วิธีการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับเคบับ

เคบับนุ่มฉ่ำทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับวันหยุดฤดูใบไม้ผลิ มันเป็นเรื่องดีที่จะกินในช่วงฤดูร้อนที่กระท่อม Kebab เป็นที่นิยมในหลายประเทศทั่วโลก จานอาหารฝรั่งไม่จำเป็นต้องโฆษณาเพิ่มเติม อย่างไรก็ตามความสำเร็จของการทำอาหารขึ้นอยู่กับประการแรกคือการเลือกวัตถุดิบที่ถูกต้อง หมูย่างทอดอยู่บนเนื้อหมูเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ เราจะวิเคราะห์ประเด็นสำคัญ

ความสดชื่นเป็นเกณฑ์หลัก

1. ไม่ว่าคุณจะทำเนื้อเนยแข็งชนิดใดวัตถุดิบจะต้องสด มันง่ายที่จะตรวจสอบ ชิ้นส่วนที่มีคุณภาพไม่มีเมือกบนผิวมันไม่มีเลือดและของเหลวจากภายนอก
2. ไม่มีความสำคัญน้อยกว่าคือโครงสร้างของเนื้อสัตว์ เหมาะกับตัวอย่างเนื้อแน่นยืดหยุ่นดูที่สีตัดเคบับที่ดีจะออกมาจากชิ้นสีแดงสด
3. พื้นผิวต้องเปียก แต่ไม่เปียก สัมผัสวัตถุดิบที่เลือกให้แน่ใจว่าไม่เหนียว เมื่อกดแล้วน้ำผลไม้ที่เหมาะกับส่วนประกอบของชีสเค้กจะมีความโดดเด่น
4. การตรวจหาผลิตภัณฑ์ที่เสื่อมโทรมเป็นเรื่องง่าย: เปียกเหนียวและมีกลิ่นขุ่นและกลิ่นไม่พึงประสงค์ กลิ่นของวัตถุดิบที่ดีจะไม่ทำให้คุณเกิดปฏิกิริยาเชิงลบ
5. เนื้อสัตว์ที่มีความสดใหม่ดีหนาแน่น ซึ่งหมายความว่าชิ้นส่วนดังกล่าวยังไม่ได้รับการแช่แข็งล่วงหน้า มิฉะนั้นจะหลวมและเปียกเกินไป
6. คลิกที่อินสแตนซ์ที่เลือกไว้ด้วยนิ้ว หากรูที่ได้รับการจัดตำแหน่งอย่างรวดเร็วชิ้นงานมีรูปร่างคุณสามารถซื้อได้อย่างปลอดภัย ในกรณีที่ความไม่สดใหม่มีข้อสงสัยการเว้นวรรคจะเบาบางลงอย่างช้าๆ
7. ให้ความสนใจกับเส้นของไขมัน หากไม่ได้บริโภคเนื้อสัตว์ไขมันจะมีสีเทาอมเทาและมีพื้นผิวเหนียว บางครั้งก็เป็นโคลนกับหวือหวาทึบ

เนื้อดี - หนุ่ม

1. Kebab ฉ่ำมากที่สุดจะได้รับจากเนื้อเล็กมันต้องการการทอดน้อยกว่าและการดองนอกจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแม้จะมีพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดออกมาดี
2. มีความสนใจในผู้ขายอายุของเนื้อสัตว์ ปีสัตว์มีสีเข้มขึ้นเนื้อของมัน ซึ่งหมายความว่ากล้ามเนื้อจะทำให้จานยาง
3. ตัดสินโดยร่มเงา สำเนาที่เหมาะสำหรับการทอดไม่เป็นเงา แต่ไม่เคลือบ มีเฉดสีสม่ำเสมอพร้อมจานสีธรรมชาติ เนื้อเป็นสีแดงเนื้อแกะสีแดงมีลายขาวหมูเป็นสีชมพู
4. ถ้าสีมืดเกินไปสัตว์มีอายุหลายปี เพื่อให้ง่ายต่อการระบุประเภทอายุของวัตถุดิบคุณต้องใช้เนื้อบาง ๆ และพยายามทำลายมัน ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสามารถฉีกขาดได้ง่าย

