Hur man gör tomatjuice hemma

Användningen av tomatjuice är obestridlig, tomater innehåller mycket antioxidanter, vitaminer från nästan alla grupper, aminosyror, citronsyra, bärnstenssyra, oxalsyra och vinsyra. Av dessa skäl tänker många värdinnor på hur man vrider frukten för vintern, så att de behåller sina användbara egenskaper. Vi har samlat för dig en guldsamling av de läckra recepten som enkelt kan översättas till verkligheten på egen hand. Så låt oss börja.

Tomatjuice: en klassiker av genren

• mogna tomater - 4 kg.
• hackat salt (helst havsalt) - 45 gr.
• granulerat socker - 110 gr.

1. För det mesta används tomater för att göra juice av olika sorter, former och storlekar, som av någon anledning inte passade för konservering.Tvätta tomaterna, skära av stjälken, krusiga och mögliga platser. Skär dem i små rutor som mäter ca 3 * 3 cm.
2. Samla köttkvarnen, skicka frukten genom det flera gånger, skicka saften till en djup panna med en tjock botten. Sprid kakan i en matsked, se till att sprayen inte fläckar kläder och headset.
3. Sätt behållaren med vridna tomater på spisen, sätt minsta effekt. Tillsätt krossat havssalt och granulat, mixa väl. Det är viktigt! Mängden salt och socker kan variera beroende på personliga preferenser. Vanligen står 2,5 liter tomatjuice för 25 gram. salt och 55 gr. socker.
4. Vänta tills blandningen kokar, när de första bubblorna visas, rör om igen för att lösa upp kristallerna. Vid denna tid fortsätt till förberedelse av behållare för spin.
5. Välj rätt storlek krukor (liter, två liter), se till att de inte är flisade eller knäckta, annars kan behållaren explodera. Rengör behållaren med en skumsvamp och bakpulver och tvätta noggrant med varmt vatten.
6. Sterilisera därefter, placera burkarna i en djup panna och fyll i vatten.Värmebehandlingstiden för en två-liters kapacitet är ungefär en kvart i timmen, en liter kapacitet är ca 10 minuter. Desinficera kepsarna på samma sätt.
7. På begäran av bankerna kan bearbetas i ugnen, placera dem nedåt: i 10 minuter, öka gradvis temperaturen tills du når märket 160 grader. Ta ut behållarna med en torr mitten, undvik plötsliga temperaturförändringar.
8. Efter att kokande tomatsaft på ytan av skummet bildats, ta bort det med en slitssked eller en skopa. Låt saften koka i 3 minuter, häll sedan i rena burkar. Det är viktigt att tankarna fortfarande är varma, annars kan de brista på grund av temperaturskillnaden.
9. Korka bankerna, vänd, se till att det inte finns några strimmor. För att korrekt utföra testet, skjut ditt index eller ringfinger runt halsen. I fall där juice börjar flöda, byt ut locket.
10. Efter alla manipuleringar, sätt kompositionen i en filt, vänta tills den svalnar till rumstemperatur. Ta behållarna till ett rum där det inte finns några plötsliga temperaturförändringar (lämplig källare, källare, glaserad balkong, etc.).

Tomatjuice genom juicer

• färska tomater - 3,5 kg.
• Bordsalt - 40 gr.
• granulerat socker - 100 gr.

1. Frukt av någon form, sort och storlek är lämpliga för detta recept, huvudbetinget är frånvaron av ruttna element. Du kan använda lite dented tomater som inte är lämpliga för konservering.
2. Skicka tomaterna i en djup skål, täck med vatten, lämna i 5 minuter. Skölj varje frukt noga med en svamp, skära av de skadade områdena och fotområdet.
3. Förbered en emaljpanna, samla juiceren, passera tomaterna, hackade i små bitar.
4. Slå på brännaren på medium värme, koka i ungefär en kvart i timmen. Efter denna period börjar kompositionen koka snabbt, skruva ner kraften och låt sova ytterligare 15-20 minuter. Glöm inte att blanda innehållet, hämta tomaterna från behållarens väggar, annars kommer slutprodukten att ge rökgasen.
5. Efter den angivna perioden tillsätt socker och salt, blanda noggrant, laga mat i ytterligare 10 minuter. Se till att granulerna är helt upplösta, annars kan de knäcka på tänderna.
6. Tvätta burkar med läsk, sterilisera dem i ugnen eller på ugnen i ca 15 minuter.Gör detsamma med locket, torka och torka helt. Även en droppe vatten kommer att orsaka mögel.
7. Häll saften över de fortfarande varma burkarna, försegla hermetiskt, sätt behållaren med munnen nedåt. Kontrollera om saften läcker, om allt är normalt, sätt ihop kruckorna med en varm filt.
8. Kompositionens exponeringstid, omslagen i ett varmt tyg, är ca 12-13 timmar. Efter den angivna tiden måste bankerna tas till källaren eller källaren för långvarig lagring.

Tomatjuice med Bell Pepper

• färska tomater (mjuk) - 15 kg.
• vitlök - 6 tänder
• vitlök - 1 st.
• Bulgarisk peppar - 5 st.

