Hur man förbereder sig för vintersyra i banker

Sommaren är den rikaste i vitaminsäsongen. På vintern spenderar kroppen hela tillförseln och på våren känner en person behovet av vitaminer. Om vårmånaderna är betydligt begränsade, är det med sommarens ankomst alla vitaminkategorier tillgängliga i överkomligt läge och i alla kvantiteter. En av de mest användbara och rik på vitaminer som växer i trädgården är sorrel. Oftast används inte sorrel rå, för med vissa sjukdomar kan det bli skadligt. Varje värdinna vet att det är bättre och mer användbart att använda för borscht, pajer och andra pickles i kokt eller ångad form. För att också få en mängd vitaminer som behövs för kroppen på vintern, utan att tillgripa kemiska preparat, blev det vanligt att sätta sorrel i banker.

Tidigare var detta sura gräset helt enkelt täckt med salt och skickat till källaren. Idag har det blivit klart att denna metod inte är helt korrekt, för det första absorberar sorrel en mycket stor mängd salt och förlorar en betydande mängd användbara ämnen och för det andra är borscht sig mycket annorlunda i smak från den sommaren borscht älska.

Rullande sorrel utan tillsats av salt

Beredning av råmaterial:

Först måste du förbereda sorrel själv:

• sortera sorrelblad, medan du tar bort torn, gulat, saknas;
• klippa stjälkarna till löv
• skölj och hugga bladen;

Det är mycket viktigt att komma ihåg att sorrelen måste tvättas noggrant, med mycket vatten. Det är bäst att fylla det med vatten i en hink eller en stor kruka efter tvätt, försiktigt överföra den till en annan behållare och upprepa proceduren flera gånger. Det är bäst om sorrel kommer att tvättas i fyra steg.

Rullande i banker:

1. Häll vatten i pannan (100 mg vatten / 100 g sorrel), låt vattnet koka och sätt tillagd sorrel i pannan.
2. Låt det inte flyta till toppen, återför sorren till botten av kruken med en sked.
3. När vattnet kokar en andra gång, koka i 3 minuter och skicka till banker.
4. Fyll noggrant de redan steriliserade burkarna med en sked och rulla omedelbart.
5. Efter siktning vänds burkarna upp och ner och står tills de är svala.
6. Det rekommenderas att hålla en sådan sorrel på en sval plats.

Pitching sorrel med kallt vatten

• Beredning av sorrel och tara:
• Förbered råvaror, som redan angivits.
• Förbered krukorna på samma sätt som angivits i föregående sömning.

konservering:

1. Först måste du koka vattnet och kyla det till rumstemperatur.
2. En redan preparerad, hackad sorrel läggs ut i burkar med tillsats av två nypa salt per halv liter burk (respektive, om förskjutningen av behållaren är större, tillsätts saltet i proportion).
3. Till slut häll kokt, kallt vatten till toppen, rulla upp och lagra på en sval plats.

Sorrel rullar in med salt

1. Vi förbereder råvaror och banker som det redan var angivet.
2. Salthackad sorrel i andelen 30 gram salt per 1 kg sorrel.
3. Vi slipar råvaror med salt och tätt ram i burkar.
4. Banker stänger nylonskydd, som tidigare skållits med kokande vatten.

Sadelvals med dill

1. Genom standardmetoden förbereder vi sorrel för bevarande.
2. Förbered också den unga dillan (försiktigt tvätta och klippa av stjälkarna).
3. Koka vatten med en mängd av 100 ml vatten per 100 gram råvaror (sorrel och dill).
4. Låt inte den gröna flyta till toppen, använd skeden för att återföra den till botten av pannan.
5. När vattnet kokar en andra gång, koka i 3 minuter och skicka till banker.
6. Fyll på burkarna med den färdiga produkten, rulla den upp och ner och linda den i en handduk, låt den svalna helt.

Sorrel rullar in med och utan sterilisering

Ett annat mycket bra och enkelt sätt att spara sörja är med salt och utan sterilisering. För detta recept behöver vi en stor mängd salt. Det är viktigt att komma ihåg att när du lagar mat med sådana gröna behöver du inte lägga till salt.

1. Vi tar redan beredda sorrel 1 kilo.
2. Salt - 100 gram (om sorrel är större, då mängden salt är större, anses vara proportionell).
3. Efter att ha beretts av sorrel torkar vi lite och lägger den i pannan.
4. Topp med salt och händer stör gröna.Det är väldigt viktigt att göra denna procedur noggrant så att gröt inte fungerar.
5. Vi fyller burkarna, stampar med antingen en sked eller en rullpinne.
6. Den resulterande vätskan matas ut vid botten av bankerna och toppen häll lite salt, för att täcka spetsen.
7. Vi stänger locket och skickar det till kylskåpet, eller källaren till de kallaste platserna.

Förberedelse för grön borscht

Vi behöver:

• sorrel;
• vårlök;
• persilja;
• dill;
• svarta peppar ärtor;
• laurbladen;
• vitlök;
• citronsyra eller pressad citronsaft.

konservering:

1. Vid utarbetandet av ängssyra i detta fall beror inte släppt, och felsökas i en separat behållare. De kommer att vara användbara för oss i framtiden.
2. Alla gröna hacka smak (liten eller stor - du bestämmer) och tätt ramma hälften.
3. I mitten av sängen skivades vitlök i skalad form.
4. Dumpa återstående hälften av burken.
5. Sourbuljong är framställd av sorrelstammar för konservering.
6. Beredd buljong fylla alla krukor fyllda med örter och lägga till varje halv tesked citronsyra eller citronsaft.
7. Vi ska sterilisera redan packade burkar i 30-40 minuter under ett täckt lock.
8. När vi rullar upp det och håller det upp och ner tills det kyler helt.

Vi har lärt oss många sätt att skörda för vintern. Du kan också frysa sorrel i portioner med gröna och utan salt.

Video: hur man förbereder sorrel för vintern