วิธีการปรุงอาหารมันฝรั่งทอดที่บ้าน

ทุกคนรักทองละลายไข่ในปากของเขา แต่ทุกคนไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง แม่บ้านที่มีประสบการณ์ผ่านการทดลองและข้อผิดพลาดได้พัฒนาหลายประเภทในการสร้างผลงานการทำอาหารซึ่งได้รับการอนุมัติโดยผู้ใหญ่และเด็กทั่วโลก เช่นเดียวกับเรื่องอื่น ๆ การทอดมันฝรั่งทอดมีลักษณะเฉพาะที่ต้องคำนึงถึง พิจารณาสูตรที่อร่อยที่สุดและสิ่งสำคัญในการสั่งซื้อ

มันฝรั่งทอด: คลาสสิกของประเภท

เตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นล่วงหน้า

คุณจะต้อง: คณะกรรมการตัด, ภาชนะลึกมีด, skimmer, ตะแกรง, ผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู, กระทะหนาหรือไม่ติด (ทอด), จาน

• มันฝรั่งดิบ - 5 ชิ้น ขนาดกลาง
• แป้งมันฝรั่ง - 120 gr
• น้ำมันพืช - 285 มล.
• พริกไทยดำบดละเอียด
• เกลือทะเลบด - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 หยิก
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 หยิก

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารให้ใส่ใจกับขั้นตอนการเตรียมการ เลือกหัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ ประการแรกคุณสามารถบดพวกเขาลงในหลอดที่สวยงามและประการที่สองชิ้นส่วนทั้งหมดจะมีลักษณะสวยงาม aesthetically บนจานเนื่องจากขนาดเดียวกัน
2. หลังจากเลือก "แข็งแกร่ง" แล้ววางผลไม้ลงในอ่างล้างจานและล้างให้สะอาดด้วยฟองน้ำที่ห้องครัว จากนั้นให้นำเปลือกออกด้วยมีดคมและล้างออกด้วยน้ำเย็น (น้ำเย็น)
3. เมื่อหัวที่สะอาดดีแล้วคุณสามารถเริ่มตัดเป็นแผ่นได้ ให้ความสนใจว่าชิ้นส่วนมีขนาดเท่ากันความกว้างของด้านหนึ่งของฟางควรมีความแตกต่างกันในช่วง 0.5-0.8 มม. การย้ายดังกล่าวจะช่วยให้คุณสามารถทอดมันฝรั่งทอดอย่างสม่ำเสมอ
4. วางบนพื้นผิวที่แห้งโดยใช้ผ้าขนหนูกระดาษเพียงเล็กน้อย (ด้านบนอีกด้านหนึ่ง) วางชิ้นไว้ วางผ้าเช็ดปากไว้ด้านบนแล้วซับมือของคุณเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน
5. เตรียมตะแกรงแป้งและชามกว้างร่อนแป้งมันฝรั่งเพื่อให้องค์ประกอบขึ้น 1.5 เท่า รอประมาณ 5 นาทีแล้วส่งไปยังชิ้นแป้งของมันฝรั่งให้เข้ากันดีและขูดพวกมันจากทุกด้าน ในที่สุดคุณควรจะได้รับชิ้นส่วนที่ครอบคลุมอย่างเท่าเทียมกันโดยไม่ต้องสะสมส่วนผสมในส่วนที่แยกต่างหาก
6. ใช้ถุงพลาสติกแน่นใส่อนาคตมันฝรั่งในก๊อก ส่งผลไม้บดในช่องแช่แข็งประมาณสี่ชั่วโมงถ้าเป็นไปได้ให้ทิ้งมันฝรั่งไว้ในห้องเป็นเวลา 20-25 นาที
7. เพื่อไม่ให้เสียเวลาดำเนินการต่อในขั้นต่อไป ล้างกระทะเช็ดให้แห้งและใส่ไฟขนาดใหญ่ เทในผักหรือน้ำมันมะกอกรอจนกว่าจะเริ่มฟองและป๊อป
8. เมื่อเกิดเหตุการณ์นี้ให้เปลี่ยนเตาร้อนเป็นไฟปานกลางให้เอาฟางออกจากช่องแช่แข็งตักตักกำมือและตักใส่ในกระทะ เวลาในการปรุงอาหารแปรผันจาก 6 ถึง 8 นาทีเป็นช่วงเวลาที่มันฝรั่งจะได้รับสีทองและกรอบ
9. ดำเนินการ manipulations เดียวกันกับส่วนที่เหลือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันเดือดครอบคลุมทุกชิ้นไม่ควรยื่นออกมา ขอแนะนำให้เตรียมจานสำหรับ 1-2 ครั้งต่อครั้งโดยใช้น้ำมันเดียวกัน
10. หลังจากปรุงอาหารเอามันฝรั่งสำเร็จรูปโดยใช้ skimmer, วางบนพื้นผิวปกคลุมด้วยผ้าขนหนูกระดาษ วางผ้าเช็ดปากหนา ๆ บนจานและปิดบังเก็บน้ำมันส่วนเกิน เปลี่ยนผ้าเช็ดตัวเป็นชุบ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งใส่พริกไทยเกลือและเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

