Hur man lagar vaniljvatten i hemmet

Custard används för att göra olika typer av kakor, bakverk, kakor, eclairs. Tack vare den helt naturliga kompositionen, drar mödrar ofta sina barn med alla möjliga godsaker. Det är inte nödvändigt att förbereda en grädde baserat på smör, det ger kompositionen den önskade tjockleken. I annat fall kan massan hällas i kaffe, varm choklad eller kakao, färska fruktsallader och komplexa desserter. Allt beror på personliga preferenser. Tänk på den mest populära tekniken.

Classic Custard Recept

• kycklingägg - 3 st.
• granulärt socker (vit) - 260 gr.
• mjölk (fetthalt av 3%) - 530 ml.
• rågmjöl - 90 gr.

1. I en djup skål, bryt äggen, häll 200 ml. mjölk och blanda bra med en visp.Sifta mjöl på ett bekvämt sätt, börja långsamt hälla det till ägget. Rör samtidigt för att eliminera eventuella klumpar.
2. Häll de återstående 330 ml i en separat emaljpanna. mjölk, tillsätt granulerat socker, gnugga väl. Sätt kompositionen på spisen, koka. Rör samtidigt med en träspatel så att sockret inte håller sig fast i botten.
3. Efter utseendet av de första bubblorna, minska värmen, häll in mycket mjölk och ägg. Vänta på koka igen, rör om ständigt.
4. Så snart blandningen kokar, stäng av brännaren, lämna massan tills den kyler helt. Så snart detta händer, komprimeras kompositionen automatiskt, vilket kommer att vara bevis på dess beredskap.

Custard Recept för Honungskaka

För att göra kakan piskad är det nödvändigt att förbereda en tjock grädde som inte kommer att sprida sig. Massan ska suga på kakorna, så att de inte kan förfallna. Eftersom honung läggs till degen, det visar sig vara tungt och torrt, därför är det nödvändigt att tillsätta citronskal, vilket kommer att späda den söta eftersmaken och mjukna kakan som helhet.

• mjölk - 0,6 l.
• smör - 160 gr.
• kycklingägg - 1 st.
• Vanillin - 10 gr.
• granulärt socker (reed) - 185 gr.
• semolina (finkornig) - 65 gr.
• citronskal - 15 gr.

1. I en skål Vispa ägget med en mixer, börjar piska honom medan vsyp socker och vanilj. Det är inte nödvändigt att separera äggulan från proteinet, tillsätt hela ägget.
2. Häll mjölken i en emalj kastrull, värm på spisen till 40 grader. Efter det, försiktigt glida längs väggen av rätter i en skål med vispade ägg. Rör om med en visp, låt svalna över låg värme tills den kokar. Tillagningstiden är 7 minuter, medan massan måste omröras så att den inte brinner.
3. I 2 minuter tills redo fördjupa blandningen smör, skuren i bitar, vänta tills den till fullständig upplösning. Stäng av kaminen efteråt, låt kompositionen svalna. Rör om var 10: e minut.
4. Så snart grädden kommer att få en mer trögflytande konsistens, doppa den i rivet skal av en halv citron. Slå massan med en mixer så att den stiger 2-2,5 gånger. Kyl i kylskåp och använd enligt anvisningarna.

Custard Recept för Napoleonkaka

Traditionell Napoleonkakberedning består i blötläggning av blöta konditorivaror med flytande grädde. Korrekt reproducerad teknik skapar en massa känslig konsistens som ställer in tonen för hela kakan.

• kycklingägg - 4 st.
• rågmjöl - 110 gr.
• granulerat socker (helst sockerrör) - 360 gr.
• smör - 100 gr.
• mjölk (fetthalt 3,2%) - 1,2 l.
• Vanillin (efter eget gottfinnande) - 10 gr.

