att brännaren kan stängas av.
9. I en het pasta klistra på socker och salt, vänta tills granulerna löser upp. Utvärdera resultatet, anpassa smaken om det behövs, med hänsyn till personliga preferenser. Häll omedelbart i ättika.
10. Sterilisera burkarna och locken, torka behållaren så att locket inte böljer. Häll den heta pastaen i behållaren, kork, vrid nacken nedåt. Wrap varje kruka i en varm handduk eller filt, låt svalna helt. Överför pasta till lång lagring i källaren.

Tomatpasta i ugnen

• Plommatomater - 3,7 kg.
• saltsten - 110 gr.
• svartpeppar hackad - 10 gr.
• slipad koriander - 7 gr.
• Kanel - 10 gr.
• nejlikor - 12 knoppar
• färsk dill - en halv gäng
• basilika, selleri (färskt)

1. Gå igenom tomater, eliminera bortskämd och för mogen. Tvätta dem, torka dem för att avlägsna all fukt.Klipp ruttna ställen, ta bort stjälken, hugga tomaterna i flera sektioner.
2. Koka ett ångbad för en tomat. Ta en kastrull, häll kokande vatten i det, sätt en kolsyrare eller en sikt på toppen. Lägg tomaterna i det och lägg det på spisen. Koka vatten i ca 10 minuter så att frukten ångas.
3. Eftersom det finns många tomater, rekommenderas att dela upp hela volymen i 5-8 sektioner, och sedan bearbeta varje sats separat. Du kan behöva öka varaktigheten av värmebehandling, det beror allt på tomhetens mognahet.
4. När tomaterna är mjuka, ta en köksfil. Byt ut en bred panna under den, torka tomaterna. Kasta ut kakan, det krävs inte någonstans. Blanda framtida pasta med kryddor, färskhakad dill, basilika och selleri. Söt, salt.
5. Förvärm ugnen till 200 grader. Ta en bakfat med höga sidor (panen fungerar inte), häll tomaten i den. Blötlägg blandningen i ca 2,5 timmar, var 20: e minut, öppna dörren och rör om kompositionen. Kontrollera konsistensen, pastaen ska vara tjock.
6. Efter förfallodagen, när massan når önskad konsistens, ta bort basilika och selleri från det. Sterilisera glasburkarna och locken, häll pastaen i behållare, kork. Vrid botten upp, linda i en tjock trasa.
7. Låt kompositionen svalna vid rumstemperatur i ungefär en dag. Därefter skickar du den färdiga produkten till skafferi, källare eller kylskåp för långtidslagring. Använd efter behov.

Tomatpasta i en långsam spis

• tomater - 1,3 kg.
• Bulgarisk peppar - 1,2 kg.
• socker (brunt är bättre) - 225 gr.
• malt salt - 65 gr.
• röd chili peppar - 30 g.
• olivolja - 110 ml.
• vitlök - 1 huvud

1. Doppa tomaten i en kolsyrare, skölj dem med rinnande vatten, torka sedan med handdukar. Klipp ut oätliga delar, gör ett tvärsnitt på huden.
2. Häll rent vatten i pannan och koka, lägg omedelbart tomaterna, låt dem "gurgla" i 7 minuter. Häll nu isvatten i en annan behållare.
3. Efter 7 minuter flytta tomaten i den andra skålen. Håll i 3 minuter och skäll sedan av.Häll frukten i 4 lika delar, ta bort frön med matsked eller tesked.
4. Skicka de mottagna frukterna till mixern, sätt till gröt. Om det finns frön i massan, skicka det genom en sikta, utesluta onödigt.
5. Häll de hackade tomaten i en multiskål. Tvätta och rengör fröet av paprika och bulgarsk peppar, hugga i små bitar, skicka till tomaterna.
6. Passera vitlök genom krossa, lägg även på tomaterna. Häll i kryddor, salt, smör, socker och andra ingredienser. Blanda, stäng av långsam spis, ställ in läget "Quenching" (varaktighet 1 timme 25 minuter).
7. Vid denna tid sterilisera burkarna med lock. När pastan är klar utvärderar du resultatet och fortsätter till förpackningen. Efter kapning, linda varje burk med varm trasa och placera nacken på golvet.
8. När tomatpastaen har svalnat till rumstemperatur, kontrollera om kepsarna har svullit. Skicka sedan slutprodukten i kylskåp, källare eller källare.

Italiensk Tomatpasta

• tomater - 4,7 kg.
• Lök - 450 gr.
• Ärterpeppar - 20 st.
• torsk kanel - 1 st.
• nejlikor - 13 knoppar
• olivolja eller grönsaker - 90 ml.
• Bordsvinägerlösning - 475 ml.
• salt 55 gr.

1. Skala löken från skålen. Tvätta tomaterna och ta bort stjälkarna. Skär tomaterna i små bitar, hugga löken, hoppa över grönsakerna 3 gånger genom köttkvarn.
2. Placera den resulterande gröt i en gasväska, vikning tyget i 7 lager. Tie kanterna, häng över ett bassäng, lämna över natten. Under denna tid kommer vätskan att dränera, du måste flytta blandningen till en kittel eller en tjock bottenpanna.
3. Lägg kryddor i en linnepåse, sätt i en kanelpinne och bryt den i små bitar. Sätt behållaren på spisen, sätt massan tills de första bubblorna visas.
4. Så snart kompositionen börjar koka, skicka en dukväska inuti, sköta produkten för ytterligare en kvart i timmen. Ta bort påsen från skålen efter den angivna tiden.
5. Tillsätt salt, häll i ättika, laga i 15 minuter. Börja sterilisera burkar och lock. Efter värmebehandling häll tomatpastaen i de fortfarande heta behållarna, häll i lite olja och rulla upp den.
6. Vänd den upp och ner och täck med en varm filt. Vänta tills tomatpastaen har svalnat. Därefter flyttar du burkarna med kompositionen för långtidslagring på en sval plats.
7. Om du planerar att lagra tomatpasta i kylskåpet kan du stänga burkarna med plastlock.I detta fall kommer hållbarheten att minska, det är önskvärt att konsumera produkten under nästa månad.

Det är lätt att laga tomatpasta från färska tomater, om du har viss kunskap om proceduren. Tänk på alternativen med tillsats av markpepa, kryddnejlika, koriander. Justera proportionerna med salt och socker, laga mycket i en långsam spis eller ugn.

Video: Spicy Tomatpasta