Hur man lagar viburnum för vintern: 8 sätt

Hur man lagar viburnum för vintern? Någon kommer att säga: Varför spara det? Vaughn på en buske utanför fönstret hängande. Intressant, och du såg en buske? Vanligtvis i mitten av november är alla bär pussade av fjädrade kamrater. Människor har inget kvar.

Därför, på vintern för att njuta av de friska bären, måste du ta hand om detta i förväg. Totalt finns det 4 typer matlagningsviburnum:

• frysning
• torkning
• frisk lagring
• värmebehandling

Alla metoder är bra och låter dig spara maximalt antal vitaminer. Överväga var och en i detalj.

Frys viburnum

Vanligtvis bär ripen i september. Men många har inte bråttom att riva av dem. Bara med ankomsten av de första frostarna börjar man samla viburnum. Men det är ingen mening att vänta på förkylningen om du ska lagra viburnum i frysen. Hon kommer redan att förlora all sin bitterhet.

För detta måste du skura saxen med sax.Vissa källor ber om att vara försiktig för att inte förlora bären. Vi försäkrar att de håller fast på grenarna tätt nog, så att du inte kan stå på ceremoni med skakning. Men viburnumets hud är tunn, så krossa bären lätt. Med detta måste du vara försiktig.

Hus skakas först med pensel eller sorteras för att avlägsna insekter och småskräp. Sedan försiktigt rakt med kvistarna tvättas i tre vatten. Eller sköljas under rent rinnande vatten.

Nu måste vi torka Kalina. Lägg bara inte penslar på gammal tapeter, som vissa artiklar tyder på. De absorberar fukt mycket långsamt. Bättre att lägga flera lager av pappershanddukar eller tidningar. Det är ännu bekvämare att använda den gamla tjocka handduken för dessa ändamål. Det är för andra bär galen.

Efter torkning tar de ett brett bakplåt eller bricka, men så att de passar fritt i frysen. De täcker den med tät polyeten, sedan sätts bär ut (tornas av med borstar), i ett lager av ca 0,7-1 cm. De sätts i frysen.

Efter 46-48 minuter är viburnumens hud redan tillräckligt för att fånga frosten. Nu kan du noggrant hälla ämnet i en blixtlås eller matbehållare för djupare frysning. På bakplåten placeras en ny sats av bär, processen upprepas.

Om du fryser hela volymen på en gång, så på vintern är det troligt att du inte får smula bär, men en monolitisk massa massa och juice från kylskåpens kylskåp. Då måste du genast använda hela lagret. Eller arm en mejsel och en slädehammer för att bryta bort rätt mängd.

Rådet. Var noga med att lagra fruset viburnum i lufttäta behållare. Lukten av strumpor som inte har tvättats i frysen under lång tid är inte en trevlig sak. Namnlösa: Denna atmosfär har nämligen viburnum i alla former. Men användbart.

Torr Kalina

Den enklaste metoden att laga viburnum för vintern - att torka den. För att göra detta är det inte nödvändigt att riva av varje bär separat. Du kan klippa borsten med sax och knyta dem i små knippar. Nu är det bara att hänga dem i en varm torr lada eller på vinden.

Vad ska de som bor i ett bostadshus göra och inte ha någon vindsutrymme på lager? Torr viburnum för vintern kan vara på balkongen eller loggia. Vägt och glömt. På vintern, kom de ihåg, gick, gjorde vad som behövdes.

En vanlig ugn eller elektrisk torktumlare hjälper också till i denna fråga. Endast i det här fallet måste ta bort bären från kvistarna.

Kylskåpet med funktionen "men frost" torkar helt ut några bär eller gröna.Välj en hylla för sådana ändamål. I sådana kylskåp är de som regel glas. De lade ut en tidning, hällde björnen i ett tunt skikt. Överdel med ett annat lager av tidning eller tissuepapper. Lämna i 6-8 dagar. Rör om periodiskt. Därefter hälls torkade bär endast i en förberedd behållare.

