วิธีการปรุงอาหารที่มีแอลกอฮอล์ที่บ้าน

ไวน์มูลไก่ถือว่าเป็นผลงานศิลปะ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ร้อนขึ้นมีกลิ่นหอมเนื่องจากสมุนไพรและเครื่องเทศที่เข้ามาในขณะที่ใช้งานได้ง่ายมาก ยาเสพติดไวน์มาหาเราจากกรุงโรมยุคโบราณหลังจากนั้นเพียงไม่กี่สูตรที่กระจายไปทั่วโลกและยึดมั่นอย่างแน่นหนาในหลายประเทศ วันนี้มีหลายทางเลือกในการทำไวน์มึนเมาที่บ้าน ความหลากหลายของรสนิยมเป็นที่น่าประทับใจแม้แต่นักเลงที่เก่งที่สุดจะไม่สามารถต้านทานได้

ไวน์ปรุงแต่งแบบโฮมเมด: คลาสสิกของประเภท

มีเทคโนโลยีขั้นพื้นฐานสำหรับทำไวน์ทำเองทำด้วยไม้พิจารณาขั้นตอนทีละขั้นตอนและเน้นประเด็นสำคัญ

1. ตามกฎแล้วไวน์ที่ปรุงแต่งจากเหล้าองุ่นถูกสร้างขึ้นมาจากไวน์แดงซึ่งเป็นนโยบายราคาเฉลี่ยประเภทของเครื่องดื่มสามารถกึ่งแห้งหวานกึ่งหวานหรือโต๊ะทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล
2. ตัวแทนที่พบมากที่สุดของไวน์สำหรับไวน์มึนเมา ได้แก่ Cahors, Merlot, Kindzmaraulli, Cabernet, Khvanchkara ในกรณีที่ไม่มีการใช้สารประกอบที่แข็งแกร่งเพราะในระหว่างการปรุงอาหารจะมีการปล่อยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งจะทำให้กลิ่นของไวน์ที่ได้รับการหมักมีรสชาติและความรู้สึกทั่วไปจากการใช้เครื่องดื่ม
3. หากคุณต้องการไวน์ขาวทั้งแห้งและกึ่งหวานควรเพิ่มช็อกโกแลตน้ำตาล 3.5-4 ช้อนโต๊ะกับเครื่องดื่มร้อน ๆ เพื่อลดความเป็นกรด

เทคโนโลยีการทำอาหาร
ส่วนประกอบต่อไปนี้ออกแบบมาสำหรับชิ้นส่วนขนาดกลาง 4 ส่วน หรือคุณสามารถทดลองกับรสชาติและเครื่องเทศเพิ่มผลไม้ที่คุณโปรดปรานได้

• ไวน์แดง - 775 มล.
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ - 120 มล.
• น้ำตาลทรายขาว - 35 gr
• ลูกจันทน์เทศขูด - 1-2 pinches
• กานพลูแห้ง - 6 ตา
• ขิงแห้ง - 5 gr.
• อบเชยดิน - 3 gr

1. เทลูกจันทน์เทศขิงอบเชยและกานพลูลงในกระทะเคลือบด้วยเครื่องเทศที่กรอง ใส่คอนเทนเนอร์ลงบนกองไฟต่ำนำไปต้มลดพลังงานให้น้อยที่สุดดับเครื่องดื่มอีก 5 นาที
2. หลังจากวันหมดอายุปิดเครื่องทำความร้อนให้ปิดฝาครอบด้วยฝาปิดทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
3. ทำแผ่นกรอง: พับผ้ากอซในหลายชั้นวางชิ้นส่วนผ้าฝ้ายเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าระหว่างแถว ผ่านการปรับตัวที่ได้รับน้ำเชื่อมของคุณอีกครั้งย้ายไปยังกระทะ
4. เทไวน์แดงใส่น้ำตาลใส่ลงในเตา ตั้งไฟขนาดเล็กร้อนเครื่องดื่มที่อุณหภูมิ 65-75 องศาไม่อนุญาตให้เดือด เมื่อมีฟองอากาศตัวแรกปรากฏขึ้นให้เอาไวน์ที่โขลกออกจากเตา
5. ฝาปิดภาชนะที่มีฝาปิดแล้ววางผ้าเช็ดตัวหนาด้านบนรอ 20 นาที หลังจากช่วงเวลานี้เทเครื่องดื่มลงในถ้วยเซรามิคหรือถ้วยแก้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันน่ารื่นรมย์
6. นอกจากนี้คุณยังสามารถทำไวน์มึนเมาที่ไม่มีแอลกอฮอล์ในกรณีนี้ก็เพียงพอที่จะแทนที่ไวน์ด้วยน้ำองุ่น เครื่องดื่มถูกจัดเตรียมตามเทคโนโลยีดังกล่าวข้างต้นเวลาในการรับและการปรุงอาหารจะยังคงเดิม

พลัมเหล้าไวน์ (ไม่มีแอลกอฮอล์)

• พลัมสด - 20-25 ชิ้น
• อบเชยดิน - 4 gr (0.5 ช้อนชา)
• หัวผักกาดน้ำตาล - 45 gr
• น้ำบริสุทธิ์ - 200 มล.

