วิธีการเจือจางนมแห้ง

มีตำนานเกี่ยวกับประโยชน์ของนมซึ่งเป็นเหตุผลที่พ่อครัวจำนวนมากใช้ผลิตภัณฑ์เป็นส่วนผสมหลักในการทำอาหาร มีตัวเลือกมากมายสำหรับการแปรรูปนมจากการพาสเจอไรซ์ไปจนถึงการระเหิดไปเป็นส่วนผสมแบบแห้ง ควรเข้าใจว่าคุณภาพที่เป็นประโยชน์ขององค์ประกอบไม่เปลี่ยนแปลง แต่ความรู้สึกทางรสชาติจะแปรปรวนได้ นมผงมีราคาถูกกว่าร้านหรือที่บ้าน ด้วยเหตุนี้แม่บ้านหลายคนจึงสงสัยว่าจะผสมพันธุ์อย่างไร

ประเภทของนมผง

โดยไม่คำนึงถึงชนิดพันธุ์หลักการเจือจางขององค์ประกอบยังคงเหมือนเดิม วันนี้มีสามประเภทหลักของนมผง: ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำ, นมผง, ผงสำเร็จรูป มาพูดถึงทุกสิ่งทุกอย่างตามลำดับ

1. ผงนมไขมันต่ำ องค์ประกอบเป็นนมวัวทั้งหมดซึ่งผ่านขั้นตอนการกำจัดไขมันในระดับ 0.5-1.5% (ในบางกรณีถึง 5%) ด้วยเหตุนี้อายุการเก็บรักษาของนมผงอย่างน้อย 9 เดือนซึ่งเป็นข่าวดี ส่วนใหญ่มักพบว่าองค์ประกอบประเภทนี้มีอยู่ในการผลิตชีสแข็งและขนมอบ
2. นมผงทั้งตัว ส่วนผสมแห้งชนิดนี้ถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นที่นิยมมากที่สุด ไขมันไม่ได้มาจากนมจะมีอยู่ในผลิตภัณฑ์อย่างครบถ้วน อันเป็นผลมาจากคุณลักษณะนี้อายุการเก็บรักษาจะลดลง นมถูกเก็บไว้ในที่เย็นไม่เกิน 3 เดือน องค์ประกอบที่ใช้ในการปรุงอาหารและในการผลิตอาหารทารก
3. นมผงสำเร็จรูป ส่วนผสมทำบนพื้นฐานของนมไขมันต่ำและไขมันทั้งหมด ส่วนผสมถูกนำมาใช้ในอัตราส่วน 1: 2 แล้วเครื่องดื่มจะแห้งและ sublimated ทำให้แป้งดี นมผงจะถูกใช้ในทุกประเภทของอุตสาหกรรมการทำอาหาร เหมาะที่สุดสำหรับการทำอาหารทารก

คุณสมบัติของนมผง

1. นมเริ่มเตรียมในรูปแบบแห้งเพื่อให้แน่ใจว่าการเก็บรักษาในระยะยาวถ้าจะพูดตามเงื่อนไขส่วนผสมเป็นนมที่มีความเข้มข้นสูง เพื่อให้ได้เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพผงต้องเจือจางด้วยน้ำ
2. ในปัจจุบันเครื่องผสมแห้งได้รับความนิยมในภูมิภาคที่พำนักซึ่งปราศจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและการส่งมอบน้ำนม นอกจากนี้พนักงานต้อนรับจำนวนมากต้องการซื้อองค์ประกอบในแบบฟอร์มนี้เนื่องจากหมวดหมู่ราคาต่ำ
3. ถ้าเราพูดถึงคุณค่าทางพลังงานของนมผงปริมาณแคลอรี่ของส่วนประกอบที่มีปริมาณไขมันสูงอยู่ที่ 540 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในกรณีของนมไขมันต่ำ (0.5-1.5%) ตัวเลขนี้ลดลงเหลือ 365 กิโลแคลอรี

ประโยชน์ของนมผง

1. องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่มีแคลเซียมมากซึ่งช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกมีผลดีต่อเส้นผมเล็บผิวหนังและเส้นใยกล้ามเนื้อ บ่อยครั้งที่นมผงเมาสุราโดยนักกีฬาที่ต้องการเพิ่มน้ำหนัก
2. โพแทสเซียมซึ่งมีอยู่ในนมแห้งป้องกันการอุดตันของเส้นเลือดเพิ่มความเร็วในการเผาผลาญอาหารและช่วยให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้น คุณสมบัติเหล่านี้ส่งผลต่อการทำงานของหัวใจทำให้จังหวะคงที่
3. เนื่องจากมีการสะสมวิตามินที่มีอยู่ในทุกกลุ่ม (B12, B1, PP, A, C, B9, B2, D) มีการปรับปรุงสายตาและกลิ่นของเส้นใยคอลลาเจน
4. องค์ประกอบของเกือบทุก fractions ปกติฮอร์โมนลบคอเลสเตอรอลต่อสู้เบาหวาน.
5. กำมะถันโซเดียมโพแทสเซียมไอโอดีนซีลีเนียมโคลีนโคบอลต์เหล็กและแร่ธาตุอื่น ๆ มีประโยชน์ต่อกระบวนการเผาผลาญอาหารทั้งหมดในร่างกาย