Fördelen med denna metod att laga viburnum för vintern:

• Det finns inget damm i kylskåpet som på vinden.
• Inga insekter eller fåglar kan komma till bären
• Kalltorkning behåller de flesta vitaminerna.

Nackdelen med denna metod är endast en. Den ökända lukten av viburnum! Men om du lugnt äter bär, bära sedan doften i kylskåpet i en vecka.

Rådet. Torkad viburnum lagras vackert vid rumstemperatur i papperspåsar eller glasburkar. Till exempel i ett köksskåp eller torr garderob.

Förvara Kalina friskt

En av fördelarna med denna magiska bär är förmågan att döda putrefaktiva bakterier och mögelsporer. Har någon sett mögel viburnum på en buske? Denna funktion kan användas för att laga viburnum för vintern.

Du behöver:

• sax
• rena torrburkar
• förseglade lock
• vit papper
• gammal handduk

Handlingsplanen. Välj en fin höstdag. Saxar skär penslar av viburnum och bära hem. Där läggs de ut på vitpapper för att räkna ut eventuella skräp och insekter.

Sedan sprida ut den gamla onödiga handduken, skar försiktigt bort bären på den. Tyget kommer att absorbera saften som har kommit ut. Om man, genom slarv, får krossade bär, kan de skjutas upp. Gör sedan juice eller gelé.

Efter en halvtimme, när de hängande bären torkar, hälls de i rena, torra burkar. Nu sätts de i kylskåpet i 2 timmar för att kyla helt. Och först då kan du stänga de förseglade locken. Om vi ​​försummar detta föremål kommer kondensering att visas i burkarna, kan bären blötläggas.

Efter alla förberedelser kan du placera burkarna i kylskåp. Om allt är gjort korrekt, lever viburnum, förberedd på detta sätt för vintern, helt upp till sex månader.

Rådet. För större försiktighet kan du sterilisera lock och burkar. Strax före användning måste de vara helt torra. Men ofta är det överflödigt, bären har antibakteriella egenskaper.

Matlagning viburnum för vintern

Trots det brett valet är den mest populära matlagningsmetoden värmebehandling. Från viburnum kan du göra många vackra och användbara bitar. Nedan finns de klassiska recepten. Du kan variera dem efter vilja eller anpassa dem till din smak. Till exempel lägg till andra frukter, kryddor eller bär.

Rå sylt
På en glasburk på 1 liter behöver cirka 250 gram socker, bär - hur mycket går det. Tillagningsprocessen är extremt enkel. Häll ett lager av bär 2 cm, sedan 1 cm socker. Och så till toppen. Kärlet skakas periodiskt, sockret hälls i en tunn ström.

Allt kan nu stängas med ett plastlock och sätta det i kylskåpet. Efter en tid i en burk blir det en läcker sirap med hela bär. Förresten, sådan förberedelse lagras upp till 2 år.

Rådet. Förvara inte ojämn sylt i källaren eller källaren, det kan jäsas.

Classic Jam
För 1 kg bär behöver du 250 ml rent vatten och 1 kg granulärt socker. Kalina befrias från penslar, tvättas sedan med kallt vatten och torkas. Samtidigt kokad sirap från socker och vatten. Så snart som kokar, stäng av och häll av bären.Blanda försiktigt med en träsked eller spatel. Låt svalna i ca 6 timmar.

Sätt sedan på en liten eld och koka till önskad tjocklek. Som regel är 32-34 minuter tillräckligt. Glöm inte att ta bort skummet! Sedan hälls hett i steriliserade burkar och rullas med metalllock.

Sådana konserver lagras vackert i källaren, källaren eller ett kallt skafferi i över ett år.

Rådet. I stället för de vanliga tennlocken med ett elastiskt band kan du ta en skruvlock "twist". De håller perfekt täthet utan extra elastiska band.

juice
För 1 kg bär måste du ta 250 ml rent vatten och 200 g socker. Kalina är förfryst, så hon kommer att ge mer juice. Därefter hälls råmaterialet i en emaljpanna, vatten hälls och kokas i 6-8 minuter.

