Hur man lagrar sorrel: användbara tips

Sorrel. Vid enbart omnämnande av varje person finns det en behaglig sur smak i munnen. På våren och sommaren är han en frekvent gäst på ryska bordet. Och hur man lagrar sorrel? När allt kommer omkring, på vintern, ibland vill du ha grön soppa. Bara så att du inte kan lämna de saftiga bladen i kylskåpet, de kommer snabbt att försämras.

Populär visdom har länge uppfunnit sätt att lagra sorrel. Självklart, med sina hemligheter.

Sorrel lagringsmetoder

För att få vitaminer på menyn året runt finns det flera alternativ för att lagra sorrel:

• torkning
• betning
• bevarande
• frysning

Dessa metoder har testats av flera generationer, de är helt tillförlitliga och bibehåller de flesta vitaminerna.

Preliminär förberedelse

Innan du tar bort sorrel för förvaring måste du förbereda det.Färskskurna löv skakas bort torra skräp. Därefter sorteras noga ut, tar bort bortskämda och skadade, klippa hårda petioles. Efter alla gröna tvättas i flera vatten, skaka av vätskan lätt.

Rådet. För blankor lämpliga blad av medelstorlek. De små har ännu inte fått rätt mängd syra, de stora är redan för grova.

Hur torkar sorrel

Sedan förskjuter de försiktigt dem i glasburkar, tätt täckta med lock. För bekvämlighet av ytterligare användning är det möjligt att smula torkningen något. Kock flytande i soppa är inte en mycket trevlig syn.

Rådet. Det finns rekommendationer att stänga de färdiga burkarna med en trasa eller gasbindning. Då bli inte överraskad frodig mögel, som kommer att dyka upp mycket snart. Tyget är anmärkningsvärt permeabelt för fukt, vilken sorrel absorberar. Omslag kommer att vara säkrare.

Pickled sorrel

Förbered bladen, som beskrivits ovan. Därefter behöver du en kniv, ett skärbräda, vanligt bordsalt.

Ta 100 g per 1 kg råvaror.Sorrel skär över i remsor ca 3 cm bred, i en stor skål, snabbt blandad med salt. Sedan omedelbart tappas de i burkar eller matbehållare så att den saft som har börjat sticka ut kvarstår.

Bankerna är stängda, men inte förseglade, sätta i kylskåpet. För källaren är denna lagringsmetod inte lämplig.

Rådet. Mellanmål med sorrel, du kan pickle dina favoritväxter: dill, gröna lök, koriander. Förutom persilja. Nutritionists rekommenderar inte att salta den rå.

frysning

Noggrant förberedd i förväg, sorgen är placerad i plastpåse eller speciella matbehållare, stängd, rengjord i en enkel frys.

Löv kan inte skäras. Frossna, de smuler lätt. Du kan lagra en sådan sorrel i 4-5 månader.

Rådet. För att trädgårdsgreen ska uppta mindre utrymme i frysen, kan du använda speciella vakuumpåsar med zip-fästelement. Då frysskiktet blir mycket tunt.

Konserverad sorrel

Ett bra lagringsalternativ för de med ett litet kylskåp. Förberedda löv skärs utan petioles, lägg så många passar in i glasburkar.Ställ dem i en kastrull med vatten, sätt på elden. Gradvis sätter gröna sig, så det är dags att lägga till en ny sats. Så gör upp till toppen. Sedan förseglas bankerna med metalllock, kyls och läggs i ett förråd eller källare.

Denna förberedelse är anmärkningsvärd eftersom det inte kräver extra kostnader - ättika, socker, kryddor. Sorrel lagras väl i sin egen juice, även vid rumstemperatur.

Öppna burken på vintern, du kan laga grön soppa, fyllning för pajer. Det är bra att tillsätta konserverad sorrel till sallader och såser.

Rådet. Under skörden ändras den gröna färgen till oliv. Emellertid förändras inte smak och friska kvaliteter.

Vanliga misstag

Många hemmafruar tvättade omedelbart sorrel. Hur? Lossa alla gröna i en stor kruka, häll kallt vatten. Lite stänkbroschyrer och lutning i en kolv. I detta fall förblir alla insekter mellan bladen. Tja, vad förhindrar att säljas ut i förväg? Replenish kroppens protein reserver kan vara mer traditionella sätt än det chitinous skalet.

Ännu. Hur rullar kvinnor upp vinterämnen? Snabbt spunnet och hoppat - den vanliga rörelsen vrider på burken på locket. Med sorrel kan det inte.Den innehåller så mycket syra att det äter bort matlack på lockets insida. När du öppnar en sådan burk på vintern kan du få en vacker blandning med rostiga fläckar. Järn är användbar, men inte på samma sätt!

Många artiklar rekommenderar att torka sorrel, exponera det för direkt solljus. Ökadbart så snabbare. Tja, mala de inte från mamma till barndom de nuvarande värdinnorna att gröna torkas bara i skuggan? Är inte sorrel grön? Jag vill påskynda processen - ugnen till räddningen.

Sorrel får inte skäras före torkning. Det mesta av saften kommer att flöda ut, istället för krispiga löv får torkade trasor. Och nästan alla vitaminerna oxideras.

Vissa hemmafruar tror att 100 g salt inte räcker. Detta är felaktigt. Oxalsyra är ett utmärkt konserveringsmedel. Varför lägg till extra "vitt gift"?

Det händer att när du lagar matar, torka all sorrel på en gång, ta rätt mängd och frys sedan igen. Så rekommenderas inte starkt! Krossa rätt mängd frysning, kasta omedelbart i pannan, resten avlägsnas snabbt tillbaka - det här är rätt åtgärd.

För att inte störa hela paketet med frysning, lägg ut grönsakerna i portionspåsar åt gången.

Naturligtvis måste alla behållare för ämnen och omslag steriliseras i förväg. Sorrel är sur, men inte odödlig, bortskämd i smutsiga banker.

Med metoden för kall saltning efter långvarig lagring ovanpå den oxala massan förekommer ibland vitplåta. Någon öppnar en kruka, rynkar på näsan, arbetsstycket flyger in i soptunnan ... vilken nonsens? Är vanligt salt inte längre lämpligt för konsumtion? Det är bara en saltblomma. Och det är ganska ätbart.

"Innan skörden dab boletus med sorrel och torka den." Brutto misstag! Bladen, även stora, är så ömma att någon värmebehandling kommer att göra dem till gröt. Hur är det då att hålla gadgeten lagrad? Ingen förbehandling med kokande vatten!

Av samma anledning torkas inte sorrel. Och så finns det sådana pseudo-rådgivare "torka bladen grundligt på båda sidor med en trasa eller servett." Och vad ska man göra med luddiga trasor efter? Vik bara till en kolander eller skaka av vatten från ett gäng grönska. Rörelse, som skakad termometer.

Skär löven så liten som möjligt - ett annat tips från kategorin av förvirring. Varför hugga det i gröt? Att förlora all spilld juice? Eller inget att tugga på? Så efter någon lagringsmetod blir sorrel mjuk. Gör extra arbete till någonting.

Om det inte finns något förtroende för bevarande i sin egen saft, kan du lugna din älskling. I varje liter burk före spinning sätt en tesked salt utan omröring. Jämnt fördelat, rullat upp. Nu är det definitivt säkrare nu.

Om du följer alla rekommendationer för att lagra sorrel, kan du framgångsrikt hylla dig med vitaminer året runt. God ton, skakning av immunitet och tillfredsställda attraktiva ansikten i hushållet garanteras.

Video: hur man förbereder sorrel för vintern