Hur man förbereder sirap för impregnering av kex

Nästan alla bakverk görs på basis av kex. Skillnaden ligger endast i tjockleken, densiteten och närvaron av ytterligare komponenter i kompositionen. Du kan säkert anta att svampkaka refererar till grunderna för matlagning. Om du gör degen rätt, kommer bakningen vara mild och luftig. De levererar basen med olika smakimpregneringar, vare sig det är choklad, citron, mint, orange. Beroende på personliga preferenser varierar slutresultatet också.

Biscuitsirap: Klassiker av genren

• dricksvatten - 180-190 ml.
• granulerat socker - 125 gr.

1. Häll vatten i en kastrull, skicka till kaminen. Sätt elden i genomsnitt, vänta på de första bubblorna. Så snart kokning börjar, tillsätt socker.
2. Stoppa inte omrörningen av innehållet, minska brännaren till ett minimum.Nu måste du vänta på upplösningen av kornen, då kan du stänga av spisen.
3. Kyl impregneringen till rumstemperatur genom att lätt täcka disken med lock. Du måste uppnå en indikator på 36-38 grader. Använd bekvämt konditor med en konditor.
4. Du har sockerbaserad kex sirap. Som smakämnen kan vara din favoritlikör, likörer, juice från bär eller frukt.

Kakaosirap

• kondenserad mjölk (ej kokad) - 175 gr.
• smör - 90 gr.
• kakaopulver - 35 gr.

1. För att börja bygga ett vattenbad. Förbered en kruka med medelstor diameter, häll i det vanliga vattnet och skicka det till kaminen. Ta den andra värmebeständiga behållaren, sätt in den i den första, vila på handtagen.
2. Bottnen av den sista tanken bör nedsänkas i vatten. Det är i denna maträtt placeras ingredienserna för sirap. Skaka nu smöret i kuber, gnid med kakaopulver.
3. Flytta ingredienserna till pannan, rör, vänta på tina. När oljan tar en flytande form börjar du sakta introducera kondenserad mjölk. Rör, simma till första kokande.
4. Ta sedan av disken från vattenbadet, arbeta genom innehållet i en mixer eller mixer.Sirap bör stiga och bli tätare. Kyl impregneringen till kakans temperatur, använd som avsedd.

Kaffesirap med konjak

• granulerat socker - 60 gr.
• filtrerat vatten - 190-200 ml.
• malt kaffe (lös) - 45-50 gr.
• Cognac - 25 gr.

1. Förbered en stewpan eller gör kaffe i en Turk. I det första fallet flytta bulkkompositionen i en skål, värm den på spisen, stek i 1 minut.
2. Koka vatten i en separat skål eller vattenkokare, häll flytande kaffe. Ställ elden på medelhög nivå, koka tills den första koka. När detta händer, ta bort kastrullen och vänta tills skummet faller.
3. Upprepa 2 gånger, täck sedan kaffet med ett lock och lämna i en kvarts timme. Efter passage av den tilldelade tiden, hoppa över drinken genom cheesecloth, vi behöver inte tjocka.
4. Häll socker i kaffet, koka igen. Vänta på början av bubblan, rör om. Sandkristaller ska smälta fullständigt. Kontrollera kompositionen för frånvaro av korn.
5. När sockret har smält, ta bort sirapen från elden, låt det svalna till en temperatur av 38-40 grader. Häll sedan brännvin i blandningen, blanda, fortsätt till kakningens blötläggning.

Apelsinjuice sirap

• apelsinskal - 70 gr. (från 1 foster)
• granulerat socker - 60 gr.
• apelsinjuice (färskpressad) - 120 ml.

1. Rist på skallen på ett medelstort eller litet ristsnitt, du kan också mala det i en mixer / köttkvarn. Flytta chipsen i pannan, tillsätt citrusjuice.
2. Sätt på en liten eld, laga i 3 minuter. Häll sedan i sockret, rör om och späd blandningen tills kornen löser upp.
3. Koka nu impregneringen i ytterligare 8 minuter, kompositionen bör bli mindre voluminös. Vid behov ökar exponeringstiden på plattan. Sirap sirap, blötlägg dem kexkakor.

Jordgubbssirap

• färska jordgubbar - 280-300 gr.
• dricksvatten - 300 ml.
• granulärt socker - 45 gr.
• Cognac - 50 ml.

1. Skölj jordgubbarna under kranen och överför sedan till en sikta. Låt vätskan dräneras. Skicka frukten till en mixer, gör den till en puree. Flytta innehållet till 5 lager ostklapp, pressa saften.
2. Nu måste du skicka rester av kakan i en kastrull, blanda med socker och vatten. Innehållet sätts på långsam eld och kokas i minst 7 minuter.
3. Denna period är nödvändig för upplösningen av sandgranuler, utan vilken förberedelsen av sirap blir omöjlig.Därefter filtrera kompositionen genom en sikt eller ostklaff, du borde få en homogen vätska.
4. Tillsätt jordgubbsaft i blandningen, rör om och koka igen. Låt impregneringen svalna till en temperatur av 33-36 grader, använd sedan den för avsedd användning.

Citronsirap

• dricksvatten - 245 ml.
• vaniljssocker (tillval) - efter smak
• citron - 0,5 st.
• socker - 55 gr.

1. Skölj halv citrus, mos i en mash med en mixer eller rivare. Skicka massan och zest till kastrullen, tillsätt kokt vatten. Insistera på produkten i ungefär en kvart i timmen.
2. Nu jobbar kompositionen med en pistel för potatis, så att rester av juice kommer ut ur massan. Spänn buljongen flera gånger genom ostklaven. Häll vanillin och socker i den resulterande infusionen.
3. Slå brännaren på låg effekt, koka sirapens bas med sådan eld. Varaktigheten av värmebehandling är 10 minuter. Stir, stäng av brännaren.
4. Låt infusionen svalna till 35 grader. Det är viktigt att impregneringen blir homogen. Det bör inte vara fritt att flyta socker och vaniljkorn.

Basen av sirap för kex är vatten och socker.Klassisk impregnering visar sig måttligt söt, inte cloying. Du kan laga mat eller använda andra recept med tillsats av kakaopulver, apelsinzest, citron, jordgubbe, naturligt kaffe, brandy. Sirap är ofta åtföljd av likör, rom, vinbär eller ananasjuice.

Video: Impregnering (sirap) för svamptårta