วิธีทำแอปเปิลแอปเปิ้ลที่บ้าน

ไซเดอร์เป็นไวน์แอปเปิ้ลที่มีรสบอบบาง เครื่องดื่มอ่อน ๆ มาจากฝรั่งเศส มีหลายตัวเลือกสำหรับการจัดเตรียมของแอปเปิล: บนพื้นฐานของแอปเปิ้ลและมีการเพิ่มของลูกแพร์ ในกรณีส่วนใหญ่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จัดทำขึ้นโดยการหมักผลไม้กับยีสต์และทำให้เป็นก๊าซ

วิธีทำแอปเปิ้ลไซเดอร์

ไม่จำเป็นต้องให้ความสำคัญกับแอปเปิ้ลประเภทใดประเภทหนึ่งรวมกับการทดสอบ ตามการปฏิบัติแสดงอัตราส่วนที่เหมาะจะถูกคำนวณซึ่งเกี่ยวข้องกับการจัดทำไซเดอร์จากสองส่วนของผลไม้หวานและส่วนหนึ่งเปรี้ยว

• แอปเปิ้ล - 8 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 กิโลกรัม

1. เก็บแอ็ปเปิ้ลเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและใส่ลงในถุงกระดาษ ส่งเป็นเวลา 3 วันในตู้อุ่น ผลไม้ไม่สามารถล้างออกเพราะไซเดอร์ได้จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของยีสต์ป่าซึ่งอาศัยอยู่บนเปลือก
2. หลังจากกำหนดเส้นตายให้ทำความสะอาดแอปเปิ้ลจากกิ่งไม้และใบตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ให้กลายเป็นเครื่องบดด้วยเครื่องปั่นผสมหรือเครื่องบดเนื้อ
3. เลือกภาชนะที่เหมาะสมสำหรับใส่ส่วนผสมฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือด ใช้ผ้าแห้งเช็ดแอ็ปเปิ้ลให้ทั่วถาด เป็นสิ่งสำคัญ! เลือกภาชนะเพื่อให้แอปเปิ้ลไม่เติมให้เต็ม (ประมาณ 2/3) คุณสามารถใช้ขวดแก้วสามลิตรตามปกติ ในกรณีนี้จำเป็นต้องแยกย่อยลงในภาชนะต่างๆและปล่อยให้มีพื้นที่สำหรับการก่อตัวของแก๊สและโฟม
4. หลังจากใส่มันฝรั่งบดลงในไส้แล้วให้ใส่น้ำตาล (โดยเฉพาะอ้อย) ลงไปในแต่ละส่วนผสม ขึ้นอยู่กับการคำนวณที่ 1 กิโลกรัม มวลบัญชีสำหรับ 125 กรัม ทราย มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะคำนึงถึงความหลากหลายเดิมของแอปเปิ้ล: หวานที่พวกเขามีน้ำตาลน้อยจะถูกเพิ่ม ในท้ายที่สุดคุณควรมีหวานไม่สับสนมากสาโท
5. ผัดส่วนผสมในภาชนะแต่ละอันผ้ายืดพันผ้าพันแผลหรือผ้าพันแผลเหนือคอ ส่งองค์ประกอบให้ใส่ในที่มืด (ตู้เตรียมอาหาร, ตู้อาหาร) ระยะเวลาในการสัมผัสคือ 4-5 วัน หลีกเลี่ยงสถานที่ที่มีอุณหภูมิลดลง (ห้องใต้ดินระเบียงเป็นต้น)
6. ทุกวันในช่วงเช้าและเย็นผสมสาโทกับช้อนไม้ ส่วนผสมจะแส้ลงในชั้นหนาแน่นและแข็งตัวบนผิวของส่วนผสม คุณต้องจมน้ำตายอย่างต่อเนื่อง หลังจาก 10-15 ชั่วโมงหลังจากการก่อตัวของชั้นวิปปิ้งมีลักษณะฟองและโฟมปรากฏขึ้นนี้จะเป็นผลจากการเริ่มต้นของการหมัก
7. ตอนนี้รับภาชนะอื่น แต่ไม่ใช่เพื่อยืนยัน แต่สำหรับการหมักสาโท ต้มให้เช็ดให้แห้ง บีบน้ำจากแอปเปิ้ลผสมลงในขวดใส่ถุงมือยางที่คอ เจาะเข็มในกลาง 2 รู
8. วางองค์ประกอบไว้ในที่มืดที่มีอุณหภูมิตั้งแต่ 20 ถึง 26 องศา ระยะเวลาการหมักมีตั้งแต่หนึ่งถึงสองเดือน หลังจากช่วงเวลานี้ถุงมือจะร่วงลงด้านหนึ่งตะกอนจะปรากฏที่ด้านล่างของขวดเหล้าแอปเปิลจะกลายเป็นสีอ่อน สัญญาณทั้งหมดนี้บ่งบอกถึงจุดสิ้นสุดของการหมัก เป็นสิ่งสำคัญ! มีกรณีที่หมักเป็นเวลานานกว่าสองเดือน คุณไม่ควรรอช้าอีกต่อไปด้วยความหวังว่าไซเดอร์จะ "โตเต็มที่" ใช้หลอดซิลิโคนถ่ายโอนองค์ประกอบไปยังโถอื่นทิ้งไว้ให้หมักภายใต้สภาวะเดียวกัน
9. หลังจากการหมักแล้วเทไซเดอร์อย่างระมัดระวังอย่าพยายามยกตะกอน เตรียมแผ่นกรองสำหรับกรอง: พับผ้าใน 4 ชั้นวางผ้าขนสัตว์ระหว่างพวกเขาข้ามเครื่องดื่มเทลงบนขวดสีเข้มก๊อก (ม้วนขึ้น) เป็นสิ่งสำคัญ! หากคุณไม่ได้ตั้งใจที่จะให้ไซเดอร์ขับคาร์บอนไดออกไซด์ต่อไปให้เติมขวดลงในคอ ในกรณีอื่น ๆ ให้เว้นช่องว่างไว้
10. หลังจากที่ปิดกั้นส่วนประกอบให้ส่งแอปเปิลไปสุกในที่มืดและเย็น (อุณหภูมิที่แนะนำคือ 8-10 องศาโดยไม่ต้องหยด) เป็นเวลา 3-3.5 เดือน หลังจากช่วงเวลานี้เครื่องดื่มก็ถือว่าพร้อมแล้ว