1. เลือกพลัมล้างด้วยฟองน้ำเอากระดูกและกิ่งไม้ออก วางผลไม้ไว้ในหม้อที่มีก้นหนาปกคลุมด้วยน้ำที่กรองและวางลงบนเตา
2. เทน้ำตาล (ปรับปริมาณตามความชอบส่วนบุคคลและชนิดของพลัม) ตั้งความร้อนปานกลางนำมวลไปต้มรอ 5 นาทีแล้วลดกำลังลง
3. นำมะขามเปียกมาอุ่นปานกลางเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นค่อยๆเทอบเชยลงไป ลบองค์ประกอบออกจากเตาปกคลุมด้วยฝาและผ้าเช็ดตัวให้ยืนประมาณหนึ่งถึงสี่ชั่วโมงอย่าเปิดภาชนะ
4. หากต้องการคุณสามารถเทไวน์แดงและเติมน้ำตาลได้หากต้องการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ หลังจากผสมและใส่ข้อมูลทั้งหมดแล้วเทไวน์ลงในแว่นใส่ส่วนของมะนาวหรือส้มลงบนขอบตกแต่ง

ขิงเหล้าไวน์

• ไวน์ขาว Muscat - 220 มล.
• ขิงสด - 75 กรัม
• ชาลาเวนเดอร์หรือสมุนไพรบริสุทธิ์ (แห้ง) - 10 กรัม
• มะนาว - ½ชิ้น
• แมนดาริน - 1 pc.
• น้ำบริสุทธิ์ - 125 มล.
• วานิลลิน - 12 gr
• cilantro (สามารถแทนที่ได้ด้วยยี่หร่า) - 1 หยิก
• ชากลีบ baikhovi - 15 gr
• บดอบเชย - 15 gr
• พริกไทยดำบดละเอียด - 2 pinches

1. ปอกเปลือกส้มเขียวหวานหั่นเป็นชิ้น ๆ ทิ้งความแห้งกร้านไว้ในเตาอบใส่ในกาน้ำชา เพิ่มลาเวนเดอร์แห้งชาดำใบยาวแล้วเทน้ำร้อนลงไปทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
2. ในเวลานี้ตัดเป็นชิ้นขิงสดหั่นบาง ๆ 4 ชิ้นจากมะนาวและผสมกับขิงส่งในภาชนะที่แยกต่างหาก เทไวน์ขาวปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
3. หลังจากวันหมดอายุของการชงใส่วานิลลินผักชีหรือยี่หร่าอบเชยกับไวน์และขิง เทมวลลงในกระทะเคลือบใส่ไว้บนเตานำไปต้มเอาออกจากความร้อน
4. ผสมส่วนผสมทั้งสองอย่างเข้าด้วยกัน (สมุนไพรที่ผ่านการหมักและการแช่ไวน์) เพิ่มพริกไทยดำบดบีบน้ำจากมะนาวที่เหลือและสับปะรดในเครื่องปั่นผสมมันและชิ้นส้มเขียวหวานลงในเครื่องดื่ม
5. หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปล่อยให้ไวน์ที่โขลกอยู่ประมาณ 15-20 นาทีแล้วกรองผ่านผ้ากรองผ้ากอซฝ้าย เทลงในแก้วสูงตกแต่งขอบของแก้วด้วยเหล้าส้มแมนดาริน

ไวน์ผลไม้หมัก

• ไวน์แดงแห้ง / กึ่งแห้ง - 725 มล.
• น้ำผึ้งเหลวหรือน้ำตาลอ้อย - 90/100 gr
• ส้ม - 1 ชิ้น
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• น้ำดื่ม - 230 มล.
• แอปเปิ้ลแดง - 1 ชิ้น ขนาดกลาง
• ดอกคาร์เนชั่น - 4-5 ตา
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 5 ชิ้น
• ถั่วลันเตา - 10 gr.
• กระวาน - 5 gr
• อบเชยดิน - 2-3 pinches

