Hur man gör fågelmjölk hemma

Fågelmjölk anses vara världens efterrätt. Luft delikatesser har fått stor popularitet i många länder, kakan receptet har spridit sig runt om i världen. Många hemmafruar förstår den kulinariska nischen, så de är intresserade av frågan: "Hur man lagar en efterrätt på egen hand?". Erfaren mästare har utvecklat flera grundläggande recept som samtidigt är de läckra. Tänk på dem i ordning, vi lyfter fram de viktigaste aspekterna.

Fågelmjölk enligt GOST

Huvuddragen i detta recept anses vara att kakan är beredd på basis av agar-agar. Komponenten är ett extrakt av alger, det används ofta i medicin. Som regel köper agar-agar i vanliga butiker inte, så du borde kontakta apoteket.

Många försöker ersätta denna ingrediens med ätlig gelatin, men då försvinner varumärket "enligt GOST".Smaken och konsistensen hos den färdiga produkten går förlorad, kakan fryser i kylskåpet längre än den föreskrivna tiden. Spara inte kraft, det är bättre att omedelbart skaffa agar-agar. Överväga steg för steg receptet.

Erforderliga ingredienser

• vetemjöl - 155 gr.
• vaniljssocker - 20 gr.
• agar-agar (extrakt från alger) - 20 gr.
• glasyr - 55 gr.
• Smör - 315 gr.
• kondenserad mjölk - 110 gr.
• granulärt socker - 445 gr.
• kycklingprotein - 2 st.
• kycklingägg (hela) - 1 st.
• citronsyra - 5 gr.
• choklad (helst svart) - 110 g.

1. Förbered en djup behållare, häll agar-agar i den, häll 145 ml alger. filtrerat vatten vid rumstemperatur. Ta smöret ur kylskåpet, låt det mjukna under naturliga förhållanden, skära 55 gram från det.
2. Slå sedan det med en mixer, medan du häller vanillin och issocker. Tillsätt hela kycklingägget till den resulterande massan, vispa igen. Blandningen bör stiga 2 gånger.
3. Sifta mjölet så att kompositionen är något lossad. Börja sakta tillsätt den till gräddeblandningen under omrörning med en gaffel. Om det finns klumpar - blanda dem på kanten av skålen. Som ett resultat bör du ha en tjock deg som kan blandas väl.
4. Förbered en bakfat, du kan använda ett bakplåt.Täck det med papper eller smör det med vegetabilisk olja (rekommenderas inte). Rul den resulterande degen i ett tunt skikt, sätt på ugnen och värm den till en temperatur på 200 grader.
5. Skicka panelen till den förvärmda ugnen, baka vid den angivna temperaturen i 10 minuter. Efter bakning skär du tårtan med en kniv och ger en jämn kant. Häll den kondenserade mjölken i en skål, smält 210 gr. smör vid rumstemperatur. Blanda ingredienserna, vispa dem med en mixer.
6. Häll blandningen av vatten och agar-agar i en emaljpanna, lägg den på spisen och sätt på minsta värmen. Rör om kompositionen tills de första bubblorna visas, tillsätt granulärt socker och bringa det för att slutföra upplösningen av granulerna (ca 5 minuter). Se till att massan inte håller sig fast i diskens kanter.
7. För att kontrollera tillgängligheten av socker och agar-agar, efter skumets utseende, sänka skeden i blandningen och ta sedan bort den. Du ser att kompositionen sträcker sig efter besticket. Det är vid denna tidpunkt att massan kan avlägsnas från elden.
8. I en separat djup tank, vispa äggvitorna, som ett resultat bör du ha ett tätt tjockt skum. Tillsätt citronsyra och upprepa manipuleringarna.Börja hälla sirapen på basis av agar-agar i en tunn ström, slå blandningen med en mixer. Det kommer att öka kraftigt i storlek.
9. Lägg nu grädden från smör och kondenserad mjölk, blanda. Skålens innehåll kommer att få en gulaktig nyans och en flytande konsistens. Häll blandningen omedelbart på tårtan, skicka till frysen i en kvart i timmen.
10. Smält rester av smör i ett vattenbad, tillsätt pre-grated choklad. Rör om blandningen tills den är jämn och bilda en tjock grädde. Ta kakan ur frysen, fyll den med chokladis Återigen skicka för att frysa i en kvart i timmen.
11. Efter den angivna tiden skär du efterrätten i trekantiga eller fyrkantiga bitar. Servera med te eller kaffe. Eventuellt kan du på ytan av glasyren rita ett mönster av rester av grädden.