ประเภทเนื้อ - แช่เย็นสดแช่แข็ง

1. เนื้อสัตว์ที่ผ่านขั้นตอนการแช่แข็งเหมาะสำหรับการปรุงอาหารเคบับเท่านั้นหากได้รับการปฏิบัติตามขั้นตอน 1 ครั้ง ขั้นตอนการทำซ้ำเป็นที่ยอมรับไม่ได้องค์ประกอบกลายเป็นผอมและรสจืด คุณสามารถแยกแยะผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ง่าย: แตะด้วยนิ้วมือของคุณถอดมือออก หากมีวงกลมสีดำเกิดขึ้น ณ สถานที่ติดต่อสามารถนำเนื้อมารับประทานได้ เมื่อผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็ง 2 ครั้งขึ้นไปจะไม่มีคราบ
2. เนื้อถือว่าสดถ้าผ่านไป 3-4 ชั่วโมงนับตั้งแต่การฆ่า หลายคนเชื่อว่าชิ้นดังกล่าวควรเป็นที่ต้องการ แต่ข้อความนี้ไม่ถูกต้อง ในฐานะที่เป็นวัตถุดิบสำหรับบาร์บีคิวเนื้อสัตว์ประเภทนี้ไม่เหมาะสมมากนัก หลังจากการคั่วชิ้นส่วนจะเป็นยางมันเป็นเรื่องยากมากที่จะเคี้ยว ด้านนี้เป็นเพราะความจริงที่ว่าหลังจากการฆ่าสัตว์กล้ามเนื้อไม่ผ่อนคลาย เนื้อจะต้องเตรียมไว้ก่อนทอด
3. เนื้อแช่เย็นยังเหมาะสม รสชาติของเขาอยู่นอกเหนือการสรรเสริญ หากสังเกตเงื่อนไขการเก็บรักษา (อุณหภูมิอยู่ที่ 0 ถึง 4 องศา) เคบับจะนุ่มชุ่มชื่นและอร่อยมาก ความสนใจโดยเฉพาะจะจ่ายให้กับน้ำดองไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูเพื่อไม่ให้เสียจาน

เป็นสิ่งสำคัญ!
หากคุณเลือกเนื้อสัตว์ที่แช่เย็นคุณต้องแยกแยะออกจากเนื้อสัตว์ที่แช่เย็น เมื่อกดน้ำใสจะโดดเด่นจากชิ้นส่วนในขณะที่วงกลมสีดำจะยังคงอยู่บนเนื้อ ถ้าเนื้อสัตว์ละลายและแช่แข็งหลายครั้งวัตถุดิบจะเปียกมากเกินไป เนื้อดีปานกลางชุ่มชื้น

รายละเอียดปลีกย่อยของเนื้อแกะที่เลือก

1. คนผิวขาวได้รับการปรุงอาหารจากเนื้อสันนอกเนื้อแกะ ที่สุดฉ่ำละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมจะเป็นจานที่ทำจากเนื้อแกะอายุไม่เกิน 60 วัน
2. ตามปกติแล้วลูกแกะอายุน้อยจะถูกส่งไปทำฆาตกรรมในช่วงกลางฤดูใบไม้ผลิ ดังนั้นหากมื้ออาหารของคุณไม่ได้มาในช่วงเวลานี้คุณจะไม่สามารถกินเนื้อแกะดังกล่าวได้ ในกรณีนี้ให้เลือกวัตถุดิบเป็นเวลาไม่เกินหนึ่งปี
3. หมูสับจะอร่อยมากถ้าปรุงจากเยื่อกระดาษที่นำมาจากขาหลัง เนื้อสันนอกนุ่ม ๆ หรือเนื้อสันนอก ซี่โครงทอดอย่างไม่เต็มใจ แต่ถ้าคุณชอบกัดกระดูกก็จะพอดี มันเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าเนื้อแกะเคบับจะกินทันทีแล้วมันจะกลายเป็นรสจืด