ในที่สุดคุณจะมีไซเดอร์สีทองที่ละเอียดอ่อนมีความแข็งแรง 8-12% มีรสหวานและกลิ่นหอมอ่อน ๆ เมื่อบริโภคในปริมาณน้อย ๆ จะไม่มีอาการเมาค้าง

วิธีทำแอปเปิ้ลและแอปเปิลลูกแพร์

สูตรดั้งเดิมของแอปเปิลรวมแอปเปิ้ล แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์มากับรูปแบบเดิมของเครื่องดื่มที่มีการเพิ่มของลูกแพร์ ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพอใจผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานปานกลางและง่ายต่อการดื่มไม่ทำให้ติดยาเสพติด

• ลูกแพร์ - 5 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ลเขียว - 3 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ลสีแดง - 2 กิโลกรัม
• อ้อย - 700 กรัม
• betonite (ไม่จำเป็น)

คอนกรีตเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อชี้แจงไซเดอร์จะมีการเพิ่มที่จะนอกเหนือจากส่วนผสมข้างต้นคุณยังจะต้องมีภาชนะบรรจุการหมักภาชนะกระทะและขวดสีเข้ม (แก้วหรือพลาสติก)

1. กำหนดด้วยตัวคุณเอง: คุณจะหมักส่วนประกอบอย่างไร ในกรณีที่มีการใช้ยีสต์ขนมปังที่เพาะเลี้ยงแล้วจะต้องล้างผลไม้ หากคุณตัดสินใจที่จะใช้วิธีการหมักแบบป่าแล้วก็ให้ใช้ผ้าขนหนูและแอปเปิ้ลเช็ดด้วยผ้าแห้ง
2. ต่อไปคุณจะต้องได้รับน้ำจากผลไม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เอากิ่งไม้และใบตัดผลไม้เป็นชิ้นผ่านเครื่องบดเนื้อรวมเครื่องปั่นหรือคั้นน้ำผลไม้
3. หลังจากองค์ประกอบได้กลายเป็นโจ๊กเตรียมถุงผ้าตาข่ายพับไว้ในหลายชั้น จากนั้นบีบของเหลวลงในขวดแก้วที่ผ่านการทำความสะอาดแล้ว (pre-stilized)
4. ถ้าคุณตัดสินใจที่จะหมักส่วนประกอบกับยีสต์ป่าส่งไปยังที่มืดที่มีอุณหภูมิคงที่ เมื่อหมักเกิดขึ้นกับยีสต์อาหารให้เพิ่มตามคำแนะนำของผู้ผลิต ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทราย (50-70 กรัมต่อ 1 ลิตรของส่วนประกอบ) ถ้าแอปเปิ้ลและลูกแพร์ไม่มีรสเพียงพอ
5. เมื่อส่วนผสมมีการผสมให้ใส่ถุงมือแพทย์ที่คอเจาะทะลุหนึ่งรูด้วยเข็มตรงกลางหรือนิ้วชี้ โดยทั่วไปการหมักจะเสร็จสิ้นหลังจาก 1-2 เดือน
6. หลังจากช่วงเวลานี้คุณสามารถเพิ่ม betonit เพื่อ cider ให้เครื่องดื่มโทนสีเบาบาง หากต้องการแทรกซึมยาอย่างเหมาะสมให้ละลายด้วยน้ำบริสุทธิ์ 40-50 gr ส่วนประกอบของเครื่องดื่มในอนาคต 10 ลิตร เทลงในแอปเปิ้ล, เขย่าขวดเพื่อให้คริสตัลละลายอย่างสมบูรณ์และไม่ชำระ รอ 3 วันแล้วถอดออกจากตะกอน