Fågelns mjölk: Ett klassiskt recept

Den klassiska matlagningstekniken är älskad av många hemmafruar för deras låga kaloriinnehåll. 100 gr. Produkten står för ca 93 Kcal. Detta faktum kan inte annat än glädjas.

tårta:

• ägg - 3 st.
• bakpulver för deg - 10 gr.
• vaniljssocker - 14 g.
• socker eller substitut - för att smaka
• majsstärkelse - 35 gr.

souffle:

• kycklingprotein - 4 st.
• gelatin - 10 gr.
• mjölk (fetthalt 3,2%) - 310 ml.
• granulärt socker efter smak
• citronsyra - 3 gr.

glasyr:

• kakaopulver - 30 g.
• dricksvatten - 65 gr.
• gräddfil (fetthalt 15%) - 55 gr.
• gelatin - 5 gr.
• sötningsmedel till smak

1. Matlagning av fågelmjölk med kakan börjar. Förskilda proteinerna, kyl dem i 20 minuter. Sedan slå komponenterna med en mixer för att bilda ett tätt tjockt skum. Tillsätt salt till knivens spets.
2. Äggulor behöver inte kylas, blanda dem med majsstärkelse, bakpulver (kan ersättas med slakad läsk), sockerstam och vanillin. Kombinera denna blandning med den föregående.
3. Fyll på bakplåten med bakpapper, häll massan i den för kakan. Värm ugnen till 180-190 grader, skicka bakplåt inuti, baka degen i ungefär en kvart i timmen.
4. Börja laga soufflé. Häll mjölken i den djupa behållaren, tillsätt gelatin, sätt pannan på spisen. Ställ in medelvärdet, vänta tills de första bubblorna visas. Blanda konstant kompositionen så att den inte brinner.
5. Koka upp blandningen i ytterligare 1 minut efter kokning och stäng sedan av brännaren. Slå kycklingproteiner, förblanda dem med salt. Häll i citronsyra, ta till ett tjockt skum.
6. Kyl mjölkblandningen till 65 grader. Börja att hälla den i en tunn ström i de vispna vita, rör samtidigt. Sätt den beredda massan på den kylda kakan, nivåera den och skicka den i kylan tills den är helt botad.
7. När basen är klar kan du börja göra glasningen. Lös upp gelatin i vatten enligt anvisningarna, värm på ugnen för att lösa upp granulerna. Tillsätt gräddfil (kan ersättas med grädde), kakaopulver och sockersubstitut.
8. Rör om glasyren tills den är jämn och kall. Ta kakan ur kylskåpet, häll den med isbildning. Sätt efterrätten i kylskåpet igen, vänta tills det stelnar (3 timmar). Skär i skivor, äta med te eller kaffe.

Fågelns mjölk med kakao

• gelatin - 55 gr.
• stallost (fetthalt på 15%) - 325 gr.
• helmjölk - 270 ml.
• kakaopulver - 80 g.
• gräddfil med fetthalt av 20% - 440 gr.
• grädde - 50 gr.
• granulärt socker - 325 gr.

