Hur man lagar rafaello hemma

Rafaello anses vara en utsökt dessert. Delikat smak och mjuk konsistens lämnar inte likgiltigt även den mest sofistikerade finsmakaren av sötsaker. Godis godkänns av barn och vuxna; ungdomar ger rafaello till sina damer som ett tecken på kärlek och hängivenhet. Efter tiden utlöpte erfarna hemmafruar mycket recept för att göra delikatesser hemma. Tekniken kan inte kallas komplex, men som i något annat fall finns det några särdrag som måste beaktas.

Godis "Raffaello": en klassiker

Det finns ett enda grundläggande recept för att göra godis hemma. Den totala tiden som spenderas på att blanda ingredienserna och skapa ett mästerverk tar dig 1,5-2 timmar. Nivån på skålens komplexitet är "medium", kaloriinnehållet är ganska högt, men smaken är helt berättigad.

• kokosflis - 1 kopp med en volym på 300 ml.
• kondenserad mjölk - 150 ml.
• Mandel (cashewnötter, valnötter, att välja mellan) - 15-20 st.

1. Häll den kondenserade mjölken i skålen, tillsätt 1/6 kokosflisorna. Eventuellt kan du ersätta den med hackade cornflakes eller ätpinnar samt waferchips. Efter tillsats måste blandningen blandas med en gaffel eller en blandare.
2. Därefter täcka den resulterande massan med matfilm eller linda en plastpåse, skicka den i kylskåpet, vänta 40-60 minuter. Inget behov av att öppna filmen och regelbundet kontrollera kompositionen, låt den brygga. Perfekt tillagad fyllning - fast, tjock.
3. Efter utgångsdatumet, ta bort massan, skopa upp en liten mängd med en matsked, rulla bollen. Utför liknande manipuleringar med varje del av grädden, ge den en form för hand.
4. Skala och stek i en torr stekpanna med mandel (kan ersättas med cashewnötter eller valnötter). Ta 1 mutter, håll den i mitten av bollen, skjut fingret djupt in i det. Rulla godisen i dina händer på en plan yta för att täta hålet. Form på ett liknande sätt bollar från resten av massan.
5. Häll i en skål med kokosnötflis, rulla in i allt godis.Rikta en bricka eller annan platt skål med matfolie, lägg den färdiga rafaelki på den. När alla godis är klara, lägg brickan i kylskåpet för slutlig frysning.

Det är viktigt!
Rafaellos klassiska recept bör hållas kalla. Med långvarig exponering för rumstemperatur börjar de smälta och förlorar sin karakteristiska täta konsistens. Få en godis strax före servering.

"Raffaello" med mascarpone: originalet

Teknik matlagning rafaello med mascarpone så nära som möjligt till originalet. Alla ingredienser är utformade för att skapa ett mästerverk av italiensk teknik, men det är inte alltid möjligt att få de ursprungliga produkterna. Receptet är lämpligt för personer som bor i en storstad, där det finns hypermarknader i närheten.

Det är viktigt!
I förväg ta hand om inköp av wafers hemisfärer, i vilka fyllningen kommer att hällas. De är inte alltid till salu. Eventuellt kan du ersätta komponenten med runda kanapéer.

• Kremost "Mascarpone" - 165 gr.
• kondenserad mjölk - 90 ml.
• kokosflingor - 110 gr.
• Mandlar - 45-50 gr.
• wafer hemisfärer - 46 st.
• flytande grädde (fetthalt 18-25%) - 45 ml.
• vit porös choklad - 160 gr.