รายละเอียดปลีกย่อยของเนื้อหมู

1. คนส่วนใหญ่มักปรุงอาหารเคบับส์ชอบหมู สิ่งแรกที่สำคัญคือต้องรู้ว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์ไม่ควรมีไขมันมากเกินไป
2. เพื่อเตรียมเคบับอร่อยขอแนะนำให้ใช้เนื้อใกล้เนื้อซึ่งตั้งอยู่บนคอและตามแนวสันเขา ในกรณีนี้เส้นไขมันจะกระจายสม่ำเสมอ ในท้ายที่สุดคุณจะได้รับ kebab ฉ่ำ
3. ไม่ค่อยนิยมในเรื่องนี้คือเนื้อสันกระดูกซี่โครงและเนื้อซี่โครง ถ้าคุณกินเนื้อตามแนวสันเขาอย่าลืมตัดไขมัน จะได้รับเคบับแห้งถ้าคุณทานแฮม ในส่วนของซากนี้เปอร์เซ็นต์ขั้นต่ำของไขมัน
4. หากคุณซื้อเนื้อสัตว์จากแฮมขอแนะนำให้หมักไว้อย่างระมัดระวังและให้เวลามากขึ้น หมูเป็นสิ่งที่ดีเพราะเกือบทุกส่วนของมันเหมาะสำหรับทอดบนไม้คาน
5. คำถามเดียวก็คือวิธีการและวิธีการหมักแต่ละส่วน อย่าซื้อหมูจากด้านหลังของสัตว์ ในกรณีนี้ดองจะไม่ช่วยให้เคบับจะกลายเป็นแห้งและยาก

ความผิดพลาดของเนื้อเนื้อวัว

1. บางคนใช้เนื้อวัวสำหรับทำอาหารเคบับ ในกรณีนี้จานจะเปิดออกจะรุนแรงไม่เหมือนหมู คุณสามารถใช้เวลาและความใส่ใจในการทำเคบับอร่อยและฉ่ำ ขั้นตอนการหมักแนะนำในน้ำแร่อัดแน่น
2. ถ้าคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารจากเนื้อ shish จาก shish เนื้อคุณควรซื้อเนื้อหรือเนื้อจากเต้านม สำหรับจานคุณยังสามารถใช้ด้านหลังของขา เนื้อสัตว์ดีกว่าที่จะเลือกจากภายในในการปรุงอาหารที่ไม่ซ้ำกันเคบับแนะนำให้ซื้อเนื้อลูกวัวหนุ่ม

กฎการตัดเนื้อสัตว์

1. เนื้อแนะนำให้ตัดเป็นชิ้นขนาดปานกลาง ชิ้นงานขนาดเล็กค่อนข้างแห้ง ชิ้นใหญ่ของเนื้อสัตว์ในทางกลับกันไม่สามารถทอดภายใน ขอแนะนำให้สับเนื้อในรูปแบบคล้ายกรวย
2. คุณไม่ควรไปอย่างจริงจังเข้าไปในมโนสาเร่เช่นชิ้นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสคลาสสิกของเนื้อจากนี้จะไม่กลายเป็นอร่อยน้อยลง หากต้องการกำหนดขนาดของเคบับในอนาคตให้ลองจินตนาการว่าควรวางประมาณ 6 ชิ้นให้พอดีกับหมุด

Marinade subtleties

1. ในการปรุงอาหารบาร์บีคิวแสนอร่อยอย่างแท้จริงไม่เพียงพอที่จะนำเนื้อสันนอกเนื้อมาปรุง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือกิจกรรมเตรียมความพร้อมและหมักที่ถูกต้อง
2. น้ำผลไม้และรสชาติของเนื้อจะขึ้นอยู่กับการจัดการ นอกจากนี้จานควรจะคั่วและอ่อนโยน ชอบหมักกับรสนิยมของคุณ ปัจจุบันเนื้อสัตว์สามารถเตรียมได้หลายแบบ
3. ให้แน่ใจว่าได้ใช้หัวหอมเป็นส่วนผสมที่คลาสสิคโดยที่จานจะไม่อร่อยเลือกจานที่เหมาะสมสำหรับขั้นตอน ไม่ควรหมักเนื้อในภาชนะพลาสติกหรืออลูมิเนียม
4. ถ้าเนื้อสัตว์อยู่ในจานที่เหมือนกันเป็นเวลานานผลิตภัณฑ์จะเริ่มดูดซับสารที่เป็นอันตราย ระหว่างการปรุงอาหารสารพิษจะไม่ระเหยได้ทุกที่ มีความเสี่ยงต่อการเป็นพิษ นอกจากนี้ยังไม่แนะนำให้หมักเนื้อในภาชนะไม้

ในการปรุงอาหารเคบับอร่อยและอ่อนโยนมีความจำเป็นต้องเข้าขั้นตอนการคัดเลือกเนื้อสัตว์และหมักไว้ด้วยความรับผิดชอบ ก่อนอื่นให้เลือกชนิดของจาน ไม่ จำกัด และได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ โปรดจำไว้ว่าน้องเนื้อ, tastier อาหารจะเปิดออก

วิดีโอ: วิธีการเลือกเนื้อสัตว์