Hur man tar bort bitterheten från courgetta: användbara tips

Squash från släktet pumpa har förmågan att ackumulera bitterliga ofarliga föreningar. Därefter gör dessa substanser nervösa för hemmafruar eftersom de fullständigt förstöra smaken på den färdiga maträtten. Bitterhet i courgette är ett sällsynt fenomen, men det är platsen att vara. Det är nödvändigt att bli av med sådana funktioner, men först är det värt att överväga de sanna skälen. Låt oss prata om allt i ordning.

Varför zucchini bitter

Lång ljus dag

1. Orsakerna till bitterhet kan vara flera. Tyvärr är skörden inte alltid värt att vänta. Som regel är en lång ljus dag en vanlig orsak till bitterhet.
2. Studier har visat att courgetter innehåller i zucchini. Enzymer är direkt relaterade till varaktigheten av dagen.
3. Om du säger med andra ord, ju mer grönsaker får solljus, desto större är sannolikheten för bitterhet. Därför är zucchini inte överallt odlas i Ryssland.

Vattenbrist

1. Om squashen saknar vatten när den vattnas under mognad blir de bittra. Kom ihåg hur ofta du vattnar grönsakerna. Uppfödare runt om i världen uppmanar sommarboende att genomföra proceduren regelbundet, men inte att "fylla" zucchini.
2. Allt beror på sorten. Vanligtvis är instruktionen för odling för en art olika från en annan. Följ rekommendationerna.
3. Förutom bristen på vatten påverkar skarpa förändringar i klimat och väder smaken. Till exempel, om landningen genomfördes i soltiden, med allt detta växte kucchini i torka, vid skördetiden började det regna tungt. Om grumligt väder varar längre än 3 dagar blir kucchin bitter.

Pollenöverföring

1. Många studier har visat att när bitter pollen kommer på knölar av kucchini, kommer den senare också att vara bitter.
2. Var uppmärksam på hur växter planteras i din sommarstuga. Om de ombestämmer, kommer bitterheten att överföras med pollen.
3. För att förhindra att detta händer senare, var ansvarig för plantering. Inte odla oätlig och dekorativ pumpa bredvid zucchini.

Naturlig ackumulering av bitterhet

1. Squash har en obehaglig funktion.Det samlar i sin sammansättning ett ämne som heter cucurbitacin. Föreningen i sig är bitter, men sorterna har ännu inte utvecklats utan deltagande.
2. Inte alltid gör cucurbitacin sig själv. Det kan "visas på ytan" om det är felaktigt vårdat eller brist på vatten. Du kan bli av med detta, men du måste vara uppmärksam på landningszucchini.
3. Cucurbitacin är en komplex kväveförening av vegetabiliskt ursprung. Det kan förekomma i blomställningar, löv, frukt. Om bara spetsen och huden är bitter i gurkor, så är köttet även obehagligt i smak.

Användning av gödselmedel

1. Alla sommarboende vet att gödselmedel av mineraliskt ursprung (kalium, fosfor) lätt absorberas av frukter. Härifrån finns det en överdriven bitterhet i de odlade grönsakerna. Dessutom är mineraler farliga för hälsan.
2. Därför är det inte nödvändigt att engagera sig i odling av produkter med användning av sådana gödningsmedel. På detta sätt kan du undvika inte bara ackumuleringen av bitterhet utan också skadliga föreningar. Resultatet blir hälsosamma och goda grönsaker.

Hur man tar bort bitterhet i zucchini när man lagar mat

1. Om grönsaker odlades enligt reglerna, då bör bitterhet inte vara närvarande i dem. I vissa fall finns det en obehaglig smak om grönsaken är överdriven. För att bli av med bitterhet kan du tillgripa en enkel teknik.
2. Tvätta noggrant och ta bort skalen från kucchini. Häll frukten i kuber eller cirklar. Placera i en kolv, strö med salt. Mineralkomponenten kommer att bidra till utsöndringen av juice. Bitterhet kommer att följa med vätskan.
3. Skölj spärren med rinnande vatten efter 2 timmar. På så sätt kan du bli av med överskott av salt. Fortsätt sedan till beredningen av produkten enligt ditt eget recept.
4. Du kan bli av med bitterhet på ett mer lika effektivt sätt. Hackad zucchini måste placeras i en behållare. Häll i behållaren 1 liter vatten med 30 gram. salt. I denna lösning kommer bitterheten att försvinna. Tryck på squashen med åket, efter en halvtimme är allt klart.
5. Om kucchini har en svag bitterhet eller smak kan en sådan nackdel döljas med hjälp av gräddfil. Produkten måste marineras under en tid i mjölkkompositionen. Som ett resultat är zucchini mindre kalorier och friska.

Hur man undviker bitterhet när man lagrar zucchini

1. När du skördar grönsaker kan kucchini förvaras i upp till sex månader om temperaturen bibehålls. För att göra detta är det nödvändigt att samla omogna frukter. Och peduncle bör vara orörd, som skalet.
2. Om du lägger korg på bottenhyllan i kylskåp, källare eller håll i ett torrt rum, kommer de att kunna behålla friskhet under lång tid. Med början av våren börjar frön börja groa i grönsaken, bitterhet uppträder.
3. För att hålla grönsaker så länge som möjligt kan de bli av med frön, hackade i skivor och frysta. Skal behöver också tas bort. Courgettes är ofta konserverade. För att inte säga, försvinner bitterheten under proceduren tyvärr inte.
4. Om du har för avsikt att göra beredningar från frukt, rekommenderas det att suga ihop saltvatten i förväg. Efter 2 timmar försvinner smaken, du kan fortsätta att göra egna. Zucchini bättre hacka cirklar.

Hur bitter courgette påverkar kroppen

När du har lärt dig om de sanna orsakerna till bitterhet, är det vettigt att överväga effekten av sådan zucchini på människokroppen. När allt kommer omkring används de inte bara av vuxna, men också av barn, äldre.

1. Cucurbitacin har en irriterande effekt.Det påverkar slimhinnorna i nasofarynx och munhålan negativt.
2. Detta ämne ackumuleras i kroppen, om du äter bitter courgetta regelbundet. Därefter kan du tjäna gastrit eller magsår, 12 duodenalsår.
3. Cucurbitacin blir giftigt när koncentrationen ökar. Det bidrar till allvarlig förgiftning, illamående, kräkningar, yrsel och lösa avföringar.
4. På grund av den svaga irriterande effekten förbättrar dessa föreningar aktiviteten hos de sekretoriska körtlarna. Experter säger att allt detta återspeglas positivt på bronkierna och bidrar till utsläpp av sputum.
5. Squash har bitterhet av malurt på grund av den stora volymen av cucurbitacin. Denna förening är inte alltid dålig för hälsan, ibland hjälper det att bota vissa sjukdomar.
6. Således används växter med cucurbitaciner för att rensa blodkanalerna och förhindra anemi, bekämpa avföring och trängsel i tarmarna.
7. En sällsynt användning av bitter courgetter ökar effekten av använda antibiotika, eliminerar kolesterolplakor och leder allvarligt förebyggande av ateroskleros.

För att eliminera bitterheten hos courgetter är det användbart att ta reda på orsaken till sådana problem. Härifrån kan du avgöra hur användbar grönsaken är för kroppen. Efter det, försök att bli av med den obehagliga smaken på något sätt som beskrivs.

Video: hur man tar bort bitterheten från aubergine