Hur man gör en kaka mastiks hemma

Moderna konditorier uppfinnar nya sätt att dekorera sina skapelser, varav en är mastic. Liksom en plastin, fördelas kompositionen över produktens yta, så att du kan skapa riktigt imponerande bilder. Förbered en vacker bröllopstårta eller dekorera kakan för gästerna nu under kraften hos varje värdinna. Det viktigaste är att ha teoretisk kunskap om tillverkningsteknik. Följ instruktionerna och de praktiska rekommendationerna.

Mastic för kaka: klassiker av genren

Receptet anses vara grundläggande, klassiskt. Det är med honom att de första försöken inom konfektyrområdet bör börja.

• Marshmallow - 225 gr.
• citronsaft - 25 ml.
• glasyr - 335 gr.

1. Ta en stor maträtt med en hög kant.Dela marshmallow i 2 stycken för att få en platt sida. Sätt sötsakerna på disken, de ska inte överlappa varandra. Skicka en skål med marshmallows i mikrovågsugnen.
2. Slå på den genomsnittliga effekten, ställ in timern till 25-30 sekunder, beroende på enhetens prestanda. Titta noggrant på produkten. Så snart som marshmallow smälter, stäng av ugnen utan att vänta på att timern ska klicka. Det är viktigt att ta bort marshmallows från mikrovågsugnen i tid så att den inte börjar torka.
3. Häll sedan en matsked (25 ml.) Av citronsaft till den mjuka kompositionen, tillsätt sockerpulver och rör om mastixen på bordet. För att förhindra att kompositionen sticker i händerna smör palmerna med pulver, utför proceduren som om du arbetade med deg.
4. Efter knådning, se till att pastaen är helt homogen (inga klumpar eller fläckar). Vik det i matfilm, sätt i kylskåpet i 45-60 minuter.
5. Efter utgångsdatumet, ta bort polyeten, mosa igen, använd den till sitt avsedda syfte. Oanvänd massa ska förvaras i sluten form (matfilm, behållare med lock, etc.) vid en temperatur av 2-8 grader.

Mastic för tårta med vanilj

• mjuka marshmallows - 185 gr.
• glasyr - 375 gr.
• grädde (pulver) - 85 gr.
• citronsaft - 20 ml.
• vaniljssocker - 2 påsar

1. Ta en marshmallow av vilken som helst färg, dela den i halvor och sätt på en maträtt med en hög sida. Skicka i mikrovågsugnen i 25 sekunder tills produkten är klar. Öka inte smältningstiden, annars kommer marshmallow att torka.
2. Vid detta tillfälle kan du lägga matfärg till önskad färg och knäda produkten med en sked. Om marshmallow utan det har en behaglig nyans fortsätt till nästa steg.
3. Så fort du tar bort produkten från ugnen, strö den med citronsaft. Blanda pulveriserad grädde, vanillin och pulveriserat socker till en lös massa. Strö över blandningen ytan på bordet, lägg ut marshmallow och knåd mastiken ut ur det på principen om degberedning.
4. Konsistensen kommer att berätta om beredskap: den ideala massan håller inte sig i händerna, sträcker sig väl, rivs inte, har inga klumpar. Så fort du uppnår en liknande effekt, linda mastiken i matfilmen och skicka den i kylskåpet i 40-50 minuter.
5. Efter tidsfristen kan du börja arbeta med produkten.Vid viljan får man använda en konfektionshylsa med hög densitet. Använd den för att klämma ut vackra blommor eller andra figurer.

Flerfärgad marshmallow kaka mastic

• glasyr - 310 gr.
• Marshmallow marshmallows - 320 gr.
• citronsaft - 30 ml.
• smör (fetthalt på 70%) - 15 gr.
• mat färgning - efter eget gottfinnande

1. Lägg på bordet ingredienserna för framtida mastik, så att allt var till hands. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt färg: om du väljer vita marshmallows, köpa matfärger som nyanser.
2. Om din familj har allergier är det inte önskvärt att lägga till kemiska färgämnen, gör dem själv. För att få en brun nyans, använd kakao. Häll morotsjuice i rött vin, rödbetor för rött. Visa fantasi, experiment.
3. I de fall där kommersiellt tillgängliga livsmedelsfärger används, men en av nyanserna inte är tillgänglig, blanda dem själv. Till exempel kan en kombination av gul, blå och röd hjälpa dig att få svart färg (det är svårt att hitta den på affärshyllorna).
4. För att samtidigt mögla mastixen i flera färger, fördela marshmallow marshmallows i olika skålar. Börja från rätt mängd av en viss nyans. Lägg 3-5 ml i varje behållare. citronsaft, tillsätt 10 gr. smör.
5. Skicka kompositionen i mikrovågsugnen i 20 sekunder, placera skålen på kanten av den roterande skålen. Utför liknande manipuleringar med varje tank, alternerande värme dem (om ugnsens kapacitet inte tillåter att täcka allt på en gång). Titta på marshmallow försiktigt, det ska inte brännas. Annars kommer mastiken vara tuff.
6. För att förstå om produkten har smält, följ den uppvärmda marshmallow. Det kommer att öka med 1,5 gånger, bli mjuk, svullen. Vid detta tillfälle tillsätts färgämnen av en nödvändig nyans. När manipuleringarna är färdiga, fortsätt med knådning.
7. Häll florsockret i delar, blanda samtidigt med en gaffel eller en kniv och sedan omedelbart med en sked. Fortsätt blanda tills mastiken blir viskös. Du kan också utföra proceduren på bordet på principen att skapa ett test.
8. Din kaka mastic är klar. Förpacka flerfärgade bitar på separata plastpåsar,skicka i kylskåpet i en halvtimme. Under denna tid kommer massan att "nå" och blir lämplig för att arbeta med den.

