วิธีทำ Adygei cheese ที่บ้าน

ชีส Adyghe เป็นแขกรับเชิญในเทศกาลและโต๊ะประจำวัน ในมุมมองของรสชาติเดิมเนื้อหาไขมันต่ำและผลประโยชน์เช่นอาหารถือว่าทุกปฏิคมเพื่อปรุงอาหาร ขั้นตอนนี้ดูซับซ้อนในตอนแรก แต่ไม่ต้องกลัว วันนี้เราจะดูสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำชีส Adyghe ที่บ้าน

ชีส Adyghe

ผลิตภัณฑ์หมักดองเดิมมีปริมาณไขมัน 40% สะสมสารประกอบแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับคนที่มีชีวิตเต็มตัว

ชีสมีชื่อเสียงในปริมาณแคลเซียมฟอสฟอรัสและโปรตีนเป็นจำนวนมาก นั่นคือเหตุผลที่มันเป็นความต้องการในด้านโภชนาการและโภชนาการที่เหมาะสม

วัตถุดิบจะไม่ถูกลิดรอนจากกรดอะมิโนส่วนใหญ่ไม่สามารถผลิตโดยร่างกายแบบออฟไลน์ดังนั้นจึงควรมาจากอาหาร

เนื่องจากมีเนื้อหาแคลอรี่ต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงชีสจึงถูกนำมาใช้ในเมนูทำสลิมมิ่ง เหมาะสำหรับทุกมื้ออาหารที่เข้มงวดแม้จะมีไขมัน

เนื่องจากการสะสมของโปรตีนผลิตภัณฑ์ Adyghe ถูกนำเข้าสู่อาหารของนักกีฬาที่ต้องการมวลกล้ามเนื้อและ "แห้ง" ชีสยังเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของมารดาการพยาบาลเด็กสตรีตั้งครรภ์ผู้สูงอายุและคนประเภทอื่น ๆ

ตามเทคโนโลยีดั้งเดิมชีสผลิตขึ้นจากพื้นฐานของนมแพะแกะหรือวัว ในกระบวนการผลิตวัตถุดิบจะถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิไม่เกิน 100 องศา เพื่อเพิ่มรสชาติในขั้นตอนสุดท้ายเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ จะถูกเพิ่มตามต้องการ

องค์ประกอบของนมเปรี้ยวที่มีคุณภาพสูงไม่ควรมีไขมันมากเกินไป Adyghe ชีสทำโดยผู้ผลิตที่แตกต่างกันในรูปแบบที่แตกต่างกัน อาจเป็นไขมัน 14% หรือ 40% ตามรสนิยมวัตถุดิบมีรสเค็มปานกลางเผ็ดมีเงาสีอ่อน

ชีส Adyghe ตามสูตรดั้งเดิม

• นมวัวทั้งหมด - 5.3 ลิตร
• นมแพะทั้งหมด - 4.4 ลิตร
• ยีสต์ธรรมชาติ (เวย์) - 3.8 ลิตร
• เกลือ - ในความเป็นจริง

1. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีหม้อเหล็กกล้าไร้สนิมหรือหม้อเคลือบอยู่ในมือ เป็นสิ่งสำคัญที่ภาชนะทนไฟในปริมาณเกินกว่าจำนวนของผลิตภัณฑ์นม 2 ครั้งหรือมากกว่า
2. พับผ้าผ้ากอซใน 4-5 ชั้นสายพันธุ์ผ่านมันนมวัว ตอนนี้เตรียมตัวกรองเดียวกันสำหรับองค์ประกอบของแพะ หลังจากกรองแล้วเทส่วนผสมลงในหม้อหุงข้าว
3. ตั้งแผ่นไฟฟ้าไว้ที่เครื่องหมายต่ำสุดรอหนึ่งชั่วโมง ดูกระบวนการอย่างละเอียด ทุกครั้งที่นมเริ่มเดือดให้ฉีดเวย์ด้วยส่วนเล็ก ๆ
4. ส่วนผสมต้องมีการขยับโดยไม่หยุดชะงักเพื่อให้มวลมีความหนาแน่นอย่างสม่ำเสมอ คุณจะเห็นว่าในส่วนผสมจะปรากฏสตริงซึ่งแยกออกจากเนื้อหาทั้งหมด
5. ผัดและรวบรวมพวกเขาในหนึ่งลูกที่จะได้รับก้อนนม เมื่อลูกบอลปรากฏขึ้นให้ปิดเตาและนำกระทะออกจากภาชนะ
6. เตรียมกระทะที่สะอาดและแห้งใส่กระชอนบนปกคลุมด้วยผ้ากอซ เทส่วนผสมนมทั้งหมดที่มีลิ้นลงในไส้กรอง,คาดว่าจะมีเลือดออก
7. รอสักครู่เมื่อเนยแข็งหนาแน่นเนื่องจากน้ำหนักตัวของมันเองและเซรั่มทั้งหมดจะไหลลงในภาชนะล่าง จากนั้นม้วนขอบของผ้าพันแผลเพื่อทำกระเป๋า ระงับไว้ 2 ชั่วโมง
8. จากนั้นนำผลิตภัณฑ์จากผ้ากอซใส่ผลิตภัณฑ์และโรยเกลือใต้ดินจากทุกด้าน ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์สุกประมาณ 20-22 ชั่วโมงจากนั้นย้ายไปยังภาชนะและทำความสะอาดในที่เย็น อายุการเก็บรักษา - 4 วัน