1. Tvätta tomaten med en köksvamp för att avlägsna all smuts. Häll kokande vatten i en stor kastrull, sätt tomater i en behållare, vänta ca 25-30 sekunder. Häll kallt (helst iskallt) vatten i en annan skål, ta bort tomater från kokande vatten och skicka till den här behållaren, lämna i 3 minuter.
2. Efter den angivna perioden avlägsnar du skalet, tar bort stången och dunkla ställen. Skala vitlök och lök, kärna peppar, hugga frukten i små bitar.
3. Krossa alla grönsaker på ett bekvämt sätt. Du kan hoppa över dem genom köttkvarn, rulla igenom en mixer eller juicer. När frukten blir en gröt, pressa saften ut ur den med en gas eller en sikt.
4. Häll den resulterande vätskan i en emaljerad kastrull med en tjock botten, sätt den på spisen, koka över medelvärme i en kvart i timmen, glöm inte att rör om hela tiden. Ta bort resterna från väggarna så att de inte brinner.
5. Vid denna tid fortsätt till sterilisering av burkar. Tvätta dem med natron och köksvamp, sätt dem i ugnen med nacken nedåt. Först ställ temperaturen till 30 grader, höja varje minut ytterligare en 10 tills du når 150. Därefter dra ut behållaren med en mitten, kyla lite.
6. Ta bort tomatjuice från spisen, häll i varma burkar, blanda. Låt inte en stor temperaturskillnad ligga mellan glaset och vätskan, annars kan behållaren spricka. Täck med lock, kontrollera om saften läcker ut. Om allt är i ordning, vänta 12 timmar. Sedan överför den färdiga produkten till ett kallrum, tillsätt salt och socker (efter eget gottfinnande) före användning.

Selleri Tomatjuice

• tomater - 2,7-3 kg.
• selleri - 8 st.
• malt salt - 80 gr.
• slipad svartpeppar - 30 gr.

1. Tvätta tomaterna bra, uteslut alla gröna och oätliga delar. Skär i små rutor, placera dem i juicer.
2. Därefter häll juice i en tjockväggad kruka, sätt på medellång värme. När de första bubblorna visas, minska kraften, koka i ytterligare 15 minuter.
3. Vid denna tid börja förbereda selleri. Tvätta och skära stammarna, skicka till en behållare med kokande juice, simma ytterligare 10 minuter. Därefter passera kompositionen genom en sil eller en gasväv.
4. Sterilisera burkarna bekvämt. Du kan koka dem i en kastrull med vatten eller placera dem i ugnen med nacken nedåt.
5. Efter värmebehandling häll tomatsaften över burkarna, tät den. Vrid behållarens hals ner, kontrollera om kompositionen läcker ut.
6. Blötlägg saften vid rumstemperatur i 12 timmar och flytt sedan bankerna till en sval plats (källare, balkong, källare). Huvudförhållandet är frånvaron av frysningstemperaturer och skarpa hopp.

Kryddad tomatjuice

• färska tomater - 12 kg.
• granulärt socker - 530-550 gr.
• nejlikor - 8 knoppar
• vinägerlösning 6% - 280 ml.
• krossat salt (helst havsalt) - 180 gr.
• Ärter - 4-5 gr. (ca 25 st.)
• vitlök - 3 tänder
• muskotnöt - på toppen av en kniv
• Malt kanel - 20 g.
• malt svartpeppar - 5 gr.

1. Tvätta tomaterna, skära ut de krympta och ruttna platserna, ta bort fotområdet. Skär frukten i 4 lika delar, pressa saften med köttkvarn, juicer eller mixer.
2. Separera kakan, kasta den bort. Häll saften i en emaljad kruka, sätt den på medium värme, koka upp.
3. När de första bubblorna visas, minska kraften, tillsätt granulärt socker, salt och slipad peppar, koka i ytterligare en halvtimme.
4. Därefter tillsätt knopparna av kryddnejlika, ärtor, muskotnöt och kanel, gryta i 10 minuter.
5. Efter denna tid, hoppa över vitlöket genom en press, skicka den till pannan. Häll i ättika och rör in här.
6. Tvätta burkar med läsk, sterilisera dem, häll saften i behållare, rulla upp locken. Vänd behållaren upp och ner, lämna en dag.
7. Överför tomatjuice till en sval plats. Det kan konsumeras efter 1 månad efter vridning.

Tomatjuice med dill

• mogna tomater - 2,3-2,5 kg.
• färsk dill - 1,5-2 buntar
• Bordvinäger (6-9%) - 120 ml.
• granulärt socker (helst sockerrör) - 30 gr.
• hackat salt - 15 gr.
• lövblad - 5 st.

1. Tvätta frukten och ta bort alla oätliga delar. Kram juice från tomater, använd i så fall en sil och köttkvarn och förse sedan blandningen genom gasväv (2-3 lager).
2. Häll kompositionen i en gryta med en tjock botten, tillsätt granulerat socker och salt, sätt kompositionen till koka.
3. Efter upplösning av kristallerna häll i ättika, sätt den minsta effekten, stew juice en kvart i timmen.
4. Tvätta bunkar av dill, riv av stammarna, hugga kronbladet. Skicka till potten med kompositionen, lägg till här bladbladet. Vänta på att blandningen ska koka igen, fortsätt att bearbeta burkarna.
5. Placera glasbehållaren i en stor panna, fyll den med vatten vid rumstemperatur, sätt det på spisen. Koka över medium värme i ca 15 minuter.
6. När behållare bearbetas, torka dem med en handduk, lämna vid rumstemperatur för fullständig avdunstning av fukt.
7. Häll saften i fortfarande varma burkar, täppa om locket omedelbart.Efter att ha lagat mat, låt saften svalna och överför sedan till källaren / källaren.

Det är lätt att förbereda tomatsaft för vintern om du har tillräcklig kunskap om tillgänglig teknik. Använd receptet med tillsats av dill, selleri, ättika, kryddor, paprika. Sterilisera alltid behållaren innan du häller saften, låt inte temperaturskillnaden mellan kompositionen och glaset.

Video: hemlagad tomatjuice för vintern