เทคโนโลยีการผลิตนมผง

เพื่อให้ได้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผงแห้งจำเป็นต้องเจือจางด้วยน้ำดื่ม ด้วยวิธีนี้คุณจะคืนนมให้อยู่ในรูปแบบเดิม

1. ตามเนื้อผ้าน้ำผสมกับนมผงในอัตราส่วน 3: 1 สำหรับผงแป้ง 1 แก้วมีของเหลวประมาณ 3 แก้ว จำเป็นต้องใช้น้ำอุ่นเท่านั้น
2. สัดส่วนเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเป้าหมาย ตัวอย่างเช่นเมื่อปรุงโจ๊กจะดีกว่าที่จะใช้น้ำน้อยลงเพื่อให้ส่วนผสมออกมาหนา หากคุณวางแผนจะดื่มนมให้ยึดตามพารามิเตอร์ที่กำหนดไว้ในขั้นต้น
3. น้ำอุ่นถือว่าเหมาะสำหรับการเจือจางผงนม ไม่จำเป็นต้องขนย้ายด้วยของเหลวที่มีอุณหภูมิสูงมิฉะนั้นผงแป้งจะม้วนทันที น้ำเย็นยังถือว่าไม่เป็นประโยชน์มันเริ่มกระบวนการตกผลึก
4. เพื่อเริ่มต้นการจัดการให้ร่อนผงแห้งในวิธีที่สะดวก เทใส่น้ำที่ต้องการลงในโถแยกจากนั้นก็เทนมลง ควรทำเป็นฟิล์มทันทีนวดผสม
5. ดำเนินการต่อจนส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในน้ำ ใช้ส้อมไม่ใช่เครื่องผสมสำหรับการกวน ในกรณีที่สองโฟมที่ไม่จำเป็นจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว หลังจากเจือจางให้ทิ้งนมไว้ประมาณ 20 นาที

ม้วนนมตาม

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• นมแห้ง - 125 กรัม
• โซดา - 2 gr
• น้ำส้มสายชู - 5 มล.
• เกลือ - 2 pinches
• แป้งชั้นสูงสุด (ข้าวสาลี) - 130 gr.
• น้ำตาลทราย - 120 gr

1. ส่งกระทะไปที่เตาอบล่วงหน้า ตั้งอุปกรณ์ให้อยู่ในอุณหภูมิ 180 องศารอ 20 นาที ในขณะนี้ให้ดำเนินการเตรียมการทดสอบ
2. ไข่เย็นแล้วเอาชนะพวกเขาด้วยน้ำตาลเพิ่มทั้งร่อนรินและแป้งสาลี ฉีดชิ้นส่วนขนาดเล็กในขณะที่กวน
3. ในตอนท้ายให้ใส่โซดาก่อนที่จะดับด้วยน้ำส้มสายชู วางแผ่นอบด้วยกระดาษอบอย่าให้มือของคุณไหม้เทแป้งลงในโพรงแล้วนำไปอบที่เตา เปิดอุณหภูมิที่ 210 องศา
4. ม้วนอบประมาณ 4-5 นาที เมื่อช่วงเวลาที่ระบุผ่านไปให้ม้วนแป้งให้เป็นม้วนให้วางแป้งลงในทันที (แยมแยม ฯลฯ )

แพนเค้กนมแห้ง

• น้ำดื่ม - 325 มล.
• นมแห้ง - 100 กรัม
• เกลือ - บนปลายมีด
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• แป้ง - 450 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว - 30 กรัม

1. สำหรับการเตรียมแพนเค้กหรือการอบอื่น ๆ ไม่จำเป็นต้องเจือจางนมผงล่วงหน้า ก่อนอื่นให้รวมไข่ที่เย็นด้วยเกลือและน้ำตาลปั่นด้วยเครื่องผสม
2. เทนมแห้งไม่หยุดกวน ตอนนี้เทลงในน้ำ, อุ่นก่อนถึง 35-40 องศา แยกแป้งแยกต่างหากใส่ในส่วนเล็ก ๆ ให้เป็นกลุ่ม
3. นวดแป้งใส่น้ำมันพืช หากองค์ประกอบมีความหนาให้เพิ่มน้ำมากขึ้น ในขั้นตอนนี้ถึงเวลาที่จะเริ่มทอดแพนเค้ก
4. อุ่นกระทะเทน้ำมันพืช ควรทาแปรงลงในแปรงและใช้ส่วนประกอบในการเคลือบผิว ตักครึ่งแป้งปรุงอาหารเทลงในกลางและยืดแพนเค้กอบในแต่ละด้านเป็นเวลา 3-5 นาที

การผสมแห้งหมายถึงผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมวัว ขั้นแรกให้องค์ประกอบข้นขึ้นจากนั้นจะผ่านกรรมวิธีความร้อนที่อุณหภูมิ 160 องศา ดังนั้นการระเหิดเป็นผงเกิดขึ้น ควรมีปัญหากับการผสมนมและน้ำในอัตราส่วน 1: 3

วิดีโอ: วิธีการตรวจสอบนมแห้งที่แท้จริง