วิธีการปรุงอาหาร crumbble pilast: 5 สูตร

Pilaf ถือเป็นจานตะวันออกที่มีสีสัน เขาเป็นที่รักสำหรับรสชาติเผ็ดงดงามและความอิ่มแปล้ แม่บ้านหลายคนชอบทำอาหาร pilaf จากเนื้อหมู แต่อนุญาตให้ใช้เนื้อแกะไก่เนื้อลูกวัวและแม้แต่ปลาได้ บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มเห็ดลงในจานในที่สุดก็จะเปิดออกจะอิ่มตัวมากขึ้น มีความลับมากมายที่ช่วยทำให้ข้าวร่วน ผลที่ได้คือ pilaf เม็ดเม็ดเล็ก ๆ ที่อร่อย พิจารณาสูตรพื้นฐานในการสั่งซื้อเราเลือกที่สำคัญที่สุด

หมูไก่แบบคลาสสิก

• กระเทียม - 1.5-2 หัว
• ข้าว (นึ่งดีกว่า) - 670 กรัม
• แครอท - 700 กรัม
• เนื้อหมู - 0.9-1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 180 มล.
• หัวหอม - 450 gr
• พริก (พริก) - 0.5 ชิ้น
• ปรุงรส "4 พริก" - 7 gr
• เกลือ - 40 gr
• ขมิ้น (บด), ยี่หร่า - 3-5 gr
• ผลเบอร์รี่เบอร์รี่ - 5 gr
• น้ำดื่มประมาณ 1.7-1.8 ลิตร

1. เทข้าวลงในชามเทด้วยน้ำที่ไหลเพื่อให้ของเหลวคลุมเมล็ด เพื่อให้ได้ pilau crumbly ล้างควรทำ 5-6 ครั้ง การเคลื่อนย้ายดังกล่าวจะเอาแป้งข้าวเจ้าซึ่งเกาะกันเมล็ด
2. ในขั้นตอนการล้างข้าวด้วยมือคุณให้ระบายของเหลว เมื่อน้ำใสสนิทแล้วปล่อยทิ้งไว้บนตะแกรงประมาณสี่ชั่วโมง
3. ตัดแครอทลงในเส้นใยยาว (ฟาง) ปอกหัวหอมแล้วสับมันด้วยวิธีที่สะดวก เทน้ำมันลงในหม้อน้ำร้อนนำหอมไปด้านใน
4. นำผลเบอร์รีเบอร์รี่ออกจากกิ่งก้านให้พับในกระชอนล้างออก เติมน้ำทิ้งไว้ให้แช่ ในเวลานี้ให้ล้างออกและต้มหมูสับเป็นชิ้นขนาด 4 * 4 ซม.
5. ส่งเนื้อสัตว์ไปยังหัวหอมทอดวางแครอทไว้ด้านบนให้พอดีกับใบพัดบนพื้นผิวของเนื้อหา (อย่าผสม!) ลอกเปลือกกระเทียมออกจากฐานและลอกเปลือกให้ใส่กานหูทั้งหม้อ
6. เกลือส่วนผสมที่เพิ่มพริกสับ, barberries แช่และพริกไทยผสม เพิ่มขมิ้นบดและยี่หร่าทั้งตัว ต้มน้ำดื่มเติมด้วยเนื้อหา
7. หมั่นทำเป็นเนื้อหาใต้ฝาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากช่วงเวลานี้ใส่กระทะ (หม้อ) ล้างธัญพืชระดับพวกเขามากกว่าเนื้อและ zazharki อย่าผสมส่วนผสมกันมิฉะนั้นข้าวจะไม่ถูกนึ่งอย่างสมบูรณ์
8. ในระหว่างขั้นตอนการประกอบอาหารให้บีบเมล็ดให้ละเอียดโดยใช้ไม้พายเพื่อแช่ไว้กับน้ำมันและเครื่องเทศ หากจำเป็นให้เพิ่มน้ำอุ่นมากขึ้นครอบคลุม pilaf 1-2 ซม.
9. หลังจากที่น้ำถูกดูดซึมเข้าสู่ข้าว การย้ายดังกล่าวจะทำให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไปจานจะเปียกออก เมื่อน้ำเกือบจะสมบูรณ์ให้เนินเขา pilaf
10. ตั้งไฟไว้ที่เครื่องหมายต่ำสุดปิดฝาหม้อน้ำพร้อมกับฝาและผ้าเช็ดตัวอุ่น ๆ Tomite 20-35 นาทีก่อนการเตรียมการขั้นสุดท้าย สุ่มตัวอย่างข้าวเป็นระยะ ๆ เมื่อให้บริการให้วางเมล็ดก่อนแล้วนำไปผัดกับกระเทียมและผักตุ๋น

