เนื่องจากสรรพคุณที่เป็นประโยชน์และการดูแลลูกน้อยที่ไม่โอ้อวดชอบคนทุกเพศทุกวัย แยมผลไม้แช่อิ่มแยมผลเบอร์รี่สีดำและสีแดงใช้ในการตกแต่งขนมหวาน แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้จักกันมานานแล้วว่าบนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์นี้คุณสามารถทำไวน์โฮมเมดที่ยอดเยี่ยมซึ่งในคุณภาพจะไม่ส่งผลต่อเครื่องดื่มในร้าน อย่างไรก็ตามในกรณีอื่น ๆ มีบางอย่างที่ต้องคำนึงถึง พิจารณาสูตรอาหารแบบดั้งเดิมและเน้นประเด็นสำคัญ
เป็นสิ่งสำคัญ!
เป็นมูลค่าที่จำได้ตลอดว่าไวน์ที่ขึ้นกับลูกเกดดำหรือสีแดงจะเตรียมเฉพาะกับการเพิ่มของน้ำตาล ไม่กี่คนที่รู้ แต่ผิวของผลเบอร์รี่มีแบคทีเรียที่มีชีวิตอยู่เพียงพอซึ่งช่วยขจัดความจำเป็นในการเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับการหมักเริ่มต้น
ไวน์แดงซีเรียล
- ลูกเกดดำสด - 8 กก.
- น้ำตาลทราย - 4 กก.
- น้ำดื่มบริสุทธิ์ - 12 ลิตร
- แจกแจงผลเบอร์รี่ทิ้งตัวอย่างที่ร่วนและรา ไม่จำเป็นต้องล้าง currants เพราะผิวของมันมีแบคทีเรียที่เราต้องการสำหรับการหมักตามธรรมชาติ มิฉะนั้นพวกเขาจะถูกล้างออกไปด้วยน้ำซึ่งเป็นผลจากการที่สาโทจะไม่เพิ่มขึ้น
- วางผลเบอร์รี่ลงในภาชนะพลาสติกขนาดใหญ่บดด้วยอุปกรณ์สำหรับมันฝรั่งบดหรือสเตนเลส ในตอนท้ายคุณควรจะมีมวลที่หยาบกร้าน
- เทน้ำ 12 ลิตรลงในกระทุ้งต้มให้เดือดและลดความร้อนลงจนสุด เริ่มต้นอย่างช้าๆเท 2 กิโลกรัม น้ำตาลขณะที่กวนสารละลาย น้ำเชื่อม Tomit เพื่อให้การละลายของคริสตัลสมบูรณ์ เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นให้ถอดถังออกจากเตาทิ้งองค์ประกอบไว้ให้เย็น 24-28 องศา
- เตรียมภาชนะที่มีคอกว้างกระทะขนาดใหญ่จะทำ เทน้ำเชื่อมลงไปใส่ลูกเกดบด (เยื่อกระดาษและน้ำผลไม้) สิ่งสำคัญคือต้องใช้ภาชนะสำหรับผสมส่วนผสมให้ไม่เกิน 2/3 ของปริมาตรทั้งหมด
- ป้องกันส่วนที่เปิดของภาชนะบรรจุจากแมลง: นำผ้าผ้ากอซออกมาพับเป็น 2-3 ชั้นแล้วดึงลงบนภาชนะแก้ไขอุปกรณ์ด้วยวิธีที่สะดวกและส่งไปเพื่อยืนยันในสถานที่ที่อบอุ่นและมืดที่อุณหภูมิ 19-24 องศา ระยะเวลาในการสัมผัสจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 4 วันในขณะที่ควรหั่นเป็นประจำทุกวันด้วยช้อนที่แห้งและสะอาดเพื่อไม่ให้เปรี้ยว
- หลังจากระยะเวลาที่ระบุไว้คุณจะสังเกตเห็นสัญญาณลักษณะขององค์ประกอบที่หมัก: สาโทจะได้รับกลิ่นเปรี้ยวเสียงฟ่อจะเริ่มต้น ในขณะนี้จำเป็นต้องนำผลิตภัณฑ์ออกจากตะกอนเทของเหลวลงในโถแก้วแยกต่างหาก
- เตรียมผ้ากรองผ้ากอซ วางตะกอน (เยื่อกระดาษ) ไว้ในนั้นซึ่งอยู่ด้านล่างของถังให้บีบของเหลวออก เท 400g ลงในน้ำผล น้ำตาลผสมกับไม้พายไม้ ผสมน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้กับสาโทที่โอนไปยังขวดก่อนหน้านี้ปล่อยให้พริกออกจากภาชนะเปล่า พื้นที่นี้ถูกตั้งไว้สำหรับการหมักเนื่องจากปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และโฟม