1. ล้างแอปเปิ้ลมะนาวและส้มตัดผลไม้เป็นวงแหวนหรือชิ้นส่วนดวงจันทร์
2. เทน้ำที่กรองลงในภาชนะที่มีด้านล่างหนาเพิ่มกระวานลูกจันทน์เทศพริกไทยกานพลูและอบเชยพื้น นำส่วนผสมมาต้มลดความร้อนเมื่อไอน้ำและฟองสบู่ปรากฏขึ้น
3. อุ่นเครื่องดื่มให้อยู่ในอุณหภูมิ 75-80 องศาให้ถอดออกจากเตา แต่อย่าปิดเตา ค่อยๆเทลงในโรงหนังสีแดงแห้งหรือกึ่งแห้งในลำธารบาง ๆ พร้อม ๆ กัน
4. เพิ่มน้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายเหลวนำเครื่องดื่มให้เป็นเนื้อเดียวกัน (เท่าที่จะเป็นไปได้) ใส่หม้อไฟกลับใส่ผลไม้หั่นเป็นชิ้นลงไปเคี่ยวไว้ประมาณ 10 นาที
5. หลังจากเวลาที่กำหนดไว้แล้วให้ปิดเครื่องทำความร้อนปิดฝาเครื่องดื่มที่มีฝาปิดแล้ววางผ้าขนหนูไว้ด้านบนรอ 20 นาที ตวงองค์ประกอบ (ตามดุลยพินิจ) เทลงในแก้วตกแต่งด้วยแอปเปิ้ลหรือชิ้นส้ม

แอปเปิ้ล Mulled Wine

• รากขิง - 10 กรัม
• อบเชยดิน - 5 gr
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ตา
• มะนาว - 2 ชิ้น
• ลูกเกด (เมล็ด) - 100 gr
• น้ำผึ้ง - 50 gr
• อัลมอนด์ - 3 ชิ้น
• ไวน์ขาวแห้ง - 600 มล.
• ถั่ว - 2 ชิ้น
• น้ำแอปเปิ้ลธรรมชาติ - 300 มล.
• แอปเปิ้ลแห้ง - 150 กรัม

1. ล้างเครื่องอบแห้งแอปเปิ้ลและลูกเกดในน้ำร้อนและใส่ส่วนผสมลงบนผ้ากระดาษหรือผ้าฝ้ายเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน ขูดมะนาวให้สุกหรือสับในเครื่องปั่นผลไม้ตัดเป็นชิ้น
2. จัดเตรียมภาชนะที่สะดวกซึ่งผสมไม่ติด เทน้ำแอปเปิ้ลเข้าใส่โจ๊กจากเปลือกมะนาวและผลไม้เช่นมะนาว
3. เทส่วนผสมลูกเกดแอปเปิ้ลแห้งถั่วพริกไทยกบดอกตูม ตัดรากขิงลงในชิ้นโปร่งแสงและนำไปถาด
4. วางถังบนเตาตั้งไฟตรงกลาง ทันทีที่องค์ประกอบเริ่มเดือดลดพลังงานและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที หลังจากช่วงเวลานี้เพิ่มน้ำผึ้งรอให้ละลาย
5. นำกระทะออกจากความร้อนเทไวน์เหลาทิ้งไว้ประมาณสี่ชั่วโมง เย็นให้ดำเนินการกรองตามวิธีที่สะดวก (ผ้ากอซและผ้าฝ้ายกะเทาะตะแกรง ฯลฯ )
6. ก่อนทานเหล้าองุ่นใส่ถั่วลิสท์ลูกอัลมอนด์และหยาบของอบเชยที่ด้านล่างของแก้วหรือแก้วเสิร์ฟร้อนและเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและรสชาติที่ประณีต

เหล้าไวน์จากชบา

• ชา Karkade - 60 gr (1 กำมือ)
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ - 550 มล.
• รากขิง - 0.5 ซม.
• คาร์เนชั่น - 4 ตา
• อบเชยดิน - 5-7 กรัม
• กระวาน - 3 ชิ้น
• ลูกจันทน์เทศพื้น - 1 หยิก
• น้ำผึ้ง - 45 gr (เพื่อลิ้มรส)

1. ต้ม 250 มล. กรองน้ำในกระทะเคลือบปิดเตา ใส่กระวาน, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, กานพลูลงในภาชนะปิดภาชนะและทิ้งไว้ 10 นาที
2. ใส่ carcade ลงในกาต้มน้ำเพื่อต้มให้เหลือ 300 ml เดือดรอ 20 นาที รวมสององค์ประกอบในหนึ่งใส่ไฟขนาดเล็ก
3. ตัดรากขิงลงในชิ้นบาง ๆ เพิ่มในตอนที่ดื่มเดือด ต้มต่ออีก 10 นาทีจากนั้นนำออกจากเตาและปิดฝา
4. ปล่อยให้ใส่ประมาณ 40-60 นาทีจากนั้นกรองผ่านผ้าฝ้าย - ผ้ากอซกรองและความร้อนในวิธีที่สะดวก (เตาไมโครเวฟ) เทลงในถ้วยโรยด้วยอบเชย

มีหลายรูปแบบของไวน์ mulled, สูตรที่สามารถแปลเป็นความเป็นจริงด้วยตัวเองทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบส่วนบุคคล ถ้าคุณต้องการทำเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์อย่าเพิ่มไวน์แทนด้วยน้ำมูกหรือน้ำองุ่น ทดลองกับผลไม้และเครื่องเทศหาทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเอง ปรับปรุงเทคโนโลยีที่มีอยู่อย่าละเมิดเวลาในการปรุงอาหารและการแช่

วิดีโอ: สูตรไวน์คลาสสิก mulled