ชีส Adyghe จากทั้งนมและชีสกระท่อม

• ชีสกระท่อมไขมัน - 2 กก.
• นม - 4.5 ลิตร

1. เมื่อปรุงชีสคุณควรใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์โฮมเมดเท่านั้น ใช้ชีสกระท่อมไขมันสูงสุดและบดให้ละเอียดผ่านตะแกรง ส่วนประกอบต้องรวมกับ 2 ลิตร ของนม
2. ดังนั้นคุณควรได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องก้อน นมที่เหลือจะอุ่นในส่วนที่เคลือบด้วยกระทะ ใช้เวลาประมาณ 300 มล. องค์ประกอบและบรรลุอุณหภูมิ 90 องศา
3. ดังนั้นจึงจำเป็นที่จะต้องอุ่นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด หลังจากการพาสเจอร์ไรส์ของส่วนผสมเริ่มเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในแป้ง การจัดการควรกระทำในส่วนที่ห่างจากผนังภาชนะ
4. มวลของเต้าหู้ในเวลาเดียวกันต้องระบายความร้อนด้วย โปรตีนที่จับตัวได้จะต้องติดกับหางจระเข้และส่งไปยังกะเทาะคลุมด้วยผ้ากอซ
5. ดำเนินขั้นตอนการจัดซื้อต่อ หลังจากนั้นให้นำเนยแข็งไปใส่ในถุงบีบนิดหน่อยและแขวนไว้จนน้ำหมด ให้รูปร่างและแช่เย็นภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง

ชีส Adygea ครีมเปรี้ยวและนม

• ครีมไขมัน - 2.6 กก.
• นมโฮมเมด - 7.6 ลิตร

1. ในการทำเนยแข็งจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่แช่เย็น ใช้ 2.5 ลิตร นมและรวมกับครีมเปรี้ยวในภาชนะที่แยกต่างหาก ได้รับจากองค์ประกอบของความสม่ำเสมอ จากนั้นให้ดำเนินการฆ่าเชื้อของนมด้วยวิธีพาสเจอร์ไรส์
2. อุณหภูมิของของเหลวควรใกล้เคียงกับการเดือด พิจารณานมในกรณีใดไม่ควรเดือด หลังจากเสร็จสิ้นการพาสเจอไรซ์ของผลิตภัณฑ์แล้วให้เริ่มใส่ส่วนผสมของครีมเปรี้ยว ในระหว่างขั้นตอนการทำชีสอย่าลืมผัดส่วนผสม
3. จับโปรตีนที่จับตัวเป็นก้อนและส่งให้เย็น ต่อไปเก็บมวลวิเศษทั้งหมดในภาชนะที่มีรู สำหรับช่วงเวลาหนึ่ง ๆ ความชื้นส่วนเกินควรระบายออก
4. หลังจากการบดอัดของชีสภายใต้น้ำหนักของตัวเองคุณจะต้องเกลือมันเล็กน้อย กลับไปที่ภาชนะบรรจุอาหาร เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็นเพื่อใส่

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

1. ในการปรุงอาหารชีสอย่างถูกต้องขอแนะนำให้ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิในครัว วิธีนี้คุณสามารถป้องกันไม่ให้นมจากการเดือดในระหว่างการรักษาความร้อน
2. พิจารณาหากนมเดือดเนยแข็งไม่ทำงานผลิตภัณฑ์จะถูกทำลายอย่างถาวร ในการปรุงอาหารชีสเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเคารพสัดส่วน ต่อ 1 กิโลกรัม Adyghe มีผลิตภัณฑ์ประมาณ 6.5 ลิตร นมจากสัตว์
3. ในการผลิตชีสได้รับอนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์นมใด ๆ ความต้องการหลักคือพวกเขาเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ ถ้าคุณมีบ้านที่สูบบุหรี่คุณสามารถทำชีสรมควันได้
4. ขั้นแรกคุณต้องเตรียมหัวของชีสด้วยวิธีใดก็ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ถัดไปผลิตภัณฑ์วางจำหน่ายภายในประเทศเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เพื่อลดการสึกหรอเป็นสิ่งจำเป็นในรูปแบบของการสูบบุหรี่ในที่เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 25 องศา
5. ก่อนที่จะสูบบุหรี่หัวของชีสจะต้องหล่อลื่นด้วยเนยเป็นผลให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปรสชาติใหม่ที่สมบูรณ์แบบ ส่วนประกอบของชีสยังสามารถรวมสมุนไพรเครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ

การปรุงอาหาร Adygei ชีสที่บ้านเป็นเรื่องง่ายถ้าคุณทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน เป็นที่นิยมมากที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการต้มตามสูตรดั้งเดิม เป็นผลให้ชีสออกผลิตภัณฑ์นมแคลอรี่ต่ำและน่ารื่นรมย์กับรสชาติ แต่คุณสามารถพิจารณาตัวเลือกที่เป็นที่ชื่นชอบของพวกเขา จัดเก็บผลิตภัณฑ์ในภาชนะที่มีความชื้นสูงที่ชั้นกลางของตู้เย็น

วิดีโอ: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับชีส Adyghe