1. Förbered en djup skål, sätt Mascarpone ost (du kan ersätta den krämiga Hochland). Häll i kondenserad mjölk, börja sakta slå med en mixer, gradvis öka hastigheten. Ta mycket med ett frodig tjockt tillstånd, i slutändan borde du få en luftkräm.
2. Bryt 60 gr. av porös choklad på rutorna, placera den i en emaljpanna och smälta den i ett vattenbad och ständigt rör om det. Minska värmen till min., Lägg till 25 ml. grädde, simma ytterligare 5 minuter.
3. Efter kylningstid, tillsätt den smälta choklad till luftkrämen, vispa igen med en mixer. Skicka massan i kylskåpet i 1-1.5 timmar efter täckning med klädesfilm eller folie.
4. När fyllningen är kall nog, fördela den över wafers hemisfärer. Sätt in mandelmuttern i mitten av cirkeln med ändytan så att den fångar två delar på en gång efter anslutningen. Fäst halvorna ihop. Det är viktigt! Förvirra inte hemisfärer med former för muttrar med kondenserad mjölk. Det sista alternativet är gjord av tät sand deg, och du behöver exakt tunna former på en våffelbotten.
5. Efter att ha kombinerat delarna tillsammans, fortsätt till slutförberedelsesteget. Bryt resterande 100 gr. vit choklad i små bitar, smälta dem i ett vatten eller ångbad. Tillsätt 20 ml. flytande grädde, koka blandningen i 5 minuter.
6. Därefter måste du kyla kompositionen, sedan doppa in våffelbollen och spruta omedelbart med kokosflis. Manipuleringar utförs med varje godis i sin tur. Efter formning sätta i rafaelka i matfolie så att skivan inte mjuknar eller faller ihop.
7. Sätt på ett bricka alla godis i en rad, skicka frysen i 1-1,5 timmar. Innan du serverar, dra först ut bollarna och låt dem ligga vid rumstemperatur i en kvart i timmen.

Det är viktigt!
Du kan servera rafaello till bordet omedelbart efter borttagning från frysen, men då kommer candy att likna glass.

Jordgubbe "Raffaello" med stugaost

Naturligtvis är detta recept praktiskt taget inget som det köpta godiset, men det är inte mindre gott. Matlagningsalternativet är lämpligt för sommarsäsongen när det finns möjlighet att köpa färska jordgubbar.Om du vill kan du ersätta dem med hallon, currants eller björnbär, experiment.

• kockost (fetthalt 5-9%) - 265 gr.
• smör - 40 g.
• granulärt socker (helst sockerrör) - 125 gr.
• kycklingägg - 1 st.
• rågmjöl - 140 gr.
• färska jordgubbar (eller andra bär) - 200-225 gr.
• brödsmulor - 50 gr.
• kokosnötflis - 60 gr.

1. Slå på ägget med en mixer så att ett tätt tätt skum erhålls (massan ska stiga 1,5-2 gånger). Börja långsamt hälla sockret medan du håller mixern med lägsta hastighet. Fortsätt manipuleringen tills sockerkristallerna är helt upplösta.
2. När massan blir homogen, tillsätt mjöl och vispa igen. Var försiktig så att inga klumpar bildar sig. Passera ostmassan genom en sikta eller använd en pastaliknande komposition, lägg den till bulk.
3. Knippa kocken med dina händer, smör sedan palmen i mjöl, knippa av en bit och rulla bollen. Tryck sedan på det mellan dina palmer för att göra en platta.
4. Tvätta och torka jordgubbarna, ta bort benen och löv. Skär bären i 2 eller 4 stycken så att de passar i mitten av degen. Därefter omformar bollen.
5. Häll filtrerat vatten i en kastrull, sätt på ugnen och koka.Skicka i förberedelserna för godis genom typ av matlagningsdumplings. Vänta tills produkterna flyter till ytan, koka dem sedan i ytterligare 3-5 minuter.
6. Därefter får du godisen med en skedad sked, lägg den på en bomullsduk, så att glaset har överskott av fuktighet (vänta ca 2 minuter). Doppa sedan hett raffaello i en blandning av brödsmulor och kokosnötflis, rulla väl.
7. Vik i godis i matfolie, lägg det på en platt tallrik och sätt i kylskåpet i 2-3 timmar. Eventuellt, innan du serverar, dekorera varje rafaelku med vispad grädde och en kvart jordgubbar.

Det är viktigt!
"Raffaello", beredd med tillsats av jordgubbar kan blandas med krämig eller chokladglass. I det här fallet, förskär godisen i hälften, dekorera dem med toppen av efterrätten.

Det är lätt att laga "Raffaello" hemma om du har tillräcklig kunskap om inkommande komponenter. Använd receptet med fyllning av ömt gräddeost "Mascarpone" (original) eller kondenserad mjölk (klassisk). Överväg att lägga jordgubbar, hallon eller mandel.Experiment, öka eller minska volymen, behåll proportionerna. Behaga dig själv, familj och vänner med den mest delikata efterrätten förberedd enligt original italiensk teknik.

Video: raffaello kaka