แกะและหมู pilaf

• หัวหอม - 250 gr
• ขมิ้นบด - 10 gr.
• เนื้อแกะ - 450-500 gr.
• เนื้อสันนอกหมู - 450 กรัม
• แครอท - 240 กรัม
• น้ำมันพืช - 75 gr
• ข้าวยาว - 650 gr
• กระเทียม - 10 ซี่
• ลอเรล - 4 ชิ้น
• พริกไทยป่น - 5 gr.
• เกลือ - 25-30 gr.
• กรองน้ำ - ในความเป็นจริง

1. ในการทำให้ข้าวเกรียบเป็นก้อนร่วนอัตราส่วนของเนื้อสัตว์ข้าวและผักควรจะเท่ากัน ใช้ก๋วยเตี๋ยวหนากระทะเหล็กหรือกระทะ (Kazan) เป็นอาหารสำหรับทำอาหาร
2. สิ่งแรกที่คุณทำคือการล้างข้าว ล้างออกใต้ก๊อก 3 ครั้งแล้วเติมด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 45 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะถูกปล่อยออกและแป้งข้าวเจ้าจะถูกล้าง
3. เริ่มเตรียมผัก ตัดแครอทเป็นก้อนและสับหัวหอมเป็นก้อนหรือครึ่งหอย ล้างเนื้อแกะและเนื้อสันนอกหมูและเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตัดเนื้อเป็นชิ้น 3-5 ซม.
4. เทน้ำมันลงในกระทะธรรมดาให้ร้อนจนควันขาวปรากฏขึ้น ลวกเนื้อทุกด้านให้เป็นเปลือกเช่นหลักสูตรจะเก็บน้ำไว้ในเนื้อหมูและเนื้อแกะ
5. หลังจากย่างแล้วให้ย้ายเนยและเนื้อสัตว์ลงในหม้อและส่งหอมและแครอทไปที่กระทะก่อนหน้านี้ หลังจากการปรากฏตัวของสีทองเปลี่ยนผักลงไปในเนื้อสัตว์ หรือคุณไม่สามารถทอดแครอทและเคี่ยวลงในหม้อได้ทันที
6. เพิ่มเครื่องเทศเกลือและพริกขี้หนูสับ ผัดเนื้อหาให้แน่น ระบายของเหลวจากข้าวใส่ไว้ด้านบนขององค์ประกอบแรกเรียบพื้นผิวด้วยช้อน
7. ต้มน้ำที่สะอาดแล้วเทลงในหม้อน้ำข้างจาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวครอบคลุมเนื้อหาเพียง 1-1.5 ซม. นำ pilaf ไปยังฟองอากาศแรกที่มีกำลังสูงสุด
8. หลังจากเดือดแล้วให้ลดอุณหภูมิลงที่จุดระหว่างกลางและต่ำสุด ทำให้หลุมในการว่ายน้ำใช้ตะเกียบจีนเพื่อให้เนื้อหาสม่ำเสมอ
9. ครอบคลุมอาหารปรุงอาหารจานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงการประเมินเป็นระยะ ๆ ข้าวเพื่อลิ้มรส เมื่อถึงเวลาที่กำหนดให้ทำความสะอาดฟันของกระเทียมและติดไว้ในส่วนประกอบในระยะห่างที่กำหนด
10. ห่อหม้อเหล็กด้วยผ้าห่มอุ่นหรือเสื้อเชิ๊ตเจอร์แล้วปล่อยให้ "แตะ" 1-1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ข้าวอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และเครื่องปรุงรสและ pilaf จะอิ่มตัว