1. ตามกฎสูตรจะใช้ในรูปแบบของจานด้านสำหรับปลาหรือเนื้อไม่ติดมัน มันฝรั่งสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศมายองเนสครีมครีมชีสครีมหรือซอสกระเทียม
2. ทดลองด้วยรสชาติที่โรยด้วยกระเทียมแห้งผักชีออริกาโนโหระพาหรือพริกหยวก
3. ถ้าคุณไม่มีแป้งมันฝรั่งใช้แป้งข้าวโพดเพิ่มขึ้น 130 กรัม ตะแกรงไม่ชำรุดก่อนทำอาหารเพื่อป้องกันการก่อตัวของก้อน

มันฝรั่งทอดไขมันต่ำ

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูงโรคเบาหวานรวมทั้งผู้ที่ปฏิบัติตามตัวเลขและนับแคลอรี่ เนื่องจากปริมาณน้ำมันพืชที่ต่ำจึงสามารถนำมาประกอบกับอาหาร,แต่มักไม่แนะนำให้ใช้

• มันฝรั่งดิบ - 1.1 กก.
• น้ำมันพืช - 60 gr
• ลูกกลิ้ง - 65 gr
• พริกหยวกหวาน - 0.5 ช้อนชา
• พริกแดงบด - 1 หยิก
• พริกไทยดำบดละเอียด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างมันฝรั่งภายใต้น้ำเย็นเช็ดด้วยฟองน้ำเอาเปลือกออกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ (ประมาณ 0.5 มม.)
2. วางผ้าขนหนูกระดาษสองไว้บนพื้นผิวเรียบวางมันฝรั่งลงบนหีบห่อห่อมันรอจนความชื้นซึมซาบเกิน
3. เอาชามลึกย้ายมันฝรั่งลงในนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวันและถูดี ในชามอื่นให้เพิ่มเศษขนมปังเกลือพริกไทยและพริกหยวก ม้วนในชิ้นหลวมของมันฝรั่งชิ้น
4. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ช็อบหรืออบกระดาษฟอยล์แล้ววางมันฝรั่งในแถวเดียว อบประมาณ 5-7 นาทีและพลิกชิ้นอย่างต่อเนื่อง
5. เกี่ยวกับองค์ประกอบของการเตรียมความพร้อมที่สามารถตัดสินโดยสี: จานกลายเป็นสีทองและที่ยอดเยี่ยมที่เมื่อคุณสามารถดึงออกมาและนำไปตาราง

วิธีการปรุงอาหารมันฝรั่งทอดในหม้อหุงช้า

แม่บ้านสมัยใหม่ได้ซื้ออุปกรณ์ที่ใช้งานง่ายมาเป็นเวลานานเช่นหม้อหุงช้า ด้วยเหตุนี้จึงควรคำนึงถึงสูตรสำหรับการปรุงอาหารมันฝรั่งด้วยวิธีนี้

การอบรม

1. ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับมันฝรั่งที่จะนำมาใช้ ทันทีที่มันควรจะชี้แจงว่าผลไม้เล็กหลวมเกินไปพวกเขาไม่พอดี ใช้เวลา 1 หัวตัดเป็นครึ่ง หากมีดผ่านได้ง่ายตัวเลือกนี้จะเหมาะ
2. เลือกหัวโตและใหญ่ได้โดยไม่มีข้อบกพร่องและสายตา มิฉะนั้นแล้วมันจะกลายเป็นสิ่งที่น่าเกลียดน่าขยะแขยง
3. ตรวจสอบอย่างรอบคอบเปลือกไม่ควรเป็นสีเขียว เฉดสีนี้ปรากฏขึ้นเนื่องจากการผลิตสารพิษ - เนื้อ corned ซึ่งวางอยู่บนผนังของตับและทำให้เป็นพิษ
4. เป็นมูลค่าที่พิจารณาว่ามันฝรั่งแป้งสูงไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารทอด มันจะแตกสลายอย่างหนักเมื่อหั่นบาง ๆ แล้วก็ง่อยหลังจากผัด เมื่อคุณได้เลือกผลไม้ให้ล้างแต่ละหัวด้วยฟองน้ำในครัว
5. เตรียมน้ำมันที่จะทอด เราขอแนะนำให้เลือกองค์ประกอบของข้าวโพดหรือมะกอกตามกฎแล้วตัวเลือกเหล่านี้มีราคาแพงกว่าดอกทานตะวัน ดำเนินการต่อจากความสามารถทางการเงินของคุณ

