วิธีการปรุงอาหาร lagman ที่บ้าน

Lagman หมายถึงอาหารเอเชียดั้งเดิม สูตรของเขาได้บินไปทั่วโลกและยึดมั่นอย่างมั่นคงในหนังสือครัวของชาวรัสเซีย ขอบคุณความหอมที่ยอดเยี่ยมจำนวนมากของเนื้อสัตว์และก๋วยเตี๋ยวซื้อ Lagman จะชอบแม้แต่ร้านอาหารที่มีความซับซ้อนมากที่สุด ตามเนื้อผ้าจานที่จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของก๋วยเตี๋ยวพิเศษ แต่ผลิตภัณฑ์ไข่ยังเหมาะ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้พัฒนาสูตรอาหารของตัวเองซึ่งเราจะพูดถึงในวันนี้

Lagman กับหมู: คลาสสิกของประเภท

• วางมะเขือเทศ - 140 กรัม
• กระเทียม - 4 ซี่
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด - 0.5 ช่อ
• รส (ใด ๆ ) - เพื่อลิ้มรส
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• น้ำซุปเนื้อ - 1.8-2 ลิตร
• เนื้อหมู - 1.2 กิโลกรัม
• adjika (แห้ง) - 2 pinches
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - ในความเป็นจริง
• แครอท - 2 ชิ้น
• ก๋วยเตี๋ยว - ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลพินิจ

1. ตามเทคโนโลยีคลาสสิค Lagman ปรุงสุกบนพื้นฐานของเนื้อหมู แต่อนุญาตให้ใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ เนื้อแกะเนื้อไก่ไก่งวงเนื้อลูกวัวเนื้อกระต่ายและแม้แต่เนื้อม้าจะทำ ตักกระทะขนาดใหญ่ที่มีผนังหนาและด้านล่างไว้ล่วงหน้า
2. เตรียมส่วนผสมปอกเปลือกและล้างผัก ล้างและเช็ดเนื้อสับเป็นส่วน 2 * 2 ซม. เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าหัวมันฝรั่งยังถูกตัดเป็นก้อน ในเวลาเดียวกันพริกไทยและแครอทบัลแกเรียถูกสับเป็นเส้น
3. ทอดเนื้อในกระทะหรือหม้อในลักษณะที่เปลือกโลกฉ่ำบนพื้นผิว หมูใช้เวลา 5 นาทีในการรักษาความร้อน ตัดหัวหอมในสี่เหลี่ยมหรือครึ่งวงกลมใส่เนื้อ
4. ย้ายส่วนผสมลงในหม้อที่ออกแบบมาสำหรับหุงต้ม แยกแครอทลงในกระทะนำส่งหมูพร้อมหัวหอม เพิ่มมะเขือเทศวางเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง
5. ในกระทะที่แยกต่างหากทอดมันฝรั่งก้อนเพื่อให้เปลือกบนแบบฟอร์มเหล่านั้น ผ่านกระเทียมผ่านการกดเพิ่มไปที่มันฝรั่งเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งนาที จัดส่งส่วนประกอบไปเป็นกลุ่ม
6. เทน้ำซุปลงในหม้อ, เกลือและพริกไทย lagman เพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ, adjika, ใบกระหาย, ผักชีฝรั่งสับ ใส่จานลงบนเตาแล้วตั้งค่าพลังงานขั้นต่ำ หลนเป็นเวลาประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงและกระตุ้นเป็นครั้งคราว
7. หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมงแล้วให้ดื่มด่ำกับรสชาติ ถ้า lagman ขาดเครื่องเทศเพิ่มพวกเขา แยกไข่ต้มหรือก๋วยเตี๋ยวพิเศษ (lagman) ให้ใส่เนย ใช้เป็นจานแรกหรือที่สองตามดุลยพินิจ เมื่อเสิร์ฟใส่ช้อนส้อม 2 อัน - ส้อมและช้อนโต๊ะ

Lagman กับหัวไชเท้า

• วางมะเขือเทศ - 135 gr
• หัวไชเท้า - 2 ชิ้น ขนาดกลาง
• เนื้อแกะ (เนื้อสันนอก) - 750 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น
• ก๋วยเตี๋ยวไข่ - ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลพินิจ
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม (สีม่วง) - 2 ชิ้น
• Zira - 3 pinches
• กระเทียม - 5 ซี่
• ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง - ½พวง

1. ล้างเนื้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษหั่นเป็นชิ้น ๆ (ขนาดประมาณ 2 * 2 ซม.) เนื้อทอด / เนื้อแกะในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีน้ำตาลทอง ย้ายเนื้อสัตว์ไปในกระทะใส่หัวหอมที่สับครึ่งวงกลม
2. หั่นหัวผักกาดและหัวไชเท้าบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ทอดแยกจากส่วนผสมอื่น ๆ เป็นเวลา 10 นาที ตัดแครอทเป็นก้อนย้ายไปที่หม้อน้ำและนำออก โยนหัวผักกาดและหัวไชเท้าที่นี่ให้ครอบคลุมด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย
3. ล้างมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนทอดจนกรอบแรก ย้ายไปที่เนื้อเพิ่มมะเขือเทศวางยี่หร่ากระเทียมผ่านกดสีเขียวสด (สับ) ล้างและทำความสะอาดพริกไทยบัลแกเรียจากเมล็ดเพิ่มมวลรวม
4. ต้มน้ำซุปหรือน้ำดื่มเทน้ำยาเหลว ต้มไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง 10 นาทีก่อนเตรียมเกลือและพริกไทย ก๋วยเตี๋ยวต้มให้บริการ lagman เป็นหลักสูตรที่สอง