Mastic för marshmallow tårta

• pulveriserat socker - 240 gr.
• tugga marshmallow - 215 gr.
• filtrerat vatten - 45 ml.
• mat färgning

1. Förbered en behållare för lagring av mat i kylskåp eller mikrovågsbehållare. Placera tugga marshmallow i den, häll i renat vatten, täck med ett lock och lägg en skål på kanten av en rörlig mikrovågsskål. Vänta ca 25-30 sekunder, under vilken tid marshmallow smälter.
2. Lös upp matfärgen med rent varmt vatten i små mängder, blanda för att lösa upp kristallerna. Häll kompositionen i de smälta marshmallowsna, börja häll pulveriserat socker.
3. Rör mastikan med en sked och tillsätt mer och mer söt blandning varje gång. Om så önskas, håll händerna i knådningen, men använd handskar i ordning så att huden inte målas.
4. Vid slutet av förfarandet blir massan homogen, formbar och smidig. Möga "korven" ur den, skära den i lika delar med en kniv, rulla bollarna och linda ihop dem i matfolie eller film.Placera i kylskåpet i minst 30 minuter.
5. Efter denna period, knäbädda igen varje boll, använd mastic för sitt avsedda syfte. Om du efter att ha dekorerat kakan har lämnat några av massan, förvara den i en plastpåse i kylskåpsdörren.

Det är värt att komma ihåg att den beredda mastiken inte sprids på ett lager av gelé, gräddfil eller vispgrädde.

Choklad marshmallow tårta mastic

• svart choklad (kakaoinnehåll minst 62%) - 100 gr.
• Flytande grädde (fetthalt av 17%) - 35 ml.
• smör (fetthalt 72%) - 20 gr.
• Marshmallow Marshmallow - 110 gr.
• glasyr - 70 gr.
• cognac eller whisky - 40/35 ml

1. Koka 2 pannor - stora och små. I den mindre placerar du chokladstången, som är uppdelad i små rutor. I en större behållare, häll vatten och låt vätskan koka.
2. När de första bubblorna visas, minska värmen, sätt en liten kastrull på ett sådant sätt att dess botten inte rinner på botten av den andra skålen (häng den på handtagen).
3. Tom choklad på ångbadet i flytande tillstånd, ständigt rör om med träspatel.Se till att inget vatten kommer in i massan.
4. Fortsätt att rör, samtidigt kasta marshmallows. Lägg ut ett halvt paket marshmallow (ca 55 gram.), Vänta på att det ska lösas upp. Skicka smöret i en liten kastrull, häll i brandy och grädde, rör om igen.
5. När massan blir tillräckligt homogen, häll i den andra delen av marshmallow. Rör om massan tills marshmallow är helt upplöst. Så snart detta händer, stäng av brännaren.
6. Lägg en sil över pannan och passera issockret genom den. Ta små steg för att eliminera bildandet av klumpar. Rör om produkten med en gaffel och lägg sedan den till beredskap med dina händer (på grund av knådningsdegen).
7. När mastixen blir elastisk, riva den ut och forma cirklarna. Wrap i bakpapper, folie eller film, skickas till kylskåp i 1,5 timmar. Varje 30 minuter når massan och knådar den.

Praktiska rekommendationer

Här är några grundläggande tips och avslöjar hemligheterna om förberedelse av mastic för kakan hemma. Oavsett vilket recept du valde,följ praktiska rekommendationer.

1. Efter matlagning lagras mastiken uteslutande i kylskåp eller frys. I detta fall når den totala exponeringstiden för kompositionen omkring 20 dagar. Men om möjligt måste du använda produkten omedelbart, utan att skicka den "just in case."
2. När du dekorerar en tårta eller mögel vackra mastiska figurer, blir ytan matt. Vanlig glans (glans) beläggning hjälper vanligt filtrerat eller kokt vatten vid rumstemperatur. Doppa en bakpensel eller ett finger i det och gå sedan runt produkten flera gånger.
3. I nästan alla recept tillsätts färgämnen efter tiden för uppvärmning av marshmallow. Det är emellertid inte nödvändigt att göra detta i en sådan sekvens. Blinda ut de vita mastiska figurerna och måla dem i önskad nyans. Man bör komma ihåg att ytan kan behandlas ojämnt.
4. Om du skulpterar siffrorna, som innehåller många små detaljer, kan de senare falla av (man, bil, etc.). Smörj lederna med rent filtrerat vatten. Denna rekommendation är också relevant i dessa fallnär formad produkt är fäst direkt på kakans yta.
5. Du märkte säkert att endast issocker används för att göra mastik och inte sand. Det här är ingen olycka. Faktum är att stort socker inte tillåter partiklarna att fästa tätt mot varandra, vilket leder till att massan blir lös och börjar riva.

Det är lätt att förbereda mastiken för kakan hemma, det viktigaste är att följa anvisningarna. Välj ditt favoritrecept, förbered de nödvändiga ingredienserna, börja arbeta underverk. Håll massan i kylskåpet eller frysen, var noga med att lägga den i matfilm.

Video: Mastic för kaka