เทคโนโลยี

1. คุณสมบัติหลักของการจัดทำข้าวทอดสีทองและกรอบคือการตัดผลไม้ที่ถูกต้อง เริ่มต้นนำหัวปอกเปลือกหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ (ความหนาแตกต่างกันไประหว่าง 0.7-1 ซม.) หลังจากนั้นให้บดชิ้นส่วนแต่ละแผ่นเป็นเส้น (กว้าง 0.7-1 ซม.)
2. เตรียมคอนเทนเนอร์ลึกเทน้ำเย็นที่กรองลงไปใส่ก้อนน้ำแข็ง ใส่มันฝรั่งบดลงในของเหลวรอประมาณสี่ชั่วโมง นี้จะต้องทำเพื่อที่จะเอาแป้งพิเศษที่มีอยู่ในผลไม้
3. กระจายผ้าขนหนูบนพื้นผิวที่แห้งและพับเก็บได้หลายชั้น ใส่มันฝรั่งทอดไว้ในแถวเดียววางผ้าเช็ดตัวที่สองไว้ด้านบนและเช็ดฟางให้ดี หากจำเป็นให้เปลี่ยนฐานผ้าถ้าเปียกจนเกินไป เป็นสิ่งสำคัญ! หากต้องการได้รับมันฝรั่งทอดกรอบที่เสริฟที่ McDonald's ฟางต้องผัด 2 ครั้ง ในกรณีนี้ขั้นตอนแรกจะดำเนินการเป็นเวลา 8 นาทีในน้ำมันร้อนและที่สอง - ในการเดือด แต่สำหรับ 2-3 นาทีไม่นาน
4. เชื่อมต่อ multicooker เข้ากับเครือข่ายตั้งโหมด "Baking" (ระยะเวลา - 1 ชั่วโมง)เทน้ำมันที่เลือกลงในชามอย่าปิดเครื่องและไม่นำส่วนประกอบที่ต้ม เมื่อฟองอากาศตัวแรกปรากฏที่ด้านล่างของภาชนะให้ลดฟางลงทอดประมาณ 8 นาที เป็นสิ่งสำคัญ! ผู้เล่นหลายคนที่ทันสมัยมีตะกร้าสำหรับทอดให้ใช้ ในกรณีที่ขาดอาหารเสริมให้ลดมันฝรั่งลงในโพรงของอุปกรณ์แล้วจึงนำผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการคัดลอกออกด้วย skimmer
5. เป็นมูลค่าการให้ความสำคัญกับความจริงที่ว่ามันฝรั่งทอดในส่วนเล็ก ๆ มิฉะนั้นบางส่วนของมันสามารถเผาไหม้ เตรียมผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เปิดฝาพับหลาย ๆ ตัวตลอดจนเฝ้าดูกระบวนการดังกล่าว
6. หลังจากการทอดครั้งแรกใส่ผ้าขนหนูกระดาษบางส่วนลงบนโต๊ะวางผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไว้รอให้น้ำมันไหลออก เปลี่ยนวัสดุรองพื้นตามที่แช่ไว้เพื่อให้สะอาดเสมอ
7. หลังจากนั้นให้นำเนยไปต้มให้เดือดทอดมันเป็นครั้งที่สองแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที ถัดไปเอาผลิตภัณฑ์ปล่อยให้หยดน้ำมัน

ประการแรกพวกเขารักมันฝรั่งทอดสำหรับกรอบและอ่อนโยนฐาน ด้วยเหตุนี้จึงขอแนะนำให้ทำอาหารจานทันทีหลังทำอาหารมิฉะนั้นเครื่องปรุงจะสูญเสียรสชาติและกลายเป็น "ผ้าฝ้าย" มันฝรั่งทอดเหมาะสำหรับสลัดจากผักสดมันถูกใช้ร่วมกับถั่วกระป๋องและข้าวโพดแครอทเกาหลี นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกเพิ่มลงบนพื้นฐานของจานเช่นแฮมเบอร์เกอร์, shaurma, สุนัขไป

วิดีโอ: เคล็ดลับในการทำอาหารฝรั่งเศสทอด