ไก่ pilaf

• เครื่องเทศสำหรับ pilaf - 20 gr
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (สด) - 0.5 ช่อ
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.
• ไก่ (ดีกว่าต้นขา) - 600 gr
• ข้าวหุงยาว - 575 กรัม
• แครอท - 230 กรัม
• หัวหอม - 280 กรัม
• น้ำดื่ม - ในความเป็นจริง

1. ล้างแครอทและสับพวกเขาในวิธีที่สะดวก (ไม้, ผักครึ่งล้อ, หลอด)บดหัวหอมเพิ่มแครอทใส่พริกไทยเกลือ
2. ทอดผักกับเปลือกสีเหลืองในน้ำมันมะกอกร้อน ลงไปตัดไก่ ถ้าเป็นไปได้เลือกสะโพกพวกเขาจะอ้วนขึ้น สับเนื้อเป็นชิ้นถอดเปลือกออก กระดูกไม่สามารถลบได้
3. นำเนื้อมาย่างนำมาห่อหุ้มด้วยเปลือกแข็ง (การอบร้อนประมาณ 5-7 นาที) หลังจากนั้นเพิ่ม 170 มล. น้ำ, ฝาครอบจานที่มีฝา, เคี่ยวเนื้ออีก 5 นาที.
4. ส่งข้าวในชามคลุมด้วยน้ำเย็นรอ 20 นาที ล้างธัญพืชให้ลบคราบขาว (น้ำควรโปร่งใส)
5. ย้ายต้นหอม, ไก่, แครอทลงไปในหม้อน้ำ Tamp กับช้อนด้านบนกับข้าว นำเนื้อหาด้วยไม้พายเพิ่มผักชีฝรั่งสับกับผักชีฝรั่ง
6. เติมองค์ประกอบด้วยน้ำเดือดหุ้มเมล็ดข้าวไว้ประมาณ 1 ซม. คุก pilaf โดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นทำหลายรูในจานเพื่อให้ความชื้นสูงขึ้น
7. หลังจากนั้นอีก 10 นาทีจากความเงียบ ๆ ให้ปิดฝาหม้อน้ำที่มีฝาปิดลดความร้อนลงจนสุด คุกค่อยๆพันหนึ่งในสามของชั่วโมง เมื่อน้ำระเหยปิดเตาห่อจานด้วยผ้าอุ่น ๆ ยืนยันจานเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
8. หากต้องการคุณสามารถปรุงอาหารไก่และเห็ด pilaf ในกรณีนี้ให้เลือก champignons, mushrooms หรือ chanterelles ก่อนล้างทำความสะอาดและทอดเห็ด แล้วนำไปวางไว้ที่ไก่

เนื้อ Pilaf

• เนื้อวัว - 450 gr
• หัวหอม - 330 กรัม
• ข้าวรอบ - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 60-80 มล.
• ใบลอเรล - 4 ชิ้น
• เกลือ - 15 gr
• แครอท - 250 gr
• พริกไทยดำ (ดิน) - 5 gr.

1. ล้างเนื้อวุ้นหรือเช็ดให้แห้งด้วยวิธีอื่นที่สะดวก ตัดเป็นชิ้นที่มีรูปร่างเหมือนกัน (3-5 ซม.), ต้มใน 1 ลิตร น้ำเค็ม ระยะเวลาในการอบความร้อน 25-30 นาที
2. หลังจาก 10 นาทีของการปรุงอาหารเพิ่มลอเรลและพริกไทย เมื่อเนื้อสุกแล้วเทน้ำซุปลงในโถแยกจากนั้นให้ใช้หลังจากนั้น นำเนื้อสัตว์ออกแล้วย้ายไปที่หม้อน้ำ
3. บดแครอทกับหัวหอมเคี่ยวส่วนประกอบในน้ำมันร้อนจนเป็นสีน้ำตาลทองจากนั้นย้ายผักพร้อมกับของเหลวลงไปในหม้อน้ำ ล้างข้าวลวกธัญพืชด้วยน้ำเดือด เพิ่มเนื้อกับผัก
4. ทอดเนื้อหาเป็นเวลา 3 นาทีแล้วเทลงใน 270 มล. น้ำซุปที่เหลือจากเนื้อเดือดหามผสมสิ่งแวดลอมปดฝาปดฝาปดความร้อนต้มจนน้ำซุประเหย
5. พยายามที่จะไม่เปิดฝาในช่วงไตรมาสแรกของชั่วโมงหลังจากจุดเริ่มต้นของความตึงเครียด หลังจากช่วงเวลานี้ให้หลุมใน pilow เพื่อให้ของเหลวออกจากกันอย่างสม่ำเสมอ
6. เมื่อคุณเห็นเมล็ดปรากฏในธัญพืชให้ปิดเตา ทิ้งหม้อไว้บนเตาอุ่น ๆ ปิดฝาจานด้วยผ้าคลุมหรือเสื้อเชิ้ต Pilau สามารถรับประทานได้หลังผ่านไป 1 ชั่วโมง