- ดึงถุงมือยางทางการแพทย์ไว้ที่คอเพื่อให้ได้ 2 รูในดัชนีและนิ้วก้อยด้วยเข็มเย็บผ้า ส่งสาโทไปยังห้องมืด (ตู้กับข้าว, ตู้) ที่มีช่วงอุณหภูมิ 18-27 องศา รอประมาณ 35-45 วันก่อนการเตรียมการขั้นสุดท้าย
- เมื่อปลายสัปดาห์หลังจากใส่ถุงมือลงบนคอแล้วให้เปิดกระป๋องแล้วเท 600 มิลลิลิตร Wort ในจานอื่นเพิ่ม 700 gr น้ำตาล, กวน เมื่อเม็ดมีการหลอมละลายให้เทน้ำเชื่อมลงในภาชนะเดิมแล้วใส่ถุงมืออีกครั้ง ประมาณ 6-7 วันทำซ้ำการใช้งานก่อนหน้านี้เพิ่มมวลหวานยังคง เป็นสิ่งสำคัญ! มีกรณีที่การหมักสาหร่ายยังคงดำเนินต่อหลังจาก 45-50 วันหลังจากติดตั้งชัตเตอร์ (ถุงมือ) ในสถานการณ์เช่นนี้คุณจำเป็นต้องใช้ท่อซิลิโคนใส่ลงในไวน์ในอนาคตและค่อยๆเทลงในคอนเทนเนอร์ที่สะอาดแห้ง (!) ในกรณีนี้การถอนจะเกิดขึ้นโดยไม่มีตะกอนก็ยังคงอยู่ในธนาคารแห่งแรก ต่อจากนั้นสาโทจะถูกนำไปหมักภายใต้สภาวะเดียวกัน
- ตรวจสอบความพร้อมของไวน์คุณสามารถถุงมือ: แรกมันจะบวมแล้วตก สาโทจะได้รับแสงเงาเศษเล็กเศษน้อยลงไปที่ด้านล่างก่อตัวตกตะกอน คุณสามารถระบายน้ำไวน์โดยใช้หลอดทางการแพทย์สำหรับติดตั้ง droppers ทันทีที่ผลิตภัณฑ์ถูกลบออกให้ประเมินผลหากจำเป็นให้เพิ่มน้ำตาลทรายบางส่วนขึ้น นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มวอดก้า (จาก 3 ถึง 8% โดยปริมาตร) ซึ่งในกรณีนี้ไวน์จะกลายเป็นยากขึ้น แต่อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้น 1.5 เท่า
- เก็บเครื่องดื่มที่อุณหภูมิ 5 ถึง 14 องศา (ชั้นใต้ดินตู้เย็นห้องใต้ดิน)ในเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นจาก 2 เดือนนับจากวันที่ส่งลงในเครื่องดื่มไวน์จะพร้อม ทุกๆ 20 วันคุณจำเป็นต้องกรองผ่านตัวกรองผ้าฝ้ายเพื่อขจัดตะกอนที่เกิดขึ้น (เมื่อมีความขุ่นปรากฏขึ้น 2 ซม.)
- เมื่อผ่านไป 60 วันนับจากเริ่มมีการแช่ตัวตะกอนจะไม่ปรากฏ แต่ไวน์ยังต้องระบายทิ้ง หลังจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเทผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายลงในขวดพลาสติกที่มีสีเข้มให้ถอยออกจากขอบของคอไม่เกิน 1 ซม. (สำหรับออกซิเจนน้อย) ปลั๊ก
ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีความแข็งแรงเฉลี่ย (11-13%) และเก็บไว้ในที่มืดเย็นประมาณ 2-3 ปี
ไวน์แดงเปรี้ยว
เครื่องดื่มที่จัดทำขึ้นตามหลักการของไวน์ลูกเกดดำ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเวลาที่สัมผัสและเวลาหมัก เราให้สูตรสั้น ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการเล่นซ้ำ หากคุณมีคำถามใด ๆ โปรดดูที่ตัวเลือกการทำอาหารของเทคโนโลยีก่อนหน้านี้
- ลูกเกดสีแดงสด - 7 กก.