เนื้อ Lagman: สูตรสำหรับ Multicooker

• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• น้ำซุปเนื้อ - 1.3-1.5 ลิตร
• ก๋วยเตี๋ยวไข่ - 275 gr
• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 5 ซี่
• เนื้อวัวเนื้อ - 600 gr
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 125 มล.
• หัวหอม (แดง) - 2 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• พริก (ผง) - 3 pinches
• วางมะเขือเทศ - 90 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 ช่อ
• รากขิง - 15 gr

1. ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษตัดเนื้อเป็นก้อน 3 * 3 ซม. ล้างและลอกหัวหอมสับเป็นครึ่งวงกลม ล้างพริกไทย, ทำความสะอาดจากเมล็ด, สับมันลงในแถบ
2. เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้สักสองสามนาทีล้างออกด้วยน้ำเย็นและขจัดผิว ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนข้ามกระเทียมผ่านการกดและเพิ่มในหัวหอม
3. ล้างและแห้งผักชีฝรั่งสับ ทำเช่นเดียวกันกับผักชีฝรั่ง ส่งชิ้นเนื้อลงในชามของหม้อหุงช้าตั้งโหมด "Fast frying" รอจนกระทั่งเปลือกสีทองปรากฏขึ้น
4. ทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้เพิ่มแครอท, พริกหยวก, หัวหอมและมันฝรั่ง, วางมะเขือเทศ, เครื่องเทศ, เปิดฟังก์ชัน "Frying", ตั้งเวลา 10 นาที หลังจากนั้นให้เติมส่วนประกอบด้วยน้ำซุปเนื้อสัตว์แล้วเปิด "Soup" หรือ "Baking"
5. ในขณะที่ปรุงสุกสตูว์ต้มก๋วยเตี๋ยวใน 2 ลิตร น้ำเค็ม โยนมันในกระชอนฤดูกาลด้วยน้ำเกรวี่เนื้อพร้อมและพริกไทย โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับเป็นจานที่หนึ่งหรือที่สอง

Lagman กับถั่ว

• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง - 350 gr
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• ก๋วยเตี๋ยวไข่ - 380-400 gr.
• น้ำมันพืช - 45 มล.
• มะเขือเทศสด - 3 ชิ้น
• น้ำซุปหรือน้ำร้อนเดือด - 1.3 ลิตร
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง (สดเขียว) - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างมันฝรั่งสับเป็นก้อน ตัดหัวหอมลงครึ่งวงกลมหรือชิ้นเล็ก ๆ ตัดแครอทลงในแถบ ล้างและปอกเปลือกพริกไทยของบัลแกเรียหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่ไม่ติด, แครอททอดกับหัวหอม ต้มจนกว่าเปลือกสีน้ำตาลจะปรากฏขึ้นจากนั้นเพิ่มมะเขือเทศสับลงในส่วนผสม ทอดส่วนผสมอีก 5 นาที
3. เพิ่มองค์ประกอบของมันฝรั่งสับและถั่วพริกไทยและเพิ่มเกลือกับเครื่องปรุงรส เทน้ำซุปหรือน้ำเดือดบนจานเคี่ยวไฟต่ำประมาณ 20-25 นาที อย่าลืมปิดภาชนะที่มีฝาปิด
4. เท 2 ลิตรลงในกระทะที่แยกต่างหาก เติมเกลือและรอจนกระทั่งฟองสบู่ปรากฏขึ้น ต้มก๋วยเตี๋ยวไว้ในกระชอนและรอ 10 นาที
5. เมื่อพาสต้าสุกใส่ไว้ในชามลึกคลุมด้วยสตูว์เนื้อสัตว์โรยหน้าด้วยผักสับ ถ้าต้องการให้เติมส่วนผสมลงในน้ำซุป

กระต่ายเนื้อแกะ

• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 ซี่
• เนื้อแกะเล็ก - 550 gr.
• ก๋วยเตี๋ยวไข่ / ปาเก็ตตี้ - 350-400 gr.
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• เขียวเพื่อลิ้มรส
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• น้ำมันพืช - ในความเป็นจริง
• พริกหยวกแห้ง - 5 gr.