เนื้อลูกวัว

• ข้าวสวย (ยาวกว่าปกติ) - 420 gr
• เนื้อวัวเนื้อ - 480-500 gr
• เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf - 15-20 gr.
• น้ำมันทอด - 130 gr
• เกลือ - 15 gr
• หัวหอม - 300 กรัม
• กระเทียม - 8 กานพลู
• แครอท - 250 gr
• กรองน้ำ - ในความเป็นจริง

1. ล้างข้าวส่งธัญพืชในชามเทลงในน้ำเย็นทิ้งไว้ประมาณ 1.5 ชั่วโมง ล้างเนื้อลูกวัวและนำไปผัดให้ละเอียดให้สับเป็นก้อน (ขนาดประมาณ 3 ซม.)
2. เตรียมผัก (ล้างทำความสะอาด) สับพวกเขา อุ่นน้ำมันในกระทะทอดเนื้อน่องประมาณ 15-20 นาที ผัดตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดการเผาไหม้
3. หลังจากเวลาที่กำหนดเพิ่มแครอทที่มีหัวหอมผ่านเนื้อหาอีก 7-8 นาที หลังจากนั้นให้เติมเครื่องเทศเกลือผสมปิดเตาให้ส่วนผสมอยู่ 10 นาที
4. ตอนนี้ย้ายเนื้อหาจากกระทะไปที่หม้อน้ำ ระบายน้ำจากข้าวใส่ไว้ด้านบนของเนื้อสัตว์ด้วยผัก กดด้วยไม้พายไม่ผสม หรือคุณสามารถใส่เกลือลงไปในเมล็ดพืชก็ได้เช่นกัน
5. ต้มน้ำ เทลงในลำธารบาง ๆ ตามขอบของจาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำครอบคลุมข้าวประมาณ 1.5-2 ซม. ใส่หม้อน้ำลงบนเตาให้รอจนฟองสบู่ปรากฏขึ้น ถัดไปลดวงแหวนให้น้อยที่สุด
6. ฝาครอบจานที่มีฝาปิดรอสามถึงหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ของเหลวจะถูกดูดซึมเข้าสู่เมล็ดพืชคุณจะได้รับ pilaf crumbly อร่อย หลังจากช่วงเวลาที่กำหนดให้ปิดเตา
7. ใช้ช้อน 5 รูในเนื้อหาห่ออาหารในเสื้อกันหนาวหรือผ้าห่มหนา ทิ้งไว้จนกว่าจะแช่เสร็จแล้ววางบนส่วน เสิร์ฟพร้อมกับซอสกระเทียมและกะหล่ำปลีแครอทสลัด
8. แม่บ้านบางคนชอบทำอาหาร pilaf จากเนื้อลูกวัวที่มีมะเขือเทศสุกหรือวางมะเขือเทศ ในกรณีนี้มะเขือเทศจะกลายเป็นมันฝรั่งบดและผ่านไปพร้อมกับผักในกระทะร้อน

Pilaf เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำพิจารณาเทคโนโลยีคลาสสิกของจานให้บริการด้วยสลัดผักและซอสเผ็ด ทำให้ pilaf ของเนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัว, เพิ่มไก่, เห็ด, ผลเบอร์รี่เบอร์รี่, น้ำซุปข้นมะเขือเทศ ทดลองกับเครื่องเทศต่างกันปริมาณเกลือและน้ำ เลือกข้าวสวยนานเป็นฐาน (คุณยังสามารถใช้รอบ)

วิดีโอ: วิธีการปรุงอาหาร pilumb ร่วนในหม้อหุงช้า