- น้ำตาลทรายขาว - 2.5-2.7 กก.
- น้ำดื่มบริสุทธิ์ - 7l
- ใช้ผลเบอร์รี่ลูกเกดไม่รวมขยะภายนอกและตัวอย่างที่บูด ห้ามซักผลิตภัณฑ์
- บดลูกเกดในวิธีที่สะดวก คุณสามารถใช้เครื่องปั่นผสมใบกลิ้งหรือมือ
- อุ่นน้ำที่ผ่านการกรองให้อยู่ในอุณหภูมิ 30-35 องศาเพิ่มน้ำตาล (2 กิโลกรัม) รอจนกว่าเม็ดจะละลาย
- ผสมในน้ำเชื่อมที่ทำจากไส้กรอกขนาด 3 ลิตรจากน้ำตาลและผลเบอร์รี่ที่หั่นไว้
- ตัดผ้ากอซพับเป็น 2 ชั้นผูกคอด้วยผ้า ส่งสาโทไปยังตู้มืดเป็นเวลา 4 วันหลังจากนั้นสองวันเอาผ้ากอซและกวนตะกอน
- หลังจากนั้นให้ข้ามน้ำผ่านตัวกรองแล้วปล่อยทิ้งไว้ บีบของเหลวจากนั้นรวมตะกอนกับ 200 กรัม น้ำตาลถูกัน
- เทสาโทลงในถังหมักเพิ่มส่วนผสมของผลเบอร์รี่และน้ำตาล ถุงยางอนามัยยางยืดให้ทำคู่ของหลุมด้วยเข็ม
- ใส่โถในที่มืดในโหมดอุณหภูมิที่เหมาะสม 20-26 องศารอ 25-40 วัน
- ทุก 10 วันให้เปิดภาชนะบรรจุเทอร์ท 1 ลิตรและผสม 0.5 กก. น้ำตาลแล้วส่งน้ำเชื่อมกลับเข้าสู่องค์ประกอบเดิมและปิดด้วยถุงมือ
- เมื่อคุณสังเกตเห็นการหมักที่กำลังจะสิ้นสุดลงให้เทไวน์ลงในขวดแห้ง (!) โดยใช้หลอดทางการแพทย์ขนาดเล็ก
- ลองลิ้มรสเครื่องดื่มถ้าจำเป็นให้เพิ่มน้ำตาลมากขึ้น คุณสามารถเท 100-150 กรัม วอดก้าหรือ 50 กรัม แอลกอฮอล์เพื่อให้ไวน์เป็นป้อมปราการ
- หลังจากการทดสอบทั้งหมดใส่ถุงมือกลับมาที่คอห่อขวดด้วยผ้าเช็ดตัวหรือถุงสีเข้มส่งไปยังที่เย็นก่อนการหมักขั้นสุดท้าย
- ระยะเวลาในการสัมผัสจะแตกต่างกันไปจาก 55 ถึง 60 วัน (ระยะเวลาขั้นต่ำ) ตลอดการแช่น้ำให้นำสาโทออกจากตะกอน 3-4 ครั้ง
- หลังจากที่เครื่องทั้งหมดเทเครื่องดื่มลงในขวดแล้วไปถึงขอบของคอเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้า เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่อุณหภูมิ 6-12 องศา
อายุการเก็บรักษาไวน์บนพื้นฐานของลูกเกดสีแดงแตกต่างกันไป 1-1.5 ปีไม่นาน ความแรงของเครื่องดื่มคือ 12% เว้นแต่วอดก้าอาจเป็นไปได้
ไวน์แดงและลูกวัวสีดำมีข้อดีและมีประโยชน์มากมาย มันถูกใช้โดยผู้ป่วยโรคเบาหวานโรคระบบทางเดินอาหารและระบบประสาทโรคหัวใจและไต การขาดไวน์ลูกเกดดำคือการขาดการเด่นชัดของรส แม้จะมีปริมาณน้ำตาลมากที่สุดในองค์ประกอบของเครื่องดื่มจะสะอาด (ไม่มีความขุ่น), อร่อย แต่ไม่หอม
วิดีโอ: ไวน์แบล็กแคร็กโรมานโฮมเมด
เพื่อส่ง