1. Passera mjölet genom en sikta, lämna önskad mängd. Sätt oljan på en varm plats så att den smälter helt.
2. Kombinera mjöl, vanillin och granulärt socker i en komposition.
3. Slå ägget med två gafflar eller en visp (separera inte äggulan från den vita), börja långsamt hälla den torra blandningen av socker, mjöl, vanilj.
4. Fortsätt att virvel och samtidigt häll i mjölken. När kompositionen blir homogen, sätt behållaren på spisen, ludd på medium värme.
5. Du behöver ta kompositionen till 85-90 grader, medan den inte ska koka. När bubblor visas, stäng av kokplattan och fortsätt till nästa steg.
6. Låt grädden vara på ett kallt ställe för att kyla helt så att det får en ganska tjock konsistens.Rör om massan med en träspatel var 15-20 minuter.
7. När kompositionen är helt cool, högg smöret i små kuber och blanda det i grädden. Slå med en mixer i ca 5-7 minuter tills massan tjocknar. Om grädden fortfarande är flytande, lägg den i kylskåpet för framtida användning.

Biscuit Cake Custard Recept

Vid framställning av kexdeigkräm finns ett antal funktioner som måste observeras utan att misslyckas. I de fall då massan är för tät, kommer den inte att helt mätta kakorna. Om kompositionen kommer ut vätska, suger den degen och gör den som en gelé. Den känsliga processen kräver ett lämpligt tillvägagångssätt: Slutprodukten ska vara luftig och lätt, och kycklingötter och majsstärkelse hjälper oss härmed.

• Fet mjölk (3,2-5%) - 450 ml.
• äggula - 7 st.
• vitsocker - 110 gr.
• Vanillin - 10 gr.
• majsstärkelse - 65 gr.
• smör 72% - 50 gr.

1. Förbered en panna med en volym på 2,5 liter eller mer i förväg. Sift majsstärkelsen så att den blir lös.
2. Häll mjölken i den emaljerade behållaren, lägg till vanilj, sätt på spisen. Koka upp blandningen, täck med ett lock, låt det infiltreras i ytterligare 1,5 timmar.
3. Passera mjölken genom 4 lager av gasbind, koka igen på medium värme.
4. I en annan skål, mala majsstärkelsen, granulatssocker och äggulor. Häll den resulterande blandningen omedelbart i vaniljmjölk.
5. Tomit på låg värme tills dess, tills massan är helt tjock. Rör med en visp så att grädden gradvis stiger upp.
6. När kompositionen förvärvar konsistensen av gräddfil, stäng av ugnen. Tillsätt smör, skär i bitar, i den fortfarande varma massan.
7. Torka grädde med en mixer i ca 5 minuter tills den blir tjock och slät. Använd kompositionen i nästa timme eller förvara den i kylskåpet för förvaring.

Om så önskas kan du packa grädden i våffel eller papperskoppar och sedan skicka den till frysen. Utgången kommer att få en naturlig hemlagad glass typ "creme brulee".

Custard Recept för Smetannikkaka

Huvuddelen av beredningen av grädden enligt detta recept är att den slutliga kompositionen är tjock och viskös. Även om du använder massan för impregnering av torra sandiga kakor och applicerar det i ett tätt skikt, kommer inte grädden att sprida sig.Förutom att receptet är lämpligt för "Smetannik", används det ofta vid beredning av eclairs, kex med fyllning, kakttyckning med hjälp av en konditori.

• kycklingägg - 2 st.
• Smör (fetthalt 72%) - 120 gr.
• vaniljssocker - 25 gr.
• socker - 140 gr.
• rågmjöl - 60 gr.
• gräddfil med fetthalt på 20% - 350 gr.

1. Pundsocker, vanillin och ägg på ett bekvämt sätt. Sifta mjöl och lägg den till massan.
2. Kyld grädde till rumstemperatur, lägg ut till huvudkomponenterna och slå med en mixer.
3. Överför kompositionen till den emaljerade behållaren, sätt på en långsam eld och plåga tills massan blir tjock.
4. När detta händer ska du ta bort pannan från ugnen, tillsätt 60 gr. smör, knä kompositionen och låt svalna.
5. Den andra delen av smör, mjuka, skopa en matsked och rör i grädden. Varje gång du har tillsatt en ny del, slå blandningen med en mixer.

Till sist får du en fluffig massa blek beige. Det ska användas under de kommande tre timmarna. Annars sätter du grädden i kylskåpet, efter att du har lagt in skålen med klämfilm.

Det är lätt att laga matvanan, det räcker bara för att följa anvisningarna tydligt. Använd det universella klassiska receptet eller välj tekniken enligt den typ av kaka du planerar att baka. Titta noggrant på vikten när den ligger på spisen. Särskilt relevant råd är att använda recept med tillsats av mjöl.

Video: Proteinvård för efterrätter