7. เสร็จสิ้นการปรุงอาหารโดยการเทส่วนผสมลงบนขวดพลาสติก เก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลา 1 เดือน หลังจากช่วงเวลานี้ให้ดำเนินการต่อเพื่อชิมถ้าจำเป็นให้ทำซ้ำการกรอง

วิธีการขับไซเดอร์ด้วยคาร์บอนไดออกไซด์

ทุกคนไม่ชอบเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์บางคนชอบดื่มส่วนผสมที่มีฟองอากาศ เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าวเราได้คิดค้นความอิ่มตัวของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งเราจะพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติม

1. ในตอนท้ายของการหมักให้แน่ใจว่าได้เอาเครื่องดื่มออกจากตะกอนนี้จะช่วยให้คุณกรองจาก 6 ชั้นของผ้ากอซและปลูกระหว่างพวกเขาเป็นชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าของขนสัตว์ ส่วนผสมต้องผ่านตะแกรงหลายครั้ง
2. ส่วนประกอบที่ร่วนควรบรรจุในพลาสติกหรือแก้ว ในกรณีนี้ภาชนะควรผ่านการฆ่าเชื้อก่อน ไซเดอร์เทลงในชาแห้งเท่านั้นเพราะแม้แต่หยดน้ำที่ไม่ผ่านการกรองจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหาย
3. หลังจากเตรียมตัวอย่างละเอียดแล้วให้วางน้ำตาล (beet หรือ cane) ที่ด้านล่างของขวด สำหรับส่วนประกอบ 1 ลิตรมี 12 gr ทราย น้ำตาลกระตุ้นให้เกิดการหมักใหม่ซึ่งจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา
4. หลังจากนั้นเทเหล้าแอปเปิลลงในขวดแล้วคลายลงจากคอประมาณ 7 ซม. เพื่อปล่อยให้มีช่องว่างสำหรับโฟม หมุนฝาปิดแล้วนำไปยังตู้เก็บอาหารหรือตู้เก็บอาหารที่มืดหรือทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ เป็นสิ่งสำคัญ! วันละสองครั้งมีความจำเป็นต้องตรวจสอบความดันแก๊สในถัง ในอัตราที่สูงขึ้นขวดจะระเบิดหรือระเบิดขึ้นเพื่อให้คลายเกลียว corks ออกเป็นระยะและปล่อยก๊าซออกมา
5. หลังจากแช่ที่อุณหภูมิห้องแล้วให้เคลื่อนแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ลงในตู้เย็นเก็บไว้ในสภาวะดังกล่าวอย่างต่อเนื่อง

เครื่องดื่มฝรั่งเศสแบบกูร์เมต์สามารถเตรียมได้อย่างอิสระโดยไม่ต้องใช้เงินเป็นระเบียบ เลือกแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ที่คุณชื่นชอบบิดผลไม้เข้าไปในโจ๊กบีบน้ำและใส่สาโท เพิ่มน้ำตาลในไซเดอร์ให้เข้ากันเล็กน้อย

วิดีโอ: สูตรแอปเปิลไซเดอร์ที่บ้าน