Nu är det nödvändigt att gnugga den mottagna massan genom en hårsikt, häll i granulärt socker. Koka upp, koka tills socker är helt upplöst. Hälldes sedan i rena torra flaskor eller burkar, hermetiskt förseglade.

Viburnumjuice hålls väl på en sval plats på vintern. Detta kan vara ett kylskåp, källare, underjordisk våning, uppvärmd balkong.

Rådet. Socker kan ersättas med naturlig honung.Beräkningen är enkel: 100 g socker ersätts med 2 msk. l. flytande honung. En sådan ersättning påverkas absolut inte av lagringens kvalitet och varaktighet.

Kanderad frukt
Du behöver 500 g rena, tvättade, torkade bär, 10 g potatisstärkelse och 150 g pulveriserat socker. Kalina blandas försiktigt med socker och stärkelse, läggs sedan på ett brett bakplåt. Förtäckt med bakpapper. Det är bättre att ta en silikoniserad, praktiskt taget ingenting pinnar till den. Skiktet av bär bör inte vara mer än 1,2 cm.

Bageri i ugnen. Torkning tar cirka 11-13 timmar vid en temperatur på 55-65 ° C och alltid med dörren. Efter det ska kanderade frukter svalna. Sedan hälls de i glasburkar med ett inbyggt lock.

Denna viburnum lagras väl vid rumstemperatur. Det viktigaste är att försöka skydda bankerna mot en kraftig temperaturnedgång. Annars bildas kondens, och de kanderade frukterna blir till en obehaglig klibbig massa.

Rådet. I stället för en ugn kan du använda en elektrisk torktumlare. Var noga med att ställa in nätet för pastila. Utan det kommer smörgås socker på fläkten inuti torken. Temperatur 70 ° C, tid 7-7,5 timmar.

pasta
2 kg viburnum, 0,5 liter rent vatten, 2 kg socker. Bären fryses, kokas sedan i vatten tills det är mjukt (ca 12-14 minuter). Den resulterande massan gnids genom en hårsiffra eller pressas genom två lager av gasbind. Tillsätt socker och koka på den minsta elden. När massan blir liknande i textur till tjock gelé är elden avstängd.

Bakplåten är täckt med pergamentpapper och blandningen hälls med ett lager av högst 6 mm. I ugnen torkar marshmallow, liksom kandad frukt. Tid och temperatur är desamma. I en elektrisk torktumlare hälls pastill på ett speciellt nät.

Efter matlagning pastila från viburnum lagras i kartonger eller papperspåsar. Den kan rullas, skärs i rhombus eller kvadrater.

Rådet. Stänk pastilj på båda sidor med ett tunt skikt med pulveriserat socker. Detta ger blanken en klar look och förlänger hållbarheten. Förresten, det gör hela 8 månader, med hänsyn till temperaturförhållandet och optimal luftfuktighet.

Värderbara tips

1. För att göra ojämn sylt är det inte nödvändigt att ta socker. Kalina kan hälla honung. Andelar på 2 delar av bär - 1 del av en bee present.
2. Försök under beredningen av viburnum för vintern att endast använda glas, trä eller emaljerade rätter. Koppar, metall eller aluminium kan starkt oxidera vitaminer. Då blir det bara en söt delikatess, med praktiskt taget ingen nytta.
3. Om du inte torkar puréen av viburnum, uppnå omvandling till en marshmallow, så kan du helt enkelt rulla upp det i burkar. På vintern är det fortfarande att få en sådan billet och njut av den underbara ... marmeladen!

Hur man lagar viburnum för vintern? Efter vår rådgivning kommer denna fråga inte längre att oroa dig. Välj bara vilken lämplig metod som helst och fortsätt, för framställning av vitaminer och näringsämnen.

Video: fyllning med viburnum