1. Fågelmjölk med kakao är formad av två delar - en svartvitt bas.Förbered först chokladskiktet. För att göra detta häll kakaopulver enligt instruktionerna, lämna till fullständig svullnad.
2. Lägg till 20 gram. gelatin, blanda, häll i en emaljpanna. Sätt disken på elden, rör om, för att slutföra upplösningen av granulerna. När blandningen blir homogen, häll den i formen, lämna i en halvtimme för att insistera.
3. Fortsätt till bildandet av ett vitt lager. Häll det kvarvarande gelatinet med mjölk, låt det ta en kvart i timmen tills den är helt upplöst. Förbered nu en köksfil, torka ost med den.
4. Blanda ost med gräddfil, häll i tung grädde, tillsätt granulärt socker. Sprid massan till en pasty konsistens, slå med en mixer tills anständigt tjocklek (ca 5 minuter).
5. Sätt det upplösta gelatinet på plattan, vilket framträder som de första bubblorna. Blanda med mjölkblandning, slå igen med en mixer. Lämna i rumstemperatur i 1 timme, rör sedan till kylskåp i 15 minuter.
6. Häll den färdiga vita massan ovanpå chokladskiktet, skicka för att frysa i kylskåpet i 3 timmar. När tiden går ut, skär kakan i portioner, servera till bordet med te eller kaffe.

Fågelmjölk med semolina

tårta:

• margarin - 245 gr.
• vaniljssocker - 12 gr.
• kycklingägg - 6 st.
• Bakpulver - 10 g.
• granulärt socker - 410 gr.
• vetemjöl - 410 gr.

cream:

• mjölk - 425 ml.
• smör - 310 gr.
• socker - 310 gr.
• semolina - 40 gr.
• citron - 2 st.

glasyr:

• gräddfil eller grädde (fettinnehåll på 20%) - 60 ml.
• granulerat socker - 85 gr.
• vegetabilisk olja - 30 ml.
• kakaopulver - 25 gr.

1. Placera margarinen i en emaljpanna, smälta i ett vattenbad, sval. Häll sockret och blanda, slå med en mixer tills kristallerna är helt upplösta.
2. Slå på ägget, tillsätt mjöl, bakpulver, knöt blandningen tills det är elastiskt. Dela degen i 2 delar för att baka baka kakorna senare.
3. Förvärm ugnen till 180 grader. Ta 2 bakplåtar, täck dem med papper eller borstar med solrosolja. Rulla ut båda delarna av deg, skicka för att baka en kvart i timmen.
4. Semolina måste slipas i en kaffekvarn eller mixer till ett pulver. Häll mjölken i emaljpannan, koka upp, häll långsamt i semolina och blanda.
5. Koka spannmålen i ca 5 minuter, samla kompositionen från väggarna. Stäng av brännaren efter den angivna perioden, låt gröt bryta i ca 10 minuter.
6. Tvätta citronerna, skära i bitar och ta bort stenarna. Mala med en mixer till en mushy state. Smält smöret i mikrovågsugnen eller i ett vattenbad, gnid med socker, blanda med den nedkylda grötgryta och hackade citroner.
7. Slå den resulterande massan med en mixer för att eliminera klumparna. Sätt i kylskåpet i 40 minuter, fortsätt till beredningen av glasyren. Häll socker, gräddfil och kakaopulver i en kastrull, värm upp för att få en tjocklek.
8. Tillsätt smör i massan, blanda väl. Ta den första kakan, smörj den med mycket kräm, täck med den andra kakan. Häll grädde på kakan, sätt det i kylskåpet tills det härdar. Om möjligt, lämna efterrätten över natten så att den blötläggs.

Fågelmjölk är en typ av efterrätter som lätt kan förberedas hemma. I stor del görs delikatessen genom stelning, endast kakan är beredd i ugnen. Tänk på receptet enligt GOST eller klassisk teknik.Gör en tårta baserad på stekt ost, semolina eller kakao. Respektera proportionerna, börja inte skära efterrätten tills den härdar helt.

Video: Fågelmjölkkaka