1. ล้างเนื้อแกะโดยใช้ผ้าขนหนูกระดาษหั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. ใส่หัวหอมลงครึ่งวงกลมแล้วเทแครอทใส่เครื่องขูดขนาดใหญ่หรือสับลงในแถบ
2. ตัดมันฝรั่งให้เป็นก้อนทอดจนเป็นก้อนเปลือกตา ผ่านกระเทียมผ่านการบดผสมกับแครอทและหัวหอม ปอกเปลือกพริกไทยของบัลแกเรียสับฟาง
3. เตรียมหม้อน้ำเทน้ำมันพืชลงไปส่งเนื้อภายใน ทอดจนครึ่งสุกแล้วเพิ่มหัวหอม, แครอท, กระเทียม, พริกหยวก
4. คนตลอดเวลา เมื่อผักและเนื้อสัตว์สุกเต็มที่ให้เติมน้ำซุปหรือน้ำเดือด น้ำควรปกคลุมองค์ประกอบทั้งหมด เกลือพริกไทยใส่เครื่องเทศและผักสดสับ
5. หลังจากปรุงอาหารสตูว์, ใช้ก๋วยเตี๋ยวไม่ทำลายมันได้ทันทีต้มในน้ำเดือดเค็ม เสิร์ฟในชามลึกใส่ก๋วยเตี๋ยวปิดด้วยน้ำเกรวี่และเพิ่มน้ำซุปตามที่ต้องการตกแต่ง lagman กับใบสะระแหน่หรือผักชีฝรั่งสด

Laghman กับมะเขือเทศ

• แครอท - 2-3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1/2 พวง
• ปรุงรสสำหรับ lagman "Hawaj" - 15 gr
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น
• เนื้อสันนอกหรือธัญพืชเนื้อลูกวัว - 850 gr.
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - 180 gr
• หัวหอม (ดีกว่าสีม่วง) - 4 ชิ้น
• มันฝรั่งเล็ก - 6 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 85 มล.
• ก๋วยเตี๋ยวไข่ - ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลพินิจ

1. ก่อนอื่นเรากำหนดเครื่องเทศ "Khavaezh" คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านหรือปรุงเอง หากคุณตัดสินใจใช้ตัวเลือกที่สองให้ใช้สูตรของเรา
2. ผสมเข้าด้วยกัน 5 gr ขมิ้นบด 8 gr ผักชี 6 gr ยี่หร่า (ยี่หร่า), 3 gr กระวาน, 6 gr พริกไทยดำบด นวดเครื่องปรุงรสทั้งหมดเทลงในโถแยกต่างหากไม้ก๊อกใช้เป็นผู้กำกับ
3. ต้มก๋วยเตี๋ยวไข่เค็มในน้ำเค็มด้วยน้ำมันพืชเพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าเกาะติดกัน เตรียมหม้อไฟเทน้ำมันพืชลงไปวางเนื้อเอาไว้หั่นเป็นก้อน
4. ปรุงอาหารจนครึ่งสุก ในที่สุดเปลือกผลึกจะปรากฏขึ้นระยะเวลาทอดประมาณ 7-10 นาที หอมหัวหอม, แครอท, กระเทียม เพิ่มส่วนผสมลงในเนื้อ
5. เมื่อ zazharka พร้อมแล้วให้เทน้ำซุปเล็ก ๆ ลงไปเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่งด้วยความร้อนต่ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักไม่ติดกับด้านล่างของภาชนะ เมื่อเนื้ออ่อนนุ่มให้ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป เดือดเบา ๆ ประมาณ 15-20 นาที
6. หลังจากเวลาที่กำหนดเพิ่มกะหล่ำปลีสับนำไปพร้อมกับไฟขนาดเล็ก ถ้าจำเป็นให้เพิ่มน้ำมากขึ้น ฉีกพริกหยวกกับหลอดและลูกเต๋ามะเขือเทศส่งไปยังองค์ประกอบทั่วไป
7. เกลือและพริกไทยจาน, นวด, เพิ่มเครื่องเทศ, สมุนไพร, ใบลอเรล ก่อนเสิร์ฟก่อนวางก๋วยเตี๋ยวต้มไว้ล่วงหน้าจากนั้นใส่ส่วนประกอบหลักลงในเนื้อสัตว์และผัก เทน้ำซุปลงในจานแล้วเดินไปชิม

เป็นสิ่งสำคัญ!
ตามเนื้อผ้า Lagman ถูกเสิร์ฟในรูปกึ่งเหลว - พาสต้า ถ้าคุณต้องการใช้เป็นหลักสูตรแรกเพิ่มน้ำซุปมากขึ้น ในกรณีที่ทานอาหารเย็นสำหรับมื้อเย็นก็เพียงพอที่จะใส่ก๋วยเตี๋ยวด้วยน้ำเกรวี่และปรุงรสด้วยสมุนไพรสด พ่อครัวบางคนชอบตกแต่งชิ้นเอกของพวกเขาด้วยใบสดของมะนาวบาล์มทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

พิจารณาเทคโนโลยีหุงต้มแบบลึงค์แบบดั้งเดิมของหมู ทำจานตามเนื้อวัวหรือเนื้อแกะใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม เหล่านี้รวมถึงถั่วกระป๋องไก่ทอดหัวผักกาดและหัวไชเท้ามะเขือเทศพริกหยวก

วิดีโอ: ทำอย่างไรให้แป้งและก๋วยเตี๋ยวบน lagman